錢 葉 會

(福建林業(yè)職業(yè)技術學院，福建 南平 353000)

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HACCP計劃在北蟲草液體菌種培養(yǎng)中的應用探索

錢 葉 會

(福建林業(yè)職業(yè)技術學院，福建 南平 353000)

以北蟲草液體菌種栽培工藝研究為例，研究并分析了北蟲草的栽培工藝過程，對北蟲草栽培工藝過程中存在的危害性進行了分析。通過分析確定了北蟲草液體菌種栽培過程的關鍵控制點(CCP)，進而構建了應用于液體菌種培養(yǎng)的HACCP的應用體系。

HACCP；北蟲草；液體菌種；栽培

北蟲草又名蛹蟲草、北冬蟲夏草，與名貴的中藥材冬蟲夏草在生物學分類中是同屬。近年來隨著野生冬蟲夏草資源的枯竭，由人工栽培的北蟲草因其有效成分與冬蟲夏草類似，能起到相似的醫(yī)療和保健功效，因而深受消費者歡迎。比起依賴野生資源的冬蟲夏草，北蟲草可以人工進行大規(guī)模栽培。

HACCP(危害分析及關鍵控制點)是英文“Hazard Analysis and Critical Control Point”首字母縮寫。HACCP在靈芝生產(chǎn)中和在銀耳有機栽培中均有應用。而關于HACCP管理體系在北蟲草液體菌種生產(chǎn)中的應用，國內(nèi)未見相關報道。本研究就是要利用HACCP管理體系的基本原理來解決北蟲草液體菌種培養(yǎng)過程中的質(zhì)量控制問題，通過對北蟲草液體菌種HACCP計劃的實踐，從而使液體菌種技術能更好地服務于我國北蟲草生產(chǎn)。

1 HACCP計劃的基本流程

危害分析→關鍵控制點(CCP)的確定→確定關鍵限值(CL)→監(jiān)控關鍵控制點(CCP)→確定糾偏的措施→建立一個行之有效的驗證程序→構建記錄保管程序→其他說明。

2 HACCP在北蟲草菌液體菌種培養(yǎng)中的應用

2.1北蟲草液體菌種的描述

按北蟲草液體菌種生產(chǎn)的實際過程，根據(jù)HACCP計劃的基本要求，本研究對北蟲草液體菌種進行了如下的描述(見表1)。

表1 北蟲草液體菌種的描述

北蟲草液體菌種制備和接種的一般生產(chǎn)工藝：母種的選擇→培養(yǎng)容器的滅菌→培養(yǎng)基的制備→培養(yǎng)基的滅菌→培養(yǎng)基的冷卻→接種空間的消毒→接試管種→靜置培養(yǎng)→搖床培養(yǎng)→接種→發(fā)菌管理。

2.2液體菌種制備、培養(yǎng)和接種的一般工藝

3 北蟲草液體菌種培養(yǎng)的危害分析

2種類型土壤分別設置3個不同的外源壓力(T1,T2,T3分別為0，10，20 kg)處理,設4個重復,由于需要進行3次生育期破壞性取樣,每個類型土壤條件下設置盆栽48個．各處理土壤過2 mm篩后,加入肥料混勻,使得供試土壤氮、磷、鉀養(yǎng)分含量相同,分別為每kg風干土中含N 200 mg,P2O5 120 mg,K2O 250 mg．肥料為尿素(N質(zhì)量分數(shù)為46%)、硫酸鉀(分析純,K2O質(zhì)量分數(shù)為52%)、磷酸鈣(分析純,P2O5質(zhì)量分數(shù)為12%),均一次基施．

通過對液體菌種生產(chǎn)工藝各個步驟的分析，形成了如下北蟲草液體菌種生產(chǎn)過程危害分析表(見表2)。

表2 北蟲草液體菌種生產(chǎn)過程中危害分析表

續(xù)表

4 北蟲草菌液體菌種HACCP計劃

通過對液體菌種生產(chǎn)過程的危害分析，構建了HACCP計劃表(見表3)：

甘肅省經(jīng)濟社會用水調(diào)查普查表技術審核要點分析………………………………… 王啟優(yōu)，趙 清，劉巖峰等(7.56)

對車端跨接線纜的使用壽命進行了分析，根據(jù)跨接線纜的變化特點，以及伊茲密爾輕軌特有的線路條件，提出了六軸低地板車輛的車端跨接方案，為低地板車輛的車端跨接設計提供了方向。通過車輛運行工況模擬，闡述了在工程設計中跨接線纜長度的計算方法，得出跨接線纜的理論長度。在設計階段，對跨接線纜的長度進行了理論計算，對跨接系統(tǒng)的方案設計和車輛的型式試驗都有指導意義。伊茲密爾輕軌六軸低地板車輛車端跨接系統(tǒng)已經(jīng)通過列車小半徑曲線試驗驗證，且滿足15 km/h的速度通過車輛段內(nèi)30 m小半徑曲線的要求，目前已經(jīng)在伊茲密爾輕軌項目裝車應用。

表3 液體菌種HACCP計劃表

續(xù)表

5 小結

將HACCP應用到北蟲草液體菌種栽培工藝中是提高菌種質(zhì)量和優(yōu)化栽培工藝的一個有力保障。通過本研究我們認為北蟲草液體菌種栽培工藝中種源質(zhì)量、培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)基pH值、培養(yǎng)基滅菌時間、滅菌過程壓力溫度、接種空間消毒、培養(yǎng)溫度和振幅以及栽培條件的控制等是關鍵控制點。通過關鍵點的分析為后續(xù)的標準化栽培打下堅實的基礎。

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責任編輯：桑詠梅

10.3969/j.issn.1674-6341.2015.06.008

2015-09-23

福建省教育廳B類課題(編號：B1300103)

錢葉會(1980—)，男，安徽樅陽人，碩士，講師。研究方向：食藥用真菌研究與開發(fā)。

TS213

A

1674-6341(2015)06-0017-04