時(shí)隔7年，2008年的三聚氰胺陰霾至今仍在不少中國人心頭揮之不去。國內(nèi)奶業(yè)仍在重塑信任的道路上。

今年中國部分地區(qū)出現(xiàn)了賣奶難現(xiàn)象，“倒奶”“殺?！睍r(shí)有發(fā)生。

中國乳業(yè)如何走向未來，成為業(yè)內(nèi)最大的困惑。

如今，中國乳業(yè)正在向西尋找突圍之路。

來自西歐的荷蘭奶農(nóng)成為中國奶業(yè)的朋友。早在去年3月，習(xí)近平出訪荷蘭，已關(guān)注到了荷蘭乳業(yè)模式和荷蘭皇家菲仕蘭會員牧場及全產(chǎn)業(yè)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。中荷雙方共建了中荷奶業(yè)發(fā)展中心。近日，國家主席習(xí)近平會見荷蘭國王威廉·亞歷山大時(shí)就表示，雙方可以在農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域廣泛深入開展合作。

荷蘭產(chǎn)的牛奶與中國產(chǎn)的牛奶差別有多大；荷蘭近代140年養(yǎng)育奶牛的歷史以及從牧場到餐桌的理念到底有何秘訣；荷蘭的奶業(yè)高管給中國開出何種錦囊妙計(jì)。

帶著這些疑問，10月27日，在北京，中國財(cái)富記者專訪了荷蘭皇家菲仕蘭公司CEO魯樂夫。

魯樂夫喝過中國本土出產(chǎn)的牛奶。他覺得中國牛奶喝起來并沒有和荷蘭產(chǎn)的牛奶有太大的不同。

“我覺得牛奶的品質(zhì)差不多。我覺得最大的問題是牛奶品質(zhì)能堅(jiān)持一以貫之。做到所有的牧場生產(chǎn)的牛奶都達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

把我們140年的經(jīng)驗(yàn)帶到中國

中國財(cái)富：您陪同荷蘭國王去了順義的農(nóng)場，國王對中國牧場的評價(jià)怎樣？

魯樂夫：荷蘭國王和王后這次對中國的國事訪問中，特地抽空去看中國奶牛發(fā)展中心下屬的荷蘭奶業(yè)示范中心的牧場，親眼見證中荷奶業(yè)發(fā)展中心所取得的進(jìn)展。他非常高興，因?yàn)樗吹街袊?、荷蘭在乳業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流方面做了很大的努力。

荷蘭好的經(jīng)驗(yàn)怎樣能夠讓中國乳業(yè)學(xué)以致用，我們在示范牧場上做了很多工作。當(dāng)時(shí)奶牛信號學(xué)的創(chuàng)始人正在牧場培訓(xùn)中國“學(xué)生”，國王和王后觀摩了培訓(xùn)，也與荷蘭老師和中國學(xué)生溝通和交流。奶牛信號學(xué)是通過觀察奶牛的外表和行為，去判斷它是否健康，這對于奶牛養(yǎng)殖及乳業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都非常重要。這是荷蘭好的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和做法在中國推廣和應(yīng)用的體現(xiàn)之一。

國王和王后對于我們?nèi)〉玫倪M(jìn)展也是非常認(rèn)可、非常高興。

中國財(cái)富：菲仕蘭核心競爭力主要是什么？

魯樂夫：談到核心競爭力，荷蘭乳業(yè)生產(chǎn)的組織方式是合作社，我們有19000多名會員奶農(nóng)，這些奶農(nóng)和公司有非常密切的連接，在提升質(zhì)量這一方面，我們能夠把消費(fèi)者對于質(zhì)量的期待傳達(dá)給奶農(nóng)，讓他們在平時(shí)的生產(chǎn)過程當(dāng)中，始終把質(zhì)量放在首位，我們有非常嚴(yán)密的質(zhì)量控制體系，在所有會員牧場推廣執(zhí)行。每一個(gè)會員奶農(nóng)本身就是企業(yè)家，對質(zhì)量有著非常強(qiáng)的自律要求，這就是荷蘭乳業(yè)最重要的核心競爭力。

中國財(cái)富：為什么菲仕蘭看重中國市場？為什么愿意加入中荷奶業(yè)發(fā)展中心？

魯樂夫：對于荷蘭來說，我們有非常好的得天獨(dú)厚的地理自然環(huán)境，我們的天氣、水資源、人口，與此同時(shí)，荷蘭資源也非常有限，這決定了我們在生產(chǎn)中必須非常高效，所有這些因素都決定了我們的生產(chǎn)方式。我們希望2015年菲仕蘭在中國達(dá)到10億歐元的銷售額，我們能夠?qū)崿F(xiàn)。到2020年我們希望這個(gè)數(shù)字能夠翻番。

這也就是為什么我們與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)一起共同推動(dòng)成立中荷奶業(yè)發(fā)展中心，我們要把從牧場到餐桌的理念帶到中國來，從根本來說，這不只是要幫助我們在中國業(yè)務(wù)的發(fā)展，更重要的是去重塑中國消費(fèi)者對于本土產(chǎn)品的信心。消費(fèi)者不光對海外生產(chǎn)的產(chǎn)品有信心，對于本土生產(chǎn)的產(chǎn)品具有同樣的信心，這樣整個(gè)市場就會得到很好的發(fā)展。

中國財(cái)富：中荷奶業(yè)發(fā)展中心是非營利性機(jī)構(gòu)，并不賺錢，還要花錢。

魯樂夫：是的。菲仕蘭在中荷奶業(yè)發(fā)展中心每年投入約100多萬歐元，這幾年公司投了大約300萬歐元。當(dāng)然，最重要的并不是投了多少錢在其中，重要的是結(jié)果。中心有這么多的項(xiàng)目，它們確實(shí)卓有成效。

我所關(guān)注的是把我們140多年的乳業(yè)經(jīng)驗(yàn)帶到中國來，幫助中國同行提升乳業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。如果消費(fèi)者對于本土生產(chǎn)的產(chǎn)品有了很好的信心，整個(gè)市場就會提升。

我在中國的夢想就是，中國消費(fèi)者也能夠像荷蘭人一樣，每年能夠人均消費(fèi)350升的牛奶。如果能夠?qū)崿F(xiàn)，中國本身生產(chǎn)的牛奶是不夠的，荷蘭會在滿足消費(fèi)者需求方面作出我們的貢獻(xiàn)。

中國財(cái)富：您剛才一直在強(qiáng)調(diào)信心。過去兩年，您覺得中國消費(fèi)者對于乳業(yè)的信心是否真的有提升？

魯樂夫：我覺得這是一個(gè)很漫長的過程吧，可能需要更多的時(shí)間。目前中國消費(fèi)者購買本土生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉的比例占市場的約50%，另外一半都是進(jìn)口的。在2008年以前，大約70%-80%的中國消費(fèi)者都會選擇購買本土生產(chǎn)的奶粉。這實(shí)際上是很明顯的倒退。

但我感覺，目前消費(fèi)者對于國產(chǎn)奶粉的購買信心正在漸漸穩(wěn)固。我相信在中荷奶業(yè)發(fā)展中心這樣的機(jī)構(gòu)推動(dòng)下，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈安全水平得到提升，就能重新讓消費(fèi)者對中國乳制品恢復(fù)信心，如此一來，整個(gè)市場也會重新活起來。這樣受益的就是中荷兩國的企業(yè)。

中國奶業(yè)養(yǎng)殖觀念正在改變

中國財(cái)富：你有沒有喝過中國產(chǎn)的牛奶？覺得口味如何？

魯樂夫：我覺得中國牛奶喝起來并沒有和荷蘭產(chǎn)的牛奶有太大的不同。我覺得牛奶的品質(zhì)是差不多的。我覺得最大的問題是品質(zhì)能堅(jiān)持一以貫之。做到所有的牧場生產(chǎn)的牛奶都達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，我覺得目前中荷兩國對牛奶品質(zhì)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)還不相同。就中國的標(biāo)準(zhǔn)來說，我喝到的牛奶是達(dá)標(biāo)的。

但就目前兩年來看，我感受到中國奶制品的質(zhì)量確確實(shí)實(shí)是在提升的。我們希望這種良好的態(tài)勢能夠持續(xù)并普遍推廣，但你也知道很多東西沒有辦法一蹴而就。

中國財(cái)富：你有沒有到過中國的牧場參觀？

魯樂夫：目前中國還是存在大量的小牧場，不同牧場產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)相差很大。在推動(dòng)牧場規(guī)?；牡缆飞?，我們需要找出一個(gè)最適合中國當(dāng)下情況的牧場規(guī)模。我們不能直接照搬荷蘭模式，中國也需要自己摸索，找到適應(yīng)目前現(xiàn)有資源條件的標(biāo)準(zhǔn)化牧場規(guī)模。

只有從源頭，也就是牧場做到了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，原奶品質(zhì)才能標(biāo)準(zhǔn)化，那么生產(chǎn)出來的各種乳制品，比如嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶等，才能同樣保證統(tǒng)一、穩(wěn)定的質(zhì)量。只有完成了第一步對質(zhì)量的把控，才能往下一步去努力。

我每次在中國牧場待的時(shí)間都不長，但是我感受到中國的奶農(nóng)都非常友好、也樂于學(xué)習(xí)來自荷蘭的新知識新技術(shù)。所以我對中國乳業(yè)未來的前景持積極態(tài)度，我很有信心在未來這一統(tǒng)一的行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以建立起來。中國已經(jīng)在路上了！我們需要做的就是繼續(xù)往前走，不斷提升質(zhì)量。我相信有朝一日，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈能夠?qū)崿F(xiàn)對消費(fèi)者的透明公開，真正做到從牧場到餐桌的全面品質(zhì)保障。

中國財(cái)富：中荷奶業(yè)發(fā)展中心成立兩年來做了不少工作，有什么效果？

魯樂夫：我去過很多次中國牧場。我發(fā)現(xiàn)通過我們的一系列交流和技術(shù)培訓(xùn)，他們對于怎樣飼養(yǎng)奶牛、改善養(yǎng)殖技術(shù)的觀念都在發(fā)生著改變。而且值得一提的是，菲仕蘭所做的這些并不是要把荷蘭的養(yǎng)殖方式強(qiáng)加到中國來，而是一種經(jīng)驗(yàn)交流和分享，為中國奶農(nóng)提供“他山之石”。在荷蘭我們花了140多年的時(shí)間來建立這套經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)，我覺得中國應(yīng)該不需要同樣長的時(shí)間就可以達(dá)到同等水平了。通過直接學(xué)習(xí)借鑒荷蘭的經(jīng)驗(yàn)，而非再重新探路，中國的奶農(nóng)可以加快腳步趕上荷蘭的標(biāo)準(zhǔn)。

在中國，要在公司層面建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)政府或者第三方機(jī)構(gòu)從更上層建立一個(gè)良好的監(jiān)管機(jī)制，比如建立第三方機(jī)構(gòu)給牧場提供檢測服務(wù)。

目前加入到中荷奶業(yè)發(fā)展中心的還有5家中國企業(yè)。我相信如果有一天這些中國企業(yè)能與荷蘭企業(yè)達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)了，將有利于我們更好地開展技術(shù)交流，也方便我們將荷蘭的一整套產(chǎn)業(yè)模式引入到中國來。

中國財(cái)富：在重塑消費(fèi)者信心上，你認(rèn)為有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的一個(gè)工作是什么？

魯樂夫：我們與輝山成立的合資公司就是要在中國利用中國本土的奶源去生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，這對于輝山和菲仕蘭而言都將會是很重要的一步。目前我們是想把荷蘭的奶粉標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制到中國來，用輝山生產(chǎn)的牛奶來制造荷蘭標(biāo)準(zhǔn)的奶粉。這種從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)制也在中國得以實(shí)現(xiàn)，這樣也有助于消費(fèi)者重塑對乳制品的信心。

中國財(cái)富：目前合作進(jìn)展如何？

魯樂夫：我們這家合資企業(yè)現(xiàn)在首要的任務(wù)就是去實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)嬰兒配方奶粉，要生產(chǎn)嬰兒配方奶粉需要在中國做很多測試和驗(yàn)證工作。工廠已經(jīng)建好了，但是不可能馬上投入生產(chǎn)，因?yàn)槲覀円龊芏囹?yàn)證和檢查。我們跟輝山非常密切地合作，去檢驗(yàn)他們牛奶的品質(zhì)。輝山現(xiàn)在生產(chǎn)的牛奶已經(jīng)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，但如果想生產(chǎn)嬰兒配方奶粉還需要一到一年半的準(zhǔn)備時(shí)間，才能在奶源基礎(chǔ)上生產(chǎn)產(chǎn)品，這是我們現(xiàn)在最首要的任務(wù)。下一步我們會再考慮把其他產(chǎn)品引入進(jìn)來，去擴(kuò)大菲仕蘭與輝山的合作。

公司、政府和大學(xué)組成“金三角”

中國財(cái)富：在過去140多年歷史里，你們在荷蘭有沒有遇到過食品安全的危機(jī)？能否介紹你們保障品質(zhì)的管理經(jīng)驗(yàn)？

魯樂夫：沒有人是不犯錯(cuò)誤的，我們公司在我來看是非常完美的公司，但我們也會面臨問題和挑戰(zhàn)。關(guān)鍵在于在出現(xiàn)問題的時(shí)候，我們怎樣去處理它，有什么樣的體系去發(fā)現(xiàn)問題，去發(fā)現(xiàn)背后的根本原因。

對菲仕蘭來說，我們發(fā)現(xiàn)問題一般都是在非常早的時(shí)期，因?yàn)槲覀冇袕哪翀龅讲妥廊a(chǎn)業(yè)鏈的管理，會在牧場上就做質(zhì)量管控，在源頭就會很好地去管控品質(zhì)，這也就是荷蘭和中國的不同。在出現(xiàn)問題的時(shí)候，我們早發(fā)現(xiàn)早解決，就會避免在市場流通這個(gè)環(huán)節(jié)再出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。有了這樣一個(gè)很好的控制體系，能夠更好地避免問題的發(fā)生。

中國財(cái)富：能不能舉一個(gè)具體的例子？

魯樂夫：我們所有會員奶農(nóng)必須遵守質(zhì)量體系，這個(gè)體系涵蓋了方方面面，包括動(dòng)物福利、飼料、持續(xù)性和抗生素的使用，還有牛奶成分等等都有詳細(xì)的規(guī)定。

我們會做持續(xù)的檢驗(yàn)，還會聘請第三方檢驗(yàn)檢測公司，它會根據(jù)我們設(shè)定的這些參數(shù)去做檢驗(yàn)。我們也有定期和不定期的自查，確保體系能夠很好地執(zhí)行。

在荷蘭有一個(gè)很好的合作機(jī)制，就是由公司、政府和大學(xué)組成“金三角”，三方有持續(xù)的合作，不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)。我們希望和中國政府有很好的合作，去幫助中國乳業(yè)發(fā)展，讓他們能夠?qū)W習(xí)荷蘭的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)對食品安全等方面的挑戰(zhàn)。我們不光提供經(jīng)驗(yàn)和做法，我們也希望大家一起去為這個(gè)目標(biāo)努力。

我希望大家互相學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步，最重要的是孩子的安全是不容有失的，我們要讓產(chǎn)品質(zhì)量得到消費(fèi)者的信任，這是我們最終的目標(biāo)。

中國財(cái)富：中荷奶業(yè)發(fā)展中心未來的計(jì)劃？

魯樂夫：我們下一步的計(jì)劃是希望能夠吸納更多的中國乳企進(jìn)來，共同來建立一個(gè)大的合作平臺。在未來，我們還將在中國的其他地區(qū)成立更多的培訓(xùn)中心，例如河南、黑龍江、內(nèi)蒙古。同時(shí)我們還將繼續(xù)中荷兩方的人員交流，不斷對中荷乳業(yè)情況對比的白皮書進(jìn)行更新。此外，我們還會開展一些科研項(xiàng)目，使其適應(yīng)國家乳業(yè)發(fā)展的需要。一系列的項(xiàng)目都將在未來幾年逐一啟動(dòng)。