兔毫盞是宋代建窯最具特色的代表性瓷器之一，本文以福建建窯窯址、窯爐和兔毫盞等實(shí)物為切入點(diǎn)，系統(tǒng)梳理了宋代建窯兔毫盞的器型、釉面、瓷胎、圈足、底款等特點(diǎn)，并通過對當(dāng)時(shí)人文環(huán)境的介紹分析，闡述了兔毫盞能成為一代名瓷的一家之見及當(dāng)代以宋朝兔毫盞為起點(diǎn)的產(chǎn)品工藝開發(fā)現(xiàn)狀。

宋代建窯與兔毫盞探源

建窯亦稱“建安窯”、“烏泥窯”是宋代名窯之一，其窯品是不可多得的傳世珍品。建窯窯址主要分布在今福建省建陽市水吉鎮(zhèn)一帶，建窯燒瓷始于晚唐、興盛于宋、衰落于元，以燒造青白瓷、青瓷、黑釉瓷為主，并以燒制黑釉瓷而聞名于世。建窯原本只是南方民窯，北宋晚期因皇室盛行“斗茶”之風(fēng)，為滿足這種特殊需要，建窯為宮廷專門燒造黑釉盞，至南宋時(shí)建窯窯爐群集，號稱有長龍窯九十九條。1977年，對水吉鎮(zhèn)的池中、后井二村一帶的山坡進(jìn)行考古發(fā)掘，總面積約12萬平方米左右，證實(shí)建窯開始燒造于唐末，最初是支釘?shù)鼰姆绞綗烨帱S釉瓷器，品種有碗、盞等。

20世紀(jì)70年代末，福建省博物館的考古學(xué)者和60—70年代廈門大學(xué)的師生對建陽蘆花坪窯址的二次發(fā)掘，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后”。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方。1990年春，中國社會科學(xué)院考古研究所和福建省博物館，在建窯遺址上進(jìn)行大規(guī)模發(fā)掘整理，這也是目前國內(nèi)最大規(guī)模發(fā)掘宋代龍窯遺址，其中有一窯址長達(dá)135.6米，一窯估計(jì)能燒制約十萬件瓷器，宋代建窯生產(chǎn)規(guī)模之大、產(chǎn)量之多、可見一斑。但傳世與出土的建窯盞較少，而且文獻(xiàn)中對兔毫盞也尊為珍品，可見其燒造之難。

建窯主要以燒制盞、碗為主，兼燒盤、碟、罐、壺、梅瓶、冥器等，其主要特征是胎體含鐵量高且厚重、堅(jiān)硬，素有“鐵胎”之稱，色澤呈黑灰色、黑紫色，露胎處色沉而無光。器物造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎有力，刀法自然，釉質(zhì)剛潤，內(nèi)外壁均施黑釉，外釉到近底足處而不到底，故足底無釉而露胎，釉面上呈現(xiàn)出明顯的垂流厚掛和窯變。兔毫盞釉下窯變的毫紋，是利用含鐵量高的酸性釉料而形成的酸化痕跡，建窯瓷器皆仰燒，因釉水下垂，燒制成品后形成了口緣釉色淺的特點(diǎn)。由于器壁傾斜程度、光滑度不同，流速快則成纖細(xì)毫紋，流速緩則成粗毫，毫紋如同兔毫之狀，令人稱道。胎骨呈烏泥色，胎體厚實(shí)、堅(jiān)致，釉面呈現(xiàn)出條狀結(jié)晶紋、細(xì)如兔毛等特點(diǎn)，構(gòu)成了兔毫盞的基本特征。除兔毫盞外建窯還有燒成“鷓鴣斑”、“油滴”、“銀星斑”等不同形式的黑釉瓷，釉面別致美觀，深受追捧。12—13世紀(jì)，日本僧人從浙江天目山徑山寺修禪學(xué)道后，將建窯黑釉瓷帶回日本，故在日本又被稱之為“天目釉”，至今日本、韓國的茶道界對建窯黑釉瓷都非常珍視。在建窯黑釉茶盞的影響下，當(dāng)時(shí)全國各地的仿制燒造者甚多，除福建本省外，還有陜西耀州窯、江西吉州窯，四川、山西、河北、河南等地都有仿燒的窯口，逐漸形成了以建陽建窯為首的建窯黑釉瓷系。

建窯兔毫盞細(xì)評

“兔毫”古籍中也將其稱為玉毫、異毫，以建窯出土的數(shù)量及精品為最多，黑釉兔毫盞因其釉下布滿密集的筋脈狀紋飾，下垂的長條酷似兔毫一樣纖細(xì)，閃閃發(fā)亮而得名，且以兔毫長者為貴。茶盞釉面紺黑如漆，晶瑩溫潤，因其呈現(xiàn)褐黃色、銀灰色和褐藍(lán)色，按其不同釉色又可分為“金盞”、“銀盞”和“藍(lán)盞”，其中以“藍(lán)盞”最為名貴。兔毫盞厚重中蘊(yùn)含秀美，釉色沉穩(wěn)而溫瑩，釉面流淌狀下垂的、不規(guī)則的、彎彎曲曲的形狀宛如山川丘壑，飄灑自如，渾然天成，其色上濃下淡，以至消失，給人一種自然、愉悅的美感與歷史厚重感。在高倍放大鏡下觀察，可見釉面開出細(xì)小的蟬狀羽紋，點(diǎn)綴著雪花片的金星、銀星。在陽光下黑色釉面閃爍著動人的光點(diǎn)，盛滿水則兔毫紋在水中跳躍翻滾，交相輝映，奇妙無窮。

從現(xiàn)存的建窯碗盞進(jìn)行綜合分析，其尺寸一般高4—7厘米、口徑9—12厘米、足徑3—4厘米。造型多口大足小，形如漏斗，深腹，口沿薄，從口沿向下逐漸加厚，盞壁斜下，微有弧度，口以敞口、合口為主，其中以敞口居多，底部為淺玉環(huán)圈足，有旋坯紋，應(yīng)為輪制法，底足部分露胎，略顯粗糙。外口沿以下約1—1.5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時(shí)既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯的外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體飽滿，手感重。胎體較景德鎮(zhèn)窯、邢窯等手感粗糙，因其含有大量的石英沙粒和氣孔，也系因含鐵量高所致。內(nèi)施滿釉，外施釉不到底，有垂流釉圈，胎色為淺黑、紫黑色，釉色濃淡深淺變化無窮，整體釉色如漆、烏黑發(fā)亮，因而也稱之為烏金釉、紺黑釉。黑釉盞的胎體厚度在0.3—1厘米之間，最厚處在其足底。底部刻有“進(jìn)盞”、“供御”字樣的貢品碗盞，但字體并不規(guī)范整齊，多由刀具刻劃而成，《陶雅》有“字跡惡劣”之說，說明當(dāng)時(shí)的落款并無專人負(fù)責(zé)。再從造型的整體效果來看，束口盞的腹與足比例協(xié)調(diào)，構(gòu)成形體的外輪廓線形收放適度，輪廓曲線由外敞的口邊向內(nèi)緩收至圈足，這種一收一展的微妙處理，賦予整體以舒展、秀美、典雅的風(fēng)韻。兔毫盞因其窯變原理不同，故紋理有粗細(xì)、長短區(qū)別，紋路由上至下粗細(xì)均有變化，根據(jù)細(xì)絲狀條紋的顏色不同還區(qū)分為“金兔毫”、“銀兔毫”和“灰兔毫”。宋代“斗茶”，最為推崇“銀兔毫”黑釉茶盞，盛上茶水時(shí)，在陽光的折射與反射下，兔毫紋路的色澤多彩莫測，令人嘖嘖稱奇。

“建窯黑瓷因含鐵量較重、燒造時(shí)保溫時(shí)間較長，釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，故能形成兔毫紋”。兔毫盞釉料中含鐵元素較高，其胎體高達(dá)7—10%，在窯火高溫?zé)七^程中，受熱產(chǎn)生的氣泡將熔入釉中的鐵微粒帶至釉面，當(dāng)溫度達(dá)1300℃以上時(shí)，釉層開始流動，釉面發(fā)生流淌、垂流，并浮出黑釉表面，釉層內(nèi)的鐵元素與表層黑色釉面相互滲透，流動成細(xì)長條狀酷似兔毫的紋路，冷卻時(shí)發(fā)生晶化，變成極為細(xì)小的結(jié)晶，在不同的光線下閃爍變幻，這種天成的窯變，非人力所強(qiáng)求。

從一些“兔毫盞”殘片來看，斷口處呈現(xiàn)許多白色斑點(diǎn)，也是含鐵量高的證明，部分紅色也是由于鐵氧化所致，胎體堅(jiān)硬敲之有金屬之聲，也就是俗稱的“鐵胎”。含鐵量高讓兔毫盞有了保鮮的功能，據(jù)說有隔夜不餿的妙用。由于兔毫盞對窯火要求極高，燒造溫度范圍比較窄，約為±20℃，并需要施以厚釉，且容易起泡變形，所以燒造成功率較低，因此在傳世及出土“兔毫盞”都極為珍貴。

宋代建盞

在當(dāng)代陶瓷設(shè)計(jì)中的傳承

建窯從元代逐漸衰落，兔毫盞也逐漸被世人所遺忘，為了使失傳幾百年的兔毫盞技藝重現(xiàn)異彩，我國從上世紀(jì)60年代便開始了探索，由中央工藝美術(shù)學(xué)院牽頭，國內(nèi)有關(guān)陶瓷研究所、高校等多方協(xié)作，成功燒制出了仿宋代建窯兔毫盞，經(jīng)多方專家鑒定研究，其不僅形似、神似而且化學(xué)成分也十分相似。以盞身內(nèi)外顯現(xiàn)帶有結(jié)晶的細(xì)長兔毛狀紋理為特征，且每條細(xì)紋均閃爍著不同花色，還根據(jù)紋理微妙不同又分為“金兔毫”、“銀兔毫”等。以兔毫盞為代表的鐵系結(jié)晶釉等裝飾性很強(qiáng)，目前不僅基本傳承了建窯兔毫盞的燒造工藝，還在結(jié)晶釉工藝方面向著多元化方向發(fā)展，除宋代建窯的鐵系結(jié)晶釉外，還有錳結(jié)晶釉、硅酸鋅結(jié)晶釉等等，近年來都有所突破。