鍋內(nèi)草藥多，不油不上火

一般的火鍋湯底只是白白的骨湯，吃到最后表面會(huì)漂上一層油，不僅油膩，還很容易上火。遼寧省名中醫(yī)張艷在此傳授給大家一個(gè)小秘方，保你吃完不油也不上火?！拔疫@個(gè)不油不上火的秘密全在鍋內(nèi)的草藥里。”張艷介紹道，它們是：陳皮、山楂、草果、砂仁、玄參、牡丹皮。由于火鍋內(nèi)牛羊肉較多，陳皮、山楂可以消油膩、助消化;草果、砂仁能醒脾健胃;玄參、牡丹皮性寒所以能祛火。大家可以將這些草藥切碎后放入白紗布內(nèi)封口后扔入鍋內(nèi)，隨著鍋內(nèi)湯底加熱至沸騰后，成分基本上都進(jìn)入到湯里去了。

蘸料配得好，不得高血脂

大多數(shù)火鍋的經(jīng)典蘸料是芝麻醬。本來就吃了很多肉類，再加上芝麻醬，很容易使血脂升高?！拔蚁虼蠹彝扑]一個(gè)美味又降脂的蘸料，它是由陳醋、蔥花、蒜末、芥末、洋蔥末組成，這里的陳醋、蒜末、洋蔥末都是降血脂的能手，而且有軟化血管的作用。喜歡吃辣的朋友，還可以加一些蒜蓉辣醬?！睆埰G提示道，最好不要加辣椒面。因?yàn)槔苯沸詿?，易助火生熱，而且辣椒不僅會(huì)刺激口腔、食管，還可以使胃腸道的黏膜發(fā)生充血和水腫，容易誘發(fā)一些疾病。”

湯底換得勤，保你不得病

一般傳統(tǒng)的火鍋，都是一鍋湯底用到最后。而一次次的煮沸，湯內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。所以大家要常換湯底，涮兩鍋后，最好就要換新的湯底。

另外，久煮的火鍋湯最好不要喝。因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，會(huì)產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。尤其是對(duì)于已經(jīng)患有基礎(chǔ)病的病人，如痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排泄障礙，更不能喝火鍋湯。