摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)類型由粗放型經(jīng)濟(jì)向集約型經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌，第三產(chǎn)業(yè)正迅猛發(fā)展。為了滿足人才市場(chǎng)的需求，我國(guó)各高職院校均先后開設(shè)了酒店管理專業(yè)。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語能力水平，決定了其就業(yè)的酒店層次和發(fā)展前景。將職場(chǎng)英語教學(xué)模式引入到高職院校酒店專業(yè)的英語課程中，一方面可以將職場(chǎng)英語教學(xué)的能動(dòng)性最大化，另一方面可以切實(shí)有效地提高高職院校酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；職場(chǎng)英語

中圖分類號(hào)：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-864X（2015）02-0122-02

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)類型由粗放型經(jīng)濟(jì)向集約型經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌，作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)在我國(guó)正以前所未有的速度迅猛發(fā)展。酒店業(yè)就是服務(wù)業(yè)最典型的代表，所涉及的服務(wù)類型也最全面，餐飲、客房、商場(chǎng)、健身、娛樂等幾乎所有服務(wù)業(yè)的內(nèi)容都包括在酒店業(yè)的服務(wù)中。面對(duì)巨大的市場(chǎng)需求，我國(guó)各高職院校隨機(jī)而動(dòng)，相應(yīng)地開設(shè)了酒店管理專業(yè)，招生就業(yè)情況良好。

在我國(guó)高職院校中，幾乎所有的酒店管理專業(yè)都與國(guó)內(nèi)外知名酒店品牌建立的校企合作關(guān)系，經(jīng)調(diào)查，酒店專業(yè)學(xué)生的英語水平?jīng)Q定了其畢業(yè)后能夠進(jìn)入何種層次的酒店就業(yè)，決定了學(xué)生在酒店就業(yè)后晉升的職位與速度。這就要求高職院校酒店管理專業(yè)將英語教學(xué)作為專業(yè)課的重中之重，著重培養(yǎng)學(xué)生的英語能力。

一、高職院校酒店管理專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀

我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀之一就是學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱。眾所周知，高職院校學(xué)生的高考成績(jī)并不理想，在北方，學(xué)生的基礎(chǔ)英語能力差，入學(xué)時(shí)，有很多學(xué)生的英語水平為零。我曾經(jīng)為黑龍江建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行過多次的入學(xué)英語測(cè)試，試卷樣本為中考難度，學(xué)生的成績(jī)（包括聽力占總成績(jī)的30%）超過90分的寥寥無幾，大部分集中在40至60分區(qū)間，經(jīng)咨詢，我國(guó)北方高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生入學(xué)時(shí)的英語水平大多如此。興趣是最好的老師，可是由于高中甚至是初中時(shí)的英語成績(jī)的不理想，導(dǎo)致這些學(xué)生當(dāng)中，70%的人對(duì)英語學(xué)習(xí)沒有興趣，這就給高職院校的英語教師提出了一個(gè)十分嚴(yán)肅的問題，如何在兩年內(nèi)迅速調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性，并且提高學(xué)生的英語水平以使其適應(yīng)就業(yè)的需求并能設(shè)計(jì)良好的職業(yè)生涯規(guī)劃？

我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀之二就是教學(xué)缺乏實(shí)用性。我國(guó)高職院校大多采用2+1的教學(xué)模式，即在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)時(shí)間為兩年，在企業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐知識(shí)一年。經(jīng)過一年的企業(yè)實(shí)習(xí)，大多數(shù)學(xué)生能夠在所實(shí)習(xí)單位上崗。這就要求學(xué)校在兩年的時(shí)間內(nèi)，將原本三年的大專課程經(jīng)過壓縮在兩年內(nèi)教授給學(xué)生，導(dǎo)致高職院校學(xué)生課業(yè)繁重。在這種情況下，即便是從領(lǐng)導(dǎo)到教師到學(xué)生都意識(shí)到英語學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)、職業(yè)生涯發(fā)展的重要性，也很難加大英語教學(xué)的課時(shí)量，而學(xué)習(xí)外語的唯一捷徑就是勤學(xué)多練。那么，在不加大英語教學(xué)課時(shí)量的情況下，如何實(shí)現(xiàn)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語水平的提高呢？

二、職場(chǎng)英語教學(xué)

所謂的職場(chǎng)英語教學(xué)就是將全部英語教學(xué)步驟職場(chǎng)化的過程，其中包括師生角色職場(chǎng)化、教學(xué)內(nèi)容職場(chǎng)化、教學(xué)過程職場(chǎng)化和教學(xué)評(píng)價(jià)職場(chǎng)化。

1.師生角色職場(chǎng)化。職場(chǎng)英語的教學(xué)首先從改變角色入手，教師不再是傳統(tǒng)意義上課堂里的傳道授業(yè)解惑者，而是扮演模擬職場(chǎng)中的酒店客人、酒店各部門的基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理甚至是總經(jīng)理的角色，同時(shí)也是課堂模擬職場(chǎng)中的總導(dǎo)演，安排、組織、評(píng)價(jià)學(xué)生在課堂模擬職場(chǎng)中所扮演的酒店各部門、各層次的員工。在將課堂模擬成職場(chǎng)的過程中，教師應(yīng)先給出本次課或本單元的模擬場(chǎng)景，給出該場(chǎng)景所涉及到的常用詞匯、常用句型，給出正確范例。同時(shí)，教師應(yīng)隨時(shí)注意學(xué)生的英語表達(dá)，及時(shí)對(duì)學(xué)生的語音、語調(diào)、語速、語感、語意進(jìn)行糾正、評(píng)價(jià)、打分。

2. 教學(xué)內(nèi)容職場(chǎng)化。首先，根據(jù)職場(chǎng)英語在酒店行業(yè)中的應(yīng)用狀況，確定職場(chǎng)英語應(yīng)用的目的和范圍，主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)和社會(huì)發(fā)展的需要。酒店管理專業(yè)英語教師在選擇教學(xué)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)明確目標(biāo)，即培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，所學(xué)即所用。高職院校酒店管理英語課程內(nèi)容要突出對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，理論知識(shí)的選取緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來進(jìn)行，同時(shí)又要充分考慮高等職業(yè)教育對(duì)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的需要。其次，要用工作導(dǎo)向的項(xiàng)目課程的設(shè)計(jì)方式來組織職場(chǎng)英語教學(xué)。讓學(xué)生提前了解課堂教學(xué)中模擬職場(chǎng)情景所需知識(shí)，預(yù)先準(zhǔn)備，以便充分融入課堂職場(chǎng)情景角色中。酒店管理專業(yè)的英語課程，應(yīng)按酒店各個(gè)部門劃分模塊，每一模塊包含酒店該部門各個(gè)崗位，每一崗位設(shè)置一個(gè)單元，在單元內(nèi)，將該崗位所涉及到的英語詞匯、句型進(jìn)行整理歸納，并附與該崗位服務(wù)相關(guān)范文或?qū)υ捯黄Ｗ詈?，將崗位任?wù)引領(lǐng)型教學(xué)模式用于高職院校酒店專業(yè)職場(chǎng)英語口語教學(xué)中，突出聽說領(lǐng)先。從忽視對(duì)學(xué)生語言運(yùn)用能力的培養(yǎng)、過分重視語法和詞匯知識(shí)講解的傳統(tǒng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)化為以崗位職業(yè)活動(dòng)為單元組織教學(xué)，圍繞酒店各部門各崗位活動(dòng)的開展，由知識(shí)型教學(xué)轉(zhuǎn)為能力型教學(xué)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生具備該工作崗位必須具備的英語聽說能力，學(xué)有所用，學(xué)能有用，達(dá)到學(xué)習(xí)語言為交際服務(wù)的目的。

3.課堂教學(xué)職場(chǎng)化。以學(xué)生為中心組織教學(xué)，啟發(fā)、引導(dǎo)、培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，應(yīng)成為高職院校酒店管理專業(yè)英語教學(xué)組織的常規(guī)教學(xué)方式。采用以啟發(fā)式講授為基礎(chǔ)、場(chǎng)景模擬訓(xùn)練為主的師生互動(dòng)教學(xué)，如課堂問答訓(xùn)練、聽說訓(xùn)練、角色扮演、分組討論以及職場(chǎng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)，并輔之以多媒體教學(xué)等，使抽象的教學(xué)內(nèi)容具體化、真實(shí)化。課堂教學(xué)職場(chǎng)化應(yīng)通過創(chuàng)造安排不同情景，模擬職場(chǎng)訓(xùn)練，或通過校企合作、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地等，采取工學(xué)結(jié)合的形式，開發(fā)多種學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生提供豐富的學(xué)有所用的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

4.教學(xué)評(píng)價(jià)職場(chǎng)化。教學(xué)評(píng)價(jià)采取過程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)結(jié)合的方式。過程性評(píng)價(jià)始終貫穿整個(gè)教學(xué)過程，關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)中的所得，學(xué)生需要努力的方向，以及課程是否滿足學(xué)生的需要等問題，采用的方式有日常作業(yè)評(píng)價(jià)、課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)等，教學(xué)評(píng)價(jià)重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)日常生活及工作場(chǎng)景中英語的理解能力和實(shí)際應(yīng)用能力。終結(jié)性評(píng)價(jià)在課程結(jié)束時(shí)進(jìn)行，以成績(jī)的形式體現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，以及學(xué)生成績(jī)反映出來的整個(gè)課程的有效性。終結(jié)性評(píng)價(jià)采取的方式有應(yīng)聘/招聘的面試、各種模擬場(chǎng)景的角色扮演，筆試、參加職業(yè)資格證書考試等，在不同時(shí)段，對(duì)不同的職業(yè)能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生運(yùn)用英語進(jìn)行酒店專業(yè)職場(chǎng)工作的職業(yè)能力，更直接準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)學(xué)生的英語實(shí)用能力。將學(xué)生的過程性評(píng)價(jià)折合成一定比例，與終結(jié)性評(píng)價(jià)結(jié)合，得出學(xué)生本學(xué)期英語學(xué)習(xí)成績(jī)。高職英語教學(xué)評(píng)價(jià)職場(chǎng)化有利于促進(jìn)英語教學(xué)職場(chǎng)化的實(shí)施，鞏固高職英語教學(xué)職場(chǎng)化的教學(xué)效果，同時(shí)也保證學(xué)生的學(xué)習(xí)與社會(huì)接軌。

高職院校酒店管理專業(yè)的主要目的就是要培養(yǎng)既懂英語有擅長(zhǎng)酒店專業(yè)技能的應(yīng)用型人才，職場(chǎng)英語教學(xué)的引入，完美地解決了高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的問題。只有在職場(chǎng)教學(xué)中，才能切實(shí)有效地提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語水平，在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時(shí)，鍛煉并提高了自己的英語能力；在學(xué)習(xí)英語的過程中，夯實(shí)了自己的專業(yè)技能。

注：本文來源為“黑龍江省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目”，項(xiàng)目編號(hào)：JG2013020002。