摘要：研究不同濃度氨基酸葉面肥和不同噴施次數(shù)對草莓（Fragaria ananassa）產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。氨基酸葉面肥分別稀釋1 000倍、1 500倍和2 000倍，噴施次數(shù)為1次和2次，在草莓果實(shí)膨果期噴施，對照為清水。結(jié)果表明，氨基酸葉面肥能顯著提高草莓的品質(zhì)和產(chǎn)量，其中稀釋1 000倍，噴施次數(shù)為2次效果最好，與對照相比可溶性固含物增加了56.37%，糖酸比提高了87.08%，維生素C含量提高了13.36%，平均單果重增加了23.37%。建議生產(chǎn)上噴施氨基酸葉面肥稀釋1 000倍，噴施次數(shù)2次。

關(guān)鍵詞：氨基酸葉面肥；草莓（Fragaria ananassa）；品質(zhì)；產(chǎn)量

中圖分類號：S668.406.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）07-1564-03

草莓是一種營養(yǎng)豐富、美味可口的優(yōu)質(zhì)漿果，具有極高的營養(yǎng)價值。在世界各國的小漿果生產(chǎn)中，草莓的產(chǎn)量及栽培面積一直處于首位[1]。草莓的栽培一般采用地膜全覆蓋壟面的方式，這樣導(dǎo)致草莓生長后期追肥受到限制。草莓在果實(shí)發(fā)育時，如果沒有及時補(bǔ)充營養(yǎng)會使草莓果實(shí)風(fēng)味變淡，果面著色欠佳，達(dá)不到應(yīng)有的質(zhì)量要求，極大地影響草莓的品質(zhì)[2]。因此提高草莓果實(shí)的品質(zhì)是當(dāng)前研究的熱點(diǎn)之一。葉面肥以其吸收快、針對性強(qiáng)、養(yǎng)分利用率高和施用簡便等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用，并在提高果蔬的品質(zhì)中取得較好的效果[3-5]。本試驗(yàn)采用的自主研制的新型氨基酸葉面肥，含18種氨基酸類物質(zhì)，以及磷、鉀、鎂、硼、鋅等元素，能迅速增強(qiáng)植物的代謝功能，提高光合作用，促進(jìn)植物根系發(fā)達(dá)，加快植物生長繁殖。試驗(yàn)以氨基酸葉面肥不同濃度溶液噴施草莓葉片，研究其對草莓產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為該肥的大面積推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試草莓品種為法蘭地；供試肥料氨基酸葉面肥為自主研制，主要含18種氨基酸，多種元素（磷、鉀、鎂、硼、鋅等）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)在武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院北部園區(qū)草莓基地進(jìn)行，采用隨機(jī)區(qū)組的試驗(yàn)設(shè)計方法，設(shè)3次重復(fù)，共21個小區(qū)，每壟為一小區(qū)，每小區(qū)長10 m，各處理見表1。采用噴施的方法將不同濃度的葉面肥均勻噴灑于各處理小區(qū)中，對照噴施清水。每小區(qū)選取大小相同處于膨果期的草莓為研究對象。

1.3 測定項(xiàng)目

隨機(jī)取10個成熟的草莓進(jìn)行測定，取其平均值?？扇苄怨绦挝锖坑檬殖譁y糖儀測定[6]；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，有機(jī)酸含量通過滴定酸度來測定，維生素C含量采用滴定法測定[7]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

草莓產(chǎn)量和品質(zhì)的差異顯著性分析采用SPSS統(tǒng)計分析軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 氨基酸葉面肥不同處理對草莓品質(zhì)的影響

果實(shí)的風(fēng)味取決于果實(shí)固形物含量和果實(shí)糖酸比，固形物越大，糖酸比越高，果實(shí)品質(zhì)越高[8，9]。維生素C含量是植物抗衰老和抗逆境的重要生理指標(biāo)[10]。由表2可以看出，噴施氨基酸葉面肥后，草莓果實(shí)中的可溶性固形物含量均有所提高，其中T1、T2、T3和T4處理與對照相比差異顯著，T2處理增幅最大，與對照相比增加了56.37%，T5和T6處理與對照相比差異不顯著。各處理糖酸比與對照相比差異都達(dá)到顯著水平，其中T2處理糖酸比最高，比對照增加了87.08%，各處理的有機(jī)酸含量均有明顯減低。T1、T2、T4、T5和T6處理的維生素C含量顯著高于對照，T2處理增幅最大，比對照增加了13.36%，T3處理與對照相比差異不顯著。

2.2 氨基酸葉面肥不同處理對草莓產(chǎn)量和成熟期的影響

每小區(qū)取10個成熟的草莓稱取平均單果重，草莓成熟期從噴施葉面肥后每天記錄一次，直到草莓完全成熟截止，統(tǒng)計草莓成熟所需的天數(shù)。由表3可以看出，噴施氨基酸葉面肥后，T1、T2、T3和T4處理的平均單果重與對照相比明顯提高，分別比對照增加9.71%、23.37%、3.29%和4.37%，T5和T6處理的平均單果重與對照相比差異不顯著，T2處理的增加幅度最大，平均單果重增加23.37%。噴施氨基酸葉面肥后，草莓的成熟期也有所提前，其中T1和T2處理的成熟期與對照相比可提前2 d，T3和T4處理的成熟期與對照相比可提前1 d，T5和T6處理的成熟期與對照相同。草莓的成熟期縮短，采收次數(shù)增多，總產(chǎn)量相對應(yīng)也能提高。

2.3 氨基酸葉面肥不同處理對草莓果實(shí)感官評價的影響

草莓果實(shí)的感官評價根據(jù)《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》[11]進(jìn)行，選取10個左右專業(yè)人士品嘗評價得出結(jié)論，由表4可以看出，T1和T2處理口感最好，T3和T4處理次之，T5、T6處理和對照都較差。T1和T2處理非常甜、不酸，T4處理也是甜而不酸，T3處理口感較甜，但略有酸味，T5、T6處理和對照都較酸。T1、T2和T3處理顏色為深紅，T4、T5、T6處理和對照顏色都為鮮紅，色澤上變化不明顯。T1和T2處理有濃濃的奶香味，T3和T4處理也有較濃的奶香味，T5、T6處理和對照的香味較淡。T1、T2和T4處理的水分較少，口感較好，T3、T5、T6處理和對照水分都較多，口感淡如水。綜合評價為T1和T2處理較好。

3 結(jié)論與討論

1）氨基酸葉面肥既可增加草莓的產(chǎn)量又可以改善草莓的品質(zhì)，其中稀釋1 000倍、噴施2次效果最好，與對照相比草莓的可溶性固形物提高了56.37%，糖酸比增加了87.08%，維生素C含量增加了13.36%，平均單果重增加了23.37%，草莓的成熟期縮短了2 d。草莓的成熟時間減少，相當(dāng)于提高了草莓的生產(chǎn)效率，草莓的產(chǎn)量也相應(yīng)提高。

2）根據(jù)草莓果實(shí)的感官分析結(jié)果可知，噴施氨基酸葉面肥后，草莓的口感有明顯提高，T1和T2處理口感非常甜，不酸，并且有濃郁的奶香味，水分也較少，具有很好的風(fēng)味。

3）根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，建議噴施濃度為稀釋1 000倍，噴施次數(shù)為2次，噴施氨基酸葉面肥后既可以大大提高草莓的產(chǎn)量，又可以顯著改善草莓的風(fēng)味，提高草莓的經(jīng)濟(jì)價值。

4）由于本試驗(yàn)是小區(qū)試驗(yàn)，并且草莓品種單一，如需進(jìn)行該產(chǎn)品的商業(yè)化應(yīng)用，還需將其擴(kuò)大示范和應(yīng)用于不同的草莓品種，以提高該產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

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