專家出境：李卉 "武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任，多次擔任多家衛(wèi)視、電臺養(yǎng)生類節(jié)目嘉賓。著有《養(yǎng)肝就是養(yǎng)命》《養(yǎng)生豆?jié){米糊蔬果汁大全輕圖典》《本草綱目家庭藥膳大全輕圖典》等養(yǎng)生書籍，其中《腸胃病害怕我們這樣吃》正在熱銷。

消化不良患者不可暴飲暴食，避免糯米，高脂肪食物，因為這些食物不利于胃腸的蠕動?；颊唢嬍骋饲宓喑运卟?，如蘿卜、蔬菜、南瓜等。碳酸飲料易產氣，應盡量避免。

盛夏時節(jié)，是腸胃病的高發(fā)季節(jié)，而這通常是由飲食引起。吃出來的病，還得靠吃來解決。正確的飲食是擊退腸胃病的基石，面對不同的病癥，合理安排飲食結構，根據專家醫(yī)師指導，進行飲食的合理搭配，做到美味與醫(yī)療的巧妙結合，在我們盡享佳肴的同時，輕輕松松去除腸胃病，換我們一副好身體。

本期我們專訪了武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任李卉，李醫(yī)生從事臨床營養(yǎng)工作近30年，對多種臨床病、老年性疾病等有豐富的治療經驗。針對不同的腸胃癥狀，該如何調理？來聽聽她的解說。

消化不良這樣吃，肚子不脹胃口好

消化不良通常指功能性消化不良。具體癥狀有噯氣、反酸、惡心、嘔吐、食欲不振、早飽，主要是由胃動力障礙引起的，會持續(xù)性或反復發(fā)作，是比較常見的一種功能性腸胃病。

人的心理及精神因素對消化系統(tǒng)影響很大，如情緒波動、睡眠不好、煙酒 刺激等，都有可能引起消化不良。

功能性消化不良區(qū)別于器質性消化不良。器質性消化不良因人體相關器官病變而起，需要治本，也就是針對具體病因進行治療。而排除其他器質性疾病之后，出現的上腹痛、 上腹脹、早飽、噯氣、食欲不振、惡心、嘔吐等不適癥狀，才是功能性消化不良。嗎丁啉是治療消化不良有效而廉價的藥物。

消化不良患者不可暴飲暴食，避免糯米，高脂肪食物，因為這些食物不利于胃腸的蠕動?；颊唢嬍骋饲宓喑运卟?，如蘿卜、蔬菜、南瓜等。碳酸飲料易產氣，應盡量避免。酒精會破壞胃黏膜，抽煙也會引起胃部的不適。 所以患者應養(yǎng)成健康有規(guī)律的生活方式，戒煙戒酒，起居有常，盡可能地保持良好的情緒。

飲食結構上，主食如面條、饅頭、花卷、面包、小米、玉米面等，蛋白質如油膩較少的豬肝、鴨肉等。牛奶是性寒食物，對胃會產生刺激，盡量少喝。宜選擇新鮮的時鮮蔬菜，如茄子、冬瓜、 番茄、 胡蘿卜等。 蘋果、香蕉、木瓜、檸檬、木瓜、菠蘿等富含纖維素，是比較合適的水果。各種營養(yǎng)成分盡量分開食用。高蛋白與淀粉，蔬菜與水果，牛奶與三餐，糖與蛋白質、淀粉，同食都不利于消化吸收。

食療處方：

山藥南瓜小米糊：健脾養(yǎng)胃，促進消化

材料：南瓜80克，小米50 克，山藥35克。

做法：1. 將小米洗凈，用清水浸泡2 小時;南瓜去皮，去瓤，切成小塊;山藥 削皮，切塊。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加水至上、下水位之間，按動“米糊”鍵。豆?jié){機提示米糊做好后，攪拌均勻即可。

功效：健脾養(yǎng)胃、補腎益氣、促進 消化、增進食欲的功效。

香瓜檸檬汁：增進食欲，促進消化

材料：香瓜 140 克，檸檬 50 克。

做法：1. 將香瓜、檸檬分別洗凈，去皮，去籽，切成小塊。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加適量 清水，按動“蔬果汁”鍵。豆?jié){機提示蔬果汁做好后，倒入杯中加入蜂蜜攪拌均勻即可。

功效：清爽香甜，去腥除膩，飯前飲用增進食欲，飯后飲用促進消化。

神曲山楂粥：健脾開胃，消食去積

材料：大米 100 克，山楂 15 克，神曲 15 克，紅糖適量。

做法：1. 山楂、神曲洗凈，放入鍋中煎汁備用。

2. 大米洗凈，倒入鍋中，加水大火煮 沸后加入藥汁。

3. 小火煮成粥狀后加入紅糖攪拌均勻 即可。

功效：健脾開胃，消食去積，適合傷食吐瀉、脾虛脹滿的患者。

清腸通便這樣吃，大便不會再異常

需要清腸通便的患者常常是便秘患者。主要癥狀是排便困難，糞便量少、干結，排便次數少，比如兩三天一次。引起便秘的原因也是復雜多樣，比如：有些朋友每天大魚大肉，很少攝入富含膳食纖維的蔬菜水果。還有一些朋友每天喝水較少，時間一長也容易引起便秘。 另外，尤其是現在的上班族，工作壓力大，飲食不規(guī)律，每天活動量又不足，久而久之也會造成排便困難。

腸道是重要的消化器官，人每天攝入的食物最終都要在腸道中被最后一次吸收，并在腸道中形成糞便，然后再排出體外。糞便中通常含有很多有害物質，所以要及時排出體外。否則，這些有害物質會通過腸道再次進入人的血液循環(huán)，導致人體各種疾病。

其實生活中的幾個小細節(jié)可以幫助你 告別便秘的煩惱。比如早上喝一杯溫開水，加鹽的開水更好，可以刺激腸道蠕動，有助于排便。另外，平時飲食結構中多加入一些蔬菜水果，這些食物中含有較多的膳食纖維，也可以加快糞便的排出。除此之外，有條件的朋友可以試 一試做仰臥起坐，怕累的朋友則可以做 轉體運動，兩者都是用外力來刺激腸道蠕動的方法。

日常飲食中多吃含纖維素較多的粗糧，如小麥、玉米、大麥米、糙米、薯類食物，以及富含維生素 B 族的維生素的蔬菜和水果等。早上適合喝加鹽的溫開水，平時可以喝涼開水，加適量的蜂蜜更好。

食療處方：

菠蘿芹菜汁：助消化，促進腸胃蠕動

材料：菠蘿90 克，西芹 50 克，酸奶90 毫升。

做法：1. 將菠蘿削皮，切塊，鹽水浸泡 10 分鐘;西芹洗凈，切成小段。

2. 將所有食材倒入豆?jié){機中，加入酸 奶，按動“蔬果汁”鍵。豆?jié){機提示蔬果汁做好后，倒入杯中攪拌均勻即可。

燕麥紫薯黃豆?jié){：潤腸通便，降壓降脂

材料：黃豆 40 克， 燕麥片 35 克，紫薯35克，冰糖適量。

做法：1. 將黃豆用清水浸泡10 小時左右，洗凈;紫薯洗凈，削皮，切成小塊;燕麥片洗凈。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加水至上、下水位之間，按動“豆?jié){”鍵。豆?jié){ 機提示豆?jié){做好后，過濾后加入冰糖攪拌均勻即可。

雪梨豌豆炒百合：消積食，通宿便

材料：雪梨 1 個，鮮百合30 克，豌豆角 10 克，南瓜 10 克，油、鹽、雞精適量。

做法：1. 雪梨洗凈，去核切塊;豌豆角洗凈切段，百合剝開洗凈;南瓜切薄片。全部焯水瀝干。

2. 熱鍋下油，油熱后放入上述材料，炒熟后加入調味料調味即可。

腹瀉腸炎這樣吃，腸道活潑又健康

腹瀉通常是指排便次數明顯增多，糞質稀薄，而且在糞便中能發(fā)現沒有消化完全的食物或者膿血。通常還會伴有腹痛、脹氣等癥狀。造成腹瀉的原因有很多種，有的是急性腸炎引起的。另外是一些其他因素導致的腸道功能紊亂，比如情緒不良、消化不良、結腸過敏等。

假如出現長期腹瀉的癥狀，應該及時去醫(yī)院接受檢查，避免貽誤病情。

通常情況下，急性腹瀉要及時治療，徹底治療。因為一旦治療不利，反復發(fā)作，就會演變成慢性腹瀉。慢性腹瀉對人體傷害更持久，治療難度更大。腹瀉 會導致身體大量失水，所以要及時補充身體中的水分。不過白開水中要加入適量的鹽分和糖分，以補充身體內電解質的不足。

腹瀉時人的腸胃處在“困難期”，應盡量避免一些刺激性較強的食物，比如生冷瓜果，涼拌菜，堅硬不宜消化的食物以及過酸、過辣的食物。而在日常飲食方面，大家吃飯要有節(jié)制，少吃變質、油膩的食物。經常按摩腹部會讓腸胃更加健康，提高腸道的免疫力。腹部注意保暖，避免受涼也是一個有效的保健方法。

腹瀉時，富含粗纖維的蔬菜瓜果可能磨損受傷的腸道，盡量避免食用。而用鮮果汁和番茄汁來代替之，以補充所缺維生素。比較適合吃的主食都是低脂肪、少渣的，這樣可以減輕腸胃的消化負擔，改善腹瀉癥狀。比如細掛面、粥、爛飯等。

食療處方：

茯苓山藥米糊：減緩腸胃蠕動，止瀉

材料：粳米 40 克，山藥 40 克，茯苓 10 克。

做法：1. 將粳米洗凈，用清水浸泡兩小時左右;山藥洗凈，去皮，切塊;茯苓洗凈。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加水至上、下水位之間，按動“米糊”鍵。豆?jié){機提示米糊做好后，攪拌均勻即可。

糯米豌豆小米豆?jié){：健腸胃，助消化

材料：小米 60 克，豌豆 20 克，糯米 20 克，冰糖 10 克。

做法：1. 將豌豆用清水浸泡 10 小時左右，洗凈;小米、糯米分別洗凈，用清水浸泡兩小時。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加水至上、下水位之間，按動“豆?jié){”鍵。豆?jié){機提示豆?jié){做好后，過濾后加入冰糖攪拌均勻即可。

蓮子紅棗粥：滋養(yǎng)補血，健胃止瀉

材料：糯米 80 克，紅棗 10 顆，蓮子 20 克，冰糖適量。

做法：1. 蓮子洗凈去心泡發(fā);糯米 洗凈;紅棗洗凈泡軟。

2. 將糯米放入鍋中， 加入 6 碗清水，大火煮開后小火煮 20 分鐘，加入蓮子、紅棗繼續(xù)煮 20 分鐘。

3. 蓮子熟軟后，加入冰糖調味即可。

便血痔瘡這樣吃，告別大便難言的痛苦

痔瘡通常是大便的時候肛門疼痛，有時候有出血癥狀。便秘、長期飲酒、進食大量刺激性食物和久坐久立是主要誘因。便血是指血從肛門中排出來，導致大便帶血?；蛘呷繛檠?。這時大便的顏色是鮮紅、暗紅或者是柏油色的，帶有腥味。假如沒有其他器官的出血癥 狀，便血通常是由直腸和結腸，也可能是消化道出血引起的。

痔瘡應該及時治療，經久不治會加重病情。一方面，痔瘡會發(fā)展，導致痔核脫出，疼痛會加劇。另一方面，可能導致肛門感染，因為肛門出血時，細菌和病毒非常容易進入血液，進一步導致膿腫或敗血 癥。便血時間一長，會導致人體鐵元素大量流失，從而導致缺鐵性貧血。

一旦出現便血，要注意休息，避免劇烈運動。止血后，要盡快就醫(yī)。在日常生活中要注意，不要一邊蹲馬桶一邊看手機或看書;要多運動，如體操、慢跑、散步等，忌久坐不動。每天早上定時排便有助于預防痔瘡。

痔瘡患者平日里應該多吃蔬菜，如芹 菜、菠菜、茭白等，可以幫助排便，緩 解痔瘡瘀血的情況。便血、痔瘡患者飲 食上宜清淡，少吃辛辣刺激的食物。另 外這些食物有清涼止血的作用，可以經 常食用，如紅小豆、紫菜、芝麻、槐花、 竹筍、蜂蜜等。

食療處方：

鍋貼菠菜：促胰腺分泌，助消化

材料：菠菜 250 克， 面粉 120 克， 雞蛋 2 個，蔥、姜少許，植物油、調味品適量。

做法：1. 面粉雞蛋加蔥絲、姜末拌 勻，菠菜洗凈，將調好的面粉均勻地裹在菠菜上。

2. 油鍋燒熱，放入菠菜，炸至兩面金黃。

3. 盛出煎熟的菠菜，切段，調味品做蘸醬即可。

風味烤紫茄：消腫止痛，清熱止血

材料：紫茄子1 個，黑、白芝麻各50 克，蔥絲、姜末、蒜末各適量，植物 油、番茄醬等調料適量。

做法：1. 茄子切成長條，撒上調味品，腌制半個小時。

2. 茄子烤熟，撒上黑、白芝麻。

3. 撒上適量的番茄醬、 蔥絲、 姜末、 蒜末調味即可。

苦瓜釀肉：清理腸道，解毒清熱

材料：苦瓜 250 克， 肉末 200 克， 蔥絲、 姜末適量， 胡椒粉、油、鹽、醬油、雞精、胡椒粉等調味品。

做法：1. 肉末用調味品，蔥絲、姜末拌好?？喙锨卸?，去瓤，填上肉末。

2. 上蒸鍋蒸熟即可。

打嗝嘔吐這樣吃，輕松解決生活煩惱

食管、胃腸的逆蠕動會引起打嗝和嘔吐，打嗝是橫膈膜收縮引起聲音急而短促的呃逆，而嘔吐則是腹肌的強力痙攣性收縮，導致食管或胃里的食物從口或鼻中流出。嘔吐和打嗝的原因都非常多。排除其他器官病變，打嗝通常是氣溫、煙氣等外部刺激導致的暫時性胃部呃逆。而嘔吐通常與許多消化系統(tǒng)疾病有關。

打嗝應該區(qū)分頑固性呃逆和其他器質性病變導致的呃逆，以便對癥下藥。而嘔吐也應該通過伴隨發(fā)生的不同癥狀來初步判斷病情。如食物中毒、腸胃炎引起的嘔吐通常伴有腹瀉癥狀;跟腦部有關疾病導致的嘔吐通常是噴射狀嘔吐，并伴有暈眩等癥狀。

打嗝有很多實用的小方法來減輕癥狀。如深呼吸，驚嚇法，紙袋呼吸法等。而對于嘔吐，如果不嚴重的話，可以少量服用安定、阿托品、嗎丁啉等，這些藥物有鎮(zhèn)靜、止吐的作用。如果嘔吐嚴重，則應該盡快到醫(yī)院治療。另外要注意的是，嘔吐時，最好在 4 ～ 6 小時內不要飲水，以免誤入氣管;當嘔吐者昏迷時，頭部應該側放，用毛巾及時擦凈口中的嘔吐物，但要避免毛巾堵住口鼻，以免嘔吐物進入氣管。

嘔吐者可以選擇用野菊花煎水，加一點糖，代替茶水作為日常飲用;或者選擇用竹菇、生姜煎水飲用，此兩者均有止嘔作用。可以多選擇富含維生素的水果食用，如蘋果、香蕉、 葡萄、甘蔗、山楂、烏梅、西瓜等。在嘔吐期間，盡量選擇麥粉、大豆、小米等雜糧食物， 也可以適量食用一些牛奶、雞蛋等。

食療處方：

涼拌筍片：清淡宜人，爽口清熱

材料：筍 400 克，大蒜 120 克，香 油、調味品適量。

做法：1. 筍切片，在開水中焯一下;大蒜洗凈，搗碎。

2. 蒜泥用調味品攪勻，澆在筍片上。淋上香油即可。

包菜三絲：調理腸胃，疏肝理氣

材料：包菜 300 克，青椒 80 克，紫蘿卜80 克，筍80 克，鹽、香油、調味品適量。

做法：1. 青椒、紫蘿卜、筍洗凈，切絲。

2. 三絲用調味品拌勻后腌半小時，包菜用開水燙熟。

3. 包菜裹住三絲，淋上香油即可。

拌蘿卜絲：促進消化，減輕嘔吐

材料：白蘿卜350 克，胡蘿卜 60 克，香菜 5 克，香油、鹽、白醋等調味品適量。

做法：1. 胡蘿卜切絲焯燙備用，白蘿卜切絲。

2. 將鹽、醋等調味品調勻拌在兩種蘿卜絲上腌半個小時，淋上香油放上香菜即可。

急慢性胃炎這樣吃，專門治療老胃

胃炎是指胃黏膜發(fā)生急性和慢性的炎 癥，常見的癥狀有上腹痛、腹脹、噯氣、 食欲不振、反酸、惡心、嘔吐、便秘或 腹瀉等癥狀。引起胃炎的原因很多，比 如細菌或病毒的感染，刺激性食物、藥 物，膽汁反流，長期的精神緊張和生活 不規(guī)律等。

胃炎分為兩種，急性胃炎和慢性胃炎。 急性胃炎是由多種病因引起的急性胃黏 膜炎癥，通常發(fā)病較急，表現為上腹部 不適、隱痛等癥狀。而慢性胃炎則是由 各種病因引起的胃黏膜慢性炎癥或萎縮 性病變，臨床上很常見，隨年齡增長萎 縮性病變的發(fā)生率也會逐漸增高。

胃炎患者要盡量避免吃一些對胃黏膜 有強刺激的食品及藥品。生活中要戒煙 忌酒，注意飲食衛(wèi)生，防止暴飲暴食。 含淀粉較多的食物容易引起胃部酸痛， 要避免過量食用，如土豆、芋頭、粉絲、 粉條、紅薯等。

慢性胃炎患者應該多吃些高蛋白、高 維生素的食物， 如瘦肉、 魚、 奶、 蛋、 豆制品等。烹調方法應該易消化，如燴、 蒸、煮、燉等。飲食宜有規(guī)律，細嚼慢 咽、少吃多餐。主食宜選用饅頭、米飯、 餛飩、粥等。而急性胃炎患者在急性期， 如正在嘔吐期，則應禁食，注意臥床休 息。隨著病情的好轉，可以適當選擇流 食，并逐步過渡到半流食、軟食和普通 飲食。

食療處方：

高粱紅棗豆?jié){：溫中止瀉，涼血解毒

材料：黃豆50 克，高粱 25 克，紅棗20 克，冰糖適量。

做法：1. 將黃豆用清水浸泡 10 小時左右，洗凈;高粱米洗凈，清水浸泡 2 小 時;紅棗洗凈，去核，切碎。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加水至 上、下水位之間，按動“豆?jié){”鍵。豆?jié){ 機提示豆?jié){做好后，過濾后加入冰糖攪拌均勻即可。

山楂紅小豆粳米糊：消食健胃，利尿消腫

材料：山楂 5 克，紅小豆 35 克，粳米 50 克，冰糖適量。

做法：1. 將粳米洗凈，用清水浸泡2 小時;紅小豆用清水浸泡5 小時，洗凈;山楂洗凈，切片，去核。

2. 將上述食材倒入豆?jié){機中，加水至 上、下水位之間，按動“米糊”鍵。豆?jié){機提示米糊做好后，攪拌均勻即可。

山楂牛肉菠蘿盅：大補元氣，健胃安神的首選

材料：菠蘿 1 個，牛肉 70 克，竹筍8 克，山楂 5 克，甘草 2 克，青椒、香菇各 4 克，姜末、西紅柿醬適量。

做法：1. 菠蘿洗凈切半，挖出果肉做成容器備用;山楂、甘草洗凈，熬湯汁備用。

2. 將菠蘿肉榨汁加西紅柿醬、湯汁，熬成醋汁;牛肉洗凈切片炸熟。

3. 醋汁淋在牛肉上，熱鍋下油，將姜 末、竹筍、青椒與牛肉一起翻炒，炒熟后裝入菠蘿盅即可。

反酸燒心這樣吃，快速抑酸消胃痛

胃里的食物經食管反流到咽部或口部，口腔感覺到酸酸的味道;和十二指腸內的食物經胃、食管反流到咽部或口部，口腔感覺到苦苦的味道，兩種情況都叫反酸。反酸可以導致燒心、食管痛、吞 咽痛、吞咽困難等癥狀。而燒心是胃酸過多刺激胃黏膜引起的胃部燒灼感。

胃酸過多不可小覷，胃酸的過多會導致胃黏膜被胃酸給消化腐蝕掉，出現吞酸、反胃、吐酸的現象，并刺激食管黏膜而引起的炎癥，如慢性胃炎、消化性 潰瘍、甚至會造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍的嚴重后果，其危害是不可忽略的。胃健康的受損，會影響食物的消化吸收，這樣人體總體的健康就難以保證了。

反酸的病人可以通過以下方法減輕癥狀。首先要放松心情，避免精神緊張，生活安排要有規(guī)律。盡量做到不吸煙，不喝酒及含酒精或咖啡的飲料，不喝濃茶。這些容易引起胃酸的食物盡量少食，

如柑橘類水果、巧克力、薄荷、油膩食 物、洋蔥和辛辣食物。阿司匹林、布洛 芬、吲哚美辛、保泰松及皮質激素類藥物也會引起反酸現象，要避免服用。如出現規(guī)律的上腹部疼痛或嚴重燒灼感，應盡快去醫(yī)院就醫(yī)。

胃酸過多者飲食宜以清淡為主，味重會刺激胃酸分泌，少量的生姜和胡椒，可暖胃和增強胃黏膜的保護作用，還應 以易消化食物為主，肉類炒煮要熟，蔬菜不要半生。少吃冰凍、過熱、多量味精、酸辣及過咸的食物，忌太葷、太油 和煎炸的食物，以及咖啡和酒精等。

食療處方

芋頭拌橙片：平衡電解質，減少胃酸過多

材料：芋頭 300 克，橙子1個，圣女果1個，白糖適量。

做法：1. 芋頭洗凈切片，上蒸鍋蒸熟。

2. 橙子切片，放入盤中。

3. 芋頭置于橙片上，撒上白糖，最后 用圣女果點綴即可。

蓮花豆腐：養(yǎng)胃健脾，滋養(yǎng)腸胃

材料：豆腐 400 克，芝麻醬 150 克，紅油、蔥、姜適量。

做法：1. 豆腐切成菱形，開水中焯一下。

2. 紅油爆香蔥、姜。

3. 芝麻醬與紅油調均勻，倒在擺好的豆腐上，蒸熟即可。

涼拌山藥：滋陰養(yǎng)胃，降逆止嘔

材 料：山 藥 300 克，青 椒 100 克，紅辣椒 6 克，油、調味品適量。

做法：1. 山藥切成長條，開水中焯熟。

2. 青椒洗凈切絲，與山藥同置盤中。

3. 紅辣椒在熱油中烹香，關火，油中加入調料，澆在山藥上即可。