韓繼武

從家具、地板到墻壁油漆，甚至貼身穿的衣褲，人們對(duì)甲醛的防范無(wú)處不在。但很多人卻不知道，就連“不起眼”的切菜板如今也深陷甲醛危機(jī)。

有報(bào)道稱(chēng)，在接受檢測(cè)的5款不同價(jià)位的竹菜板中，有1款里面填充的是木質(zhì)細(xì)末，經(jīng)清華大學(xué)檢測(cè)中心檢驗(yàn)，5個(gè)樣品菜板都不同程度地釋放出甲醛，其中4款竹制板芯的菜板甲醛釋放量在0.4～0.6毫克/升之間，而中間為木屑填充的菜板甲醛釋放量較高，為5毫克/升。

竹菜板之所以會(huì)釋放甲醛，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在的竹菜板大多不是一整塊的竹子，是由很多的小竹子拼接而成，而拼接過(guò)程中用于粘合的膠水不可避免地含有甲醛。此外，一些人造的纖維板，都是將一些小細(xì)木用膠壓合而成，甲醛含量更多。如果我們食用了沾有甲醛的食物，可能出現(xiàn)食欲不振、腹脹、腹痛等癥狀，攝入得多還可能引起胃黏膜的糜爛、潰瘍，甚至胃穿孔。

目前市面上較為流行的菜板有三類(lèi)，木制菜板、竹制菜板、塑料菜板。

木制菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物且無(wú)需粘合，不含甲醛，缺點(diǎn)是不易清洗，由于吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下容易發(fā)霉。從吸水性、韌性等角度來(lái)看，在柳木板、松木板、榆木板等材質(zhì)中，以柳木板為最佳（編者注：南方的鐵木、特別是櫶木砧板是最好的，但櫶木是保護(hù)植物，不許采伐，也基本絕跡了?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的櫶木砧板都是越南、老撾等國(guó)的產(chǎn)品），使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，不容易開(kāi)裂。每隔半個(gè)月清洗1次，先用硬刷子沾上洗潔精刷洗，然后用流水反復(fù)沖洗干凈，再用開(kāi)水燙洗幾次殺菌，懸空倒掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干。

竹制菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，不可避免地會(huì)釋放甲醛，且使用時(shí)不能承受重?fù)?。如果?gòu)買(mǎi)竹菜板，建議盡量選擇大品牌、環(huán)保信譽(yù)好的，其拼接時(shí)所用粘合膠的甲醛含量可能會(huì)低一些。

塑料菜板較輕，容易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成，高溫下易散發(fā)塑料氣味，其中不合格的菜板還會(huì)有化學(xué)物析出，對(duì)身體有害。適合于切新鮮蔬菜、水果，不宜用來(lái)剁肉或切加熱后的食物。

（摘自《海安日?qǐng)?bào)》）