本刊編輯/薛惠莉

茶棚原種場

北京，是全國政治、文化和國際交流的中心，在這個面積達(dá) 168?000?km2的城市，常住人口約 2?151.6 萬人，外來人口也高達(dá)800多萬，近3?000萬的人口在豬肉消費(fèi)方面可謂是市場巨大。從豬肉供應(yīng)上來講，鵬程肉制品在北京市場占有率達(dá)到40%以上，但凡去超市豬肉專柜，總會看到北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司（以下簡稱“鵬程”）豬肉的影子，但要追溯到鵬程豬肉的源頭，我們不得不提到北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司小店種豬分公司（以下簡稱“小店”）。2015年10月，京城秋色日漸濃重，9日，伴隨著瑟瑟秋風(fēng)，小編來到了小店種豬分公司，通過與潘永杰經(jīng)理的對話，詳細(xì)了解了這個具有30年養(yǎng)豬經(jīng)驗的企業(yè)。

圖1 杜洛克原種場

小店“不小”

問及小店種豬分公司名稱的來源，潘經(jīng)理說：“其實‘小店’這個名字并沒有什么深刻含義，只是在1978年最初建場時，豬場位于北京市順義區(qū)楊鎮(zhèn)小店村，人們習(xí)慣于叫小店畜禽場，因而就有了最初的小店畜禽良種場。1984年，由法中畜牧協(xié)會聯(lián)合完成了北京黑豬和法國大白豬在京郊繁育生長和雜交效果探討研究，小店種豬場也就成為了改革開放以后最早的一批從事瘦肉型豬生產(chǎn)的代表，是國內(nèi)最早從事種豬選育和引進(jìn)國外優(yōu)良品種的企業(yè)之一?！?/p>

如今，小店種豬分公司共有北京順鑫農(nóng)業(yè)茶棚原種豬場、北京順鑫農(nóng)業(yè)小店畜禽良種場和北京順鑫農(nóng)業(yè)杜洛克原種豬場3個種豬場，分別位于北京市順義區(qū)木林鎮(zhèn)茶棚村、北京市順義區(qū)大孫各莊鎮(zhèn)客家莊村西和北京市順義區(qū)木林鎮(zhèn)安辛莊村北。在北京、河北、山西、陜西、四川和海南等地共分布15個場，生產(chǎn)規(guī)模也從最初的100多頭母豬發(fā)展到能繁母豬2萬多頭，年出欄種豬及商品豬50余萬頭，除西藏地區(qū)以外，全國29個省市自治區(qū)小店種豬都有覆蓋，形成了以北京飼養(yǎng)種豬為主，其他地區(qū)以種豬擴(kuò)繁及飼養(yǎng)商品豬為輔的格局。

小店在順鑫農(nóng)業(yè)上市后的故事

1998年11月，順鑫農(nóng)業(yè)在深圳證券交易所掛牌上市，這是北京第一家農(nóng)業(yè)類上市公司，注冊資本57?059萬元。順鑫農(nóng)業(yè)上市后，對小店來說，不僅有了資金上的大量支持，更對種豬質(zhì)量提出了更高的要求，公司發(fā)展的規(guī)劃和策略受到了市場的監(jiān)督和影響，帶來了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。潘經(jīng)理說：“在集團(tuán)上市之前，就只單純的去想怎么把豬養(yǎng)好，怎么樣才能讓豬長得膘肥體壯，集團(tuán)上市之后，總部給了更明確的目標(biāo)，那時才意識到豬不僅要養(yǎng)的好，還要懂得怎么才能把它銷售出去，怎么才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。所以小店就加強(qiáng)了豬場管理，積極面對挑戰(zhàn)。如果順鑫農(nóng)業(yè)沒有上市，小店豬場也不可能發(fā)展這么快，有可能只是多建一兩家豬場，達(dá)不到有15家豬場的發(fā)展速度，對市場服務(wù)意識也不會有這么快的提高?！?/p>

圖2 引種歸來

圖3 英國種豬協(xié)會來場交流

系統(tǒng)的繁育體系使種豬遺傳基因更穩(wěn)定

種豬遺傳基因是日后豬群生長水平的決定性因素，近年來我國養(yǎng)豬生產(chǎn)主要考慮提高商品豬的增重速度、出欄率和瘦肉率，在商品豬生產(chǎn)中，最常用的是二元雜交和三元雜交的三級繁育體系，即有原種場、繁殖場和商品場，在小店已經(jīng)形成了屬于自己的一套繁育體系。茶棚原種豬場（以下簡稱“茶棚”）是英系大白的育種基地，分別在1999年、2003年、2008年和2014年引進(jìn)英國種豬。在2014年6月9日，茶棚原種豬場從英國引進(jìn)的第4批大白種豬順利落地，此次茶棚原種豬場共引進(jìn)英系原種大白公豬20頭，母豬130頭，共計150頭。當(dāng)我問及有些豬場引種都引五六百頭，為何茶棚引種只引150頭時，潘經(jīng)理是這樣回答我的，“什么是引種？引種就是將國外優(yōu)良基因的種豬引進(jìn)國內(nèi)，引種不在數(shù)量多，而在質(zhì)量精。我們在引種前會進(jìn)行多次考察，選擇符合國內(nèi)育種需求的優(yōu)良遺傳基因。若引種都引五六百頭豬，那就不應(yīng)該叫引種豬，而應(yīng)該叫買豬。茶棚引種的目的是為了品種改良，為了增加養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，若每次引進(jìn)那么多種豬，也失去了我們做育種工作的意義。而且從血緣關(guān)系來講，引種的頭數(shù)不宜過多，個體間應(yīng)避免有血緣關(guān)系，從產(chǎn)仔數(shù)上來講，也不必可以追求15頭以上的產(chǎn)仔數(shù)，畢竟母豬的有效乳頭數(shù)只有6對，對產(chǎn)仔大于12頭的仔豬還要考慮出生后的飼養(yǎng)，其實高產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)12頭到出欄時的生產(chǎn)成績沒有多少區(qū)別?！?/p>

從1999年到2014年，15年的時間，茶棚堅持引進(jìn)英系大白的初衷不變，之所以選擇引進(jìn)英系大白，也是被其優(yōu)良的性能所折服。大白豬又稱大約克夏，分英系大白、美系大白、加系大白和法系大白等，不同系的大白豬的原產(chǎn)地均是英國，因而英系大白的繁殖能力、飼料轉(zhuǎn)化率和屠宰率等性能更穩(wěn)定。對母豬來說，英系大白體型高長，繁殖性能優(yōu)越，窩均產(chǎn)仔數(shù)達(dá)12.3頭，泌乳能力強(qiáng)，耐熱能力強(qiáng)；對公豬來說，英系大白體型外貌較好，“雙脊”明顯，瘦肉率高，雜交優(yōu)勢明顯。目前，茶棚原種場飼養(yǎng)成年母豬600余頭，可年提供優(yōu)質(zhì)種豬5?000頭，2014年最新引進(jìn)的英系大白種豬后代也已上市銷售。

北京順鑫農(nóng)業(yè)杜洛克原種豬場（以下簡稱“杜洛克原種場”）于2001年初破土動工，總投資1?700萬元，占地約10?hm2，2001年正式投入使用。杜洛克原種場位于自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)雅的木林鎮(zhèn)山腳下，在建場之前就確立了創(chuàng)建全國一流生態(tài)豬場的目標(biāo)，目前有基礎(chǔ)母豬500頭，是北方群體較大的杜洛克種豬繁育基地，生態(tài)環(huán)保是杜洛克場的一大亮點(diǎn)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境形成了天然防疫屏障，加之生產(chǎn)工藝、豬舍建筑和糞污處理的加強(qiáng)與改善，使得杜洛克原種場各項生態(tài)指標(biāo)的考核都符合有關(guān)規(guī)定。

杜洛克種豬具有適應(yīng)性強(qiáng)，增重快，飼料轉(zhuǎn)化率高，后軀豐滿，體長的特點(diǎn)，目前場內(nèi)杜洛克窩均產(chǎn)仔數(shù)為10頭，30 ～ 100?kg 日增重約 925?g，達(dá) 100?kg 體重日齡為 148?d，100?kg屠宰瘦肉率為64.2%。

除茶棚原種場和杜洛克原種場外，小店畜禽良種場是英系親本二元母豬的繁殖基地，2005年，為響應(yīng)北京市整體布局規(guī)劃，公司投資4?000萬元異址建設(shè)新場，占地約15?hm2。新場建立后，現(xiàn)擁有2?000頭基礎(chǔ)母豬群的規(guī)模，培育并銷售英系大白豬，丹系長白豬，美系長白豬，臺系杜洛克以及長大、大長二元種豬。優(yōu)美的種豬體型、勻稱的體格和高瘦肉率、高飼料報酬率的生產(chǎn)特性吸引了全國各地的客戶，這也正是小店能夠做大做強(qiáng)的根本原因。

圖4 最新引進(jìn)的英系大白

圖5 杜洛克種豬

積極探索品牌化建設(shè)之路

走進(jìn)茶棚原種場的大門，便可以看到“精品思想，市場戰(zhàn)略，服務(wù)意識”這幾個大字，這是小店種豬分公司的經(jīng)營理念。2012年“小店”商標(biāo)被評為中國馳名商標(biāo)，馳名商標(biāo)的建立不是一個空殼子，她需要國家工商總局的官方認(rèn)定，在國內(nèi)為公眾廣為知曉并享有較高聲譽(yù)的商標(biāo)。“小店”牌種豬是小店養(yǎng)豬分公司精心打造的中國養(yǎng)豬業(yè)第一塊馳名商標(biāo)，為此，小店也確立了標(biāo)準(zhǔn)化體系和質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)，“以認(rèn)證管理為指南，以環(huán)保養(yǎng)殖為重點(diǎn)，以不含藥殘為基礎(chǔ)，以顧客滿意為宗旨”是小店的工作原則，嚴(yán)格貫徹ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，ISO1400環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)，提高場內(nèi)質(zhì)量管理水平和質(zhì)量安全能力。自2002年起，由小店提供豬源的鵬程產(chǎn)品連續(xù)多年被指定為全國兩會專供產(chǎn)品；2008年奧運(yùn)會期間，作為唯一一家豬肉供應(yīng)企業(yè)，實現(xiàn)了對奧運(yùn)核心區(qū)“兩村兩中心”的100%供應(yīng)，小店共供應(yīng)生豬7?000余頭，供應(yīng)產(chǎn)品全部合格；2009年鵬程為國慶閱兵村供應(yīng)生鮮豬肉及熟食制品；2012年，鵬程公司被評為國家商務(wù)部北京市人民政府放心肉工程試點(diǎn)企業(yè)，并獲得全國質(zhì)量安全保障知名品牌，順利完成中共十八大供應(yīng)任務(wù)，并成為中國體育訓(xùn)練基地運(yùn)動員營養(yǎng)膳食活動官方合作伙伴；2014年，APEC會議期間小店提供生豬3?000余頭；2015年，北京田徑世錦賽和9·3大閱兵期間小店共提供生豬 5?000 余頭。

專家組團(tuán)指導(dǎo)促小店發(fā)展

潘經(jīng)理談到，小店的發(fā)展除受順鑫農(nóng)業(yè)上市后資金的支持外，更離不開行業(yè)內(nèi)各位專家的指導(dǎo)和交流。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)種豬生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)專家陳清明教授，豬場生物安全體系建設(shè)保障專家楊漢春教授，種豬選育技術(shù)指導(dǎo)專家李素芬教授、王愛國教授、王楚端教授以及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院畜牧研究所王立賢博士，豬群營養(yǎng)飼料配方技術(shù)趙克斌博士等20余名專家與小店都保持著長期的交流與合作。在小店人看來，專家的指導(dǎo)就像一盞明燈，照亮小店發(fā)展的道路，他們把先進(jìn)技術(shù)和研究成果帶給小店，運(yùn)用到實際生產(chǎn)過程中后才使得小店種豬各項性能達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。無論是在小店新場建立時選址和環(huán)境的選擇方面，還是在種豬育種工作的開展方面，陳清明教授都親自多次考察試驗，給出指導(dǎo)性意見，雖然陳清明教授已年過七十，只要小店需要培訓(xùn)性工作，陳教授都會出現(xiàn)在培訓(xùn)現(xiàn)場，對豬場一線員工來講在精神上起到了鼓舞作用，同時生產(chǎn)技術(shù)也得到了提高。

留住人才就留住了技術(shù)

經(jīng)常有豬場管理人員抱怨豬場工作環(huán)境差，留不住人才，這對小店來說或許根本就不算是什么問題，技術(shù)人員都是畜牧獸醫(yī)專業(yè)大專以上院校的畢業(yè)生，場內(nèi)一干就是20年的員工超過30位。對于怎樣留住人才，潘經(jīng)理也有一套屬于自己的管理方法，“豬場一般都在比較偏遠(yuǎn)的郊區(qū)，當(dāng)員工加入公司的第1天，你就要去觀察發(fā)現(xiàn)員工需要的是什么，與員工多溝通，設(shè)身處地幫他們解決各種困難。有的外地員工離家較遠(yuǎn)，結(jié)婚時雙方父母來不來的，我們都給組織完成婚禮，準(zhǔn)備好各種結(jié)婚用品，公司就是員工的家，我們也都把年輕員工當(dāng)做自己的孩子?！?/p>

圖6 專家來場檢查指導(dǎo)

除了生活上給予關(guān)心，在生產(chǎn)技術(shù)上也是組織各種培訓(xùn)，提高員工的工作能力，敢用新員工，敢讓新員工展現(xiàn)自己。潘經(jīng)理說：“要想做出驕人的成績，必須有一套過硬的本領(lǐng)。場內(nèi)的生產(chǎn)成績與員工的各項指標(biāo)掛鉤，這時員工和公司就是一根繩上的螞蚱，生產(chǎn)成績不好，所獲得的報酬相對也較低，這樣員工就會很自覺地去提升自己的水平。小店會定期為管理人員、技術(shù)人員、檢驗檢疫人員、內(nèi)部質(zhì)量審核人員和生產(chǎn)操作人員等組織培訓(xùn)，全面提高員工素質(zhì)和企業(yè)整體素質(zhì)。在場員工要認(rèn)清自己的職責(zé)，場長就要有組織、領(lǐng)導(dǎo)本場員工完成企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)和各項經(jīng)濟(jì)、技術(shù)指標(biāo)，推進(jìn)企業(yè)全面發(fā)展，努力提高經(jīng)濟(jì)效益的能力；技術(shù)人員不僅能協(xié)助生產(chǎn)主管制定具體的生產(chǎn)技術(shù)方案，還要負(fù)責(zé)自己所在區(qū)的豬只飼養(yǎng)管理及簡單的疾病治療和免疫注射等工作；而作為銷售人員，就要具有良好的語言溝通能力、市場開拓精神和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。大家各有所職，踏踏實實做好自己的工作，整個團(tuán)隊才能強(qiáng)大起來，經(jīng)過前幾年的快速成長，小店發(fā)展速度已趨于穩(wěn)定，現(xiàn)在最主要的任務(wù)就是培養(yǎng)人才，儲備精英，為進(jìn)一步提升打好堅實的基礎(chǔ)。”

全方位升級服務(wù)使小店更受歡迎

在市場競爭日益激烈的今天，僅靠好產(chǎn)品也很難吸引和留住客戶，為此小店售后服務(wù)業(yè)全面升級，從豬場建設(shè)、技術(shù)服務(wù)、營養(yǎng)與疾病指導(dǎo)到市場的開拓的全方位服務(wù)，小店都會免費(fèi)提供給客戶。為此，小店做出以下6點(diǎn)承諾：1）小店的種豬全部從原產(chǎn)地國家直接引入，所提供的種豬保證為純種豬，如發(fā)現(xiàn)有雜交豬或飼喂過違禁藥物，由小店承擔(dān)法律責(zé)任。2）小店提供的種豬如出現(xiàn)公豬無性欲、死精等現(xiàn)象，再購豬時給予降價補(bǔ)償。3）如購買100頭以上可來小店免費(fèi)學(xué)習(xí)，還可免費(fèi)獲得豬場建筑設(shè)計、飼養(yǎng)管理技術(shù)、飼料配方及疫病控制等方面的技術(shù)服務(wù)。4）如有需要可進(jìn)行采血檢測。5）在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)豬只應(yīng)激死亡，小店負(fù)責(zé)退款。6）客戶的養(yǎng)殖基地建成后，鵬程食品分公司將會優(yōu)先收購育肥豬，解決企業(yè)的后顧之憂。

從售前、售中到售后到最后的增值服務(wù)，小店都全心全意為客戶服務(wù)，凡是來場人員，不管是否買豬，小店工作人員都熱烈歡迎，平等對待每一位客戶。

30年的時間，小店用過硬的品質(zhì)和真誠的服務(wù)打造了一條精品化路線，品牌的影響力使得小店的市場占有率逐步擴(kuò)大。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩的新常態(tài)形式下，小店選擇的是用儲備人才的方式來應(yīng)對激烈的市場競爭，加之以北京的茶棚原種豬場、小店畜禽良種場、杜洛克原種豬場3家豬場為主要種豬供應(yīng)地，外省市豬場為商品豬供應(yīng)地的市場戰(zhàn)略，足以保證種豬性能及肉質(zhì)質(zhì)量的穩(wěn)定性，科學(xué)、務(wù)實、安全、高效的管理理念將帶領(lǐng)小店走向更加美好的未來。