摘要：對(duì)164只70日齡大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代公母鴨進(jìn)行了屠宰性能、體尺性能測(cè)定，并對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，公鴨的屠體重、腿肌重顯著高于母鴨（P<0.05）、皮脂率公鴨極顯著低于母鴨（P<0.01）；體尺指標(biāo)（體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)、頸長(zhǎng)）公鴨極顯著高于母鴨（P<0.01）；胸肌率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）；腿肌率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01）；皮脂率與體重、胸寬、龍骨長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。 綜合試驗(yàn)結(jié)果可得出，由于胸肌率、腿肌率、皮脂率與體尺性狀指標(biāo)相關(guān)程度不同，在肉鴨選育過(guò)程中綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)的選擇，不同選育指標(biāo)要制定不同的選育標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：鴨；屠宰性狀；體尺指標(biāo)；相關(guān)分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S834 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）09-2176-03

中國(guó)肉鴨消費(fèi)市場(chǎng)具有多元化特點(diǎn)，小體型肉鴨適合加工成鹵鴨、醬鴨、咸水鴨等，因此小體型肉鴨具有廣闊的市場(chǎng)前景。目前鴨的育種方向正在經(jīng)歷高脂肉鴨向瘦肉型鴨的轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)肉鴨成為重點(diǎn)選育方向。在肉鴨選育過(guò)程中鴨脂肪含量是影響肉質(zhì)的重要指標(biāo)。本項(xiàng)目引入連城白鴨[1，2]與大型肉鴨雜交，對(duì)F2代鴨進(jìn)行屠宰性能和體尺指標(biāo)測(cè)定，并進(jìn)行相關(guān)分析，分析結(jié)果為進(jìn)一步科學(xué)、系統(tǒng)的小體型肉鴨選育以及雜交利用提供科學(xué)的理論參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

資源家系采用F2設(shè)計(jì)，父本為33只大型肉鴨（肉用型），母本為170只改良型連城白鴨（接近蛋用型）。F1代個(gè)體共1 422只，從中選擇42只公鴨和226只母鴨，采用半同胞交配共繁育出4 500只F2代個(gè)體。從中選擇164只雛鴨飼養(yǎng)至10周齡，先活體進(jìn)行體尺測(cè)定，然后頸靜脈放血屠宰并測(cè)定屠宰性狀指標(biāo)。所有試驗(yàn)鴨均于2013年在國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系江夏綜合試驗(yàn)站、武漢市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所試驗(yàn)基地武漢市江夏區(qū)金口試驗(yàn)鴨場(chǎng)統(tǒng)一飼養(yǎng)管理。

1.2 體重與體尺測(cè)定

測(cè)定指標(biāo)有體重（X1）、體斜長(zhǎng)（X2）、胸寬（X3）、胸深（X4）、龍骨長(zhǎng)（X5）、骨盆寬（X6）、脛長(zhǎng)（X7）、脛圍（X8）、半潛水長(zhǎng)（X9）、頸長(zhǎng)（X10）。測(cè)定方法參照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)》[3]進(jìn)行。

1.3 屠宰性能測(cè)定

測(cè)定指標(biāo)有宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重、肝重。計(jì)算出屠宰率（Y1）、半凈膛率（Y2）、全凈膛率（Y3）、胸肌率（Y4）、腿肌率（Y5）、皮脂率（Y6）。測(cè)定方法參照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)》[3]進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

運(yùn)用SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)算各指標(biāo)平均值和標(biāo)準(zhǔn)差。并采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行相關(guān)分析和方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰性狀與體尺性狀測(cè)定結(jié)果

由表1可知，除屠體重、腿肌重公鴨顯著高于母鴨（P<0.05），皮脂率公鴨極顯著低于母鴨外（P<0.01），其他指標(biāo)公、母鴨之間差異不顯著（P>0.05）。公鴨瘦肉率（胸肌率+腿肌率）達(dá)24.52%，母鴨瘦肉率（胸肌率+腿肌率）達(dá)24.57%，且公、母鴨胸肌率、腿肌率、皮脂率變異系數(shù)均較高。

由表2可知，公鴨體尺性狀大部分指標(biāo)都高于母鴨，其中體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)、頸長(zhǎng)極顯著高于母鴨（P<0.01），變異系數(shù)除脛長(zhǎng)外其他均在10%內(nèi)。

2.2 體尺性狀和屠宰性狀的相關(guān)分析

由表3可知，屠宰率與10個(gè)體尺性狀都無(wú)顯著性相關(guān)，半凈膛率、全凈膛率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），與脛圍、半潛水長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)（P<0.05）；胸肌率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），與脛圍呈顯著正相關(guān)（P<0.05）；腿肌率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01）；皮脂率與體重、胸寬、龍骨長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。

3 討論

提高肉鴨瘦肉率、降低胴體脂肪沉積是目前養(yǎng)鴨業(yè)研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容。本研究結(jié)果表明，屠宰性狀中公鴨和母鴨胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、皮脂重、皮脂率變異系數(shù)均較高，表明這些性狀仍有較大的提高潛力。

楊曉剛等[4]報(bào)道Z2系北京鴨公母鴨體重與胸肌率、皮脂率呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），Z2系北京鴨公鴨體重與腿肌率呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05）；呂敏芝等[5]報(bào)道仙湖肉鴨公鴨的體斜長(zhǎng)、胸寬、脛長(zhǎng)與皮脂率呈顯著正相關(guān)（P<0.05），仙湖肉鴨母鴨的體重、體斜長(zhǎng)與皮脂率呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。呂敏芝等[6]報(bào)道利用體重、龍骨長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)等活體測(cè)量指標(biāo)可估測(cè)仙湖肉鴨B系的瘦肉率。

本試驗(yàn)中F2代肉鴨體重與多項(xiàng)屠宰指標(biāo)呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），其中與胸肌率、皮脂率相關(guān)系數(shù)最高，分別為0.587和0.575。腿肌率的選擇正好相反，與體重呈極顯著負(fù)相關(guān)，以上指標(biāo)的相關(guān)性結(jié)果與Z2系北京鴨的報(bào)道一致，同時(shí)皮脂率與胸寬的相關(guān)性與仙湖肉鴨報(bào)道一致；從以上分析結(jié)果可知，在降低肉鴨體重的同時(shí)，其皮脂率、胸肌率均會(huì)降低，腿肌率會(huì)升高。

4 結(jié)論

胸肌率、腿肌率、皮脂率指標(biāo)均是描述肉鴨瘦肉性能的指標(biāo)，從以上分析得出胸肌率、皮脂率與腿肌率之間存在一定的相互制約關(guān)系。因此在實(shí)際育種中，要注意性狀的協(xié)調(diào)，綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)的選擇，針對(duì)不同的性狀制定不同的育種目標(biāo)。

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