謠言一：

晚八點(diǎn)以后進(jìn)食一定會(huì)爆肥！

很多人對(duì)晚上八點(diǎn)后禁食的瘦身鐵律堅(jiān)信不疑。并以此戒律為基礎(chǔ)，“睡覺前3個(gè)小時(shí)不能進(jìn)食”等一系列新的進(jìn)餐限時(shí)說(shuō)法層出不窮。他們認(rèn)為夜間活動(dòng)量小，能量消耗低，若攝入的食物量過(guò)多，身體無(wú)法消耗的熱量將會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，最終導(dǎo)致肥胖。

美國(guó)醫(yī)學(xué)專家卡羅爾和弗雷曼教授對(duì)上述理論予以否決。他們指出，攝入的卡里路比身體消耗的多就會(huì)導(dǎo)致人體變胖。也就是說(shuō)，肥胖與食物熱量的攝入量有關(guān)，與什么時(shí)間吃沒(méi)關(guān)系。

脂肪組織主要是由脂肪細(xì)胞、少量纖維母細(xì)胞和少量的細(xì)胞間膠原物質(zhì)組成。在人類2-5歲時(shí)，脂肪細(xì)胞前體與纖維細(xì)胞類似，能分化為脂肪細(xì)胞，另一部分細(xì)胞則成為“干細(xì)胞”。在11-14歲性發(fā)育成熟后，脂肪細(xì)胞的數(shù)目不再繁殖增加。胖瘦的決定因素在于脂肪細(xì)胞體積的增大或縮小。由于不同部位脂肪細(xì)胞的數(shù)目不同，細(xì)胞增大率也不同，導(dǎo)致一個(gè)人各個(gè)部位肥胖程度也不同。

人類進(jìn)食后，食物會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，以維持身體的新陳代謝運(yùn)作及日?；顒?dòng)。一旦所攝取的食物熱量無(wú)法被身體即時(shí)消耗，這些剩余的能量便會(huì)變成中性脂肪儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞之中，使得脂肪細(xì)胞體積增加，也就引起了肥胖。

科學(xué)家們也通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：進(jìn)食時(shí)間對(duì)于體重增加并不起主要作用。肥胖最主要的元兇在于飲食總熱量過(guò)高。由此可見，攝入與消耗是否均衡，是決定體重增加、減少還是保持的關(guān)鍵。無(wú)論什么時(shí)間進(jìn)食東西，身體都會(huì)將多余的卡里路儲(chǔ)存下來(lái)，轉(zhuǎn)變成脂肪。

謠言二：

要想減肥只能吃負(fù)熱量食物！

網(wǎng)上盛傳吃負(fù)卡路里食物可以達(dá)到減肥的目的。

事實(shí)上，任何食物都能為人體提供熱量，也就是說(shuō)，根本不存在所謂的負(fù)熱量食物。“負(fù)卡路里食物”這個(gè)名詞到底由何而來(lái)呢？一些食物本身的卡路里少于人體消化吸收食物時(shí)所需消耗的卡路里，以及那些食物有加快新陳代謝、促進(jìn)脂肪燃燒的作用。于是，它們被人們稱之為“負(fù)卡路里食物”。

被定義為負(fù)卡路里的食物往往是蔬菜和水果。比如：蘋果、西蘭花、菜花、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜、草莓、四季豆等。最常提到的負(fù)卡路里食物是芹菜，因?yàn)榍鄄死w維比較粗，嚼起來(lái)也費(fèi)勁。

事實(shí)上，這些所謂的負(fù)卡路里食物在身體里消化時(shí)所耗掉的卡路里比起這些食物自身所攜帶的卡路里根本就是微不足道的。例如：大口咀嚼芹菜看上去似乎是一個(gè)很費(fèi)力的動(dòng)作，但這對(duì)卡路里燃燒來(lái)說(shuō)就好比在草原上劃出一根小火柴般無(wú)用。

那么，拒絕負(fù)熱量食物以外的任何食品就能使人瘦下來(lái)，這個(gè)理論可信嗎？

其實(shí)，大部分時(shí)候，即便我們選擇了所謂的負(fù)熱量食物，在進(jìn)食前也是需要對(duì)這些食物進(jìn)行加工處理的，加工烹飪的過(guò)程中，各種調(diào)料為我們的負(fù)熱量食物增加了不少熱量。

然而，為了達(dá)到減肥目的，即便不考慮食物的口感問(wèn)題，選擇不添加任何調(diào)料的負(fù)熱量食物也并非是明智之舉。

原因有二：第一，營(yíng)養(yǎng)不夠。蔬菜和水果富含營(yíng)養(yǎng)，但是至少缺少兩種營(yíng)養(yǎng)元素，一是蛋白質(zhì)，二是脂肪。這兩樣都是人體各項(xiàng)機(jī)能正常運(yùn)行不可缺少的元素。第二，部分水果含糖量較高，吃多了易導(dǎo)致血糖升高。