摘 "要：奶業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，在推動畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入等方面均發(fā)揮了重要作用。本文從經(jīng)濟形勢分析的角度出發(fā)，對我國奶業(yè)發(fā)展形勢進行分析和展望。

關(guān)鍵詞：中國奶業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;對策;展望;

中圖分類號：X713 " " "文獻標識碼：A " " "文章編號：1674-3520（2015）-10-00-01

一、我國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）生鮮乳質(zhì)量明顯提高。中國生鮮乳質(zhì)量提高顯著：牛場生乳乳脂率、乳蛋白率均有了明顯的提高，細菌總數(shù)和體細胞顯著下降。中國奶業(yè)行業(yè)集中度明顯提高：伊利、蒙牛、光明等知名乳企，不僅在國內(nèi)發(fā)揮巨頭引領(lǐng)作用，而且已經(jīng)走出去，其國外戰(zhàn)略布局均進入實施階段。

（二）行業(yè)管理更加科學和規(guī)范。從政府角度看，國家加強了對奶業(yè)的監(jiān)管力度。國家制訂并出臺了相應的行政法規(guī)和文件，有利于奶業(yè)的健康發(fā)展。從社會角度看，各界人士積極為奶業(yè)的健康發(fā)展出謀劃策[1]。中國奶業(yè)協(xié)會、地方奶業(yè)協(xié)會、示范牛場場主、乳企高管、專家學者等，都以自己所擅長的方式、能利用的資源積極參與到奶業(yè)發(fā)展的行業(yè)會議和行業(yè)規(guī)劃討論中，協(xié)同合作，研究我國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題，為我國奶業(yè)的發(fā)展積極貢獻自己的才能。

（三）巴氏奶的“結(jié)構(gòu)性”發(fā)展機遇。在國內(nèi)消費者對國產(chǎn)乳制品消費信心不足時，外資乳企和產(chǎn)業(yè)資本贏得了國內(nèi)消費者青睞，迅速強勢崛起。這使本土乳企生存環(huán)境更嚴峻，不過也推進了國內(nèi)乳品消費市場的升級，創(chuàng)造了中國乳品市場“結(jié)構(gòu)性”升級的機會。以巴氏奶為例，其營養(yǎng)價值高于常溫奶，商品創(chuàng)造的附加值也高于其他乳制品。另外，巴士奶強調(diào)低溫保鮮，對運輸要求高。中國本土企業(yè)在這方面具有得天獨厚的優(yōu)勢，可以直接在消費地生產(chǎn)，節(jié)約時間和運輸成本，有利于與外資品牌競爭。因此占領(lǐng)好巴氏奶這塊市場，不僅有利于提高乳制品的消費水平，也有利于提高我國乳企的競爭力。

（四）生鮮乳價格持續(xù)走低，奶業(yè)缺乏競爭力。目前，我國生鮮乳品質(zhì)處于歷年最高水平。從各方面看，中國奶業(yè)已經(jīng)達到世界先進水平。但隨著奶業(yè)市場的競爭日益激烈，我國奶業(yè)正受到來自世界各國的沖擊。由于全球原料奶過剩，國際奶價呈現(xiàn)下降趨勢并進入下行通道，我國奶價也呈現(xiàn)下降趨勢，西部地區(qū)下降尤其顯著。我國奶牛養(yǎng)殖成本上升，飼料和勞動力方面的費用明顯增加，奶業(yè)缺乏競爭力。

（五）對外開放水平提高，外來乳企競爭加劇。我國市場進一步對外開放，國際乳業(yè)領(lǐng)袖品牌也進一步推進了對中國市場的戰(zhàn)略布局。國際奶業(yè)方面與我國領(lǐng)頭乳業(yè)品牌達成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，這些重大變化在推動中國本土乳業(yè)升級的同時，也直接導致中國奶業(yè)的競爭加劇，中國本土奶企的利潤空間銳減，甚至有生存危機。

二、我國奶業(yè)發(fā)展的對策建議

（一）提高國內(nèi)乳品的競爭力。面臨著復雜多變的行業(yè)發(fā)展形勢，要提升奶牛產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，必須建立在以科技為支撐的基礎(chǔ)之上，向著“高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、循環(huán)”的方向發(fā)展。奶牛養(yǎng)殖者應提高認識，關(guān)注國內(nèi)外先進的養(yǎng)殖技術(shù)，從育種、飼養(yǎng)、管理等方面有所提高，降低成本，提高國內(nèi)乳品的競爭力。

首先，奶牛場要做的是建立系譜，進行規(guī)范的生產(chǎn)性能測定，為長期的遺傳改良提供數(shù)據(jù)支撐;其次，要提高全株青貯的質(zhì)量，提高日糧的加工質(zhì)量;再次，探索用本地資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粗飼料，替代進口草料，減少飼料成本，牛場糞污無害化處理后做還田追肥，增強土地肥力，實現(xiàn)生態(tài)良性循環(huán)模式;最后，做好奶牛防疫工作，減少疾病發(fā)生，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[2]。

（二）引導國內(nèi)健康飲奶習慣。我國人均奶類占有量還很低。從數(shù)據(jù)上看，我國人均乳制品消費量遠低于世界平均水平。隨著我國居民飲奶習慣的養(yǎng)成，乳制品的需求量將會有較大提升，巴氏奶是一種低溫消毒奶，能保留絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，國家應大力宣傳巴氏奶的優(yōu)點，倡導健康飲奶，抵制進口奶粉的擴張，鞏固養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全。

（三）加強乳品企業(yè)與奶牛場的聯(lián)系，形成風險互擔機制。養(yǎng)殖和加工一體化主要是為了形成緊密的利益連結(jié)，在行業(yè)發(fā)展上形成合力。在未來的奶業(yè)發(fā)展中，加強相關(guān)的政策，促進乳企與奶牛場的聯(lián)系，引導乳品廠以參股、入股、參與管理等方式分擔奶牛場的風險，增強抵抗國際奶價波動的風險，促進我國奶業(yè)的健康發(fā)展。此外，新建乳品廠的加工能力應以固定的奶源供應為前提，逐步形成加工與養(yǎng)殖緊密連結(jié)的局面。

（四）領(lǐng)頭企業(yè)要發(fā)揮標桿作用。伊利、蒙牛已經(jīng)成長為具有國際影響力的民族乳業(yè)品牌，應該發(fā)揮其行業(yè)標桿作用，展示民族企業(yè)大胸懷，不能只滿足于“一枝獨秀”，而應該發(fā)揮互幫互助的中華傳統(tǒng)美德，將成功經(jīng)驗進行分享，并在適當?shù)臅r候組織構(gòu)建一些平臺，讓其他企業(yè)能共享最新的信息，提高分析問題、預測風險和應對危機的能力。同時其他企業(yè)也不能產(chǎn)生依賴心理，應該抱著開放的心態(tài)學習先進，努力提高自身抗風險的能力。

三、我國奶業(yè)發(fā)展趨勢及展望

（一）奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行。一方面，在牛奶供求關(guān)系急速逆轉(zhuǎn)的形勢下，乳企對奶源質(zhì)量的要求一再提高，自建奶源逐步擴張，散戶的邊緣化已成為必然;另一方面，由于政府的支持和市場需求的拉動，規(guī)模牧場新建擴建的速度也在加快，優(yōu)質(zhì)奶源基地的數(shù)量也在增加。綜合這兩方面的因素可知，我國奶業(yè)將進入結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級的重要階段。

（二）乳品市場的競爭將更加激烈。國外乳制品的大量進口對國內(nèi)市場將帶來更大的沖擊。目前我國進口奶粉的數(shù)量以每年70%的速度在增加，進口奶源占中國市場的25%，而且進口奶粉的價格非常便宜。歐盟配額制將要取消，預計到2020年，歐盟的原奶產(chǎn)量將增加8%，這些都將對我國的生鮮乳價格產(chǎn)生影響。

（三）奶牛養(yǎng)殖業(yè)將拓展國外市場新領(lǐng)域。中澳自由貿(mào)易協(xié)定簽署后，我國對澳大利亞的奶粉也將放開，可能會對乳品市場價格波動造成影響。但有專家指出，中國乳企將進一步加大對澳大利亞的投資，國內(nèi)乳企將更進一步獲得資源保障，為未來中國乳業(yè)在國際貿(mào)易中的話語權(quán)和定價權(quán)起到支撐作用。

綜上所述，我國奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入結(jié)構(gòu)升級的關(guān)鍵時期。在這種情況下，應詳細了解中國奶業(yè)各環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因等，采取措施有效應對，以振興我國奶業(yè)，帶動我國畜牧業(yè)發(fā)展。

參考文獻：

[1]谷繼承.中國奶業(yè)的現(xiàn)狀與展望[J].食品安全導刊，2014，（15）：25-25.

[2]李勝利，劉玉滿，畢研亮等.2013年中國奶業(yè)回顧與展望[J].中國奶牛，2014，（5）：1-6.DOI：10.3969/j.issn.1004-4264.2014.05.001.