摘 要：本文中，一個(gè)試驗(yàn)的目的是測(cè)定淀粉酶和蛋白酶是否能提高2周齡以下肉雞的養(yǎng)分消化率。試驗(yàn)的處理組分為以玉米-豆粕為基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組與日糧中添加了淀粉酶或淀粉酶+蛋白酶的試驗(yàn)組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酶制劑的添加對(duì)肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率沒(méi)有作用。這一點(diǎn)已被淀粉和蛋白質(zhì)的回腸消化率測(cè)定數(shù)據(jù)證實(shí)：對(duì)照組、淀粉酶組與淀粉酶+蛋白酶組3組肉雞的平均值分別為96.8 %、96.8 %、96.9 %和83.9 %、80.1 %、79.6 %。三組日糧的淀粉總腸道消化率（Total Tract Digestibility，TTD）平均值分別為97.8 %、97.7 %和97.7 %，其日糧AMEn值分別為3 129 kcal/kg、3 129 kcal/kg和3 106 kcal/kg。另一個(gè)試驗(yàn)采用2×2×2因子設(shè)計(jì)8個(gè)試驗(yàn)處理，以測(cè)定玉米顆粒（常規(guī)或簡(jiǎn)單粉碎以及精細(xì)粉碎）和非淀粉多糖酶、淀粉酶或非淀粉多糖酶+淀粉酶對(duì)1～21日齡肉雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的作用。飼喂簡(jiǎn)單粉碎的玉米（幾何平均粒徑為736 μm）型日糧的肉雞，較之飼喂精細(xì)粉碎玉米型日糧（幾何平均粒徑為482 μm）的肉雞，增重更高（808 g/羽比750 g/羽） （P<0.001）、飼料轉(zhuǎn)化率（1.27比1.32）更低。這一點(diǎn)得到了更低AMEn值（2 852 kcal/kg對(duì)2 972 kcal/kg）的確證。淀粉酶的添加對(duì)飼喂簡(jiǎn)單粉碎玉米型日糧的肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)影響，但提高了其增重、飼料轉(zhuǎn)化率，也提高了飼喂精細(xì)粉碎玉米型日糧的肉雞AMEn值，這可能是因?yàn)槠湓黾恿讼狼岸说牡矸巯省７堑矸鄱嗵敲傅奶砑訉?duì)兩種日糧都有作用，最明顯的是，常規(guī)的玉米型日糧與細(xì)粉碎玉米型日糧的飼料轉(zhuǎn)化率（1.27對(duì)1.23）和增重（750 g/羽對(duì)789 g/羽）。日糧AMEn值的變化同樣重要，添加酶制劑后，AMEn從2 972 kcal/kg增至3 042 kcal/kg， 2 852 kcal/kg增至3 009 kcal/kg。

關(guān)鍵詞：玉米顆粒；淀粉酶；蛋白酶；非淀粉多糖酶；肉雞

中圖分類號(hào)：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）10-0039-06

家禽行業(yè)一直試圖通過(guò)添加酶制劑來(lái)提高家禽日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了使用常規(guī)的木聚糖酶、甘露聚糖酶、植酸酶以及最近流行的復(fù)合碳水化合物酶制劑外，Jiang等（2008）、Angel等（2011）；Kalmendal和Tauson（2012）、Yegani和Korver（2013）提出使用常規(guī)的消化道酶（如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）。這些酶的應(yīng)用受到剛出殼雛雞可能缺乏關(guān)鍵消化酶這種觀念的驅(qū)動(dòng)；這種論斷也已被Nitsan等（1991）、Noy和Sklan（1995）、Jin等（1998）證實(shí)，他們指出脂肪酶、淀粉酶和胰蛋白酶的活性在2～3周齡后快速提高。因此，有人提出幼齡雛雞消化系統(tǒng)發(fā)育的不成熟可能會(huì)導(dǎo)致日糧養(yǎng)分的利用率不高（Jin等，1998），養(yǎng)分消化率（而非吸收率）是主要的限制性因素（Parsons，2004）。這些發(fā)現(xiàn)促使在幼齡肉雞日糧中添加常規(guī)的內(nèi)源酶以提高生肉雞長(zhǎng)性能的研究得以開(kāi)展。

目前我們的研究集中在微生物蛋白酶和淀粉酶的應(yīng)用上，因?yàn)槲覀儗?shí)驗(yàn)室（Meng等，2004）之前的工作表明，脂肪酶的添加對(duì)飼喂含牛脂或植物油型日糧的幼齡肉雞的脂肪消化率、日糧AMEn和生長(zhǎng)性能沒(méi)有影響。除此之外，我們假設(shè)不同實(shí)驗(yàn)室報(bào)道的肉雞生長(zhǎng)性能對(duì)添加淀粉酶和蛋白酶產(chǎn)生的差異或許是因?yàn)槠渌绊懸蛩囟皇莾?nèi)源酶的缺乏造成的。因此，為了闡明有關(guān)飼用淀粉酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和淀粉利用率影響的研究數(shù)據(jù)上的差異，日糧中玉米的顆粒大小也作為研究對(duì)象。這一點(diǎn)也受了以下事實(shí)的驅(qū)動(dòng)：在檢測(cè)飼料顆粒大小對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能影響的研究中（Amerah等，2008），粗糙的玉米顆粒降低了采食量（Feed Intake，F(xiàn)I），但提高了飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）。這表明，與精細(xì)粉碎的玉米顆粒不同，簡(jiǎn)單粉碎的玉米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能有積極的促進(jìn)作用。相反，Lott等（1992）發(fā)現(xiàn)，較之使用精細(xì)粉碎的玉米配制的日糧相比，用簡(jiǎn)單粉碎的玉米配制的日糧可顯著降低21日齡雞的增重（BWG）和FCR。Kilburn和Edwards（2001）也曾報(bào)道，較之使用含粗顆粒玉米的日糧，含適度大小玉米顆粒的日糧能提高FCR和真ME含量。然而，Reece等（1985、1986）報(bào)道，玉米顆粒大?。ㄈ?.68 mm對(duì)1.29 mm）對(duì)飼喂粉料或顆粒料的肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)影響。另外，Péron等（2005）和Lentle等（2006）報(bào)道，小麥在制粒后，其顆粒大小的分布不會(huì)改變，而Engberg等（2002）和Svihus等（2004）報(bào)道，制粒能夠盡量減少小麥型日糧中顆粒大小的分布差異。

因此，有人指出，即使玉米型日糧沒(méi)有黏性，也會(huì)有一定數(shù)量的淀粉和蛋白未被消化并到達(dá)后腸，隨后發(fā)酵，并產(chǎn)生相對(duì)較低的能量（Zanella等，1999）。正如近來(lái)Slominski（2011）的綜述指出，有些研究表明，復(fù)合碳水化合物酶制劑能提高低黏性玉米-豆粕型（Soybean Meal，SBM）日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而此研究未提供有關(guān)玉米顆粒大小與玉米型顆粒料中飼用淀粉酶、蛋白酶和非淀粉多糖（Nonstarch Polysaccharide，NSP）酶之間潛在相互作用的數(shù)據(jù)。在本項(xiàng)研究中，試驗(yàn)1的目的是研究淀粉酶或淀粉酶+蛋白酶對(duì)飼喂玉米-豆粕型粉料的肉雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的作用，試驗(yàn)2通過(guò)肉雞的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化率來(lái)評(píng)價(jià)玉米顆粒大小和添加NSP降解酶或淀粉水解酶的作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)1設(shè)9個(gè)重復(fù)籠，每籠5羽雞，隨機(jī)分配至3種日糧處理：對(duì)照日糧、對(duì)照日糧+淀粉酶（1萬(wàn)U/kg）+淀粉葡糖苷酶（10 U/kg）、對(duì)照日糧+淀粉酶+淀粉葡糖苷酶+蛋白酶（4 000 U/kg）。試驗(yàn)為期2周，所有日糧均制成粉料。

試驗(yàn)2設(shè)9個(gè)重復(fù)籠，每籠5羽雞，隨機(jī)分配至8種日糧處理的一個(gè)，研究玉米顆粒大?。ê?jiǎn)單粉碎對(duì)精細(xì)粉碎）與添加或不添加NSP降解酶和淀粉水解酶中的一種或兩種，對(duì)肉雞養(yǎng)分利用率和生長(zhǎng)性能的影響。所有日糧均為粉料，試驗(yàn)為期3周。

在每千克日糧中，NSP酶組成為600 U的木聚糖酶、100 U的葡聚糖酶、300 U的纖維素酶、600 U的果膠酶、30 U的甘露聚糖和30U的半乳糖苷酶，淀粉酶的組成為 10 000 U的淀粉酶和10 U的淀粉葡糖苷酶，蛋白酶的組成為4 000 U蛋白酶。含酶預(yù)混料由加拿大Bio-Systems公司（加拿大亞伯達(dá)省卡爾加里市）提供，并替代日糧中的部分玉米。鑒于檢測(cè)范圍的限制（如淀粉酶40 U/g，蛋白酶80 U/g）及飼料組分中碳水化合物對(duì)多種酶測(cè)定過(guò)程中所用乙酰水楊酸試劑的干擾，酶活性在酶預(yù)混料中而不是在全價(jià)料中進(jìn)行測(cè)定。試驗(yàn)2中木聚糖酶活性的測(cè)定是例外，用Xylazyme AX片劑（Megazyme國(guó)際愛(ài)爾蘭公司，愛(ài)爾蘭布雷市） ，測(cè)定其在酶預(yù)混料和日糧中的活性。在使用簡(jiǎn)單粉碎玉米的對(duì)照組日糧中，添加NSP酶、淀粉酶和NSP酶+淀粉酶的日糧組，酶活性測(cè)定值分別為34 U/kg、715 U/kg、26 U/kg和743 U/kg；在使用精細(xì)粉碎的玉米的對(duì)照組日糧中，添加NSP酶、淀粉酶和NSP酶+淀粉酶的日糧組，酶活性測(cè)定值分別為27 U/kg、732 U/kg、34 U/kg和756 U/kg。

試驗(yàn)日糧的組成見(jiàn)表1。試驗(yàn)1的玉米-豆粕型日糧養(yǎng)分組成欠佳，其AMEn只能滿足NRC（1994）對(duì)肉雛雞對(duì)應(yīng)養(yǎng)分需求的95 %，CP、Met、Ca和有效磷僅為92 %。其他的養(yǎng)分符合或超出了NRC規(guī)定的肉雞營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)。所有日糧均為粉料，自由采食。每種日糧添加氧化鉻（0.3 %），作為計(jì)算養(yǎng)分消化率系數(shù)和AMEn值的未消化標(biāo)示物。

試驗(yàn)2日糧配制的AMEn和CP養(yǎng)分只能滿足NRC（1994）肉雞對(duì)應(yīng)養(yǎng)分需求標(biāo)準(zhǔn)的95 %。二氧化鈦（0.3 %）作為內(nèi)標(biāo)物質(zhì)，以測(cè)定淀粉和NSP的消化率與AMEn值。日糧經(jīng)65 ℃制粒，自由采食，自由飲水。這兩種玉米顆粒的幾何直徑（Geometric Mean Diameters，GMD）平均為736 μm（簡(jiǎn)單粉碎）和482μm（精細(xì)粉碎），用Wiley錘式粉碎機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)3號(hào)粉碎機(jī)（賓夕法尼亞州費(fèi)城的Arthur H. Thomas公司），篩片孔徑為3.18 mm；粉碎的玉米經(jīng)過(guò)了單次粉碎（常規(guī)）或多次粉碎（精細(xì)粉碎）。玉米顆粒的GMD值根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)（2003）的方法測(cè)定。

1.2 家禽管理與樣本采集

1日齡羅斯308肉雞來(lái)自當(dāng)?shù)胤趸瘓?chǎng)，個(gè)體稱重后分為5個(gè)重量等級(jí)。每組5羽，從每個(gè)體重等級(jí)中選出1羽，隨后隨機(jī)分配入每一個(gè)籠中，因此各組籠間雛雞的平均初始體重相近。雛雞用電加熱層疊式雞籠飼養(yǎng)，自由飲水、自由采食，試驗(yàn)期間采用持續(xù)光照。每周以每籠為單位測(cè)定體重和FI。稱重前禁食4 h。經(jīng)必要的死亡率校正后，利用平均增重、采食量和料重比測(cè)定肉雞的生長(zhǎng)性能。兩試驗(yàn)的肉雞死亡率非常低，試驗(yàn)1平均為1.1 %，試驗(yàn)2平均為0.9 %。

在每項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（試驗(yàn)1為14日齡時(shí)，試驗(yàn)2為21日齡時(shí)），于每籠收集3 h的糞便樣本，收集后立即冷凍，經(jīng)冷凍干燥后再粉碎。于15日齡（試驗(yàn)1）和22日齡（試驗(yàn)2），每個(gè)處理隨機(jī)選取12羽雞（每籠中選擇9羽，外加選自3個(gè)不同籠的3羽），采用頸椎脫臼法安樂(lè)死。收集回腸末端（離回盲結(jié)合處15 cm）的內(nèi)容物。同一處理3羽雞的食糜樣本混合后用于化學(xué)組成分析。消化糜樣本經(jīng)冷凍、凍干后粉碎后再用于分析。

所有動(dòng)物處理程序均按照加拿大動(dòng)物保護(hù)理事會(huì)（Canadian Council on Animal Care）的指南進(jìn)行，此項(xiàng)試驗(yàn)的流程經(jīng)馬尼托巴大學(xué)的本地動(dòng)物保護(hù)理事會(huì)（Canadian Council on Animal Care）通過(guò)。

1.3 化學(xué)分析

日糧、食糜和糞便樣本均一式二份進(jìn)行分析。氧化鉻采用Williams等（1962）描述的方法測(cè)定。二氧化鉻按照Lomer等（2000）所述的程序進(jìn)行測(cè)定，并以Varian電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（Varian 加拿大公司，加拿大安大略省米西索加市）測(cè)定。氮素含量用Leco Moder FP 2000燃燒分析儀（Leco Corp.，St. Joesph，MI）測(cè)定；蛋白質(zhì)含量通過(guò)乘以系數(shù)6.25計(jì)算得出?？偰苁褂媒?jīng)苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)化的Parr 1261絕熱彈式熱量計(jì)（Parr儀器公司，伊利諾斯州Moline）測(cè)定。非淀粉多糖含量通過(guò)氣液色譜法（組分中性糖）和比色法（糖醛酸）測(cè)定。中性糖的處理程序按照Englyst和Cummings（1984，1988）所述的方法加以修改（Slominski和Campbell，1990）后進(jìn)行。糖醛酸按Scott（1979）所描述方法進(jìn)行測(cè)定。淀粉使用Megazyme總淀粉測(cè)定試劑盒和AOAC方法996.11（AOAC International，2012）進(jìn)行測(cè)定。

1.4 計(jì)算與統(tǒng)計(jì)分析

以淀粉消化率的計(jì)算為例，以下公式用于計(jì)算試驗(yàn)日糧中各種日糧組分的消化率和AMEn值：

消化率（%）={1-[（IM%日糧/IM%食糜/糞便）×（淀粉%食糜/糞便/淀粉%日糧）]}

AMEn（kcal/kg）=GE日糧kcal/kg-[GE食糜kcal/kg×（IM%日糧/IM%食糜）]-8.22×{N%日糧-[N%食糜×（IM%日糧/IM%食糜）]}

其中GE=總能；N=氮；IM=內(nèi)標(biāo)（試驗(yàn)1中的氧化鉻或試驗(yàn)2中的氧化鈦）；8.22=尿酸氮的能量（如8.22 kcal/kg的尿酸氮）。

試驗(yàn)1中各處理組間的統(tǒng)計(jì)學(xué)差異通過(guò)SAS軟件（SAS Institute Inc. Cary，NC）的GLM程序進(jìn)行單因素方差分析得出。試驗(yàn)2采用2×2×2因子的完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。所有數(shù)據(jù)利用SAS軟件（SAS Institute Inc. Cary，NC）的GLM程序進(jìn)行3因素方差分析，以測(cè)定顆粒大小、NSP酶添加與否和淀粉酶添加與否的效應(yīng)，以及三因素間的互作。當(dāng)日糧平均值之間的差異P<0.05時(shí)，則用鄧肯均值比較法進(jìn)行檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與討論

2.1 試驗(yàn)1

肉雞飼喂添加了淀粉酶、淀粉葡糖苷酶和蛋白酶的玉米-豆粕型日糧后，其生長(zhǎng)性能見(jiàn)表2，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酶的添加對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能無(wú)明顯作用（P>0.05）。在試驗(yàn)的第1周和第2周，對(duì)照組與淀粉酶組或淀粉酶+蛋白酶組的肉雞BWG和FCR值無(wú)差異。

雖然三個(gè)組肉雞表觀回腸淀粉消化率相近（表3），但飼喂添加淀粉酶或淀粉酶+蛋白酶的日糧的肉雞其蛋白質(zhì)消化率略有降低（P<0.05）。對(duì)照組和酶制劑日糧組肉雞的腸道總消化率相近，AMEn值也幾乎一樣。

Zanella等（1999）、Café等（2002）、Gracia等（2003）、Iji等（2003）、Cowieson和Adeola（2005）、Kaczmarek等（2009）指出，在家禽日糧中添加淀粉酶和蛋白酶，可提高養(yǎng)分消化率和其生長(zhǎng)性能。Noy和Sklan（1995）和Uni等（1995）表明，酶制劑如淀粉酶和蛋白酶或許可提高肉雞的消化率和生長(zhǎng)性能，因?yàn)?日齡肉雞胰酶的合成非常有限。這與之前的研究（Noy和Sklan，1995；Zanella等，1999；Gracia等，2003；Meng和Slominski，2005）不同，本研究表明，飼喂玉米-豆粕型日糧的肉雞其淀粉消化率與通過(guò)集糞法測(cè)定得到的回腸消化率同樣高，且未發(fā)現(xiàn)淀粉酶所起的作用。早期研究（Zanella等，1999）表明，小腸中的淀粉消化不完全，能進(jìn)入后腸，最后被微生物發(fā)酵利用。然而，本研究以及Weurding等（2001）和Gracia等（2003）的研究表明，淀粉的回腸消化率和總腸道消化率之間沒(méi)有差異。另外，本研究測(cè)得的總腸道淀粉消化率與之前飼喂玉米型日糧的肉雞（Weurding等，2001；Parsons，2004；Meng和Slominski，2005）高度一致?？梢约僭O(shè)，未消化的淀粉片段在雞的后腸中未發(fā)生明顯的發(fā)酵，這與Kussaibati等（1982）提供的數(shù)據(jù)一致，他們報(bào)道在普通和無(wú)菌肉雞中有相近數(shù)量的未消化淀粉。因?yàn)榈矸凼侨怆u最重要的日糧能量來(lái)源，其較高的消化率會(huì)產(chǎn)生高的AMEn值（表3），在配制日糧時(shí)，這僅會(huì)輕微地提高期望值（表1）。

之前的研究指出，極幼齡的雛雞消化大豆蛋白的能力很低（Parsons，2004）。與此相反，本研究觀察到了添加蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的利用率未起作用，同時(shí)飼喂對(duì)照日糧的肉雞具有最高的蛋白質(zhì)回腸消化率。在此研究中，添加淀粉酶后，無(wú)論有無(wú)添加蛋白酶都能觀察到蛋白質(zhì)消化率下降，這與一些研究（Zanella等，1999；Gracia等，2003）的結(jié)果不符。然而，本研究的結(jié)果與Mahagna等（1995）的一致。后者發(fā)現(xiàn)，在1～7日齡肉雞的高粱-大豆型日糧中添加蛋白酶和淀粉酶后，飼料的利用率受到了一定程度的抑制。這些作者指出，養(yǎng)分消化率的下降或許是因胰淀粉酶和胰蛋白酶分泌的減少造成的。在這一點(diǎn)上，本研究提到的蛋白質(zhì)消化率的降低或許是受胰蛋白酶和糜蛋白酶分泌的減少影響，原因是較之對(duì)照組肉雞，試驗(yàn)組肉雞飼喂了含高濃度酶的日糧后體內(nèi)外源酶處于較高的水平（Snook和Mever，1964）。

2.2 試驗(yàn)2

如表4所示，精細(xì)粉碎玉米（如GMD為482 μm）型日糧對(duì)1～21日齡肉雞的FI無(wú)影響，僅在1～7日齡時(shí)肉雞采食量較大（P<0.5）。飼喂精細(xì)粉碎玉米型日糧的肉雞，較飼喂簡(jiǎn)單粉碎玉米型日糧（如GMD為736μm）的肉雞具有較低的BWG（P<0.05）。飼料轉(zhuǎn)化率的結(jié)果表明了顆粒大小的效應(yīng)：飼喂精細(xì)粉碎玉米型日糧的肉雞較飼喂簡(jiǎn)單粉碎玉米型日糧肉雞有較高的FCR。Amerah等（2008）表明，玉米簡(jiǎn)單粉碎或許可提高肉雞的生長(zhǎng)性能，這與本研究中觀察到的精細(xì)粉碎玉米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能有消極作用相一致。相反，Amerah等（2007）和Reece等（1986）表明，制粒可以將含小麥或玉米型日糧中飼料原料的顆粒大小分布差異降至最小，致使其顆粒大小不會(huì)對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能產(chǎn)生影響。與此相反，Lentle等（2006）和Péron等（2005）表明，即使在制粒之后，日糧中原料的顆粒大小分布差異仍然存在，并推斷這種差異可能會(huì)影響肉雞的生長(zhǎng)性能?？傊?，據(jù)認(rèn)為，日糧顆粒大小或許會(huì)影響肉雞生長(zhǎng)性能，這是由于大顆粒在肌胃中能滯留較長(zhǎng)的時(shí)間所致。肌胃中較慢的通過(guò)速率或許會(huì)增加養(yǎng)分與消化酶的接觸時(shí)間，從而提高養(yǎng)分消化率和能量利用率（Nir等，1994；Svihus等，2002）。Ferket（2000）表明，肉雞發(fā)育良好的肌胃因可提高膽囊收縮素的釋放水平，從而可提高肉雞的胃腸動(dòng)力（Svihus等，2004），繼而可促進(jìn)胰酶的分泌。在這一點(diǎn)上，Jacobs等（2010）闡明，隨著日糧中玉米顆粒的增大，肌胃重量增加。

1～21日齡肉雞的總FCR值表明，添加NSP酶可提高飼料利用率（P<0.05），但僅在利用簡(jiǎn)單粉碎的玉米（如GMD為736 μm）時(shí)，不過(guò)觀察到了在精細(xì)粉碎玉米型日糧中添加NSP酶后BWG增加。當(dāng)使用簡(jiǎn)單粉碎的玉米時(shí)，添加淀粉酶會(huì)影響采食量（P<0.05），但21日齡的BWG未受影響；當(dāng)使用精細(xì)粉碎的玉米時(shí)，BWG會(huì)提高。從肉雞1日齡至21日齡，添加淀粉酶往往會(huì)影響FCR（P=0.09），但該影響僅在使用精細(xì)粉碎的玉米時(shí)才顯著。精細(xì)粉碎玉米可能使淀粉酶能夠更好地與淀粉顆粒接觸，從而產(chǎn)生更高的淀粉利用率。然而，本研究中觀察到的添加淀粉酶后所得回腸淀粉消化率并未證實(shí)這種假設(shè)（表5），因?yàn)樘砑用负髢H有提高回腸淀粉消化率的趨勢(shì)（P=0.133）。然而，NSP酶的使用與淀粉酶可提高（P=0.025）簡(jiǎn)單粉碎玉米型和精細(xì)粉碎玉米型日糧回腸淀粉消化率和AMEn值的結(jié)果相呼應(yīng)。

某些研究人員（Mahagna等，1995；Gracia等，2003；Cowieson等，2004）指出，外源酶的使用能通過(guò)限制內(nèi)源氨基酸的損失從而可改善家禽的生長(zhǎng)性能。Cowieson等（2004）證明，酶降解了抗?fàn)I養(yǎng)因子從而減少了內(nèi)源損失；而Gracia等（2003）指出，外源淀粉酶和蛋白酶或許增加了內(nèi)源酶的產(chǎn)生。在本研究中，日糧顆粒大小影響了NSP的降解（P<0.038）。另外，NSP降解酶的應(yīng)用對(duì)NSP的回腸利用具有積極作用，導(dǎo)致NSP酶與顆粒大小有明顯的相互作用。當(dāng)使用簡(jiǎn)單粉碎的玉米時(shí)，非淀粉多糖和淀粉消化率及能量利用率，是食糜緩慢通過(guò)速率的重要體現(xiàn)。當(dāng)使用精細(xì)粉碎的原料時(shí)，總腸道NSP消化率的降低或許與其通過(guò)速率加快同時(shí)與進(jìn)行微生物發(fā)酵的細(xì)胞壁材料接觸有限有關(guān)。

在本研究中，聯(lián)合使用多種酶后生長(zhǎng)性能和能量利用率得到了提高。這些結(jié)果證實(shí)，玉米-豆粕型日糧中添加NSP降解酶可提高NSP的降解效率，與之前的研究結(jié)果（Kocher等，2003；Meng和Slominski，2005）一致。NSP酶的作用模式是消除胚乳細(xì)胞壁的物理屏障和養(yǎng)分的包被層，這就解釋了為什么在本研究中添加酶可提高肉雞的簡(jiǎn)單粉碎玉米型日糧的FCR，而對(duì)精細(xì)粉碎玉米型日糧卻無(wú)此作用。NSP降解酶可以釋放被細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)包埋的淀粉和蛋白質(zhì)組分，從而促使更多的能量被利用。Wu和Ravindran（2004）發(fā)現(xiàn)了木聚糖酶在全麥粒型肉雞日糧中的添加效果。相反，Kim等（2005）發(fā)現(xiàn)，小麥顆粒大小或木聚糖酶的添加對(duì)豬的生長(zhǎng)性能沒(méi)有任何作用。在本研究中，較之精細(xì)粉碎玉米型日糧，酶制劑在提高簡(jiǎn)單粉碎玉米型日糧的AMEn值上幅度更大。不論是否添加淀粉酶，NSP降解酶可提高簡(jiǎn)單粉碎玉米型和精細(xì)粉碎玉米型日糧的AMEn水平。人們認(rèn)為，NSP水解產(chǎn)物能被腸道內(nèi)的微生物發(fā)酵成為短鏈脂肪酸，并因此可增加能量利用率和日糧AMEn值。然而，Engberg等（2002）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)肉雞飼喂精細(xì)粉碎或簡(jiǎn)單粉碎飼料時(shí)，無(wú)論該料為粉料或顆粒料，腸道短鏈脂肪酸的濃度差異很小。Kilburn和Edwards（2001）也報(bào)道，當(dāng)飼喂中等顆粒的玉米而不是極粗糙顆粒的玉米型日糧時(shí)，F(xiàn)CR和TME均有所提高。本研究也發(fā)現(xiàn)了類似的狀況，如同玉米顆粒大小的作用一樣，無(wú)論是否添加淀粉酶，只要添加了NSP酶都能促進(jìn)NSP的降解。然而，最大的改善效果出現(xiàn)在NSP酶與淀粉酶聯(lián)合使用時(shí)。

3 結(jié)語(yǔ)

根據(jù)本研究的結(jié)果可以認(rèn)為：幼齡雛雞消化酶的缺乏程度或許并沒(méi)有達(dá)到當(dāng)初所認(rèn)為的那種嚴(yán)重程度。因此，在幼齡肉雞日糧中添加淀粉酶和蛋白酶幾乎或完全沒(méi)有效果。NSP酶和淀粉酶之間沒(méi)有協(xié)同作用。不同大小的玉米顆?？赡軙?huì)使采食含外源淀粉酶日糧的肉雞在生長(zhǎng)性能上出現(xiàn)變異。這也表明，當(dāng)日糧使用簡(jiǎn)單粉碎的玉米（如GMD約700 μm）時(shí)，NSP酶或許會(huì)提高豆粕型日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

原題名：The effect of protease，amylase，and nonstarch polysaccharide-degrading enzyme supplementation on nutrient utilization and growth performance of broiler chickens fed corn-soybean meal-based diets（英文）

原作者：S. A. Kaczmared，A. Rogiewicz，M. Mogielnicka，A. Rutkowski，R. O. Jones，B. A. Slominski

參考文獻(xiàn)略。