胡越博

咖啡因是世界上應用最廣泛的精神藥物，比起以往，我們現在以更多的形式接觸到它。最近的數據表明，百分之八十的美國人每天都要喝咖啡3～4杯。我們并不主張每個人都需要戒掉它。WH調查的目的正是要了解我們該如何恰到好處地使用它，并且讓它成為你生活和工作中良好的一部分。

商人們沒有遠慮，他們高枕無憂，因為這個行業(yè)有著很好的資源，不光能量飲料現在有著百億美元的生意，而且還有那些口感令人愉悅的含咖啡因的果汁、薯片、華夫餅干、口香糖。去年，美國一家公司推出名為“死亡之愿”的咖啡，死亡之愿咖啡（ Death Wish），是紐約一家咖啡生產商選用阿拉比卡咖啡豆生產的一種咖啡。這種咖啡采用了特殊的烘培方法，使其咖啡因含量是普通咖啡豆的2倍。號稱是“打了雞血的咖啡，不僅包裝很拉風，據說也是目前世界最猛的咖啡！畢竟，咖啡因可以幫助我們從清晨的慵懶中HIGH起來，但在一天結束的時候，這種咖啡因的弊端就凸顯出來，造成入睡困難等咖啡因障礙。

如果一種藥可以對抗肥胖、提高創(chuàng)造性，甚至還能有助于防止帕金森癥和糖尿病，你很難說它有什么不好。同樣，另一種藥會導致血壓升高、加劇緊張、造成失眠，而且最終會上癮，你就很難說它有什么好處。不過，如果這兩者其實是一種東西，那就很容易搞得你頭暈腦脹，不知道說什么好了。這就是咖啡因。對咖啡因的認識一直處于爭議。美國資深科學家公共利益科學中心的Lisa Lefferts說：“對某些人來說，在某些情況下，它是有風險的。”連專家都有爭議的事情，難怪我們從各種信息中感到困惑。

存在之廣超過你的認知

在人類歷史上，許多植物中存在著咖啡因，咖啡因也是最卉老的藥物之一，咖啡因有阻斷誘導睡眠的化學物質腺苷的作用。在大腦神經元活動的同時，它會產生一種“腺苷”作為副產物，但是腺苷和其他副產物不一樣，它并不是完全的廢物，神經系統(tǒng)會密切地監(jiān)視腺苷的數量，當腺苷的水平在大腦和脊柱中超過一定的數量之后，你的身體會推動你去睡覺，或者至少去休息一下。實際上，你身體里面有好幾種腺苷受體，與咖啡因直接打交道的是A1腺苷受體。大多數人通過喝咖啡攝取到咖啡因。美國食品及藥品管理局建議，每人每日咖啡因攝取量不高于400毫克（大概是老式咖啡杯4杯的量）。

不過咖啡因攝取量并不好把握，因為很多食品公司并不標明所生產的食物和飲料中的咖啡因含量。盡管研究了幾十年，但沒有人真的知道咖啡因終身攝取過量的后果。

黑色能量

咖啡因對人體有很大的影響，比如運動爆發(fā)力和耐力，所以奧運會早已將咖啡因列為禁藥之一。但運動生理學家約翰·艾維博士認為，咖啡因可以降低二型糖尿病的風險，以及炎癥性疾病，并且可以改善記憶功能、帕金森和癡呆。而且據研究表明，飲用咖啡者普遍壽命比飲酒者長。

不過，喝咖啡的人也可能有更短的壽命。咖啡因也可以擾亂睡眠，導致的問題包括體重增加，免疫力下降，以及注意力不集中等。新的研究發(fā)現，雖然本身無味，但咖啡因有種魔力讓人更加容易愛上含糖的碳酸飲料和能量飲料，然后陷入一個對咖啡因成癮的問題，明知自己上癮卻還仍然狂飲。

研究表明，將近一半的咖啡因癮君子承認自己有難纏的問題，如頭痛、失眠。不要忽略這個問題，因為過量咖啡因，可以影響你的心臟健康。—份新的報告發(fā)現，咖啡因有關急診量今年以來飆升至36%。

如果一個人經常攝取咖啡因，他的身體和心理會建立一個容忍值，產生耐受，目前沒有辦法解釋這個容忍值是怎么產生的。一些研究表明，它就像毒癮一樣，大腦會努力回到正常的功能，提高監(jiān)視的腺苷數量的門限值，還有制造更多的腺苷受體。所以，現在咖啡因也用于控制“正腎上腺素的受體”，它是一種腎上腺素的激素外殼，同樣地還有血清促進素。

慎吃巧克力

不僅是咖啡，巧克力因為含有大量咖啡因，也容易造成食管底部括約肌松弛，嬰幼兒吃巧克力后更容易產生反酸情況，胃酸對嬰幼兒食道的灼燒會給身體埋下更多的隱患，所以不要或者盡量少地給嬰幼兒喂食吃巧克力！

當咖啡進入你的身體

這種超級興奮劑是如何把你從困倦推到興奮……然后再回來

>一旦咖啡因進入你的血液，它直接作用于肝臟，被肝臟分解成小分子。

>通過你的靜脈，咖啡因會做出兩件事情：一是和促進睡眠的腺苷結合，讓腺苷在去催促睡眠的路上停下來。二是它會把自己當成腺苷去和腺苷的受體結合。這樣的結果就相當于在汽車的剎車腳踏板下塞個木塊進去。

>不僅咖啡因讓你的困意全無，大腦這部車子也會自己產生多巴胺和脯氨酸，讓你的精神更充沛，自我感覺更加良好。

>你的心血管也有了顯著變化，心跳加快，器目被注入更多的氧。

>在你攝取咖啡因后，被身體吸收的咖啡因量會在15至45分鐘攀升到最高值。至于持續(xù)的時間，這取決于你的基因和你吃什么其他的藥物，一般時間是5到6個小時。

>過量的咖啡因可以抵消太多的腺苷，并且刺激你的大腦。

>如果你不是要走極端追求刺激，那就要注意：攝入咖啡因突然停止的時候，大量腺苷會迅速地占領大腦內所有可占據的腺苷受體——神經細胞會大規(guī)模地開始減弱活動——會造成乏力、嗜睡，甚至抑郁感。endprint