初秋節(jié)氣秋風(fēng)起
茶園春色艷陽天
茶山處處采茶女
手摘茶葉心頭甜
內(nèi)山土產(chǎn)出好茶
海口出有大龍蝦
山兜茶葉多又好
青山綠水茶花白
——仙都茶歌
仙都,閩南著名的茶鄉(xiāng),俗稱\"山兜\"。茶在山兜的生長,有史記載,早在唐朝初年就已滿山遍野了。
這里靈山秀水。高聳入云的九龍山脈連綿延伸,涓涓流淌的云水溪流光溢彩,映現(xiàn)著山兜豐韻的茶香與茶道。
這里土壤肥沃、氣候溫和、泉質(zhì)清冽、云氣絕佳,所產(chǎn)茶葉氣味香甜,別有風(fēng)韻。說起仙都茶,在閩南一帶,自是有口皆碑。華安也因為仙都制茶技藝精湛、茶道盛行,而久負(fù)盛名,古稱“茶烘”。
站在山兜的每一個地方,滿眼皆綠。那整齊的綠色茶山、茶園,到處吐露著醉人的芳香,一丘丘、一片片,韻致動人,令人無限愜意。茶山、茶園、茶歌、茶人,置身于如此的境界,那么,對“山兜”后來之所以稱為“仙都”,則不難體會其中的微妙。
如果說“仙都”的由來與茶有關(guān),那么,仙都的興起與發(fā)展,更與茶葉緊密相連。這個極富傳統(tǒng)底蘊的閩南古鎮(zhèn),彌漫著茶味濃郁的茶鄉(xiāng)神韻,流傳著古往今來多少茶的故事與傳說。
這里有一條記錄著昔日的熱鬧與繁華的古街。據(jù)說,這條首尾不過500米的老街,當(dāng)時即有數(shù)十家的茶行經(jīng)營茶道,買茶賣茶,成為本地茶的集散中心,舊稱茶街。當(dāng)時的茶客又從這里收茶挑往龍巖、廈門經(jīng)商。隨著古鎮(zhèn)的商貿(mào)市場向外拓建。如今茶街不賣茶了,而人們依然喜歡這條古街,品茶說茶、茶出飄香、情也盎然。
仙都富有獨特的傳統(tǒng)制茶技藝。當(dāng)時全鎮(zhèn)有上百家茶館專門制茶。品茶出有自己傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)。其香、味、氣、色,強調(diào)得極為突出。
在閩南,人們把茶葉稱作“茶米”,意思是說在生活中茶與米顯得同樣的重要。仙都那種“茶為食物,無異米鹽”的傳統(tǒng)習(xí)慣依然極為盛行。茶作為人們生活中不可少的日常飲料。親朋相聚、迎來送往、飯后品茶,已成了每一尋常百姓家中,淡而不俗的一種生活方式了。種茶、制茶、售茶、賞茶,自然也成了茶農(nóng)們最關(guān)注的話題。
我們來到了嶺頭自然村。這個富有傳統(tǒng)色彩的小村莊讓人深深地感受到古樸的民情。茶是這里祖祖輩輩的人們生生不息耕耘的作物。獨特的地理條件使這里生長的茶成為全鎮(zhèn)公認(rèn)佼佼者。茶分四季,四季飄香。他們對自己制作的好茶尤為自豪。
仙都茶農(nóng)在憑借悠久的種茶傳統(tǒng)的同時,把目光投注在茶藝的競爭上。一樣的茶青,不一樣的工藝,品茶意境迥然不同。仙都人自有對品茶的理解。他們品茶時那種悠閑專注的神情,如臨仙境,凝重又浪漫。
仙都“烏龍茶”久有名氣,與“安溪茶”相比,更具有葉嫩舒展、氣味香甜的特點。然而,真正使仙都“烏龍茶”一日便聲名大振、倍受關(guān)注的,則是當(dāng)?shù)卣e辦的首屆“烏龍茶”茶王賽的隆重舉行。在這塊古老而又年輕的土地上,為茶葉這一古已有之的傳統(tǒng)飲品,舉行前所未有的品評會,顯得如此莊重,而又意味長,在華安茶史上又可濃墨重彩地寫上一筆。
這次茶王賽規(guī)模之大,參加人員之多,賽出的茶王品質(zhì)之優(yōu),令人嘆為觀止。許許多多的茶農(nóng)們早早就準(zhǔn)備了這次大賽。他們拿出了最好的制茶技術(shù),制好了茶品,在賽會上一展風(fēng)采。市后村的三位茶農(nóng)一舉奪得“鐵觀音”、“肉桂”、“黃金桂”三大茶王桂冠,備受矚目。而“茶王”的競賣,更是把“茶王賽”推向了高潮。賽茶,賽出了技術(shù)、賽出了水平、賽出了華安人堅強競爭意識的人格寫照。
山兜出好茶,好茶在山兜。千百種茶史使茶與山兜結(jié)下了不解之緣。山兜人以茶為生,種茶、采茶、制茶、品茶,于是茶歌應(yīng)運而生。茶鄉(xiāng)人即興唱上一曲,抒發(fā)內(nèi)心深處的情感,把這里的山山水水、民俗風(fēng)情便清唱得酣暢淋漓,撩人心魄。
手提茶卡六角笑
要去茶山采茶葉
一葉二葉也著拾
積少成多金寶石
手提茶卡六角尖
要去茶山采茶簽
一葉二葉也著捻
要給阿哥添油鹽
這樣的茶歌在仙都非常盛行,有如一杯茗茶般舒心暢懷,別有一番韻味。這山頭、那山頭,處處山茶處處歌,真切地反映茶鄉(xiāng)人民純樸勤勞的生活。
九龍山下,云水溪永遠(yuǎn)清澈地流淌,茶園阡陌,制茶機旁,勤勞的人們釀造著茶香四溢的生活。
仙都,茶歌繚繞的地方,茶香飄蕩的家園。