佟明彪

“現(xiàn)在不少食品安全熱點問題并不是真正源于食品安全事件，而是科學真相與消費者認知之間形成了“信息真空”，客觀上加深了公眾對食品安全的憂慮。”全國人大代表、杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經理宗慶后在其今年兩會建議中這樣說到，對此，他建議推進我國全民食品安全科普教育工作，要以兒童教育，食品安全教育體系建設為重點，同時要貫穿食品生產、加工、流通、消費等各個環(huán)節(jié)。

食品安全科普教育要從孩子抓起

宗慶后認為，加強食品安全全民教育，用老百姓能聽得懂的聲音去傳遞食品安全科學知識，促進全社會食品安全基本認知的形成，是我國食品安全體系能力建設，促進食品產業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展基本戰(zhàn)略的重要組成部分。

他建議，開展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起。兒童作為食源性疾病易感人群，是食品安全觀念、行為形成的關鍵人群，因此也是食品安全教育的重點對象。“國家及各級政府應進一步加大投入，重視食品安全知識相關教學材料的編寫工作，在校園中開設基礎教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國國民素質教育內容之一。還可通過開展食品安全科普宣傳夏令營、冬令營、知識競賽、演講比賽、征文比賽等多種形式的食品安全科普宣傳活動，增強教育的針對性和趣味性?！弊趹c后建議說。

把好食品安全的源頭關

另外，食品安全涉及到食品生產、加工、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)，為了全面提高我國食品安全科技水平，需將與產業(yè)鏈相關各環(huán)節(jié)均納入食品安全科普教育體系。他建議，關注農業(yè)生產環(huán)節(jié)的食品安全科普教育，把好食品安全的源頭關。在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)方面，科普宣傳工作的重點要放在慎用農藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學添加劑等方面，特別是要關注使用的種類、劑量和殘留等。

在加工環(huán)節(jié)，要使從業(yè)人員具備區(qū)分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴禁使用非法添加物，嚴格按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。還要更多關注到近年來食品安全事件多發(fā)的食品生產加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐飲配套（餐具清洗消毒）、餐飲廢棄物處置等環(huán)節(jié)，并關注食品包裝材料可能存在的食品安全風險等方面的教育。

而在食品流通環(huán)節(jié)上，科普工作的重點應著眼于食品流通中相關倉儲、運輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施，針對食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法來組織開展，使公眾能區(qū)分保質和保鮮的區(qū)別；要注意每一級流通市場的衛(wèi)生狀況、發(fā)票手續(xù)是否齊備，為流通環(huán)節(jié)的食品安全追溯提供清晰路徑。

在食品消費環(huán)節(jié)，他建議要通過科普宣傳使廣大消費者具備辨別假冒偽劣產品、過期食品的基本能力，了解什么是食品的腐敗變質及食品腐敗變質的原因和危害。掌握預防食源性疾病的基本要點，如保持食物潔凈、生熟分開、煮透食物、在安全溫度下貯存食品和利用安全的水和原料等，引導公眾形成保證食物多樣性，多吃水果、蔬菜，控制脂肪、鹽等的攝入，均衡膳食、飲食與運動平衡等基本的健康飲食觀念。

“開展全民食品安全科普教育工作，需要各級政府、科技界、新聞界、企業(yè)界、廣大公眾等社會各界共同努力，共同推動形成社會各方良性互動、理性制衡、有序參與、有力監(jiān)督的食品安全社會共治格局?！弊趹c后說。