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中韓科學家合作研究出了只長瘦肉沒有肥肉的肌肉豬，這聽起來是吃貨們的好消息。然而，以前的瘦肉豬、轉基因大西洋鮭的教訓與經(jīng)驗已經(jīng)表明，對于此類新發(fā)明新發(fā)現(xiàn)，科學界還需要用足夠長的時間來嚴格審視才能放行

學者，資深媒體人，著有《生命存在的理由》等書

一說“五花肉”你必定會聯(lián)想到豬，但你有沒有想過，也許有一天五花肉會在豬身上消失呢？7月1日，韓國基礎科學研究院遺傳體矯正研究團長金鎮(zhèn)洙宣布：“我們和中國延邊大學教授尹熙俊一起利用新的遺傳基因修飾（GM）技術——基因矯正，培育出了比一般豬的體格更大、肉質更佳的超級豬?！薄蹲匀弧冯s志在其新聞（news）版塊報道了這一成果。

中韓兩國研究人員研發(fā)出轉基因肌肉豬的原理是，在豬的基因中，存在遏制肌肉生長的肌肉生長抑制素基因。在這一基因的作用下，豬所吃飼料的相當部分沒有變成肌肉，而是積累成了脂肪，變成了肌肉少、脂肪多的豬?，F(xiàn)在，研究小組利用靶向基因敲除技術“Talen”去掉了豬體內(nèi)的肌肉生長抑制基因，然后把這些改造過的基因植入豬的胚胎細胞中。這樣生下來小豬的肌肉細胞會不受限制地生長，變成“肌肉豬”，而不是像同伴那樣長成肥嘟嘟的體型。

研究人員為人們研發(fā)新的消費產(chǎn)品，這正是科學造福于社會和改善人們生活的具體體現(xiàn)，當然值得歡迎。金鎮(zhèn)洙表示，與現(xiàn)有的加入其他動物基因的基因修飾不同，這次的轉基因肌肉豬只去除了現(xiàn)有豬的一種基因，所以預計對安全性的爭議相對比較小。但是，對轉基因肌肉豬的安全審批與監(jiān)管，仍需要更嚴格的標準和方法，因為前車之鑒不遠，這就是瘦肉精豬。

瘦肉精鹽酸克倫特羅的出現(xiàn)也是科學研究造福于人類的一次實踐，但卻以危害人的健康并遭禁止而告終。瘦肉精是所有抑制脂肪合成，促成肌肉生長的物質統(tǒng)稱，如今，瘦肉精中的一種——雷托巴胺仍被美國允許合法使用。以下提到的瘦肉精專指鹽酸克倫特羅。該物質用于豬飼料始于1980年代初。當時，美國一家公司將其添加到飼料中，發(fā)現(xiàn)能顯著增加瘦肉率，但是用量較大，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上。這樣的豬屠宰后肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿，極受人們歡迎。

然而，瘦肉精豬肉的副作用隨之產(chǎn)生，每1000克豬肉殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)中毒癥狀，迅速造成心率過速，同時使細胞內(nèi)血鉀降低導致心律失常，原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死。一餐食用含瘦肉精的豬肝0.25公斤以上者，約15分鐘～6小時就可出現(xiàn)中毒癥狀。中毒表現(xiàn)常為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢麻木等，若是孕婦中毒還可能導致癌變或胎兒致畸。1989年，西班牙出現(xiàn)了集體中毒事件，之后，法國、意大利和美國也相繼出現(xiàn)了中毒事件，因此各國迅速禁止了鹽酸克倫特羅的使用。

1987年，中國農(nóng)科院畜牧所的研究人員翻譯了同年刊于美國飼料雜志上的《使豬多長瘦肉的新營養(yǎng)分配劑》的論文，發(fā)表在《中國畜牧獸醫(yī)》上。此后，中國多所研究機構都把鹽酸克倫特羅作為課題來研究，并進行市場推廣，讓瘦肉精豬肉進入中國的千家萬戶。直到1997年，中國農(nóng)業(yè)部才正式禁止使用瘦肉精。

盡管現(xiàn)在并不能預測轉基因肌肉豬會像瘦肉精豬一樣有類似的危害，但轉基因肌肉豬如果要批準上市，顯然需要通過更為嚴格的評估。瘦肉精豬肉上市就是因為沒有一個過渡期和嚴格標準，在對人產(chǎn)生傷害之后才發(fā)現(xiàn)問題，此時處理，顯然就困難得多，而且對科學聲譽造成了極大危害。這一教訓不可不汲取。

轉基因大西洋鮭也是一個現(xiàn)成的教案。盡管美國食品與藥物管理局（FDA）一直表示可以批準轉基因大西洋鮭上市，但直到現(xiàn)在也沒有批準允許食用。轉基因大西洋鮭是加拿大研究人員研發(fā)的，對其DNA經(jīng)過兩個微調：加了體型較大的大鱗鮭魚的生長激素基因，以及長得像鰻魚的美洲綿的遺傳物質，以維持生長激素的活性。轉基因大西洋鮭是雌性，而且沒有生殖能力。

但是，環(huán)境保護者認為，轉基因大西洋鮭可能會制造新的問題，例如它們可能脫逃到野外環(huán)境，造成環(huán)境災難。美國一項最新的回顧性研究發(fā)現(xiàn)，如果轉基因大西洋鮭逃到野外，其對野生鮭魚及其所在生態(tài)系統(tǒng)的影響尚不明確。正因為如此，盡管轉基因大西洋鮭已經(jīng)研發(fā)出來了20多年，研究者一直向FDA提出上市申請，但迄今未被允許。

顯然，對于目前的轉基因肌肉豬也需要類似的態(tài)度，比如，即便可以上市，也應先讓它們用于動物飼料，經(jīng)過較長時間觀察，才可能考慮供人食用，以避免重蹈瘦肉精豬肉的覆轍。