◎米麗宏

夏日清蒸

◎米麗宏

初夏，菜園里各種各樣的蔬菜已初具規(guī)模，綠蔥蔥的叫人欣喜。某一日，娘摘回幾個(gè)半嫩的南瓜。它們還沒(méi)完全長(zhǎng)開(kāi)，瓜皮嫩得能擠出水兒來(lái)。我們一看，知道是要做瓜瓤羹了：把南瓜對(duì)半兒剖開(kāi)，挖出瓜瓤，再把瓜瓤?jī)菏⒃谒{(lán)花碗里放到篦子上蒸。同鍋的饅頭熟了，瓜瓤也被取出來(lái)，在上面撒一撮鹽，淋一點(diǎn)醋和香油，略攪拌一下，一碗瓜瓤羹就做成了。

娘每年都會(huì)做瓜瓤羹，這在我們家簡(jiǎn)直成了一種迎接夏天的儀式。我記憶里的瓜瓤羹亮汪汪的，水嫩嫩的，簡(jiǎn)直是一碗水煮春天。

我娘沒(méi)多少文化，但很有點(diǎn)浪漫詩(shī)意，每一季生長(zhǎng)出來(lái)的新東西總是讓她喜歡。尤其是在夏天，田園里的作物一茬一茬輪下來(lái)總有好東西，被她簡(jiǎn)單一蒸成為美味。

青豆角煮面湯會(huì)陪伴我們半個(gè)夏天，那湯添在碗里，顏色都是青色的。農(nóng)歷4月末，一種叫做“四月鮮”的豆角已走向衰落，娘于是拔掉棵子種別的菜，但棵子上遺留的半熟豆角被娘一一摘下來(lái)，依舊放到篦子上蒸。

蒸出來(lái)的豆角是綠的，只是一根根都癱在那里。娘用筷子一簇簇夾到小巧的荊筐里，放到小桌上，又忙著做湯去了。我們剝開(kāi)滾燙的綠豆角，豆粒子嫩嫩的，圓潤(rùn)軟糯，豆香芬芳。弟弟吸一下鼻子，說(shuō)：“香。”再吸一下鼻子，再說(shuō)一聲：“香！”如今一吃豆角，我都要沉浸在那一種幸福的回憶里不愿醒來(lái)。

在我娘的夏日食譜里，好像一直都有新的東西可以蒸。整個(gè)土豆帶皮兒蒸，蒸出來(lái)土豆皮兒已滿身開(kāi)裂，露出香噴噴的土豆肉，當(dāng)面包吃完全是有過(guò)之而無(wú)不及的；嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶瑩剔透，一股清甜之氣；野梨子蒸好倒成了綿軟的“嬌無(wú)力”了。每次吃清蒸食物，姊妹仨都要搶著舉手送到正在忙碌的娘嘴邊，娘湊過(guò)來(lái)，每人手上的嘗一口，嘆道：“嗯，真甜！”

有一天，朋友們說(shuō)到清蒸，我伸頭就答：“愛(ài)吃。”又被問(wèn)道：“愛(ài)吃清蒸的哪一種？是魚(yú)，還是肉？”我答：“瓜瓤?jī)?、豆角、土豆、嫩玉米?！?/p>

一個(gè)人的味覺(jué)往往是忠于故鄉(xiāng)、忠于記憶的。

（摘自《燕趙晚報(bào)》 圖/弋平）