馬曉艷

古老的馬店驛站，秀麗的邊陲小鎮(zhèn)，一批批風塵仆仆的人群馬幫曾在這里延續(xù)著關(guān)于“茶”的故事，而通過那條位于普洱縣城的茶馬古道，清香裊裊的普洱茶也就此名揚四海。從茶團上取些浸泡，它那濃紅明亮的茶湯，仿佛也在訴說著悠久而神秘的普洱茶歷史。

古山飄過古茶香

山清水秀、風光旖旎的古城普洱，以出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的茶葉而聞名遐邇。然而茶葉本無特殊，但特別之處在于人類通過智慧，將茶葉與火融合，使其本身的香氣得以升華。

其實普洱茶的歷史，最早可以追溯到三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。一千多年前的唐朝，茶圣陸羽撰寫了《茶經(jīng)》，而人們在云南所發(fā)現(xiàn)的最古老的野生茶樹，距今則有2700年，是現(xiàn)代世界茶類作物的先祖。由于云南普洱茶是大葉種茶，也是最原始的茶種，可以說，中國茶的歷史，就等于是普洱茶的歷史。

說到普洱茶文化，就不得不提到云南西南地區(qū)的一個民族——布朗族。

這一古老的族群，在距今一千三百多年前，便開始于景邁山上種植萬畝古茶園，而在古茶樹和布朗族之間還流傳著一個動人的傳說。

相傳，布朗族的祖先艾冷帶領(lǐng)族人來到景邁時，這里并沒有茶。艾冷帶著族人們在這里安營扎寨，開辟新的家園。后來，艾冷遭人謀害，他死后仍牽掛自己的族人，于是變作神仙留下遺囑，說給后人留下金銀財寶，總有吃光用光的一天，不如留下茶樹，讓子孫后代取不盡用不完。于是，這里就長出了漫山遍野的茶樹。

茶樹源于自然的饋贈，而善良質(zhì)樸的布朗族人在普洱茶的制作上也更加歸于自然。

原始的普洱茶制作大多就地取材。當布朗族人上山勞作時，他們砍下新鮮竹子，將茶葉放入并在火炭上進行烘烤，直到出現(xiàn)焦糊香氣，再放入土罐中進行煮沸。這種古茶樹葉雖然山野氣息濃重、入口苦澀，但回味甘甜清香。以此看來，普洱茶是與布朗族人生活息息相關(guān)的一種茶之生命。

世世代代和古老的茶山相依相伴，不棄不離，這是布朗族人信守的承諾。

千百年來，這些被譽為“茶神”的茶樹哺育了一代代布朗族人，他們認為每一棵茶樹都擁有茶魂。以至時至今日，我們依舊能品嘗到古山上的那一抹讓人魂牽夢縈的古茶香。

文明數(shù)載的普洱文化

作為中國十大名茶之一，普洱茶早已名震國內(nèi)外。但可承想，這份名聞天下的榮耀也是來之不易的。

當馬幫的隊伍馱著制作好的生茶前行在亞熱帶雨林中時，那負重在馬背上的茶葉在數(shù)月的運輸中，飽受日曬雨淋，質(zhì)地也在慢慢發(fā)生著變化。人們驚喜的發(fā)現(xiàn)，那并不是霉腐，它是一種無規(guī)則的發(fā)酵，而這正是正宗的傳統(tǒng)普洱茶。

普洱茶文化源遠流長，這其中就不能不說到諸葛亮對普洱茶的貢獻。

當年諸葛亮率軍南征到云南地區(qū)，將士們遇到大山中的瘴氣中毒染病。一日，諸葛亮夢見白發(fā)老人托夢，頓悟出以茶祛病的方法。沒想到茶到病除，士氣大振。事后為答謝白發(fā)老人托夢之恩，更為造福當?shù)匕傩?，在征?zhàn)結(jié)束后，諸葛亮在當?shù)卮笊街胁ハ麓罅坎枳?，種茶成林，并把烹茶技藝傳授給當?shù)厝?。在云南古茶區(qū)，有“孔明山”、“孔明茶”，而每年農(nóng)歷7月23日孔明誕辰日，當?shù)厝硕家e辦“茶祖會”，紀念諸葛亮帶來茶種，帶來健康，帶來先進文化的賢德，且將普洱茶奉為“茶圣”。

其實早在唐宋時期，我國出產(chǎn)的茶葉大部分都是制作繁瑣、極其奢侈的餅茶、團茶，但如今只剩下普洱茶保留餅、團的原因還要從明太祖朱元璋說起。

明朝開國皇帝朱元璋本是平民出身，見不過達官貴人們以“斗茶”的方式浪費制茶人的心血。直到朱元璋當上了皇帝后，他便“廢團茶興散茶”的新政策。公元1391年，朱元璋一旨“罷造龍團，惟采芽茶以進”，讓當時的“斗茶”之風一掃而去。貢茶改革很快在各地實施，但由于普洱茶產(chǎn)于云南，地處偏遠，文化迥異，新政的實施鞭長莫及，所以普洱茶餅、團等各種形狀的工藝才得以保留至今。

茶馬市場在云南興起，來往穿梭云南與西藏之間，也正始于明朝。在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市，以普洱府為中心點，進行著龐大的茶馬交易。直到清朝時普洱茶不但廣受海內(nèi)外人們喜愛，更成為備受宮廷寵愛的貢茶。

可以說，數(shù)百年前的清朝時期，是普洱茶在中國的鼎盛時期。

為此，朝廷在普洱專門設(shè)立了普洱府，府屬六大茶山，統(tǒng)轄了附近的各個茶葉產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)、加工與運輸要用來敬奉皇家的種種貢品茶葉。這一座古色古香的大門，在當年就曾是普洱府衙的門庭。當年遠上京師，或行銷各地的茶葉，都要在這里加蓋上普洱府的印鑒作為表記，證明這樣的茶葉才是貨真價實來自普洱的普洱茶。

外表不太美觀、味道不太清冽的普洱茶其貌不揚，但它經(jīng)過風吹日曬的磨練后，所呈現(xiàn)出的香氣卻是無可比擬的。

而這茶香，正是順著茶馬古道的風土，一步步走出云南的大山，走向中國名茶，乃至世界名茶的行列。