在業(yè)界，有這樣一種普遍的看法：人多地少、資源匱乏是制約中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展的因素。然而，國(guó)土面積僅僅比中國(guó)臺(tái)灣稍大一點(diǎn)的荷蘭，其乳制品出口量卻雄踞世界第二。荷蘭是如何利用有限的土地資源將生產(chǎn)效益最大化的，這無(wú)疑激起了中國(guó)專家們好奇。

胡定寰到荷蘭深入考察過(guò)當(dāng)?shù)厝闃I(yè)。他感受最深的就是中荷乳業(yè)奶牛養(yǎng)殖模式的不同。在荷蘭，家庭式牧場(chǎng)極其普遍，“一個(gè)家族幾代人都從事奶業(yè)，子承父業(yè)，生生不息?！倍谥袊?guó)，家庭牧場(chǎng)目前仍是一個(gè)新興的概念，甚至還沒(méi)有嚴(yán)格的定義。

家庭牧場(chǎng)在中國(guó)為何難以實(shí)現(xiàn)？在胡定寰看來(lái)，關(guān)鍵問(wèn)題在于土地經(jīng)營(yíng)所有制。除了奶牛養(yǎng)殖模式的差異，土地制度的不同還導(dǎo)致了資金、資本的不同來(lái)源。在荷蘭，銀行會(huì)評(píng)估牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況，決定是否提供貸款，整個(gè)流程都是市場(chǎng)化的。“可以說(shuō)，荷蘭的農(nóng)業(yè)是銀行在支持，每生產(chǎn)一公斤牛奶就有一歐元的貸款?！?/p>

但遺憾的是，在中國(guó)，農(nóng)民沒(méi)有資產(chǎn)，沒(méi)辦法拿土地做抵押，就失去了向銀行申請(qǐng)貸款的條件，只能拿政府的補(bǔ)貼。

胡定寰認(rèn)為，我國(guó)現(xiàn)有乳企大多為公司性質(zhì)，農(nóng)民能從中獲得的收益有限；加之，目前我國(guó)大規(guī)模的養(yǎng)殖實(shí)際是建立在引進(jìn)國(guó)外的飼料糧的基礎(chǔ)之上，并沒(méi)有生根在中國(guó)，僅僅是一種加工，而這樣的模式并不具有可持續(xù)性。

在他看來(lái)，要真正改善中國(guó)的乳品產(chǎn)業(yè)鏈，需要更加廣泛地推行合作社模式：農(nóng)民先把牛奶賣給加工廠，加工廠收益后再給農(nóng)民分成，兩者之間建立平等的關(guān)系?！昂商m小小的一個(gè)國(guó)家，卻能擁有這么多全球的大公司，就是因?yàn)楹献?。農(nóng)民投資的一些小廠，不斷合并不斷擴(kuò)大，例如荷蘭合作銀行就是這樣發(fā)展起來(lái)的?！?/p>

當(dāng)問(wèn)及胡定寰如何看待中國(guó)奶業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景時(shí)，他堅(jiān)定地表示，中國(guó)奶業(yè)的未來(lái)一定會(huì)更美好。“中國(guó)養(yǎng)奶牛的歷史不長(zhǎng)，把奶牛養(yǎng)活能產(chǎn)奶了，只是第一步。還有很多東西我們都是知其然而不知其所以然，還有很多要學(xué)習(xí)，這也是我對(duì)未來(lái)中國(guó)奶業(yè)的建議?！?/p>

他認(rèn)為，一個(gè)牧場(chǎng)辦得成功與否并非只看一頭奶牛能產(chǎn)多少奶，更要看牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。以飼料苜蓿為例，它是較好的飼料，但是花費(fèi)也比較大。采購(gòu)多少苜蓿給一頭奶牛做飼料，需要專業(yè)的計(jì)算，要計(jì)算清楚投入產(chǎn)出比。在保障奶牛福利的前提下，也保證奶農(nóng)的利潤(rùn)。