李曉蒙，李秋鳳，曹玉鳳*，于春起，王曉玲，杜柳柳（.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定0700；.福成五豐食品有限公司，河北三河06500）

日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛肉品質(zhì)的影響

李曉蒙1，李秋鳳1，曹玉鳳1*，于春起2，王曉玲1，杜柳柳1
（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071001；2.福成五豐食品有限公司，河北三河065200）

本試驗(yàn)旨在研究日糧中不同能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛肉品質(zhì)的影響。本試驗(yàn)選取4～5月齡的健康荷斯坦公牛30頭，隨機(jī)分為3組，Ⅰ組（低能量低蛋白）、Ⅱ組（中能量中蛋白）、Ⅲ組（高能量高蛋白）。試驗(yàn)期362 d。結(jié)果表明：屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積均以Ⅲ組最高；pH、蒸煮損失、剪切力和失水率各試驗(yàn)組之間無顯著差異，但隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，pH呈增加趨勢，蒸煮損失和剪切力呈下降趨勢（P＞0.05）；與Ⅰ組相比，Ⅲ組肉中水分含量隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著下降（P＜0.05），粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著上升（P＜0.05）；隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，背最長肌飽和脂肪酸（SFA）含量下降，單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）含量提高；EPA和DHA各試驗(yàn)組之間無顯著差異，但隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高呈增加趨勢。綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，提高日糧能量和蛋白質(zhì)水平可以提高公牛的肉品質(zhì)。

能量；蛋白質(zhì)；荷斯坦公牛；牛肉品質(zhì)

近年來，牛源危機(jī)已經(jīng)成為制約我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重問題，牛肉需求缺口巨大。而奶公牛短期育肥既符合其生長發(fā)育特點(diǎn)又能充分發(fā)揮其生長優(yōu)勢，生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的牛肉。按照我國農(nóng)業(yè)部和歐盟的專家對奶量分析的數(shù)字折算，到2030年，中國的能繁母牛存欄將達(dá)到1 500萬頭以上，如果這些奶牛都能正常產(chǎn)犢，每年將有相同數(shù)量的犢牛出生，其中50%是犢牛，每年可產(chǎn)奶公犢約750萬頭［1］。國內(nèi)對于奶公牛屠宰方面的研究報(bào)告還不是很全面。李春芳［2］研究表明，提高日糧的營養(yǎng)水平可以改善350 kg的奶公牛肉品質(zhì)；王玉杰［3］和胡東偉［4］分別對不同月齡奶公牛進(jìn)行了屠宰試驗(yàn)及肉品質(zhì)的研究；尚未見奶公牛從4～5月齡持續(xù)育肥到16～17月齡對屠宰性能及肉品質(zhì)的影響研究。因此，本試驗(yàn)旨在通過對荷斯坦公牛飼喂不同營養(yǎng)水平的日糧，然后進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，研究日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，為荷斯坦公牛的科學(xué)育肥提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)本試驗(yàn)在河北福成五豐食品有限公司肉牛場進(jìn)行。試驗(yàn)時(shí)間為2012年6月10日—2013年6月7日，預(yù)試期7 d，正試期362 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物選擇4～5月齡左右的健康中國荷斯坦公牛30頭，隨機(jī)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組10頭牛，平均體重在180 kg左右，組間差異不顯著（P＞0.05）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，3組試驗(yàn)牛日糧營養(yǎng)水平依據(jù)中國奶（肉）牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、日本飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和NRC肉牛營養(yǎng)需要設(shè)為3個(gè)水平，即Ⅰ組（低能量低蛋白）、Ⅱ組（中能量中蛋白）、Ⅲ組（高能量高蛋白）。在不同的生長肥育階段，分別喂以不同營養(yǎng)的日糧。不同體重階段各組試驗(yàn)牛日糧的原料組成及營養(yǎng)成分詳見表1。試驗(yàn)牛每天在06：00、16：00喂2次。每天清掃牛舍，保證試驗(yàn)牛有清潔的飲水和干凈的休息環(huán)境。

1.4 樣品的采集及測定

1.4.5 脂肪酸的測定用安捷倫氣相色譜儀測定背最長肌中脂肪酸的組成及脂肪酸的相對含量。

1.4.2 屠宰性能測定指標(biāo)包括宰前活重、胴體重、屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉重、凈肉率，記錄眼肌面積。

1.4.3 肉品質(zhì)的測定屠宰后在測定45 min和24、48、72 h測定pH、剪切力、蒸煮損失及失水率。

根據(jù)2017年的歐洲心臟病學(xué)會(huì)外周動(dòng)脈疾病的診斷和治療指南，束臂試驗(yàn)是針對疑似鎖骨下動(dòng)脈盜血綜合征患者進(jìn)行的一項(xiàng)重要血流動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)方法［22］。其原理是將血壓維持在超過收縮壓水平并同時(shí)反復(fù)握拳時(shí)，肢體的血流被擠壓到近心端，當(dāng)突然松開止血帶時(shí)，更多的血流進(jìn)入肢體遠(yuǎn)端，使盜血現(xiàn)象得到強(qiáng)化［23］。而當(dāng)鎖骨下動(dòng)脈狹窄合并椎動(dòng)脈狹窄性病變時(shí)，由于盜血通路的通暢性及血流阻力改變，削弱束臂試驗(yàn)的強(qiáng)化效果，因此在本研究中該組束臂試驗(yàn)的陰性率明顯增高，也證實(shí)了這點(diǎn)。

漫畫6將共和黨醫(yī)改描述成醫(yī)院手術(shù)室的場景，其中本應(yīng)救死扶傷的醫(yī)生形象被一名盲人醫(yī)生所取代。 我們可以看到一位身穿共和黨標(biāo)志物大象的盲人醫(yī)生借助盲人拐杖推開手術(shù)室大門，摸索前行準(zhǔn)備做手術(shù)。 盲人醫(yī)生制服上的大象圖案以及手術(shù)室門上標(biāo)有的“醫(yī)改”字樣幫助讀者辨認(rèn)第一個(gè)隱喻“特朗普醫(yī)改是盲人醫(yī)生”。 躺在手術(shù)室病床上的病人穿有美國國旗圖案的病服，構(gòu)成了另一個(gè)圖像隱喻“美國是病人”。 在這個(gè)多模態(tài)隱喻中，盲人大夫與病人的特點(diǎn)分別映射到目標(biāo)域特朗普醫(yī)改與美國民眾身上，表達(dá)了特朗普醫(yī)改對于美國民眾正如盲人醫(yī)生對于病人一樣。

失水率測定時(shí)沿垂直肌纖維方向取厚度為1 cm、直徑2.523 cm的肉片，稱重（W1），樣品的每側(cè)放置1層紗布、18層中性濾紙，用壓縮儀在15～20℃室溫下，給樣品施加35 kg的壓力，保持5 min后，取出樣品后再稱重（W2）。失水率的計(jì)算公式：失水率（%）=（W1-W2）/W1×100。

2.3 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌常規(guī)營養(yǎng)成分的影響從表4可以看出，水分隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著下降，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著上升。Ⅲ組水分較Ⅰ組和Ⅱ組分別降低了2.42%（P＜0.05）和0.99%（P＞0.05）。Ⅲ組粗蛋白質(zhì)含量較Ⅰ組和Ⅱ組分別提高了9.68%（P＜0.05）和7.67%（P＞0.05）；Ⅲ組和Ⅰ組之間及Ⅱ組和Ⅰ組之間粗脂肪差異顯著（P＜0.05），3組粗灰分含量無顯著性差異（P＞0.05）。

2.1 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛屠宰性能的影響由表2可見，屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率、眼肌面積隨著營養(yǎng)水平的提高而提高（P＞0.05）。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積均以Ⅲ組最高，屠宰率較Ⅰ組和Ⅱ組分別提高了1.05和0.15個(gè)百分點(diǎn)；胴體產(chǎn)肉率較Ⅰ組和Ⅱ組分別提高了0.95和0.16個(gè)百分點(diǎn)；凈肉率較Ⅰ組和Ⅱ組分別提高了1.37和0.20個(gè)百分點(diǎn)。眼肌面積Ⅲ組分別較Ⅰ組和Ⅱ組提高了6.37%、3.33%。

2.4 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌脂肪酸組成的影響由表5可以看出，隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，背最長肌飽和脂肪酸（SFA）含量下降，單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪（PUFA）含量提高。其中Ⅲ組的SFA含量比Ⅰ組和Ⅱ組分別降低了1.94%（P＜0.05）和1.31%（P＞0.05）；PUFA含量Ⅲ組比Ⅰ組和Ⅱ組分別提高了8.44%（P＜0.01）和3.37%（P＜0.05），Ⅱ組比Ⅰ組提高了4.91%（P＜0.05）；Ⅲ組的C18：1n9c含量比Ⅰ組提高了8.52%（P＜0.05）。C20：5n-3（EPA）和C22：6n-3（DHA）各試驗(yàn)組之間無顯著差異，但隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高呈增加趨勢。

剪切力測定時(shí)，將蒸煮后稱重的肉樣，用直徑為1.27 cm的取樣器沿肌纖維方向鉆切柱形樣品，重復(fù)5次，用剪切力儀測定剪切力值并取平均值。

pH采用手持式pH測量儀，每個(gè)樣本在不同部位測量3次，取其平均值作為最終的pH值。

1.4.4 常規(guī)營養(yǎng)成分的測定包括水分（凍干法）、粗蛋白質(zhì)（凱氏定氮法）、粗脂肪（索氏浸提法）、有機(jī)物（高溫灰化法）。水分的測定先采用冷凍干燥機(jī)干燥48 h，再采用常壓烘干減量法測定。粗蛋白質(zhì)的測定采用凱氏定氮法，粗脂肪的測定采用索氏浸提法。有機(jī)物的測定采用高溫灰化法。

1.4.1 肉樣的采集試驗(yàn)期末，每組選擇8頭試驗(yàn)牛，禁食24 h，禁水2 h后屠宰。采集12～13肋骨之間橫截面積處的肉樣大約1 kg。

肉樣測定前的處理：稱量0.5 g背最長肌肉樣，立刻加入甲醇7 mL，然后勻漿，加入14 mL氯仿，接著勻漿過濾。加入8 mL的0.88%的KCl，在搖床放置10 min，1 000 r/min離心5 min，去掉表面水層，用氮吹儀40～45℃吹至即將干燥后，加1 mL甲苯、2 mL甲醇鈉，50℃水浴10 min，再加0.1 mL冰醋酸、5 mL飽和氯化鈉、6 mL正己烷，搖10 min，1 000 r/min離心10 min，將上層油層轉(zhuǎn)移到加入1～2 mm無水硫酸鈉的50 mL離心管中，可再次提取一次，將離心管中的油層轉(zhuǎn)移到玻璃管中，氮吹儀40～45℃吹至即將干燥。最后進(jìn)行氣相色譜分析。

通過文化藝術(shù)教育了解國家歷史，增加對本國文化和遺產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，有利于青少年樹立對本國文化的自信，建立其對身份、社會(huì)和文化的認(rèn)同感。同時(shí)，通過了解國外的文化，開拓視野，可以增強(qiáng)學(xué)生知識(shí)獲取的豐富性和多樣性。

氣象色譜分析條件：HP-88（100 m×0.250 mm× 0.2 μm）毛細(xì)管柱，檢測器為前檢測器FID，進(jìn)樣口溫度為260℃，柱溫為140℃（保持5 min）以4℃/min上升到240℃（保持13.5 min），進(jìn)樣量為1.0 μL，載氣為高純N2，流速為20 mL/min，分流比為100∶1。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件的ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，Duncan′s法進(jìn)行各組間的多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

U型和L型型材的E2和G12事先并不知曉，故在建模時(shí)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)給了一個(gè)值，這也是有限元模型無法與試驗(yàn)?zāi)Ｐ秃芎闷ヅ涞脑颉９试谛拚龝r(shí)，選取U型和L型型材的E2和G12作為修正參數(shù)，對有限元模型進(jìn)行修正。

表1基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）續(xù)表

2 結(jié)果

蒸煮損失測定時(shí)，將肉樣稱重（肉樣的規(guī)格是3 cm×3 cm×6 cm），用蒸煮袋包裝后放到水浴鍋中加熱，水浴溫度80℃，當(dāng)肉樣中心溫度達(dá)到70℃時(shí)，將肉樣取出，冷卻到室溫，再次稱重（W2）。蒸煮損失的計(jì)算公式：蒸煮損失（%）=（W1-W2）/W1×100。

表2 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛屠宰指標(biāo)的影響

2.2 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌肉品質(zhì)的影響從表3可以看出，pH、蒸煮損失、剪切力和失水率各試驗(yàn)組之間沒有顯著差異（P＞0.05），但隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，pH呈增加趨勢，蒸煮損失和剪切力呈下降趨勢。

3.1.5 不可預(yù)知 臨床治療護(hù)理中存在潛在的危險(xiǎn)，患者發(fā)病時(shí)間不定，患者有意無意的騷動(dòng)、不配合，打罵、逃脫監(jiān)管等。且時(shí)間大多發(fā)生在工作繁忙，護(hù)理人員最疲倦、最困乏的時(shí)候。

表3 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌肉品質(zhì)的影響

表4 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌肉品質(zhì)和常規(guī)營養(yǎng)成分的影響%

這家公司更貼心。桂林某公司為鼓勵(lì)員工健身，員工限期減肥可獲相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，最高每減1公斤獎(jiǎng)300塊錢。有人承諾減重30斤，算下來可獲獎(jiǎng)4500元。當(dāng)然，沒完成減肥目標(biāo)的要接受罰款。

表5 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌脂肪酸組成的影響%

3 討論

3.1 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛胴體品質(zhì)的影響大量研究表明，高營養(yǎng)水平日糧可以提高育肥牛的各項(xiàng)屠宰指標(biāo)［5］。日糧能量蛋白質(zhì)水平提高到一定程度后，對脂肪沉積的影響要比對增重效果的影響高。本研究中高能量高蛋白組的屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率高于中能量中蛋白組和低能量低蛋白組，說明高能量高蛋白水平日糧可以促進(jìn)蛋白和脂肪的沉積。眼肌面積同樣是高能量高蛋白組較大。這與喻兵兵等［6］的研究結(jié)果一致，有較大的眼肌面積，則有較大的屠宰率。

3.2 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛肉品質(zhì)的影響pH是反映宰后畜禽體肌糖原降解速率的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，低營養(yǎng)水平組的pH值高于高營養(yǎng)水平組，主要是因?yàn)榈蜖I養(yǎng)水平組的試驗(yàn)牛在宰前禁食后血液中葡萄糖水平下降降低，導(dǎo)致低營養(yǎng)水平組牛肉的pH值偏高，并且肉在成熟的過程中pH值先降低，再慢慢上升。本試驗(yàn)的pH值相對偏高，可能是因?yàn)樵浊斑\(yùn)輸加大了肌糖原含量的消耗，進(jìn)而引起了屠宰后肌肉極限pH的明顯變化［7］。

牛肉的嫩度是評價(jià)牛肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，是消費(fèi)者判斷牛肉品質(zhì)的重要因素。由于嫩度的控制較為復(fù)雜［8］，因此對牛肉嫩度品質(zhì)調(diào)控的研究顯得尤其重要。陳紅躍［9］報(bào)道，日糧能量和蛋白質(zhì)水平對牛肉的嫩度有顯著影響。本試驗(yàn)中，隨能量和蛋白質(zhì)水平提高剪切力值下降、嫩度提高，這可能是由于高能量的日糧會(huì)使動(dòng)物生長加快、蛋白質(zhì)合成加速、轉(zhuǎn)化率增加，可能會(huì)提高肉中新合成的熱不穩(wěn)定膠原蛋白的比例，會(huì)使可溶性蛋白的比例增加［10］，從而使嫩度提高；另外，高能量和蛋白質(zhì)水平使肉中脂肪含量增多，從而提高嫩度。3組牛肉的嫩度隨著成熟時(shí)間的延長，剪切力值下降、嫩度提高，都在消費(fèi)者可接受的范圍內(nèi)［11］，因?yàn)?，在成熟過程中降解了一些關(guān)鍵蛋白質(zhì)導(dǎo)致原有肌肉支持體系的破壞，使肉的牢固性下降，肉就變得柔嫩［12］。3.3日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛常規(guī)營養(yǎng)成分的影響日糧營養(yǎng)水平影響肌肉組織中各種常規(guī)營養(yǎng)成分的含量及比例。蛋白和脂肪的變化會(huì)影響到肉的感官性狀和營養(yǎng)特性。本試驗(yàn)研究表明，隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，牛肉中水分含量顯著降低、粗蛋白和粗脂肪含量顯著增加，這與李石友等［13］的研究結(jié)果一致。表明肥育過程中高能量高蛋白水平可以促進(jìn)蛋白質(zhì)及脂肪的沉積，可以改善肉品質(zhì)。

以實(shí)際運(yùn)行過程中，燃?xì)忮仩t的過量空氣系數(shù)α一般為1.05～1.25，則根據(jù)式3，計(jì)算得出，天然氣燃燒所需實(shí)際空氣量Vk=10.16～12.1Nm3/Nm3

催化燃燒熱空氣脫附法是采用催化燃燒反應(yīng)后的熱氣體（控制溫度）加熱吸附床，脫附出來的有機(jī)氣體進(jìn)入催化燃燒階段凈化處理，從而脫附凈化。催化燃燒脫附法所需催化劑的費(fèi)用較高，并且具有一定的安全隱患。

3.4 日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦公牛背最長肌脂肪酸組成的影響肌肉中的脂肪在很大程度上影響著肉品質(zhì)，與肉的嫩度、多汁性和風(fēng)味有關(guān)，而脂肪酸是組成脂肪的基礎(chǔ)，脂肪酸組成不同，導(dǎo)致肉品風(fēng)味和營養(yǎng)特性的不同。梁大勇［14］研究表明，隨著日糧精料水平的增加，奶公牛肉中油酸和不飽和脂肪酸有減少的趨勢，而硬脂酸和飽和脂肪酸有增加的趨勢。Kazala等［15］研究發(fā)現(xiàn)，肉牛背最長肌中C14：0、C16：0、C18：0含量高。在本試驗(yàn)條件下，C14：0、C16：0、C18：0含量是最高的，隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，SFA含量逐漸下降，而PUMA和MUFA含量逐漸上升，這與梁大勇［14］研究結(jié)果不同，可能是由于營養(yǎng)水平的不同所導(dǎo)致的。

通常認(rèn)為飽和脂肪酸可以提高人體血液中低密度脂蛋白的含量，有引發(fā)心血管疾病特別是管狀動(dòng)脈硬化疾病的潛在危險(xiǎn)，導(dǎo)致脂肪沉積的油酸［16］被認(rèn)為是肉中主要脂肪酸，可以較好地改善牛肉的風(fēng)味，而多不飽和脂肪酸如EPA、DHA等不僅可以降低血漿總膽固醇的水平，而且在抗心血管疾病、維持脂蛋白平衡以及促進(jìn)生長發(fā)育等方面起著重要作用，有益于人體健康。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，提高日糧的能量和蛋白質(zhì)水平，有利于屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積的提高；可以促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的沉積，改善牛肉的品質(zhì)；隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，SFA呈下降的趨勢，MUFA和PUFA呈上升的趨勢。綜合分析，荷斯坦公牛進(jìn)行持續(xù)育肥時(shí)營養(yǎng)水平以高能量高蛋白組效果好。

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Influence of Dietary Energy and Protein Levels on Meat Quality of Holstein Bulls

LI Xiao-meng1，LI Qiu-feng1，CAO Yu-feng1*，YU Chun-qi2，WANG Xiao-ling1，DU Liu-liu1
（1.College of Animal Science and Technology，Agricultural University of Hebei，Hebei Baoding 071001，China；2.FuchengWufeng Food Limited Company，Hebei Sanhe 065200，China）

This experiment was conducted to study the effects of different dietary energy and protein levels onmeat qualityof Holstein bulls.Thirty 4～5monthold Holstein bulls were allocated into three groups with ten replicates in each group. The three groups were provided different diets：groupⅠ（low energy and low protein），groupⅡ（medium energy and medium protein），groupⅢ（high energy and high protein）.The experiment lasted 362 d.The results showed that with the increasing of energy and protein levels in diet，the dressing percentage，beef production of carcass，net meat percentage and eye muscle area were improved，but there hadno difference significantly（P＞0.05）.The pH，drop loss，shear force and dehydration rate had no difference significantly（P＞0.05）for each test group，but with the increasing of energy and protein levels in diet，the pH showed an increasing trend，but the drop loss and shear force were decreased.Compared with the groupⅠ，the water content of meat in the groupⅢwas decreased significantly，and the content of crude proteinand ether extract were increased significantly（P＜0.05）.With the increasing energy and protein levels in diet，the SFA content in the longissimus muscle was decreased，whereas the amountof MUFAand PUFA were increased.The amount of EPA and DHA had no difference significantly，but they showed a rising trend.Results suggested that the increasin genergy and protein levels could improve the meat quality of Holstein bulls.

energy；protein；holstein bulls；meat quality

S823.5

：A

：0258-7033（2015）19-0038-05

2014-11-14；

2015-02-06

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目（CARS-38）

李曉蒙（1989-），女，河北邯鄲人，碩士，研究方向?yàn)榉雌c動(dòng)物營養(yǎng)研究，E-mail：lixiaomengjia2012@163.com

*通訊作者：曹玉鳳，E-mail：cyf278@sohu.com