人們熟知的美食“賽螃蟹”是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料炒制成的一道名菜。我介紹的這道素味“賽螃蟹”,卻打破了以往的做法,改以胡蘿卜、土豆、雞蛋為原料。欲知味道如何,你且試上一試。
原 料
雞蛋3只,胡蘿卜150克,土豆100克,蔥、姜末各10克,白糖10克,食用油50克,黃酒5克,生抽3克,香醋5克,蠔油、蝦醬、雞精各適量。
做 法
1.將土豆、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟后,用刀背打成泥,冷卻后備用。
2.將雞蛋煮熟去皮,剝?nèi)〉鞍?,用刀背碾壓成泥,將蛋黃與土豆、胡蘿卜泥混合。
3.燒熱炒鍋后,加入食用油燒至五至六成熱后,加入蔥、姜末煸炒,馬上加入混合蛋黃的土豆。出鍋前加入生抽、蠔油等調(diào)味,淋上香油后出鍋裝盤上桌即可。