無公害蔬菜，又稱安全蔬菜或清潔蔬菜，是指蔬菜產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥、重金屬、亞硝酸鹽的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不會造成危害的蔬菜。無公害菠菜栽培技術(shù)是在生產(chǎn)菠菜的基礎(chǔ)上強調(diào)生產(chǎn)環(huán)境及種子、化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的使用，對每一個產(chǎn)生菠菜污染的環(huán)境加以控制，使菠菜產(chǎn)品免受污染，生產(chǎn)出符合國家規(guī)定的無公害菠菜產(chǎn)品，同時利用菠菜耐寒不耐熱的特性在春、秋、冬適時栽培，另外選用耐寒或耐熱品種反季節(jié)栽培，每個季節(jié)還可以排開播種，以實現(xiàn)菠菜的周年栽培、周年供應(yīng)。陜西關(guān)中種植面積較大的地區(qū)有西安的戶縣、周至，咸陽的武功、涇陽（云陽、安吳）等。

1 " 產(chǎn)地環(huán)境

基地土質(zhì)以富含有機質(zhì)的菜園土為宜，選擇土層較厚、肥沃、通氣性好的砂壤土或黏質(zhì)壤土地塊，pH值5.5～7，具備較好的排灌條件?；刂苓? km以內(nèi)無工業(yè)“三廢”、大型禽畜養(yǎng)殖場、醫(yī)院等污染源。大氣環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)，土壤環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。菠菜產(chǎn)地應(yīng)集中連片，前茬應(yīng)避開菠菜類蔬菜，以提高菠菜的生長勢，減少病害 發(fā)生。

2 " 品種選擇

無公害菠菜周年栽培中，品種選擇的原則是抗病性要好，特別要抗霜霉病，另外要根據(jù)栽培茬口選擇合適品種。種植春菠菜應(yīng)選擇抽薹遲、葉片肥大的圓葉類型的菠菜品種。種植夏菠菜應(yīng)選擇耐熱性強、生長迅速、耐抽薹、抗病、產(chǎn)量高和品質(zhì)好的品種。棚室種植越夏菠菜選用耐熱品種。種植早秋菠菜應(yīng)選用耐熱、易發(fā)芽的品種如全能菠菜等。一般秋菠菜不抽薹，因此在品種選擇上不甚嚴(yán)格。種植秋冬菠菜選耐抽薹、冬性強、抽薹遲的品種。種植越冬菠菜應(yīng)選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強、豐產(chǎn)的品種。

3 " 周年生產(chǎn)茬口安排

春菠菜在3月上旬至4月中旬播種，5月上旬開始收獲。夏菠菜在6月上旬至7月播種，播后50天收獲。棚室夏菠菜5—7月播種，6—8月收獲。早秋菠菜在8月中下旬到9月上旬播種，10月中下旬到11月收獲。秋菠菜在9月中下旬播種，春節(jié)前收獲。秋冬菠菜在10月上中旬播種，次年2月上旬至4月中旬收獲。越冬菠菜10月中下旬播種，次年3月上旬至4月下旬收獲。通過合理的茬口安排，實現(xiàn)菠菜的周年生產(chǎn)，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。

4 " 種子播前處理

菠菜果實的果皮較厚，水和空氣不易進入，干籽播種出苗慢而不齊。高溫季節(jié)播種的菠菜和早秋菠菜，要將種子用涼水浸泡10～12小時，在15～20 ℃催芽，3～4天即可發(fā)芽。為防止果皮表面帶有病原菌，可將種子在1%高錳酸鉀或10%磷酸三鈉溶液中浸泡15～20分鐘，用清水洗凈后再進行催芽處理。

5 " 播種

播前每畝用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4 000～5 000 kg、氮磷鉀復(fù)合肥30～40 kg，施肥后深翻耙耱，讓肥料與土混勻，耙平。播前澆足底水，然后按不同季節(jié)選用不同行距開溝，在溝內(nèi)均勻播種，覆土厚2～3 cm。進口種子畝播量2 kg左右，國產(chǎn)種子畝播量4～5 kg。

6 " 水肥管理

菠菜以葉子為食用器官，生長旺盛，需水需肥量較大，要經(jīng)常保持土壤濕潤，苗子封壟前隨灌溉每畝施尿素20 kg。

7 " 霜霉病無公害防治

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化防治原則。

菠菜的主要病害是霜霉病，屬真菌性病害。濕度大，栽培過密時發(fā)病較重。陜西關(guān)中主要在春季和秋季發(fā)病。主要危害葉片，病斑邊緣不明顯，病斑正面呈淡黃色或蒼白色，背面初為灰白色，后變?yōu)樽匣疑箤印穸却髸r葉片腐爛，干燥時病葉枯黃。真菌孢子在病葉內(nèi)越冬，借氣流、水流及農(nóng)事活動傳播。

選用抗霜霉病7級以上的抗病品種，選擇土壤疏松、排水良好的沒有種過菠菜的地塊。選擇顆粒飽滿、無病菌的優(yōu)良種子。播種時掌握好播種量，適度稀植，保證田間通風(fēng)透光性。保證水肥供應(yīng)，培育壯苗，增強植株的防病、抗病能力，減少病害發(fā)生概率。及時拔除枯黃植株。一旦發(fā)生霜霉病，應(yīng)根據(jù)病情的輕重，選擇低毒低殘留農(nóng)藥75%百菌清可濕性粉劑600倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑500倍液進行噴霧防治，每7～10天噴1次，可連續(xù)噴2～3次。

8 " 適時收獲

當(dāng)植株長到20～25 cm高時，即可收獲上市。用鐮刀沿地面割起，去根，散裝或捆把上市。