葛善欣　劉偉　徐長(zhǎng)營(yíng)

摘要：我省現(xiàn)有的蔬菜經(jīng)營(yíng)方式已經(jīng)不能滿足菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)保障和消費(fèi)者的心理預(yù)期。傳統(tǒng)的生產(chǎn)銷售模式使得本地蔬菜在蔬菜市場(chǎng)所占的份額越來(lái)越小，菜農(nóng)的生產(chǎn)積極性越來(lái)越低，人們想吃到放心菜的愿望越來(lái)越難以實(shí)現(xiàn)。本文旨在探討我省目前蔬菜生產(chǎn)及銷售的幾種方式，和未來(lái)適合人們需求的幾種新的蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，從而保證我省居民能夠吃上更多的安全菜、本地菜、低價(jià)菜。

關(guān)鍵詞：蔬菜；經(jīng)營(yíng)方式；創(chuàng)新

中圖分類號(hào)： F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.08.001

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧ｋS著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物的新鮮度、安全性及多樣性有了更高的要求。北方城市消費(fèi)者已經(jīng)不能滿足僅在夏秋兩季才能吃到新鮮蔬菜。南菜北運(yùn)在目前這個(gè)運(yùn)輸業(yè)極其發(fā)達(dá)的年代不再是難事，但南菜北運(yùn)成本高、儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)、農(nóng)藥使用量大的缺點(diǎn)正逐漸引起人們的重視。因此要解決我省居民食用新鮮蔬菜的問(wèn)題，還要從自身入手。

1 當(dāng)前我省蔬菜生產(chǎn)銷售模式

目前我省蔬菜的種植銷售模式還比較傳統(tǒng)，主要分為以下四種：

1.1 零星種植，自給自足

以家庭為單位，目的主要是為了滿足夏秋季節(jié)單個(gè)家庭需要的種植模式，極少或從不銷售。這種種植方式屬于中國(guó)傳統(tǒng)的庭院式種植，人們根據(jù)自己的喜好和認(rèn)知，選購(gòu)適當(dāng)?shù)姆N子，一般以追求口感為主，產(chǎn)量次之。其優(yōu)點(diǎn)是很少使用化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)出的蔬菜基本上能夠達(dá)到綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。缺點(diǎn)是對(duì)品種的選擇和栽培技術(shù)往往是靠經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，不能發(fā)揮優(yōu)良配種的最大優(yōu)勢(shì)。

1.2 大棚種植，各自為戰(zhàn)

以銷售為主的大棚種植，目前是我省蔬菜生產(chǎn)的主要模式。這種生產(chǎn)模式保證了我省城鄉(xiāng)居民的蔬菜供應(yīng)。大棚種植模式延長(zhǎng)了蔬菜的種植時(shí)期，可以比露地種植的蔬菜提前或延后上市。但經(jīng)營(yíng)者往往是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)選擇種植的品種，容易出現(xiàn)同種蔬菜短期內(nèi)供應(yīng)過(guò)量或短缺的局面。

1.3 農(nóng)超對(duì)接，本小利薄

農(nóng)超對(duì)接是指生產(chǎn)者與零售終端直接對(duì)接，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者與零售終端企業(yè)簽訂意向協(xié)議書，向零售終端企業(yè)直供農(nóng)產(chǎn)品，即“基地+超市”的新型流通方式。由于農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)性大，目前的農(nóng)超對(duì)接，還不能保護(hù)農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品交易時(shí)的利益。農(nóng)戶把農(nóng)產(chǎn)品直接銷售給超市比直接銷售給市民每公斤要少掙0.2～0.4元。

1.4 南菜北運(yùn)，貨次價(jià)高

我省蔬菜市場(chǎng)上本地菜的供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全省人民的需求，特別是冬季更是捉襟見(jiàn)肘。目前解決這一供需矛盾的唯一辦法就是南菜北運(yùn)，將海南、山東等地的蔬菜運(yùn)往我省各地，但這無(wú)疑會(huì)增加蔬菜的成本。長(zhǎng)距離運(yùn)輸為保證蔬菜的新鮮，銷售商不得不用保持蔬菜色澤、形態(tài)等方面的藥物，造成蔬菜的二次污染。

2 我省蔬菜生產(chǎn)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

從上述四種傳統(tǒng)的蔬菜銷售模式中可以看到，一直以來(lái)坐等買主的銷售模式已經(jīng)大大限制了菜農(nóng)的銷售規(guī)模和經(jīng)濟(jì)收入，降低了菜農(nóng)的生產(chǎn)熱情和生產(chǎn)規(guī)模，減少了蔬菜產(chǎn)量，增加了外地蔬菜的引進(jìn)量，造成蔬菜價(jià)格偏高的連鎖影響。要想改變現(xiàn)狀，就必須改善現(xiàn)有銷售模式。菜農(nóng)應(yīng)直接和消費(fèi)者接觸，減少或弱化中間商、超市的作用，采取新的銷售模式。靈活使用土地，變被動(dòng)為主動(dòng)，提升蔬菜生產(chǎn)的質(zhì)量和效益。

隨著新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不斷深入，農(nóng)民專業(yè)合作社已經(jīng)成為新農(nóng)村發(fā)展轉(zhuǎn)型的一大趨勢(shì)。目前我省采用最多的是以下幾種較為成功的類型：

2.1 “能人帶動(dòng)型”

農(nóng)民專業(yè)合作社是指“能人+合作社+農(nóng)戶”的合作形式。特點(diǎn)是由具有較高專業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)或長(zhǎng)期從事該領(lǐng)域的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售且有威望的能人，利用現(xiàn)有的人力、物力資源，將種植同一種農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)民組織起來(lái)成立專業(yè)合作社。這種合作形式在我省成立的農(nóng)民專業(yè)合作社中比較普遍，占有較大的比例。

2.2 “農(nóng)超對(duì)接型”

是指“超市+合作社+農(nóng)戶”的合作形式。這種形式可以避免農(nóng)民生產(chǎn)的盲目性和無(wú)序性，能夠按需生產(chǎn)，減少風(fēng)險(xiǎn)和損失，收入相對(duì)穩(wěn)定。采取合作社與超市對(duì)接更能保護(hù)農(nóng)戶的利益，增加農(nóng)民在購(gòu)銷過(guò)程中的話語(yǔ)權(quán)和合法權(quán)利的保障。

2.3 “企業(yè)帶動(dòng)型”

是指“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的合作形式。這種合作形式無(wú)疑是最具競(jìng)爭(zhēng)力、最能保護(hù)農(nóng)民利益的。方向?qū)诘钠髽I(yè)可以內(nèi)部消化農(nóng)產(chǎn)品，形成穩(wěn)定的供求關(guān)系，保證雙方利益。企業(yè)可以通過(guò)自身已建成的宣傳網(wǎng)和影響力，打造優(yōu)良品牌，打通渠道，增加合作社農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

2.4 “家庭農(nóng)場(chǎng)”寓教于樂(lè)式生產(chǎn)

這里所說(shuō)的“家庭農(nóng)場(chǎng)”并非傳統(tǒng)意義的以家庭為單位的種植，而是將蔬菜生產(chǎn)化整為零的一種蔬菜生產(chǎn)方式。將農(nóng)村現(xiàn)有的土地，用道路進(jìn)行分割，形成網(wǎng)格狀。每格的面積不宜過(guò)大，也可劃分出大小不同的若干檔次。經(jīng)營(yíng)的主要對(duì)象是城市家庭，為其提供教育孩子、修身養(yǎng)性的蔬菜種植過(guò)程。

另外還可以采取園區(qū)采摘型自助餐類生產(chǎn)模式。采摘園不應(yīng)只是傳統(tǒng)的“摘”+“賣”的單一模式，還可進(jìn)一步發(fā)展成“自助餐”式。消費(fèi)者采摘蔬菜后，由于蔬菜的保鮮比較困難，多數(shù)家庭不會(huì)采摘購(gòu)買太多，這就限制了采摘園的銷量。采用“自助餐”的形式消費(fèi)者可以直接消費(fèi)自己采摘的新鮮蔬菜，也可達(dá)到先嘗后買的作用。

隨著人們生活水平的不斷提高，以“填飽肚子”為飲食目標(biāo)的時(shí)代很難再出現(xiàn)?，F(xiàn)在人們追求的不僅是吃的飽，而且要吃的新鮮、吃的健康、吃的科學(xué)。這就要求蔬菜生產(chǎn)者們與時(shí)俱進(jìn)，采取更新穎、更快捷的營(yíng)銷方式和模式，來(lái)滿足消費(fèi)者的心理需求。在未來(lái)的發(fā)展中城市農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等必將成為我省城市民居獲取蔬菜的主要方式之一。所以作為現(xiàn)代的蔬菜生產(chǎn)者必須勇于創(chuàng)新、勇于接受新鮮事物，不可閉門造車、坐等客戶上門。

作者簡(jiǎn)介：葛善欣，農(nóng)學(xué)碩士，長(zhǎng)春市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，助理研究員，研究方向：蔬菜育種與栽培。endprint