山西農(nóng)業(yè)之長在于特，糧食之長在于雜，復(fù)雜的地形、多樣的氣候和悠久的農(nóng)耕歷史使山西省成為優(yōu)質(zhì)雜糧的“黃金產(chǎn)區(qū)”，更是聞名中外的“雜糧王國”。

在平遙縣城東南16公里的東泉鎮(zhèn)，有一位不善言談、面色黝黑的蛋糕師傅，依靠得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢和創(chuàng)新大膽的思路，打造出了一條特色的農(nóng)業(yè)之路，他就是平遙縣東泉鎮(zhèn)健農(nóng)種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人——張中毅。

“我的家鄉(xiāng)

適合發(fā)展小雜糧！”

在2010年以前，張中毅傳承家族的手藝，在東泉鎮(zhèn)經(jīng)營著一家蛋糕店。憑借著勤勤懇懇做事、不缺斤少兩、貨真價實的理念，張中毅的蛋糕店遠(yuǎn)近馳名，得到了越來越多人的青睞。但是隨著人們生活水平的提高，對蛋糕的要求也越來越高，除了要口味獨(dú)特，更要款式別致，除此之外，越來越多的高血壓、糖尿病患者也在試圖尋找一款他們可以吃的蛋糕。當(dāng)時正值世博會召開，張中毅背起行李就去了上海，在參觀了國內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)之后，他發(fā)現(xiàn)：山西還是有很多“好東西”的，尤其是小雜糧，具有天然的養(yǎng)生作用，因地域溫差的區(qū)別，山西的雜糧品種很多，但在國際上能露出面貌的卻很少，如果能把山西的小雜糧和蛋糕結(jié)合起來，想必是一件十分有意義的事情！

看著近年來家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親逐步失去了對土地的期盼，為改變家庭的貧窮困境紛紛外出務(wù)工，張中毅心痛不已。東泉鎮(zhèn)是一個丘陵山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，耕地少，自然地理條件和基礎(chǔ)設(shè)施相對落后。但這里素有雜糧種植的傳統(tǒng)，尤其適合種植谷子、黑豆、黃豆、綠豆、莜麥、高粱等。東泉鎮(zhèn)作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣區(qū)，農(nóng)村和農(nóng)民工作存在不少問題。農(nóng)民收入水平不高，增收渠道單一，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐不快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營化水平不高，龍頭企業(yè)幾乎沒有。在了解到這些信息后，張中毅想：如果將雜糧產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展的方向，一來市場前景廣闊，二來可避免失耕土地的出現(xiàn)，三來也可通過雜糧的種植為老百姓的增收做些貢獻(xiàn)。于是他果斷決定，在自己的家鄉(xiāng)開展小雜糧種植！張中毅將辛苦積攢下來的資金全部投入雜糧產(chǎn)業(yè)的開發(fā)中。

合作共贏，讓農(nóng)民先富起來！

張中毅與多位朋友進(jìn)行溝通，向他們講解合作社以及雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景，最終與5位志同道合的同仁達(dá)成共識，在2012年2月成立了平遙縣東泉鎮(zhèn)健農(nóng)種植專業(yè)合作社，并登記注冊。結(jié)合農(nóng)村的實際，在“五統(tǒng)一”的基礎(chǔ)上，最終形成了“合作社+生產(chǎn)社+農(nóng)戶+品牌”的運(yùn)作方式和“合作社-生產(chǎn)-加工”的產(chǎn)業(yè)化模式，同時對于食品加工環(huán)節(jié)的硬件和軟件進(jìn)行完善。同年5月3日，投資500余萬元的趙壁加工基地圓滿竣工，7月加工基地進(jìn)行食品生產(chǎn)的報告得到相關(guān)部門的批復(fù)，11月，合作社申請的“晉陶泉”商標(biāo)得到國家工商總局的受理。雷厲風(fēng)行的辦事風(fēng)格，使平遙縣東泉村健農(nóng)種植專業(yè)合作社的雛形已經(jīng)形成。

成立合作社后，張中毅與各農(nóng)戶簽訂種植收購協(xié)議，解除農(nóng)民的后顧之憂。為保護(hù)農(nóng)民種植的積極性，真正使農(nóng)戶意識到土地是他們的根本，合作社在收購價上給農(nóng)民以最大的優(yōu)惠，以高于市場價0.2～0.3元的價格進(jìn)行收購，實行現(xiàn)金收購，使老百姓看到了種地的希望，得到了土地給他們帶來的實實在在的回報。截至目前，合作社合作土地已經(jīng)有14000多畝，建成數(shù)十個，小雜糧無公害種植基地，并輻射帶動平遙縣周邊各縣、各行政村小雜糧種植的發(fā)展。

在種植的過程中，合作社積極與當(dāng)?shù)氐目破栈蒉r(nóng)服務(wù)站聯(lián)系，邀請省農(nóng)科110專家對當(dāng)?shù)卮迕襻槍π‰s糧的種植技術(shù)進(jìn)行了各項培訓(xùn)，并在各相關(guān)部門的配合下編撰通俗易懂的《系列小雜糧無公害種植技術(shù)指導(dǎo)書》，免費(fèi)發(fā)放給各農(nóng)戶。該書對于各種雜糧作物從選地、整地、品種選擇、種子質(zhì)量、種子處理、播種、施肥、田間管理等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行說明，讓老百姓掌握科學(xué)種田的知識。通過合作社的典型引領(lǐng)、示范帶動，3000余戶家庭得到了土地帶給他們的效益。通過合作社加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，直接解決周邊上百名剩余勞動力的就業(yè)，同時完善的勞動保障制度使這些勞動力轉(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)工人，直接為家庭增收10%。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展間接帶動了物流和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊伍的發(fā)展，產(chǎn)生了良好的社會效益。現(xiàn)在平遙東泉鎮(zhèn)周邊的農(nóng)戶紛紛要求與合作社簽訂種植協(xié)議，種植雜糧作物。

山西小雜糧走出國門，奔向世界

品質(zhì)要保證，原料是源泉，設(shè)備是關(guān)鍵。首先，合作社嚴(yán)把原料進(jìn)廠關(guān)。在推廣合作社訂單的同時，強(qiáng)化產(chǎn)品基地建設(shè)，每個種植基地都配備一名技術(shù)人員，既負(fù)責(zé)種植的技術(shù)指導(dǎo)，又對種植的雜糧作物生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，堅決不使用有殘留和對產(chǎn)品品質(zhì)有損害的農(nóng)藥。目前合作社已建成8家綠色食品五星基地，并正積極配合縣土肥站做好測土配方施肥工作，逐步推廣使用有機(jī)肥。在設(shè)備方面，合作社現(xiàn)擁有復(fù)式氣壓磨粉機(jī)、糧食灌包機(jī)、免淘型碾米設(shè)備、清粉機(jī)、鐵棍脫皮機(jī)、雜糧脫皮拋光機(jī)、重力分級去石機(jī)、新型糧食軋扁機(jī)、蕎麥除雜機(jī)等數(shù)十臺國內(nèi)先進(jìn)的加工設(shè)備，在保證加工能力的同時，對于加工的品質(zhì)有了可靠的保證。比如hb15/15免淘型碾米設(shè)備，該機(jī)型是小型成套碾米設(shè)備，尤其適用于加工小米，具有原糧提升、清理去石、吸塵、兩道礱谷機(jī)脫殼、重力谷糙分離機(jī)、一道碾米、二道拋光、分級篩分離出小碎米。全套工序由電器柜控制，從原糧到免淘洗米一次性完成。cfqf800型蕎麥除雜機(jī)組適用于蕎麥脫殼前的除雜與分級。該設(shè)備能去除蕎麥中的大、小、輕、重等多種雜質(zhì)，并將原料篩分為8個等級，以備逐級脫殼。該機(jī)自動化程度高，除雜效果好，分級比較充分。

在技術(shù)研發(fā)方面，合作社積極與各高校建立緊密聯(lián)系，聘請專家技術(shù)人員針對小雜糧產(chǎn)品進(jìn)行系列開發(fā)。目前基地的職工60人當(dāng)中，擁有碩士以上學(xué)歷的科研人員兩名，已經(jīng)開發(fā)出豆、面、餅、面包四大類、二十余小類的雜糧產(chǎn)品。產(chǎn)品涵蓋了紅小豆、黃豆、黑豆、小米、綠豆、花椒、山蘑菇、蕎麥、莜麥等特色雜糧產(chǎn)品。 作為食品加工生產(chǎn)企業(yè)，食品安全是企業(yè)的生命。合作社始終關(guān)注食品質(zhì)量安全，建立了完善的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)監(jiān)督體系。對每位進(jìn)廠員工除進(jìn)行技能培訓(xùn)外，也進(jìn)行食品質(zhì)量安全培訓(xùn)。這些舉措旨在讓所有員工時刻牢固樹立食品質(zhì)量安全的觀念，本著對每一位消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)。同時合作社邀請晉中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局長期對產(chǎn)品進(jìn)行抽查，把好合作社產(chǎn)品的出廠關(guān)。

如今，平遙東泉鎮(zhèn)健農(nóng)合作社生產(chǎn)的“晉陶泉”系列產(chǎn)品在晉中大部分地區(qū)占領(lǐng)了市場，并遠(yuǎn)銷上海、北京、成都等地區(qū)。合作社的產(chǎn)值也已達(dá)到800余萬元，并且在全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立無公害種植基地，在穩(wěn)定現(xiàn)有種植面積的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大小雜糧種植規(guī)模，發(fā)展到60000畝無公害種植基地，屆時年產(chǎn)值預(yù)計能達(dá)到1.5億元，并不斷開發(fā)雜糧產(chǎn)品系列，提升“晉陶泉”的品牌知名度，讓山西小雜糧走出山西，走向全國乃至全球。