人們熟知的美食“賽螃蟹”是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料炒制成的一道名菜。我介紹的這道素味“賽螃蟹”，卻打破了以往的做法，改以胡蘿卜、土豆、雞蛋為原料。欲知味道如何，你且試上一試。

原 料

雞蛋3只，胡蘿卜150克，土豆100克，蔥、姜末各10克，白糖10克，食用油50克，黃酒5克，生抽3克，香醋5克，蠔油、蝦醬、雞精各適量。

做 法

1.將土豆、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟后，用刀背打成泥，冷卻后備用。

2.將雞蛋煮熟去皮，剝?nèi)〉鞍?，用刀背碾壓成泥，將蛋黃與土豆、胡蘿卜泥混合。

3.燒熱炒鍋后，加入食用油燒至五至六成熱后，加入蔥、姜末煸炒，馬上加入混合蛋黃的土豆。出鍋前加入生抽、蠔油等調(diào)味，淋上香油后出鍋裝盤上桌即可。