人們看到瘦弱的人時(shí)會(huì)說(shuō)，這個(gè)人可能營(yíng)養(yǎng)不良，但看到胖人時(shí)肯定不會(huì)與營(yíng)養(yǎng)不良聯(lián)系到一起。但研究表明，胖人也許也在遭受著營(yíng)養(yǎng)缺失方面的困擾，他也有營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也是一樣不良

對(duì)于胖人也會(huì)有營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，杜冬梅說(shuō)：營(yíng)養(yǎng)不良其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)攝入和個(gè)人需求平衡之間的一種失調(diào)，包括營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏以及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面。

營(yíng)養(yǎng)缺乏的營(yíng)養(yǎng)不良是由于營(yíng)養(yǎng)代謝的負(fù)平衡，機(jī)體內(nèi)缺少一種或一種以上營(yíng)養(yǎng)素，首先表現(xiàn)為體內(nèi)組織營(yíng)養(yǎng)素含量減少或濃度下降，繼而發(fā)生化學(xué)變化和功能改變，最后導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病。比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病主要有：蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、單純性甲狀腺腫、鈣缺乏癥等。

而肥胖型營(yíng)養(yǎng)不良是機(jī)體攝取的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)了本身的需要，多余部分在體內(nèi)蓄積并引起病理狀態(tài)。另外維生素B6、維生素B12、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素在脂肪的分解代謝中起著至關(guān)重要的作用；體內(nèi)鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負(fù)相關(guān)；機(jī)體能量的轉(zhuǎn)移離不開(kāi)鈣、鐵、維生素A等。也就是說(shuō)，當(dāng)體內(nèi)一些微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足時(shí)，就有可能影響機(jī)體能量的正常代謝，使之過(guò)剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)積累，以致產(chǎn)生肥胖。

營(yíng)養(yǎng)不良是各種疾病的誘因

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，人們都不是很重視，很多人認(rèn)為也就是可能偶爾頭暈罷了，然而杜冬梅可不是這么認(rèn)為，她說(shuō)：營(yíng)養(yǎng)是身體構(gòu)成和代謝的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)不良是各種疾病的誘因，營(yíng)養(yǎng)不良也稱為慢性營(yíng)養(yǎng)紊亂，是慢性營(yíng)養(yǎng)不足引起的，常見(jiàn)有蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良癥、維生素缺乏癥，鋅等無(wú)機(jī)鹽缺乏癥等。輕微營(yíng)養(yǎng)不良一般會(huì)出現(xiàn)如下癥狀：身體不適如萎靡、疲勞、易患病等。但營(yíng)養(yǎng)不良比較嚴(yán)重時(shí)，就表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)素缺乏病和兒童的身體和智力發(fā)育不良，典型的缺乏病有貧血、夜盲癥、佝僂病、甲狀腺腫、新生兒神經(jīng)管畸形、肥胖等。

肥胖型營(yíng)養(yǎng)不良要科學(xué)的“補(bǔ)”

肥胖型營(yíng)養(yǎng)不良本身就營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，應(yīng)怎么辦呢？杜冬梅說(shuō)：針對(duì)肥胖型營(yíng)養(yǎng)不良主要措施是要建立良好的飲食習(xí)慣，保持營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和消耗的平衡狀態(tài)。

首先，控制總能量的攝入?？刂泼刻斐缘臄?shù)量，特別是含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)高的食物更要控制在合適的范圍內(nèi)，不能盲目進(jìn)食。

其次，保證維生素和礦物質(zhì)的供給。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶等是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源。必要時(shí)，也可在醫(yī)生的指導(dǎo)下，服用維生素和礦物質(zhì)制劑。蔬菜水果還能帶來(lái)豐富的膳食纖維，促進(jìn)排毒減肥。

第三，講究吃的方法。數(shù)量上，盡量選小份的食物和小號(hào)的碗定量供應(yīng)，盡量不吃外面的快餐，因快餐的能量一般都是過(guò)量的。飯前吃點(diǎn)水果，能幫助控制食欲。當(dāng)你想吃東西時(shí)，盡量做點(diǎn)別的事分散注意力，或吃點(diǎn)蔬菜水果等低能量的食物。最后，要注意烹調(diào)方法，為減少烹調(diào)用油，并最大限度地保留住食物里的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)選擇拌、燉、蒸、燜等烹調(diào)方法，忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。