石順江

人類(lèi)居住的地球早已不堪重負(fù)，很多國(guó)家都在尋找適合人類(lèi)生存的第二空間，離地球最近的火星自然成了首選目標(biāo)。越來(lái)越多的人在關(guān)注這個(gè)事情，尼爾森就是其中之一。

今年27歲的尼爾森是紐約一家藝術(shù)中心的負(fù)責(zé)人，隨著媒體對(duì)火星報(bào)道的增多，火星的神秘面紗在一點(diǎn)點(diǎn)地被揭開(kāi)。尼爾森開(kāi)始想，人類(lèi)如果移居火星，飲食習(xí)慣會(huì)不會(huì)隨著人口遷移和新的居住地而發(fā)生變化呢？我們的食物該如何適應(yīng)火星環(huán)境？當(dāng)他將自己的想法告訴同事格拉斯時(shí)，格拉斯說(shuō)道：“咱們何不組織一個(gè)團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)研究火星的未來(lái)食物？”兩人一拍即合。很快，火星食譜晚餐俱樂(lè)部成立了。走進(jìn)這里，人們仿佛完全與外界隔絕，真的置身于火星。

在接下來(lái)的日子里，他們翻閱書(shū)籍，了解火星地表狀況；咨詢(xún)烹飪專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，探討食物在環(huán)境驟變的情況下該如何保持新鮮；請(qǐng)教餐廳主廚有關(guān)烹飪的問(wèn)題，甚至找到園林和育種專(zhuān)家，求證哪種植物適宜在火星上生長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)多方奔走后，兩人搭建了一個(gè)由氣壓撐起來(lái)的面積為111平方米的透明塑料包，這就是他們的火星食譜晚餐俱樂(lè)部，里面有廚房、儲(chǔ)藏間和溫室。儲(chǔ)藏間的溫度可以根據(jù)儲(chǔ)藏品的需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，但對(duì)于火星，尤其是火星冰冷的夜晚，這里的溫度還算是高的，不然的話，儲(chǔ)藏間里的食物會(huì)凍壞。

溫室坐落在塑料包的一個(gè)角落，在這里，種植著一些可食用的植物，它們的生長(zhǎng)土壤是瓊脂——一種從植物中提煉的明膠，溫室里還有好多其他耐寒的植物。從溫室里采摘食材，到儲(chǔ)藏間進(jìn)行溫度適應(yīng)，廚房里存儲(chǔ)了脫水和粉末狀的烹調(diào)原料，尼爾森請(qǐng)來(lái)高級(jí)餐廳的主廚親自烹飪。

在這個(gè)特殊的環(huán)境里，他們打造出了一系列“火星食譜”，全是清一色的火星版，諸如：干肉餅、醬拉絲、牛排等。在他們眼里，蟋蟀、海藻、菌類(lèi)，以及能夠像雜草那樣繁殖旺盛而且不需要太多水的植物都是首選，如馬齒莧和蒲公英。經(jīng)過(guò)脫水處理的食物或耐儲(chǔ)存食物也是他們的目標(biāo)，比如，麥片和葡萄干。

由于火星表面溫度很低，居住在那里的人們會(huì)感到鼻子有點(diǎn)堵，用一些香料可以讓鼻子保持通暢。于是，尼爾森就用大量的起司粉來(lái)調(diào)味，用大量的香辛料來(lái)增加食物的味道。

在眾多美味佳肴中，有一道菜品給人的印象最深，那就是火星版的緬甸腌茶。腌茶在緬甸頗受歡迎，由鹽漬茶葉特制而成，味道辛辣。而火星版腌茶則是由脫水甘藍(lán)和檸檬汁粉末調(diào)配制成，雖然配料和制作程序不同，味道卻和正宗的緬甸腌菜一模一樣。

還有一種食物也引起了人們的關(guān)注，那就是利用3D打印機(jī)打印的火星披薩餅，它可以逐層添加成分。第一層是面團(tuán)，被打印在熾熱的鐵板上，這樣就可以立即對(duì)披薩的底層進(jìn)行燒烤；然后把與油混合后的番茄糊粉加在披薩面餅之上；最后再加上一層蛋白質(zhì)。這樣，一張3D打印的披薩餅就出爐了，味道好極了。

2015年5月，尼爾森收到了皮埃羅吉畫(huà)廊——紐約布魯克林由工廠改建的洞穴狀美術(shù)館的邀請(qǐng)，把他們的火星食譜晚餐俱樂(lè)部移到里面，進(jìn)行為期三周的展覽。尼爾森說(shuō)：“這樣就可以讓更多的人了解我們?yōu)榛鹦蔷用翊蛟斓氖匙V，也讓更多的人知道，人類(lèi)在火星這個(gè)陌生的星球上也可以很好地照顧自己。”