摘 要：仔豬出生后的頭幾天需要高品質(zhì)的母乳。高產(chǎn)母豬需要提供額外多的乳汁才能確保全部仔豬能夠獲得它們需要的母乳。利用牛奶制作成的替代品是仔豬的最佳選擇嗎？

關(guān)鍵詞：乳制品；仔豬；乳糖；Nukamix系列產(chǎn)品

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）10-0011-03

由于較多的窩產(chǎn)仔數(shù)和較激烈的哺乳競爭，初生仔豬可獲得的營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量往往是很有限的。向哺乳仔豬提供額外的可溶性母乳替代品將可提高這些仔豬的營養(yǎng)攝入量，從而增加斷奶前的日增重和斷奶體重。一個有效的仔豬教槽料飼喂方案還應(yīng)證實能夠在仔豬斷奶后的最初幾天中，可刺激仔豬斷奶前后的采食量和增重，因為這會促使仔豬在斷奶前適應(yīng)固態(tài)飼料的采食，同時可促進(jìn)仔豬消化系統(tǒng)的發(fā)育。這方面有2個主要問題：一是為什么我們要用奶牛乳制成的乳制品飼喂仔豬？二是為什么養(yǎng)豬生產(chǎn)者或飼料廠（如泰國或智利）會選擇與歐盟的奶企進(jìn)行合作？

1 提高生存率

出于經(jīng)濟(jì)原因的考慮，商業(yè)化飼養(yǎng)的仔豬一般在3～4周齡斷奶。許多仔豬在斷奶前無任何采食固態(tài)飼料的經(jīng)歷，這會導(dǎo)致其采食量低下和斷奶后生長緩慢。剛斷奶仔豬因斷奶期間腸道健康、免疫能力低和高應(yīng)激等問題，發(fā)生腹瀉的幾率往往很高。在日常生產(chǎn)中，乳制品通常會加入幼齡仔豬的飼料中，以促進(jìn)斷奶仔豬從液態(tài)的母乳向固態(tài)的植物性日糧過渡（圖1）。教槽料和斷奶日糧中添加乳制品將有助于提高飼料的適口性，增強(qiáng)仔豬的可接受性，因為它具有仔豬熟悉的氣味、味道，并且易于消化。高度易消化的乳蛋白和乳糖逐漸遞減的趨勢將有助于緩解飼料突變、應(yīng)激水平和胃腸紊亂所造成的影響。

一般情況下，使用高質(zhì)量的乳制品有助于提高仔豬的生產(chǎn)性能，降低死亡率，并增加養(yǎng)豬生產(chǎn)者的利潤（圖2）。在早期斷奶系統(tǒng)或無母豬飼養(yǎng)系統(tǒng)中，（自動）供應(yīng)液態(tài)乳制替代品是非常必要的，因為仔豬及其消化系統(tǒng)還未做好采食固態(tài)飼料的準(zhǔn)備。

特別是在窩產(chǎn)仔數(shù)較多的情況下，體質(zhì)虛弱和初生重較低的仔豬占較高的比例。就平均而言，每窩仔豬額外增加1頭活產(chǎn)仔豬，就能使窩平均初生重降低約30 g。因此，提高斷奶仔豬的成活率將成為最大的挑戰(zhàn)之一，故應(yīng)特別注意這些體質(zhì)虛弱的仔豬。一個基于高質(zhì)量乳制品的，仔豬易于接受甚至可自由采食的母乳替代品，是高產(chǎn)養(yǎng)豬系統(tǒng)中實現(xiàn)更高存活率的關(guān)鍵所在。

2 有價值的營養(yǎng)物

在仔豬喂給乳制品時，應(yīng)同時供給高價值的養(yǎng)分。此外，這些養(yǎng)分應(yīng)很容易被胃腸道系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟的仔豬消化。乳制品的常量組分是乳脂、酪蛋白、乳清蛋白和乳糖。除此之外，微量營養(yǎng)元素[如：礦物質(zhì)（鈣、磷酸鹽）、維生素（維生素A）、免疫球蛋白和酶]決定了乳制品的營養(yǎng)價值。

3 乳糖

仔豬依靠乳糖生長。這種雙糖[連接在半乳糖（1-4）上的β葡萄糖]又叫乳糖，因仔豬消化道能夠產(chǎn)生大量的乳糖酶，故能很容易地被消化。同樣，乳糖可提高飼料的適口性。與單糖相比，雙糖不會引發(fā)腸道的高滲透壓，因此可降低發(fā)生分泌型腹瀉的風(fēng)險。在斷奶前和剛斷奶時，飼料中含高濃度的乳糖（25 %～30 %）可帶來最大的益處，這種益處會隨著仔豬體重的增重而減弱。

4 蛋白質(zhì)

不幸的是，仔豬日糧中添加的乳制品通常被作為乳糖的來源使用，卻從未考慮乳制品中所含蛋白質(zhì)或脂肪的價值。乳制品中的蛋白質(zhì)高度易消化，且含有高水平的必需氨基酸。在可溶性母乳替代品和教槽料中，脫脂奶粉可用作酪蛋白的來源，也類似于母豬提供的蛋白質(zhì)源。酪蛋白是乳制品的蛋白質(zhì)組分，能夠在較低的pH值環(huán)境下凝固。豬酪蛋白和牛酪蛋白的必需氨基酸組成非常相似，當(dāng)然蛋氨酸除外，因為豬酪蛋白的蛋氨酸含量比牛酪蛋白中的含量低50 %。近年來由于奶粉的價格居高不下，仔豬日糧配方中奶粉的添加量有所下降。類似于酪蛋白，乳清中的乳清蛋白和β-乳球蛋白在仔豬日糧中的營養(yǎng)價值僅次于酪蛋白。目前市場已有又甜又酸的脫糖乳清產(chǎn)品供應(yīng)。

5 脂肪

乳脂肪或乳脂含有大量的短鏈脂肪酸，其中丁酸被視為仔豬腸道壁最高效的能量來源之一。小腸絨毛上的吸收型上皮細(xì)胞可利用丁酸提供的能量刺激絨毛生長，進(jìn)而提高它們的養(yǎng)分吸收能力。

6 供應(yīng)情況和質(zhì)量

依托歐盟的乳制品具有多種優(yōu)勢，主要是供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量能夠得到保障。牛乳在歐盟的每一個成員國中無一例外地都會進(jìn)行生產(chǎn)，且占據(jù)了其農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的很大比重。牛奶產(chǎn)量甚至很可能會繼續(xù)增加，因為2015年歐盟將取消牛奶配額制。這一發(fā)展說明了建立和實施新型噴霧干燥工藝以加工更多乳制品的重要性。

此外，歐盟用于生產(chǎn)商用飼料的乳制品都遵循旨在確保飼料和食品安全的法律法規(guī)（見附文“歐洲嚴(yán)格的乳制品質(zhì)量法規(guī)”）。

7 抗生素及其替代品

長期使用添加藥物的飼料，會導(dǎo)致微生物長期暴露在低劑量的藥物下，引發(fā)它們產(chǎn)生耐藥性。歐洲各國養(yǎng)豬生產(chǎn)者正嘗試減少使用抗生素。這要求母豬管理、教槽料飼喂、斷奶時間、豬場氣候、衛(wèi)生和水質(zhì)發(fā)生根本的改變。同樣，飼料配方組成也變得越來越重要，同時尋找其他替代性成分以填補(bǔ)空白的工作也在持續(xù)進(jìn)行。改善仔豬的腸道健康和刺激它們采食是這項工作的關(guān)鍵因素所在。

噴霧干燥血漿通常被視為高濃縮、性能良好的蛋白質(zhì)來源，2005年將再次允許在仔豬日糧中的使用?？偟膩碚f，36 %的血漿含球蛋白，這種免疫球蛋白有益于腸道健康和免疫力。然而，血漿價格昂貴，并且生產(chǎn)時需要專用的生產(chǎn)線。此外，最近血漿蛋白在加拿大涉及到一些負(fù)面新聞，被認(rèn)為是豬流行性腹瀉病毒在北美洲傳播的潛在起因。

雖然加拿大食品檢驗局在隨后的研究中不能證明兩者之間的關(guān)聯(lián)性，但是這已引起了人們對尋找其他替代性蛋白源的興趣。

8 乳制替代品

N公司之初是一家牛犢乳制替代品生產(chǎn)公司，在比利時和荷蘭擁有多年的乳制品生產(chǎn)經(jīng)驗，且不遺余力地開發(fā)基于歐洲牛乳的仔豬用飼料原料?；趩我慌Ｄ虂碓吹脑瓌t，N公司使用低熱量的乳制品，發(fā)酵和量化免疫球蛋白，并采用特定的生產(chǎn)工藝以達(dá)到其乳制品的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

N公司開發(fā)的N系列產(chǎn)品旨在緩解仔豬斷奶的不適過程。N-Extra是仔豬日糧的成分，由易消化的乳制品和植物性蛋白（合計41 %）與椰子和乳脂（合計8 %）相結(jié)合組成，與公司開發(fā)豬母乳替代品的總體理念不謀而合。該成分極適合加入教槽料和斷奶仔豬飼料，目的是成為其他高性能蛋白質(zhì)源的替代品。

N公司以添加噴霧干燥血漿（T2）的日糧作為試驗的陽性日糧組，以測定乳制品蛋白源（T3）對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，并與陽性標(biāo)準(zhǔn)日糧組和陰性對照日糧組（T1）進(jìn)行對比。試驗時540頭仔豬分成3組（表1），于21日齡或28日齡斷奶，斷奶后2 d～9 d起采取自由采食試驗用斷奶飼料（T1a～T3a），于第9～20天飼喂生長飼料（T1b～T3b）。

斷奶后第2～20天，仔豬的畜牧學(xué)性能見表2。試驗中，乳制品蛋白源對仔豬生長和采食量產(chǎn)生的效果更佳。

原題名：Dairy milk provides much more than just lactose（英文）

原作者：Evi Croes（比利時N公司）