摘 要：為了提高綠殼蛋雞后期蛋品質(zhì)，本實驗選用150羽健康綠殼蛋雞，平均分為3組，每組50羽，分別在基礎(chǔ)飼料中添加復合型飼料營養(yǎng)加強劑0、1 ‰、2 ‰，在飼喂2周和4周后進行蛋品質(zhì)測定，研究添加劑對蛋品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，營養(yǎng)加強劑的使用可以使蛋殼顏色、蛋殼強度、蛋殼厚度顯著增加（P<0.05），蛋形指數(shù)顯著減?。≒<0.05），同時使蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色增加。

關(guān)鍵詞：復合飼料；營養(yǎng)加強劑；綠殼蛋雞；蛋品質(zhì)

中圖分類號：S816.79 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0769（2015）10-0062-02

綠殼蛋雞配套系是上海家禽育種有限公司培育的特色蛋雞配套系，以其獨特的蛋殼顏色深受市場歡迎，與傳統(tǒng)高產(chǎn)蛋雞相比，養(yǎng)殖效益更好[1]。而隨著產(chǎn)蛋時間的延長，蛋雞身體機能的下降，綠殼蛋雞在產(chǎn)蛋后期往往會面臨蛋殼顏色變淺、蛋殼強度降低、蛋黃顏色變淺等問題，對綠殼雞蛋的生產(chǎn)和銷售帶來影響。

添加飼料添加劑是改善蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的一種常用方法，不同的飼料添加劑對于蛋雞具有不同的效果[2，3]。目前關(guān)于中草藥添加劑的研究較多，前人研究表明，中草藥添加劑可以通過調(diào)控畜禽消化道內(nèi)環(huán)境、調(diào)節(jié)機體腸道菌群平衡、增強機體免疫功能等機制改善蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[4]。本實驗通過在飼料中添加一種新型的復合型營養(yǎng)加強劑，研究和探討其對綠殼蛋雞后期蛋品質(zhì)的影響，為改善綠殼蛋雞后期蛋品質(zhì)提供一種新的途徑和方法。

1 材料與方法

1.1 實驗動物和材料

實驗動物為47周齡純系綠殼蛋雞，飼料添加劑為上海富朗特動物保健有限公司提供的種（蛋）禽專用代謝調(diào)控與營養(yǎng)加強劑，主要成分為多種復合維生素、氨基酸、礦物元素、D-生物素、葉酸、煙酰胺、D-泛酸鈣。

1.2 實驗方法

本次實驗在上海家禽育種有限公司華青雞場進行。選擇純系綠殼蛋雞150羽，平均分成3組，每組50羽，對3組蛋雞所產(chǎn)雞蛋進行蛋品質(zhì)測定，確保蛋殼顏色、蛋殼強度、內(nèi)部品質(zhì)等無顯著差異。3組實驗蛋雞飼養(yǎng)在雞舍中同一位置的上中下層，以盡量減小環(huán)境誤差。3個組別分別飼喂不同的飼料，1號組飼喂常規(guī)飼料，2號組在常規(guī)飼料中添加1 ‰的添加劑，3號組在常規(guī)飼料中添加 2 ‰的飼料添加劑。所有群體光照時間16 h，舍內(nèi)溫度28 ℃，每天喂料3次，自由采食和飲水。

1.3 檢測和統(tǒng)計分析方法

飼喂2周和4周后，根據(jù)實際產(chǎn)蛋情況，每組收集30枚～40枚雞蛋進行蛋品質(zhì)測。其中蛋殼顏色采用英國TSS公司EQR型蛋殼顏色測定儀測定；蛋形指數(shù)采用日本FHK公司NFN385型蛋形指數(shù)測定儀測定；蛋殼強度采用日本Robatmation公司EFG-0503型蛋殼強度測定儀測定；蛋重及內(nèi)部品質(zhì)采用日本Robatmation公司EMT-7300型蛋品質(zhì)測定儀測定；蛋殼厚度采用南京瑤恩國際有限公司YN-125型蛋殼厚度測定儀測定。所有測定數(shù)據(jù)采用SAS軟件最小二乘分析法，分別統(tǒng)計分析3組雞蛋在飼喂2周和4周后的蛋品質(zhì)差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂2周對蛋品質(zhì)的影響

實驗過程中，3組雞群精神狀態(tài)良好，生產(chǎn)性能表現(xiàn)正常，無死亡發(fā)生。由表1數(shù)據(jù)可以看出，飼喂添加劑 2周后，蛋殼顏色、蛋殼強度、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度和蛋重都發(fā)生了顯著變化。與對照組相比，1 ‰添加量組的蛋殼顏色沒有顯著變化，但2 ‰添加量組的蛋殼顏色顯著加深；1 ‰添加量組的蛋殼強度與對照組并沒有顯著差異，但2 ‰添加量組的蛋殼強度顯著變強；蛋殼厚度與蛋殼強度一樣，1 ‰添加量組無顯著變化，但2 ‰添加量組與其他兩組相比蛋殼厚度顯著增加；與對照組相比，1 ‰添加量組和2 ‰添加量組的蛋形指數(shù)變小，雞蛋更圓，蛋重也顯著增加。2 ‰添加量組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色均較實驗組有所增加，但并未達到顯著性差異。

由表2中數(shù)據(jù)可以看出，在飼喂添加劑4周后，1 ‰添加量組的蛋殼顏色比對照組顯著加深，2 ‰添加量組蛋殼顏色比對照組極顯著加深；蛋殼強度也表現(xiàn)出同樣的規(guī)律，1 ‰添加量組比對照組顯著提高，2 ‰添加量組比對照組極顯著提高；兩個添加劑組的蛋形指數(shù)均較對照組變小，雞蛋更圓；2 ‰添加量組的蛋黃顏色顯著高于對照組。3個實驗組在蛋殼厚度、蛋重、蛋白高度、哈氏單位上沒有顯著性差異，但添加劑組蛋白高度和哈氏單位有增高的趨勢。

3 討論

蛋雞產(chǎn)蛋后期的蛋殼質(zhì)量和內(nèi)部蛋品質(zhì)一直以來都是生產(chǎn)者和消費者共同關(guān)心的問題。通過在飼料中加入添加劑來改善蛋品質(zhì)是一種常用的方法，研究表明，在飼料中添加桑葉粉、益母草均可以改善蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[5，6]。而在產(chǎn)蛋后期母雞的日糧中添加當歸、熟地、川穹、赤芍、黃芪等中草藥后，也能夠顯著提高產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)[7]。這些飼料添加劑主要是通過調(diào)控消化道內(nèi)環(huán)境，改善菌落平衡，增強免疫力，預(yù)防疾病，同時利用不同菌群本身的營養(yǎng)物質(zhì)、酶、代謝產(chǎn)物等改善產(chǎn)品品質(zhì)[8]。

在本實驗中，通過添加復合型營養(yǎng)加強劑，綠殼蛋雞的蛋殼顏色顯著加深，蛋殼強度顯著變強，證明這種添加劑對于蛋殼顏色和蛋殼強度具有明顯的改善效果。蛋殼主要是由礦物質(zhì)和少量有機物組成，在產(chǎn)蛋后期由于機體對鈣和鋅的吸收和保存能力降低，形成蛋殼的相應(yīng)鈣量降低，從而造成蛋殼變薄。本實驗中的添加劑通過補充微量元素、礦物質(zhì)、晶體氨基酸和電解質(zhì)等，修復腸道損傷，促進腸道絨毛增生，增強腸道對于飼料中鈣質(zhì)的吸收，為蛋殼的形成提供了充足的鈣質(zhì)，從而提高了蛋殼強度。陶肖君等研究表明，蛋殼厚度、蛋殼質(zhì)量和蛋殼強度之間存在極顯著的正相關(guān)（P<0.05）[9]。本實驗中，飼喂添加劑不僅使蛋殼強度增加，同時也使蛋殼厚度加大，這與前人的研究結(jié)果一致。

綠殼蛋的形成是由于血液中的膽綠素轉(zhuǎn)運并沉積到蛋殼表面形成的，本實驗中的添加劑可以使綠殼蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋殼顏色顯著加深，這可能是由于添加劑中的電解質(zhì)提高了膽綠素的轉(zhuǎn)運作用，從而使更多的膽綠素沉積到蛋殼。

蛋形指數(shù)是反應(yīng)雞蛋外形的一個指標，而雞蛋在運輸和銷售過程中，如果蛋形過長，會增加運輸過程中的破損幾率，同時雞蛋過長也不受消費者青睞。在本實驗中，添加飼料添加劑可以使蛋形指數(shù)顯著變小，使雞蛋更圓，更加有利于運輸和銷售，但其影響的機理還有待于進一步研究。

雞蛋的內(nèi)部品質(zhì)，尤其是蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色是消費者最關(guān)心的品質(zhì)，同時也是產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)下降的主要指標。在本實驗中，通過加入飼料添加劑，綠殼雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色均有不同程度的增加，雖然部分指標沒有達到顯著性差異，但其增加的趨勢十分明顯。這可能是由于添加劑中補充的維生素、有機微量元素、晶體氨基酸、寡糖、電解質(zhì)等改善了腸道內(nèi)部的環(huán)境，維持細胞滲透壓及體液pH值平衡，構(gòu)建并回復腸道的正常生理功能，提高了飼料的消化吸收效率，使得蛋白質(zhì)和相關(guān)色素的轉(zhuǎn)運效率提高，從而提高雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色。

綜上所述，本實驗的結(jié)果證明，在配合全價飼料中添加1 ‰的復合型飼料添加劑可以顯著提高綠殼蛋雞后期的蛋殼顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度，降低蛋形指數(shù)，同時使蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色有增加的趨勢，可以有效的提高綠殼蛋雞后期蛋品質(zhì)。

參考文獻：（9篇，略）