摘 要：霉菌屬真菌屬，霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的高毒性代謝產(chǎn)物。據(jù)有關報道和調(diào)查分析，飼料原料及飼料受霉菌毒素污染率居高不下，豬群采食了被霉菌毒素污染的飼料后，所表現(xiàn)出來的一系列癥狀稱為豬霉菌毒素中毒病。本病發(fā)生具有區(qū)域性、隱蔽性、不傳染性、組織器官的損傷性及對各類疾病的易感性，最終導致豬群生產(chǎn)性能下降、繁殖障礙、免疫抑制，嚴重者可誘發(fā)其他傳染病造成死亡，給養(yǎng)豬生產(chǎn)造成很大危害。為此，必須采取綜合措施控制霉菌毒素對豬群的危害，減少豬病的發(fā)生，提高養(yǎng)豬的生產(chǎn)效益。

關鍵詞：霉菌毒素；豬群；危害；防控措施

中圖分類號：S852.4+4 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）10-0025-03

1 霉菌毒素的種類與污染現(xiàn)狀

1.1 霉菌毒素的種類

目前，自然界中存在已知的霉菌毒素有400多種，而在我們養(yǎng)豬生產(chǎn)中常見的有10余種之多，其中檢出率最高及危害最大的有以下6種，分別為黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素、赭色桿菌產(chǎn)生的赭曲霉毒素、鐮刀菌屬產(chǎn)生的煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮以及A型單端孢霉烯族毒素中的T-2毒素與B型單端孢烯族毒素中的嘔吐毒素。

1.2 霉菌毒素的污染現(xiàn)狀

據(jù)2014年江西邁吉生化有限公司對我國多數(shù)地區(qū)主要飼料原料玉米、豆粕、麩皮以及全價飼料檢測結(jié)果可以看出，霉菌毒素的污染依然非常普遍。

1.2.1 所有檢測樣品霉菌毒素種類分布

2014年1～12月所有送檢的 1 872份樣品中，完全沒有檢測出霉菌毒素的樣品僅有103份，占樣品總數(shù)的5.50 %；檢測到1種霉菌毒素的樣品219份，占11.70 %；檢測到2種霉菌毒素的樣品489份，占26.12 %；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品1 061份，占56.68 %（圖1）。

1.2.2 結(jié)果分析

從以上檢測結(jié)果分析可以看出，玉米、豆粕、麩皮等飼料原料霉菌毒素污染狀況日益嚴重，高達94.50 %的飼料原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，其中82.80 %的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。與2012年、2013年同比，各霉菌毒素污染程度呈提生趨勢。

而且，已有研究證實，飼料中存在2種及以上霉菌毒素就可以產(chǎn)生累加或協(xié)同作用，如黃曲霉毒素能與T-2毒素、煙曲霉毒素發(fā)生協(xié)同作用。還有重要的一點需要補充，目前國內(nèi)檢測霉菌毒素的方法主要有氣相色譜法、高效液相色譜法、氣象色譜-質(zhì)譜連用分析法、酶聯(lián)免疫吸附試驗法等（如本文提供檢測數(shù)據(jù)就是應用酶聯(lián)免疫吸附實驗得出），但是這些方法只能檢測到霉菌毒素游離的一小部分，而60 %～80 %的霉菌毒素是以共軛化合物的方式存在的，以這種方式存在的霉菌毒素只有在胃腸道消化作用下才被釋放出來。然而，上述幾種檢測方法對樣品并未進行預消化處理，所以，檢測出的數(shù)據(jù)含量應該遠遠低于實際含毒量。這就意味著，我們實際生產(chǎn)中霉菌毒素的危害比想象中更加嚴重。

2 主要霉菌毒素對養(yǎng)豬生產(chǎn)的危害

2.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是一種肝臟毒素，其中花生、玉米、黃豆及棉籽等作物與其副產(chǎn)品易感染黃曲霉毒素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，主要造成肝臟變性、脂肪肝、肝硬化甚至肝壞死；其次是免疫抑制作用，通過抑制DNA和RNA的合成，減少免疫球蛋白含量，抑制巨噬細胞活性，抑制淋巴細胞產(chǎn)生白細胞與其他淋巴因子，造成強烈免疫抑制作用。嚴重影響豬體自身免疫力與各種疫苗的免疫應答。

黃曲霉毒素國標的允許量是≤10 μg/kg（GB 13078-2001）。飼料中達200 μg/kg就出現(xiàn)生長受阻，免疫抑制，400 μg/kg以上就有肝臟形態(tài)學損傷。

2.2 玉米赤霉烯酮

各種家畜家禽中豬對玉米赤霉烯酮最敏感，其主要損害生殖系統(tǒng)。因為該毒素與豬體雌激素類似，易出現(xiàn)雌激素過多的假象，使豬的生殖器官機能和形態(tài)發(fā)生變化，從而出現(xiàn)一系列不正常生殖表現(xiàn)，如小母豬外陰紅腫、乳房腫大、乳腺增生；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)道脫出；懷孕母豬流產(chǎn)、早產(chǎn)、弱仔增多、產(chǎn)死胎；泌乳母豬乳房炎、產(chǎn)后無乳；斷奶母豬發(fā)情期延長或不發(fā)情；后備母豬卵巢靜止不發(fā)情或只發(fā)情不排卵。同時，還會影響公豬的繁殖性能，如公豬睪丸萎縮，性欲下降，精液品質(zhì)差等，造成配種失敗。

玉米赤霉烯酮國標的允許量是≤500 μg/kg（GB 13078.2-2006）。飼料中達1 μg/kg以上引起豬假發(fā)情，直腸脫垂。

2.3 煙曲霉毒素

煙曲霉毒素又稱伏馬毒素。研究表明，低劑量伏馬毒素（﹥23 mg/kg）僅造成肝臟的損傷，中大劑量導致肝臟水腫，引發(fā)肺部病變及組織壞死，很容易引發(fā)呼吸道疾病綜合征，導致豬痙攣、麻痹、死亡。

2.4 T-2毒素

T-2毒素主要損傷消化道，刺激消化道黏膜，造成廣泛炎癥、潰瘍、出血和壞死（如胃潰瘍與糜爛等），表現(xiàn)為豬群食欲減退或廢絕、嘔吐及腹瀉。毒素進入血液中能產(chǎn)生細胞毒，損傷血管內(nèi)皮細胞，破壞血管壁的完整性，使血管擴張、充血、通透性增強，引起全身器官出血。T-2毒素對于免疫系統(tǒng)中的脾臟、胸腺及淋巴結(jié)也有較強損傷作用，可致免疫抑制。

T-2毒素國標的允許量是≤ 1 000 μg/kg（GB 21693-2008）。

2.5 嘔吐毒素

嘔吐毒素與T-2毒素主要危害的器官相同，致病性有過之而無不及。其對消化道黏膜具有腐蝕毒性，引發(fā)消化道廣泛糜爛、潰瘍、出血和壞死。同樣會造成免疫系統(tǒng)損傷，造成免疫抑制。除此之外，嘔吐毒素還能造成胎兒畸形和癌變。

嘔吐毒素國標的允許量是≤ 1 000 μg/kg（GB 20833-2007）。

2.6 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素主要損害器官為腎臟及免疫系統(tǒng)，可引發(fā)腎臟腫大、腎髓質(zhì)出血，這種損傷極易出現(xiàn)腎功能障礙及免疫抑制。導致出現(xiàn)口渴、尿頻、生長緩慢、飼料利用率降低。

3 霉菌毒素中毒的主要癥狀與病理變化

3.1 中毒癥狀

臨床上表現(xiàn)的霉菌毒素中毒癥狀均是多種霉菌毒素聯(lián)合作用于豬體的結(jié)果，因此，臨床上一旦發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中毒癥的表現(xiàn)即可診斷為復合性霉菌毒素中毒癥，其中毒表現(xiàn)為：大部分豬出現(xiàn)明顯的食欲下降，精神沉郁，不同程度眼結(jié)膜充血、流紅色眼淚或眼角有紅色眼分泌物附著，體表皮膚主要是背中線兩側(cè)皮膚出現(xiàn)對稱性皮炎、皮疹，體軀皮膚充血發(fā)紅。體溫一般正常，部分豬體溫升高到40 ℃。消瘦貧血、黃疸，被毛粗亂，生長緩慢，后肢無力，步態(tài)不穩(wěn)，組織器官出血，尤其以臀部明顯，個別豬出現(xiàn)排紅色尿液、嘔吐、角弓反張等表現(xiàn)，隨著病情的發(fā)展，出現(xiàn)昏迷抽搐，四肢痙攣等神經(jīng)癥狀?？諔涯肛i發(fā)情異常，屢配不孕，懷孕母豬流產(chǎn)、死胎和弱仔等。哺乳母豬普遍泌乳減少，甚至無乳。部分后備母豬陰門充血、水腫，有些流石灰樣分泌物（尿石癥）。保育豬、生長育成小母豬出現(xiàn)陰戶紅腫。初生仔豬體質(zhì)下降，個別出現(xiàn)站立不穩(wěn)，后肢外翻（八字腿）。

3.2 剖檢變化

主要病變是出血、黃疸與組織器官的損傷。皮下和肌肉出血，胃腸道出血、潰瘍、糜爛。肝、腎、脾、心有變性、硬化、腫大、出血。黃疸，膽囊腫大，膽汁濃稠。

4 霉菌毒素中毒的診斷

根據(jù)本病發(fā)生的特點、臨床癥狀、病理變化可以做出初步診斷。在發(fā)生特點上，高溫高濕季節(jié)、飼料原料儲藏不當、收購把關不嚴、長期不使用霉菌毒素處理劑容易誘發(fā)此病。在臨床癥狀上，主要表現(xiàn)為繁殖障礙、食欲不佳、精神沉郁及神經(jīng)癥狀。病理剖檢主要表現(xiàn)是黃疸、出血、器官的損傷與腫大。

確診需要實驗室檢測，測定飼料原料及飼料中霉菌毒素的含量，對照國家飼料衛(wèi)生標準霉菌毒素允許量進行確診。

5 綜合防控措施

5.1 源頭控制

（1） 收購玉米時，盡量選擇籽粒飽滿、雜質(zhì)少、水分含量低（14 %以下）的玉米；豆粕、麩皮、油粉等加工過的成品原料應選擇生產(chǎn)時間短的，并按照“少進勤進、先進先出”的原則，減少倉儲時間，以保證在保質(zhì)期內(nèi)盡快用完。

（2） 玉米加工使用前，最好用玉米篩選機進行篩選，將大部分雜質(zhì)、碎粒、有蟲蝕玉米去掉。而蟲蝕玉米和碎粒更容易引起霉菌毒素的黏附，所以，去掉這些既有害又沒有意義的部分，可以在相當大的程度上減少飼料中霉菌毒素的含毒量。

（3） 飼料原料在倉貯期間，盡可能創(chuàng)造倉貯溫度在15 ℃以下，相對濕度在70 %～75 %之間的環(huán)境條件，以降低霉變的風險。遇陰雨季節(jié)，在天氣轉(zhuǎn)晴后，應開倉通風甚至將原料出庫暴曬

（4） 玉米、小麥類谷物原料在入庫前應添加霉菌毒素抑制劑，雖不能去除原料中已經(jīng)存在的霉菌，但可以抑制霉菌在原料倉貯過程中進一步產(chǎn)生。

5.2 霉菌毒素處理劑（俗稱脫霉劑）的選擇與使用

目前養(yǎng)豬生產(chǎn)所用的脫霉劑種類較多，市場上霉菌毒素吸附劑據(jù)保守估計在150種以上，其主要類型有：粘土類（HSCAS）吸附劑、酵母細胞壁提取物、酶解毒劑、中草藥等。粘土類（HSCAS）吸附劑主要起吸附作用，且只能在進入豬體消化道時才會起作用，在外界沒有吸附能力。霉菌毒素被吸附劑吸附后會隨食糜經(jīng)過消化道排出體外，從而減少霉菌毒素進入血液的數(shù)量。這種吸附劑對黃曲霉毒素有較強的吸附作用，但對其他霉菌毒素效果不理想，如對玉米赤霉烯酮的吸附能力很弱，僅相當于對黃曲霉毒素吸附力的1/3，對T-2毒素、嘔吐毒素的吸附力更是微乎其微。酵母細胞壁提取物、酶解毒劑吸附能力進一步增強、吸附范圍更廣。目的是解決對玉米赤霉烯酮、T-2毒素、嘔吐毒素等的吸附作用。中草藥在于試圖提高肝臟本身對毒素的解毒能力，中醫(yī)論證霉菌毒素中毒癥為虛寒癥，因此應用固本扶陽、保肝護腎、利膽健脾、清熱解毒的中藥組方有一定的作用。

在使用脫霉劑時，應選擇吸附能力強、廣譜吸附、無毒副作用、不吸附營養(yǎng)的復合型脫霉劑。如江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司研發(fā)的霉菌毒素復合處理劑（含有改性的硅鋁酸鹽、酯化葡甘露聚糖、鐮刀菌毒素特效酶及保肝護腎草本植物有效成分）——緝毒特工，具有緝毒普廣、不吸附營養(yǎng)物質(zhì)、保肝護腎及提高機體免疫力的作用。使用方法為：預防用量每頓飼料添加500 g～1 000 g，飼料污染嚴重時每頓飼料酌情添加1 000 g～ 3 000 g，最好定期對飼料及飼料原料進行霉菌毒素檢測，根據(jù)檢測結(jié)果確定添加量。不能到發(fā)病時才添加，不能自認為玉米好就不添加，必須常規(guī)添加。當然，建明工業(yè)（珠海）有限公司的百毒清、先靈保雅的古博士、美國輝瑞公司的霉衛(wèi)寶也可利用。

5.3 豬霉菌毒素中毒的處理措施

5.3.1 更換飼料

停用發(fā)霉的飼料或飼料原料。使用的全價料要調(diào)換飼料廠家；使用的預混料要選擇優(yōu)質(zhì)玉米與麩皮。

5.3.2 排毒解毒

投服硫酸鎂、人工鹽導瀉排毒；灌服甘草水溶液或高錳酸鉀水溶液緩解中毒。

5.3.3 保肝護腎

10 %葡萄糖注射液200 mL～ 300 mL、25 %維生素C 5 mL～ 8 mL、40 %烏洛托品20 mL～ 60 mL、10 %樟腦磺酸鈉溶液5 mL～ 8 mL，混合靜注，每日一次。連用3 d。同時，用葡萄糖和維生素C飲水，可以起到保肝護腎、強心利尿之功效。

5.3.4 止血補血

止血敏2 mL～4 mL或維生素K1 3 mL～8 mL，肌注，每日2次，連用2 d，控制內(nèi)臟器官的出血。同時可肌注鐵制劑消除貧血。

5.3.5 全群監(jiān)控

仔細觀察豬群的采食、精神、糞便和體溫，加強護理，提供良好的環(huán)境條件，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時防治。為防止繼發(fā)感染，可在飲水中加入10 %強力霉素1 000 g+25 %泰萬菌素400 g+復合多維1 000 g。一般7 d～15 d后能恢復到正常狀態(tài)。

6 結(jié)語

總之，目前飼料被霉菌污染的現(xiàn)狀既廣泛又嚴重，霉菌毒素的危害在于除了其本身可對動物體造成傷害外，更重要的是造成豬群的免疫力下降，從而為其他傳染病的發(fā)生提供了絕好的條件，由此造成多種傳染病的流行不斷，從而轉(zhuǎn)移養(yǎng)豬人的注意力來掩蓋自身，成為“隱形殺手”。所以要認清霉菌毒素的危害并用有效方法來解決，對于指導養(yǎng)豬生產(chǎn)，對養(yǎng)豬業(yè)健康平穩(wěn)地發(fā)展具有重要意義。

參考文獻：（6篇，略）