中圖分類號：S815 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）10-0007-04

盡管近期飼料成本出現(xiàn)了下滑而豬價又有了上漲，但滿足不斷增長的豬肉需求同時還要有可持續(xù)利潤的挑戰(zhàn)已經(jīng)加劇。豬肉已成為全球最受歡迎的肉類，據(jù)估計從2012年起到2017年的復合年均增長率（CAGR）為1.7 %。

近幾年的研究表明，某些飼料添加劑能夠通過它們對日糧養(yǎng)分消化率和腸道完整性產(chǎn)生的有益作用來確保仔豬獲得良好的生長開端，因此能縮短出欄時間。研究還表明，在后備母豬及母豬妊娠期和哺乳期日糧中添加飼料添加劑，對豬群的生產(chǎn)性能和發(fā)育可產(chǎn)生有益的作用。

本文探討了如何在仔豬、后備母豬和母豬日糧中添加特定飼料添加劑（植酸酶、碳水化合物酶、甜菜堿和精油復合物）來幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者降低生產(chǎn)上的挑戰(zhàn)并帶來可觀的經(jīng)濟效益。

1 健康帶來的利潤

由于多年來持續(xù)取得的遺傳進展，現(xiàn)今的后備母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬比幾十年前的母豬更加高產(chǎn)。然而，提高豬場內(nèi)母豬的使用壽命和繁殖性能仍是一項復雜的挑戰(zhàn)，并受很多因素的影響。

如果我們考慮以下這一事實，即目前平均每窩產(chǎn)仔數(shù)介于9.4頭～15頭，以及自2005年起窩產(chǎn)仔豬總數(shù)已平均增加了1.41頭，母豬最佳的經(jīng)濟壽命是5胎，那么很明顯母豬在其生產(chǎn)期中的營養(yǎng)消耗正變得非常大。過去的研究表明，母豬的繁殖性能與攝入的能量和蛋白水平有直接的關系。

其他將3胎以上母豬與年齡相近但未繁殖的后備母豬在骨骼礦物質儲備情況進行比較的研究證明，經(jīng)產(chǎn)母豬骨骼中大部分礦物質，尤其是鈣和磷的含量減少。礦物質減少的關鍵階段似乎出現(xiàn)在妊娠后期和哺乳期。

跛行、腿部和足部問題可能是骨骼礦物質儲存不足引發(fā)的癥狀，跛行是青年母豬早期遭淘汰的最常見原因。這些問題會減少母豬潛在的產(chǎn)仔數(shù)，進而會降低養(yǎng)豬生產(chǎn)者的利潤。

很明顯，有效地利用日糧中的磷和鈣是解決這些問題的基礎。植酸是磷在飼料原料中的天然貯存形式，由于它在消化道的不同部位會與這些營養(yǎng)物質形成復合物——會降低日糧配方營養(yǎng)價值的生理反應，因而會降低動物對必需養(yǎng)分，如鈣、蛋白質/氨基酸、鐵和鋅的利用率。能夠最大限度地使用降解植酸的植酸酶可以促進營養(yǎng)物質的釋放，從而會對后備母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著的有益影響，同時還能顯著地降低飼料成本。

研究表明，在母豬繁殖期向其日糧中添加植酸酶，能夠顯著提高植酸的分解率，因而可以提高妊娠母豬的磷鈣消化率（圖1）。此方法在哺乳期也非常有效（圖2），哺乳期也是確保動物骨骼完整性方面的另一個關鍵時間，這不僅對母豬，而且對發(fā)育中的仔豬也很重要。研究還表明，給母豬飼喂植酸酶帶來的有益作用不僅只限于磷和鈣的消化率提高上，而且還表現(xiàn)在能量和蛋白質/氨基酸的利用率改善上。

仔豬日糧的植酸含量往往少于生長肥育豬或母豬日糧中的植酸含量，但仔豬似乎對日糧的植酸水平特別敏感。Woyengo等（2012）研究表明，當仔豬飼喂基于酪蛋白-玉米淀粉且含植酸的合成日糧時，與飼喂不含植酸的對照日糧的仔豬相比，其生長性能顯著下降（37 %），日采食量也下降18 %，而料肉比上升25 %。早期的試驗也表明，日糧植酸水平對生長豬的能量與蛋白質/氨基酸消化率有相似的消極作用。當一些養(yǎng)豬生產(chǎn)者因擔心豬流行性腹瀉病毒而不用豬血漿改為使用更多的植物性蛋白質，導致幼齡豬日糧含有更多的植酸時，這一數(shù)據(jù)變得更加重要。

同樣重要的是選擇適合類型的植酸酶，以最大限度地降解植酸。荷蘭斯科托斯特飼料研究所的研究表明，最新的優(yōu)質植酸酶源能在較低的pH值環(huán)境中提供比大腸桿菌植酸酶更高的活性，因此可確保在消化過程中能更加有效地降解植酸分子。

表1列出了在有效磷水平減少0.20 %、鈣水平減少0.14 %及植酸磷含量為0.21 %的日糧中添加新型布特菌植酸酶獲得的結果。

另一個關鍵因素是應用適合劑量的植酸酶。在考慮植酸酶的最佳添加劑量時，其他添加劑（如用于降低斷奶后腹瀉率的氧化鋅）的添加情況也需要加以考慮。

體外研究表明，鋅可以結合植酸，導致后者不易與植酸酶結合，同時在許多斷奶后日糧中添加的高水平鋅會影響按常規(guī)劑量（如每千克飼料加500 FTU）添加植酸酶的功效。最近的試驗表明，在含有2 500 mg/kg氧化鋅、0.28 %植酸磷的磷含量充足的仔豬日糧中，添加1 000 FTU/kg（甚至更高水平）的植酸酶時，可以獲得良好的生長速度和飼料轉化率。在該試驗中，獲得的最佳生產(chǎn)性能是在植酸酶添加量為2 000 FTU/kg時。

2 最大限度減少應激

對養(yǎng)豬生產(chǎn)者來說，斷奶前后是特別具有挑戰(zhàn)性的時期，因為他們旨在最大限度地減少產(chǎn)仔舍和后續(xù)豬舍中的生產(chǎn)應激。眾所周知，幼齡豬在斷奶過程中會遭受巨大的生理性應激。脫水是此時的一種常見癥狀，對生產(chǎn)者來說是一個重要挑戰(zhàn)，因為它會提高幼齡豬的維持能量需要，導致可用于生產(chǎn)過程如生長和肌肉增長的剩余代謝能較少。剛斷奶的仔豬免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，使它們更易感染致病菌，這會進一步破壞腸道的完整性。

過去，生產(chǎn)者會試圖使用飼用抗生素來解決斷奶時的生長速度問題和疾病挑戰(zhàn)。但由于越來越擔心抗生素在肉產(chǎn)品中的殘留所引發(fā)的問題和細菌對抗生素產(chǎn)生的耐藥性，已促使人們更多地研究實用、可行的抗生素替代品。

對仔豬進行的研究表明，精油復合物通過對腸道微生物菌群和免疫系統(tǒng)進行調節(jié)，可以在不使用抗生素的情況下維持腸道健康，從而能改善仔豬的生長性能，降低腹瀉發(fā)生率，減少糞便中大腸桿菌的數(shù)量（表2）。

研究還表明，將木聚糖酶和β-甘露聚糖酶組合起來加入日糧中，可以通過減少日糧中纖維性抗營養(yǎng)因子含量來維持仔豬腸道健康和生長性能（圖3）。

研究還表明，在仔豬斷奶后給其飼喂天然甜菜堿，可對腸道結構產(chǎn)生有益的作用（圖4）。

天然甜菜堿能保護腸道免受如球蟲病引起的脫水影響，或可防止其他致病微生物在腸道中的繁殖，這些影響會造成仔豬生產(chǎn)性能下降。

在豬所有生長階段特別是斷奶期的日糧中添加天然甜菜堿的另一個重要好處，是甜菜堿作為一種滲透劑可以節(jié)約維持能，從而為肌肉的增長提供更多的代謝能。

對母豬來說，應付長期或極端的熱應激會對繁殖性能產(chǎn)生負面影響。試驗表明，天然甜菜堿在提高母豬代謝能（通過減少維持能起作用）和降低熱應激對母豬的不良影響上特別有效。

除了具有能減少維持能需求的優(yōu)點外，天然甜菜堿能在母豬體內(nèi)產(chǎn)生甲基化作用，因而可通過減少妊娠損失，從而改善繁殖性能，并進而提高隨后胎次的窩產(chǎn)仔數(shù)使生產(chǎn)性能得到大大的提高（圖5）。

3 結論

研究結果清晰地表明，多種不同種類的飼料添加劑（植酸酶和碳水化合物酶酶制劑、甜菜堿及精油）能幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者應對延長母豬使用壽命、提高其繁殖性能并最大限度提高仔豬生產(chǎn)性能時所面臨的挑戰(zhàn)。這也將有助于確保養(yǎng)豬生產(chǎn)者在滿足人們對豬肉需要的同時能盈利，至2050年時人類對豬肉的需求將翻倍。

原題名：A better start a more productive and profitable finish（英文）

原作者：Rafael Duran（丹尼斯克動物營養(yǎng)公司，區(qū)域技術總監(jiān)）