眾所周知，生吃蘋果防便秘。但熟吃蘋果能止瀉卻鮮為人知。蘋果中含有大量的果膠。果膠是一種不穩(wěn)定的成分，未經(jīng)加熱的生果膠可以軟化糞便，具有通便的作用;但蒸熟的果膠則具有吸收細菌和毒素的作用，能充當(dāng)“收斂劑”，達到止瀉的功效。因此，腹瀉的病人將蘋果蒸熟了吃能起到食療的作用;同時，蒸熟的蘋果更利于消化吸收，適合胃腸功能較弱的人吃。

蒸蘋果時要注意火候不宜過大，隔水蒸5分鐘即可，時間不宜過長，否則既失了色澤、口感，也會造成水果中的維生素（尤其是維生素C）受到損失和破壞。另外，盡量不放糖等調(diào)味，因為蘋果本身滋味較好，盡量取其原味，口感會更佳。（據(jù)《城市快報》）。