韭蔥是能產(chǎn)生肥嫩假莖的二年生草本植物，又稱花旗蔥或扁蔥，韭蔥可食嫩苗，也可采食假莖、地下鱗莖和花薹，栽后可不斷供食。韭蔥不僅可增收一茬菜，還能起到土壤消毒作用，解決大棚連年種植帶來的病害加重問題。一般春季育苗，夏季定植，初冬收獲假莖。陜西眉縣2012年從甘肅引種，經(jīng)過試驗研究，表現(xiàn)穩(wěn)定，畝均收入1萬～1.5萬元?，F(xiàn)在齊鎮(zhèn)推廣達1 000畝，輻射帶動周邊地區(qū)發(fā)展2 000畝。

1 " 特征特性

韭蔥葉片長披針形，被蠟粉，寬5 "cm左右，葉比蒜寬大，葉數(shù)比蔥、蒜多1倍，假莖達140～180 g，單株達450～500 g，每畝產(chǎn)量4 500～5 000 kg，產(chǎn)量高。宜作務(wù)，抗寒耐熱性明顯，一般耐～10 ℃的低溫，也能經(jīng)受38 ℃的高溫，在沙土、壤土或黏質(zhì)壤土上均生長良好。耐肥，需肥量大，以富含有機質(zhì)、肥沃保濕的黏質(zhì)壤土最適宜，土壤酸堿度以pH值7.5～7.8為宜。生產(chǎn)上一般用種子繁殖，但種子生活力弱，不耐貯藏，須用當(dāng)年種子。

2 " 栽培技術(shù)

2.1 " 適時播種 " 韭蔥生長期較長，適宜早播。目前眉縣栽植的品種是河北邯鄲韭蔥和廣西韭蔥，這兩個品種生長勢強、鱗莖肥大、品質(zhì)佳、產(chǎn)量高。一般在4月上中旬至5月底播種育苗，也可在7月底8月初播種。播前整平苗床，每畝施腐熟的有機肥2 500～3 000 kg，淺耕后整細摟平，然后做成1.2～1.5 m的畦，灌足底水。將種子放入清水中攪拌，撈出雜質(zhì)，然后用60～65 ℃的溫水浸泡40～60分鐘，晾干后拌沙土均勻撒入苗床，覆0.5～1 "cm的細土，用草苫覆蓋保墑。一般每畝播種2～3 kg。待韭蔥露尖時，每隔10天噴1次70%甲基托布津可濕性粉劑，連噴3次。

2.2 " 移栽定植 " 當(dāng)韭蔥長至4～5片葉時，要進行移栽。移栽前2天要對苗畦澆足水，以便取苗不傷根。定植前挖溝，溝深20～25 cm，株行距3 cm×40 cm。栽植前施足底肥，以農(nóng)家肥為主。栽后澆透水，覆土，以不埋葉心為宜，過4～5天再澆1次水。

2.3 " 肥水管理 " 韭蔥根系吸肥力弱，宜選有機質(zhì)豐富、疏松的土壤栽培。因定植時已到秋季，緩苗較為緩慢，要少澆水，加強中耕保墑，促進根系發(fā)育，以減少緩苗時間。立冬后，根系基本恢復(fù)，進入發(fā)棵盛期，對水肥的需要增加，要結(jié)合灌水進行第1次追肥，每畝施有機肥1 000～ 1 500 kg、尿素10～15 kg、復(fù)合肥20 kg，將肥撒在溝脊上，結(jié)合中耕混合鋤于溝內(nèi)。第2次追肥在假莖生長盛期，每畝施尿素10 kg或農(nóng)家肥500～1 000 kg，并適量追加速效性氮肥，結(jié)合澆水進行。這一時期澆水應(yīng)掌握少澆勤澆的原則，經(jīng)常保持土壤濕潤，以滿足假莖生長的需要。在韭蔥生長后期，應(yīng)視情況追加一定數(shù)量的尿素或噴施磷酸二氫鉀葉面肥，同時要注意人工拔除雜草。

2.4 " 中耕培土 " 培土是提高韭蔥品質(zhì)的一個重要措施。假莖的生長主要依靠分生組織所分生的葉鞘細胞的延長生長，而葉鞘細胞的延長生長需要黑暗、濕潤的環(huán)境條件，并以營養(yǎng)物質(zhì)的輸入和貯存為基礎(chǔ)，所以在加強肥水管理的同時，還要求分期培土。緩苗后，結(jié)合中耕進行少量覆土，以后結(jié)合追肥和中耕除草分3次培土，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口為宜，切不可埋沒心葉，以免影響韭蔥生長。

2.5 " 病蟲防治 " 韭蔥病蟲害相對較少，常見的病害有霜霉病和灰霉病，要積極做好預(yù)防工作。霜霉病可選用60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑800倍或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑800倍或70%烯?！に迩杷稚⒘? 500倍液等交替使用。灰霉病可選用40%嘧霉胺懸浮劑800倍或2.1%丁子香酚？芹酚水劑700倍液或50%咯菌酯可濕性粉劑5 000倍液，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。

2.6 " 采收與留種 " 苗高30～40 cm時即可采收，為了保證韭蔥的質(zhì)量，獲取較高的栽培效益，一般應(yīng)在春節(jié)前后進行采收。采收前半個月要澆一遍透水，以保證韭蔥鮮嫩可口;采收前1周左右停止?jié)菜?。如要采種，應(yīng)采取秋播育苗的栽培方式，以幼苗越冬，豎年3月移植到大田中，注意澆水追肥，5月中旬左右抽薹，少澆水，花球形成期和開花后增大澆水量，7月中下旬種子成熟后，及時采收。