馬宏

盡管目前預(yù)調(diào)酒在中國(guó)酒精飲料生產(chǎn)和消費(fèi)的占比微乎其微，但其快速增長(zhǎng)的消費(fèi)量引起國(guó)內(nèi)酒企的普遍重視。

預(yù)調(diào)酒這個(gè)品類(lèi)也存在大量的“山寨”、“以次充好”等現(xiàn)象。

預(yù)調(diào)酒并不是新鮮事物，早在2003年便已在歐洲18個(gè)國(guó)家創(chuàng)造了銷(xiāo)售奇跡。預(yù)調(diào)酒是一種含3%-7%酒精的果汁混合飲料，以朗姆、伏特加、威士忌、白蘭地等都能用做預(yù)調(diào)酒的基酒，配合橙、水蜜桃、青檸、藍(lán)莓等各種水果汁，口味純正，繽紛艷麗。隨著預(yù)調(diào)酒在影視劇、社交媒體和銷(xiāo)售渠道上的宣傳力度的增加，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)識(shí)并購(gòu)買(mǎi)預(yù)調(diào)酒。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2010年以來(lái)，預(yù)調(diào)酒銷(xiāo)量增速明顯加快，2013年增長(zhǎng)率高達(dá)33.8%，預(yù)計(jì)到2020年國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒行業(yè)規(guī)模占整個(gè)釀酒行業(yè)比重上升為1.5%-2%，對(duì)應(yīng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率52%-60%。

盡管目前預(yù)調(diào)酒在中國(guó)酒精飲料生產(chǎn)和消費(fèi)的占比微乎其微，但其快速增長(zhǎng)的消費(fèi)量引起國(guó)內(nèi)酒企的普遍重視。據(jù)媒體報(bào)道，五糧液已推出了德古拉預(yù)調(diào)酒；古井貢酒也在去年8月推出了石榴、蘋(píng)果等六個(gè)口味的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品。此外，水井坊、瀘州老窖、洋河、甚至是黑牛食品也紛紛加入“預(yù)調(diào)酒”的角逐行列。

預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)多嬌，無(wú)數(shù)酒企競(jìng)折腰

預(yù)調(diào)酒作為一個(gè)小品類(lèi)，為何能夠使得眾多大佬企業(yè)紛紛跟進(jìn)？預(yù)調(diào)酒能否成為白酒行業(yè)下一個(gè)盈利增長(zhǎng)點(diǎn)？在銳澳和百加得冰銳兩大品牌占據(jù)預(yù)調(diào)酒近80%市場(chǎng)份額的情況下，其他品牌還有沒(méi)有突圍機(jī)會(huì)？

業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)調(diào)酒在近年“突然火爆”看似偶然實(shí)則必然。隨著80、90后消費(fèi)者的崛起，白酒消費(fèi)者斷層的危機(jī)逐漸演變成為現(xiàn)實(shí)，酒企迫切需要一種包裝年輕時(shí)尚、飲用方便快捷、口感豐富多樣的產(chǎn)品來(lái)迎合并抓著這些消費(fèi)者，預(yù)調(diào)雞尾酒的出現(xiàn)，可謂占盡“人和”之利。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的興起，使得傳統(tǒng)的酒水營(yíng)銷(xiāo)模式正在經(jīng)歷一個(gè)徹底的改變。目前市場(chǎng)上主流的預(yù)調(diào)酒品牌通過(guò)電視劇植入，社交媒體推廣等手段，使預(yù)調(diào)酒這個(gè)品類(lèi)正在深入人心，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者開(kāi)始接受并喜愛(ài)預(yù)調(diào)酒，假如預(yù)調(diào)酒在中國(guó)消費(fèi)者心中的位置能像葡萄酒在歐美國(guó)家消費(fèi)者心中的位置一樣，哪怕只有1/10，那也將是一個(gè)充滿想象的龐大市場(chǎng)，此可謂之“天時(shí)”。

此外，較大的產(chǎn)品利潤(rùn)、成熟的銷(xiāo)售渠道和較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，白酒企業(yè)涉足預(yù)調(diào)酒可謂占盡“地利”。比如五糧液的德古拉7度中式預(yù)調(diào)酒，就是將五糧優(yōu)質(zhì)基酒與純果汁巧妙融合，經(jīng)過(guò)100余次調(diào)配實(shí)驗(yàn)，最終選定三種果汁，精制成為。洋河在春節(jié)后推出的名為“DEW（滴誘）”的預(yù)調(diào)酒系列，一期上市水蜜桃、椰子、檸檬和藍(lán)玫瑰4個(gè)口味，后期再擴(kuò)充至6個(gè)口味。

風(fēng)起云涌 格局未定

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，盡管2013年百加得冰銳市場(chǎng)占有率為45.8%，銳澳為27.3%，兩大品牌占據(jù)近80%的市場(chǎng)份額，壟斷趨勢(shì)明顯，但由于預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)整體基數(shù)小，增速明顯，市場(chǎng)格局并非一成不變。比如預(yù)調(diào)酒的另一黑馬，黑牛食品旗下TAKI跟兩巨頭通過(guò)鮮明的品牌塑造戰(zhàn)，也以后來(lái)者的身份追上，并牢牢把握一大批年輕消費(fèi)者。

業(yè)內(nèi)人士指出，渠道建設(shè)在行業(yè)發(fā)展初期尤為重要。因此，成熟酒類(lèi)企業(yè)已有的銷(xiāo)售渠道成為一大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?？梢韵胂?，五糧液、瀘州老窖、洋河等巨頭的加入，雞尾酒市場(chǎng)將進(jìn)一步膨脹，而競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)愈加激烈。

不過(guò)，黑牛食品則認(rèn)為，雞尾酒行業(yè)跟傳統(tǒng)酒業(yè)具有明顯的差異，屬于快銷(xiāo)品，并帶有時(shí)尚、小資、青春的特點(diǎn)，傳統(tǒng)酒企在這方面不僅沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，可能還帶有一定的固有習(xí)氣，與雞尾酒所要求的特性背道而馳。

然而進(jìn)軍預(yù)調(diào)酒并非知名大型酒企的特權(quán)。由于預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)的技術(shù)門(mén)檻并不高，成本也不大，眾多中小酒企早已開(kāi)始紛紛試水，一擁而上。但正如所有“被玩壞”的品類(lèi)一樣，預(yù)調(diào)酒這個(gè)品類(lèi)也存在大量的“山寨”、“以次充好”等現(xiàn)象。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上存在至少30多個(gè)預(yù)調(diào)酒品牌，價(jià)格高低不等，質(zhì)量也參差不齊，其中不少品牌在商標(biāo)、包裝等方面都在極力模仿某知名品牌，導(dǎo)致超市貨架上的預(yù)調(diào)酒包裝大同小異，產(chǎn)品口感如也出一轍，產(chǎn)品識(shí)別度極低。

某業(yè)內(nèi)知情內(nèi)人士告訴記者，除了幾個(gè)知名品牌，目前市場(chǎng)上大部分預(yù)調(diào)酒都是由香味劑、酸味劑和其它添加劑構(gòu)成的主劑，再加水、食用酒精、部分糖和二氧化碳?xì)馀渲贫?，因此成本很低，口感也差不多?