本刊編輯/薛惠莉

茶棚原種場(chǎng)

北京，是全國(guó)政治、文化和國(guó)際交流的中心，在這個(gè)面積達(dá) 168?000?km2的城市，常住人口約 2?151.6 萬人，外來人口也高達(dá)800多萬，近3?000萬的人口在豬肉消費(fèi)方面可謂是市場(chǎng)巨大。從豬肉供應(yīng)上來講，鵬程肉制品在北京市場(chǎng)占有率達(dá)到40%以上，但凡去超市豬肉專柜，總會(huì)看到北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司（以下簡(jiǎn)稱“鵬程”）豬肉的影子，但要追溯到鵬程豬肉的源頭，我們不得不提到北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司小店種豬分公司（以下簡(jiǎn)稱“小店”）。2015年10月，京城秋色日漸濃重，9日，伴隨著瑟瑟秋風(fēng)，小編來到了小店種豬分公司，通過與潘永杰經(jīng)理的對(duì)話，詳細(xì)了解了這個(gè)具有30年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)。

圖1 杜洛克原種場(chǎng)

小店“不小”

問及小店種豬分公司名稱的來源，潘經(jīng)理說：“其實(shí)‘小店’這個(gè)名字并沒有什么深刻含義，只是在1978年最初建場(chǎng)時(shí)，豬場(chǎng)位于北京市順義區(qū)楊鎮(zhèn)小店村，人們習(xí)慣于叫小店畜禽場(chǎng)，因而就有了最初的小店畜禽良種場(chǎng)。1984年，由法中畜牧協(xié)會(huì)聯(lián)合完成了北京黑豬和法國(guó)大白豬在京郊繁育生長(zhǎng)和雜交效果探討研究，小店種豬場(chǎng)也就成為了改革開放以后最早的一批從事瘦肉型豬生產(chǎn)的代表，是國(guó)內(nèi)最早從事種豬選育和引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種的企業(yè)之一?！?/p>

如今，小店種豬分公司共有北京順鑫農(nóng)業(yè)茶棚原種豬場(chǎng)、北京順鑫農(nóng)業(yè)小店畜禽良種場(chǎng)和北京順鑫農(nóng)業(yè)杜洛克原種豬場(chǎng)3個(gè)種豬場(chǎng)，分別位于北京市順義區(qū)木林鎮(zhèn)茶棚村、北京市順義區(qū)大孫各莊鎮(zhèn)客家莊村西和北京市順義區(qū)木林鎮(zhèn)安辛莊村北。在北京、河北、山西、陜西、四川和海南等地共分布15個(gè)場(chǎng)，生產(chǎn)規(guī)模也從最初的100多頭母豬發(fā)展到能繁母豬2萬多頭，年出欄種豬及商品豬50余萬頭，除西藏地區(qū)以外，全國(guó)29個(gè)省市自治區(qū)小店種豬都有覆蓋，形成了以北京飼養(yǎng)種豬為主，其他地區(qū)以種豬擴(kuò)繁及飼養(yǎng)商品豬為輔的格局。

小店在順鑫農(nóng)業(yè)上市后的故事

1998年11月，順鑫農(nóng)業(yè)在深圳證券交易所掛牌上市，這是北京第一家農(nóng)業(yè)類上市公司，注冊(cè)資本57?059萬元。順鑫農(nóng)業(yè)上市后，對(duì)小店來說，不僅有了資金上的大量支持，更對(duì)種豬質(zhì)量提出了更高的要求，公司發(fā)展的規(guī)劃和策略受到了市場(chǎng)的監(jiān)督和影響，帶來了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。潘經(jīng)理說：“在集團(tuán)上市之前，就只單純的去想怎么把豬養(yǎng)好，怎么樣才能讓豬長(zhǎng)得膘肥體壯，集團(tuán)上市之后，總部給了更明確的目標(biāo)，那時(shí)才意識(shí)到豬不僅要養(yǎng)的好，還要懂得怎么才能把它銷售出去，怎么才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。所以小店就加強(qiáng)了豬場(chǎng)管理，積極面對(duì)挑戰(zhàn)。如果順鑫農(nóng)業(yè)沒有上市，小店豬場(chǎng)也不可能發(fā)展這么快，有可能只是多建一兩家豬場(chǎng)，達(dá)不到有15家豬場(chǎng)的發(fā)展速度，對(duì)市場(chǎng)服務(wù)意識(shí)也不會(huì)有這么快的提高?！?/p>

圖2 引種歸來

圖3 英國(guó)種豬協(xié)會(huì)來場(chǎng)交流

系統(tǒng)的繁育體系使種豬遺傳基因更穩(wěn)定

種豬遺傳基因是日后豬群生長(zhǎng)水平的決定性因素，近年來我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)主要考慮提高商品豬的增重速度、出欄率和瘦肉率，在商品豬生產(chǎn)中，最常用的是二元雜交和三元雜交的三級(jí)繁育體系，即有原種場(chǎng)、繁殖場(chǎng)和商品場(chǎng)，在小店已經(jīng)形成了屬于自己的一套繁育體系。茶棚原種豬場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“茶棚”）是英系大白的育種基地，分別在1999年、2003年、2008年和2014年引進(jìn)英國(guó)種豬。在2014年6月9日，茶棚原種豬場(chǎng)從英國(guó)引進(jìn)的第4批大白種豬順利落地，此次茶棚原種豬場(chǎng)共引進(jìn)英系原種大白公豬20頭，母豬130頭，共計(jì)150頭。當(dāng)我問及有些豬場(chǎng)引種都引五六百頭，為何茶棚引種只引150頭時(shí)，潘經(jīng)理是這樣回答我的，“什么是引種？引種就是將國(guó)外優(yōu)良基因的種豬引進(jìn)國(guó)內(nèi)，引種不在數(shù)量多，而在質(zhì)量精。我們?cè)谝N前會(huì)進(jìn)行多次考察，選擇符合國(guó)內(nèi)育種需求的優(yōu)良遺傳基因。若引種都引五六百頭豬，那就不應(yīng)該叫引種豬，而應(yīng)該叫買豬。茶棚引種的目的是為了品種改良，為了增加養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，若每次引進(jìn)那么多種豬，也失去了我們做育種工作的意義。而且從血緣關(guān)系來講，引種的頭數(shù)不宜過多，個(gè)體間應(yīng)避免有血緣關(guān)系，從產(chǎn)仔數(shù)上來講，也不必可以追求15頭以上的產(chǎn)仔數(shù)，畢竟母豬的有效乳頭數(shù)只有6對(duì)，對(duì)產(chǎn)仔大于12頭的仔豬還要考慮出生后的飼養(yǎng)，其實(shí)高產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)12頭到出欄時(shí)的生產(chǎn)成績(jī)沒有多少區(qū)別?！?/p>

從1999年到2014年，15年的時(shí)間，茶棚堅(jiān)持引進(jìn)英系大白的初衷不變，之所以選擇引進(jìn)英系大白，也是被其優(yōu)良的性能所折服。大白豬又稱大約克夏，分英系大白、美系大白、加系大白和法系大白等，不同系的大白豬的原產(chǎn)地均是英國(guó)，因而英系大白的繁殖能力、飼料轉(zhuǎn)化率和屠宰率等性能更穩(wěn)定。對(duì)母豬來說，英系大白體型高長(zhǎng)，繁殖性能優(yōu)越，窩均產(chǎn)仔數(shù)達(dá)12.3頭，泌乳能力強(qiáng)，耐熱能力強(qiáng)；對(duì)公豬來說，英系大白體型外貌較好，“雙脊”明顯，瘦肉率高，雜交優(yōu)勢(shì)明顯。目前，茶棚原種場(chǎng)飼養(yǎng)成年母豬600余頭，可年提供優(yōu)質(zhì)種豬5?000頭，2014年最新引進(jìn)的英系大白種豬后代也已上市銷售。

北京順鑫農(nóng)業(yè)杜洛克原種豬場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“杜洛克原種場(chǎng)”）于2001年初破土動(dòng)工，總投資1?700萬元，占地約10?hm2，2001年正式投入使用。杜洛克原種場(chǎng)位于自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)雅的木林鎮(zhèn)山腳下，在建場(chǎng)之前就確立了創(chuàng)建全國(guó)一流生態(tài)豬場(chǎng)的目標(biāo)，目前有基礎(chǔ)母豬500頭，是北方群體較大的杜洛克種豬繁育基地，生態(tài)環(huán)保是杜洛克場(chǎng)的一大亮點(diǎn)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境形成了天然防疫屏障，加之生產(chǎn)工藝、豬舍建筑和糞污處理的加強(qiáng)與改善，使得杜洛克原種場(chǎng)各項(xiàng)生態(tài)指標(biāo)的考核都符合有關(guān)規(guī)定。

杜洛克種豬具有適應(yīng)性強(qiáng)，增重快，飼料轉(zhuǎn)化率高，后軀豐滿，體長(zhǎng)的特點(diǎn)，目前場(chǎng)內(nèi)杜洛克窩均產(chǎn)仔數(shù)為10頭，30 ～ 100?kg 日增重約 925?g，達(dá) 100?kg 體重日齡為 148?d，100?kg屠宰瘦肉率為64.2%。

除茶棚原種場(chǎng)和杜洛克原種場(chǎng)外，小店畜禽良種場(chǎng)是英系親本二元母豬的繁殖基地，2005年，為響應(yīng)北京市整體布局規(guī)劃，公司投資4?000萬元異址建設(shè)新場(chǎng)，占地約15?hm2。新場(chǎng)建立后，現(xiàn)擁有2?000頭基礎(chǔ)母豬群的規(guī)模，培育并銷售英系大白豬，丹系長(zhǎng)白豬，美系長(zhǎng)白豬，臺(tái)系杜洛克以及長(zhǎng)大、大長(zhǎng)二元種豬。優(yōu)美的種豬體型、勻稱的體格和高瘦肉率、高飼料報(bào)酬率的生產(chǎn)特性吸引了全國(guó)各地的客戶，這也正是小店能夠做大做強(qiáng)的根本原因。

圖4 最新引進(jìn)的英系大白

圖5 杜洛克種豬

積極探索品牌化建設(shè)之路

走進(jìn)茶棚原種場(chǎng)的大門，便可以看到“精品思想，市場(chǎng)戰(zhàn)略，服務(wù)意識(shí)”這幾個(gè)大字，這是小店種豬分公司的經(jīng)營(yíng)理念。2012年“小店”商標(biāo)被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，馳名商標(biāo)的建立不是一個(gè)空殼子，她需要國(guó)家工商總局的官方認(rèn)定，在國(guó)內(nèi)為公眾廣為知曉并享有較高聲譽(yù)的商標(biāo)?！靶〉辍迸品N豬是小店養(yǎng)豬分公司精心打造的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)第一塊馳名商標(biāo)，為此，小店也確立了標(biāo)準(zhǔn)化體系和質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)，“以認(rèn)證管理為指南，以環(huán)保養(yǎng)殖為重點(diǎn)，以不含藥殘為基礎(chǔ)，以顧客滿意為宗旨”是小店的工作原則，嚴(yán)格貫徹ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，ISO1400環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)，提高場(chǎng)內(nèi)質(zhì)量管理水平和質(zhì)量安全能力。自2002年起，由小店提供豬源的鵬程產(chǎn)品連續(xù)多年被指定為全國(guó)兩會(huì)專供產(chǎn)品；2008年奧運(yùn)會(huì)期間，作為唯一一家豬肉供應(yīng)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)奧運(yùn)核心區(qū)“兩村兩中心”的100%供應(yīng)，小店共供應(yīng)生豬7?000余頭，供應(yīng)產(chǎn)品全部合格；2009年鵬程為國(guó)慶閱兵村供應(yīng)生鮮豬肉及熟食制品；2012年，鵬程公司被評(píng)為國(guó)家商務(wù)部北京市人民政府放心肉工程試點(diǎn)企業(yè)，并獲得全國(guó)質(zhì)量安全保障知名品牌，順利完成中共十八大供應(yīng)任務(wù)，并成為中國(guó)體育訓(xùn)練基地運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食活動(dòng)官方合作伙伴；2014年，APEC會(huì)議期間小店提供生豬3?000余頭；2015年，北京田徑世錦賽和9·3大閱兵期間小店共提供生豬 5?000 余頭。

專家組團(tuán)指導(dǎo)促小店發(fā)展

潘經(jīng)理談到，小店的發(fā)展除受順鑫農(nóng)業(yè)上市后資金的支持外，更離不開行業(yè)內(nèi)各位專家的指導(dǎo)和交流。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)種豬生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)專家陳清明教授，豬場(chǎng)生物安全體系建設(shè)保障專家楊漢春教授，種豬選育技術(shù)指導(dǎo)專家李素芬教授、王愛國(guó)教授、王楚端教授以及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院畜牧研究所王立賢博士，豬群營(yíng)養(yǎng)飼料配方技術(shù)趙克斌博士等20余名專家與小店都保持著長(zhǎng)期的交流與合作。在小店人看來，專家的指導(dǎo)就像一盞明燈，照亮小店發(fā)展的道路，他們把先進(jìn)技術(shù)和研究成果帶給小店，運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)過程中后才使得小店種豬各項(xiàng)性能達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。無論是在小店新場(chǎng)建立時(shí)選址和環(huán)境的選擇方面，還是在種豬育種工作的開展方面，陳清明教授都親自多次考察試驗(yàn)，給出指導(dǎo)性意見，雖然陳清明教授已年過七十，只要小店需要培訓(xùn)性工作，陳教授都會(huì)出現(xiàn)在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)豬場(chǎng)一線員工來講在精神上起到了鼓舞作用，同時(shí)生產(chǎn)技術(shù)也得到了提高。

留住人才就留住了技術(shù)

經(jīng)常有豬場(chǎng)管理人員抱怨豬場(chǎng)工作環(huán)境差，留不住人才，這對(duì)小店來說或許根本就不算是什么問題，技術(shù)人員都是畜牧獸醫(yī)專業(yè)大專以上院校的畢業(yè)生，場(chǎng)內(nèi)一干就是20年的員工超過30位。對(duì)于怎樣留住人才，潘經(jīng)理也有一套屬于自己的管理方法，“豬場(chǎng)一般都在比較偏遠(yuǎn)的郊區(qū)，當(dāng)員工加入公司的第1天，你就要去觀察發(fā)現(xiàn)員工需要的是什么，與員工多溝通，設(shè)身處地幫他們解決各種困難。有的外地員工離家較遠(yuǎn)，結(jié)婚時(shí)雙方父母來不來的，我們都給組織完成婚禮，準(zhǔn)備好各種結(jié)婚用品，公司就是員工的家，我們也都把年輕員工當(dāng)做自己的孩子?！?/p>

圖6 專家來場(chǎng)檢查指導(dǎo)

除了生活上給予關(guān)心，在生產(chǎn)技術(shù)上也是組織各種培訓(xùn)，提高員工的工作能力，敢用新員工，敢讓新員工展現(xiàn)自己。潘經(jīng)理說：“要想做出驕人的成績(jī)，必須有一套過硬的本領(lǐng)。場(chǎng)內(nèi)的生產(chǎn)成績(jī)與員工的各項(xiàng)指標(biāo)掛鉤，這時(shí)員工和公司就是一根繩上的螞蚱，生產(chǎn)成績(jī)不好，所獲得的報(bào)酬相對(duì)也較低，這樣員工就會(huì)很自覺地去提升自己的水平。小店會(huì)定期為管理人員、技術(shù)人員、檢驗(yàn)檢疫人員、內(nèi)部質(zhì)量審核人員和生產(chǎn)操作人員等組織培訓(xùn)，全面提高員工素質(zhì)和企業(yè)整體素質(zhì)。在場(chǎng)員工要認(rèn)清自己的職責(zé)，場(chǎng)長(zhǎng)就要有組織、領(lǐng)導(dǎo)本場(chǎng)員工完成企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)指標(biāo)，推進(jìn)企業(yè)全面發(fā)展，努力提高經(jīng)濟(jì)效益的能力；技術(shù)人員不僅能協(xié)助生產(chǎn)主管制定具體的生產(chǎn)技術(shù)方案，還要負(fù)責(zé)自己所在區(qū)的豬只飼養(yǎng)管理及簡(jiǎn)單的疾病治療和免疫注射等工作；而作為銷售人員，就要具有良好的語言溝通能力、市場(chǎng)開拓精神和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。大家各有所職，踏踏實(shí)實(shí)做好自己的工作，整個(gè)團(tuán)隊(duì)才能強(qiáng)大起來，經(jīng)過前幾年的快速成長(zhǎng)，小店發(fā)展速度已趨于穩(wěn)定，現(xiàn)在最主要的任務(wù)就是培養(yǎng)人才，儲(chǔ)備精英，為進(jìn)一步提升打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！?/p>

全方位升級(jí)服務(wù)使小店更受歡迎

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，僅靠好產(chǎn)品也很難吸引和留住客戶，為此小店售后服務(wù)業(yè)全面升級(jí)，從豬場(chǎng)建設(shè)、技術(shù)服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)與疾病指導(dǎo)到市場(chǎng)的開拓的全方位服務(wù)，小店都會(huì)免費(fèi)提供給客戶。為此，小店做出以下6點(diǎn)承諾：1）小店的種豬全部從原產(chǎn)地國(guó)家直接引入，所提供的種豬保證為純種豬，如發(fā)現(xiàn)有雜交豬或飼喂過違禁藥物，由小店承擔(dān)法律責(zé)任。2）小店提供的種豬如出現(xiàn)公豬無性欲、死精等現(xiàn)象，再購(gòu)豬時(shí)給予降價(jià)補(bǔ)償。3）如購(gòu)買100頭以上可來小店免費(fèi)學(xué)習(xí)，還可免費(fèi)獲得豬場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、飼料配方及疫病控制等方面的技術(shù)服務(wù)。4）如有需要可進(jìn)行采血檢測(cè)。5）在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)豬只應(yīng)激死亡，小店負(fù)責(zé)退款。6）客戶的養(yǎng)殖基地建成后，鵬程食品分公司將會(huì)優(yōu)先收購(gòu)育肥豬，解決企業(yè)的后顧之憂。

從售前、售中到售后到最后的增值服務(wù)，小店都全心全意為客戶服務(wù)，凡是來場(chǎng)人員，不管是否買豬，小店工作人員都熱烈歡迎，平等對(duì)待每一位客戶。

30年的時(shí)間，小店用過硬的品質(zhì)和真誠(chéng)的服務(wù)打造了一條精品化路線，品牌的影響力使得小店的市場(chǎng)占有率逐步擴(kuò)大。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩的新常態(tài)形式下，小店選擇的是用儲(chǔ)備人才的方式來應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，加之以北京的茶棚原種豬場(chǎng)、小店畜禽良種場(chǎng)、杜洛克原種豬場(chǎng)3家豬場(chǎng)為主要種豬供應(yīng)地，外省市豬場(chǎng)為商品豬供應(yīng)地的市場(chǎng)戰(zhàn)略，足以保證種豬性能及肉質(zhì)質(zhì)量的穩(wěn)定性，科學(xué)、務(wù)實(shí)、安全、高效的管理理念將帶領(lǐng)小店走向更加美好的未來。