摘要：中國(guó)的餐飲文化涵蓋著深厚的文化底蘊(yùn)，隨著國(guó)民整體生活水平的提高，人們飲食觀念也發(fā)生了巨大變化，人們對(duì)飲食現(xiàn)象有了新的飛躍，在不斷滿足消費(fèi)者與日俱增的服務(wù)要求的同時(shí)，我們的餐飲業(yè)也有了長(zhǎng)足的發(fā)展，我們又處在一個(gè)創(chuàng)新的時(shí)代，一個(gè)不斷變化的社會(huì)，這個(gè)社會(huì)之所以能前進(jìn)，就是它在不斷的變化，餐飲業(yè)更是如此，誰創(chuàng)新，能就能發(fā)展，誰固步自封，誰就落伍，所以，我們的酒店管理者必須不斷提高自身的能力。

關(guān)鍵詞：酒店管理者；自身能力；提高

中圖分類號(hào)：G718.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-864X（2015）02-0160-03

有些酒店管理者認(rèn)為學(xué)習(xí)只是學(xué)生的事，現(xiàn)在已經(jīng)參加工作了，可以不用那么重視學(xué)習(xí)了。我卻認(rèn)為：知識(shí)創(chuàng)造財(cái)富，學(xué)習(xí)造就未來，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷無情的，酒店管理者只有通過自身不斷的學(xué)習(xí)，去努力，去開拓，去鍛煉和提升自己，練就自己的一對(duì)強(qiáng)健的翅膀，才能有資本在競(jìng)爭(zhēng)中擁有一片自己的藍(lán)天。社會(huì)主義職業(yè)道德的主要內(nèi)容包括：忠于職守，熱愛本職，努力提高職業(yè)技能，嚴(yán)格遵守職業(yè)紀(jì)律，提高工作質(zhì)量，誠(chéng)實(shí)可信。酒店管理者提高職業(yè)技能，提高工作質(zhì)量的最有效方法就是要不斷學(xué)習(xí)。

一、為什么要學(xué)習(xí)

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、知識(shí)老化和知識(shí)更新的速度非?？欤S多工作不久的酒店管理者發(fā)現(xiàn)，在學(xué)校所學(xué)的90%的知識(shí)是無用的，而到了工作崗位之后所需的90%不學(xué)習(xí)就會(huì)消亡。這是一個(gè)酒店管理者不客忽視的問題。

酒店管理者要具備學(xué)習(xí)意識(shí)：在21世紀(jì)，快人一步，快人半拍都意味著領(lǐng)先，時(shí)間不等人，市場(chǎng)不等人，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更是不等你。因此，酒店管理人要想適應(yīng)多變的市場(chǎng)，走在競(jìng)爭(zhēng)的前面，必須具備學(xué)習(xí)意識(shí)，不但要想得比他人快，而且必須行動(dòng)更比他人快。

1.不斷學(xué)習(xí)。

古人說：“失敗是成功之母”，成功的實(shí)質(zhì)不是戰(zhàn)勝別人，而是戰(zhàn)勝自己。你不能去阻止別人的進(jìn)步，你唯一能夠改變的就是自己，而改變自己的唯一途徑就是學(xué)習(xí)。

2.隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。

酒店管理者不可能專門拿出一段時(shí)間來學(xué)習(xí)，你必須利用一切業(yè)余，空閑時(shí)間向市場(chǎng)、對(duì)手、朋友、同事、客戶等學(xué)習(xí)來提高自己，給自己充電加油。

3.終身學(xué)習(xí)。

我認(rèn)為適應(yīng)新時(shí)代的生存方式，就是終身學(xué)習(xí)。古人說“活到老，學(xué)到第”。終身學(xué)習(xí)，就是指每個(gè)人在整個(gè)一生中持繼不斷的學(xué)習(xí)，它開始于生命之初，持續(xù)到生命之末，一輩子不斷學(xué)習(xí)。因此酒店管理者要樹立不斷學(xué)習(xí)，終身學(xué)習(xí)的理念，才能適應(yīng)酒店業(yè)及社會(huì)發(fā)展的需要。

二、酒店管理者學(xué)什么

1.學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

（1）成功經(jīng)驗(yàn)。

孔子說：“三人行，必有我?guī)熝伞?。酒店管理者要善于學(xué)習(xí)他人成功的經(jīng)驗(yàn)。但學(xué)習(xí)不能照搬照抄，應(yīng)該借鑒，要靈活變通。

（2）失敗教訓(xùn)。

常言道：失敗是邁向成功的階梯。酒店管理者要善于從自身失敗中吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，避免再犯同樣的錯(cuò)誤。同時(shí)，還要吸收他人的失敗的教訓(xùn)，防微杜漸。

（3）專業(yè)知識(shí)。

過硬的專業(yè)知識(shí)是酒店管理者一項(xiàng)必備的技能，但是，酒店管理者不能滿足于現(xiàn)有的知識(shí)水平，而要不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)，吸收先進(jìn)的管理思想和管理經(jīng)驗(yàn)，避免落后于時(shí)代發(fā)展。

（4）社交技能。

因?yàn)閬硗诰频甑馁e客職業(yè)不同，地位不同，素質(zhì)不同，國(guó)籍不同，習(xí)俗不同，觀念不同，酒店管理者要處理好與賓客的關(guān)系，沒有一定的社交能力是萬萬不行的。

（5）行業(yè)信息。

由于競(jìng)爭(zhēng)雙方有意識(shí)地散發(fā)廢信息，假信息、舊信息，使不準(zhǔn)，不相關(guān)，不可靠甚至互相矛盾的信息不斷增多，造成“商場(chǎng)迷霧”。酒店管理者要想撥開這種迷霧，看清競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的本來面目，一方面，要盡可能多地占有信息，避免陷入信息無知狀態(tài)，另一方面，要對(duì)信息進(jìn)行準(zhǔn)確，有針對(duì)性的取舍，使信息經(jīng)過過濾、提煉、升華成為對(duì)自身有用的知識(shí)。

2.學(xué)習(xí)對(duì)象。

（1）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

凡是優(yōu)秀的企業(yè)都不會(huì)選擇孤軍作戰(zhàn)，而是選擇與自己勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，形成既是敵人又是朋友的“雙重身份”，表面上看是敵我殘殺，實(shí)則是在你爭(zhēng)我奪中共同提高，例如世界上著名的企業(yè)麥當(dāng)勞和肯德基，可口可樂與百事可樂，奔馳和寶馬等等都如此，酒店管理者要將優(yōu)秀的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為自己學(xué)習(xí)的榜樣，取他人之長(zhǎng)，補(bǔ)自己之短。

（2）賓客。

賓客是酒店產(chǎn)品的最終接受者，是酒店服務(wù)最直接的對(duì)象。酒店產(chǎn)品和酒店服務(wù)的好與壞，優(yōu)與劣，只有賓客的滿意度才是衡量的標(biāo)準(zhǔn)。所以酒店的一切活動(dòng)都必須以賓客的需求為導(dǎo)向，不能盲目，酒店管理者要把握住向賓客學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，認(rèn)真聽取賓客的意見，提供符合賓客需求的產(chǎn)品才是酒店經(jīng)營(yíng)的根本。

（3）業(yè)內(nèi)人士。

俗話說：內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。有的酒店表面上看上去生意紅火，賓客絡(luò)繹不絕，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的，可持續(xù)發(fā)展的角度再去觀察，只有深知此道的專家，業(yè)內(nèi)人士才能提出其經(jīng)營(yíng)管理模式的優(yōu)與劣。作為酒店管理者應(yīng)該多向業(yè)內(nèi)人士學(xué)習(xí)，聽聽他們的意見，借鑒他們的思路。

（4）新聞媒介。

酒店管理者應(yīng)該養(yǎng)成經(jīng)常閱讀相關(guān)行業(yè)的報(bào)刊、書籍、網(wǎng)站和電視節(jié)目等的習(xí)慣，及時(shí)了解最新的行業(yè)信息和行業(yè)動(dòng)態(tài)以及相關(guān)的政策法規(guī)，開闊視野、鍛煉并培養(yǎng)自己的觀察能力，提高自己洞悉商機(jī)的敏銳力，確保自己始終站在行業(yè)發(fā)展潮流的浪尖上。

（5）自我實(shí)踐

真理來源于理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，酒店管理者在學(xué)習(xí)理論的同時(shí)，要以自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為依據(jù)，從實(shí)踐中領(lǐng)悟，由實(shí)踐總結(jié)而來的經(jīng)驗(yàn)才是最有價(jià)值最為實(shí)用的知識(shí)。

三、學(xué)習(xí)重在方法

1.充分意識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性。

學(xué)習(xí)是件苦差事，也沒有任何捷徑可走，酒店管理者必須從思想上高度重視，充分認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，認(rèn)識(shí)到不學(xué)習(xí)就會(huì)落后，落后就要被淘汰。酒店管理者要轉(zhuǎn)換知識(shí)，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”。

2.有計(jì)劃、有目標(biāo)地學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)要有計(jì)劃、有目標(biāo)、不能盲目。酒店管理者每天要處理的事務(wù)本來就繁鎖、復(fù)雜，因此對(duì)僅有的學(xué)習(xí)時(shí)間要充分把握，制定科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行，要能高效率地利用每分每秒，確保學(xué)有所用。

3.隨時(shí)學(xué)習(xí)、多多交流。

酒店管理者是繁忙的，學(xué)習(xí)的時(shí)間都是擠出來的，因此要充分利用每個(gè)時(shí)間空隙，要隨時(shí)記下自己的想法和發(fā)現(xiàn)的新問題、新知識(shí)。 同時(shí)，還要善于與人交流和溝通，要將他人的知識(shí)巧妙地“挖”過來，成為自己可以利用的知識(shí)。

4.堅(jiān)持學(xué)習(xí)、持之以恒。

學(xué)習(xí)必須吃苦，“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”，不可能出成績(jī)。學(xué)習(xí)需要堅(jiān)持不懈，需要成為一種生活習(xí)慣，持之以恒。

5.學(xué)以致用。

對(duì)酒店管理者來說，學(xué)習(xí)是為了解決問題，提升能力，因此，學(xué)習(xí)的重心，應(yīng)該放在“如何才能改變自己”上，不能僅停留在書本知識(shí)上，而是要將的所學(xué)應(yīng)用于實(shí)際工作中，否則再多的學(xué)習(xí)也是無效的。

總之，當(dāng)今的國(guó)際社會(huì)，不論國(guó)家大小，不論種族差別，不論信仰不同，都追求一個(gè)共同點(diǎn)，這就是民族文化。因此，講究禮節(jié)禮德，對(duì)一個(gè)國(guó)家來說就是文明進(jìn)步的象征，對(duì)一個(gè)人來說，是衡量其修養(yǎng)程度，道德標(biāo)準(zhǔn)的法碼，作為展示社會(huì)文明窗口的餐飲行業(yè)，每個(gè)酒店管理者都應(yīng)該嚴(yán)格要求自己，不斷提高自身的能力。

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