陸德彪，潘建義，馬軍輝，張林福，王碧林

(1.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020；2.麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323000； 3.松陽(yáng)縣茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江松陽(yáng) 323400；4.蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323000）

優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)采配套技術(shù)研究與集成
——以麗水香茶為例

陸德彪1，潘建義2，馬軍輝2，張林福3，王碧林4

(1.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020；2.麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323000； 3.松陽(yáng)縣茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江松陽(yáng) 323400；4.蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323000）

以麗水香茶為例，研究并集成了優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)采茶園樹(shù)冠培育、機(jī)采適期與機(jī)采間隔期、機(jī)采鮮葉分級(jí)與毛茶色選揀剔處理、機(jī)采模式等配套技術(shù)，分析了茶企(農(nóng))機(jī)采選用意愿(概率)與鮮葉價(jià)格行情相關(guān)性，簡(jiǎn)要分析了示范推廣所取得的經(jīng)濟(jì)效益。

優(yōu)質(zhì)綠茶；香茶；機(jī)械采摘；配套技術(shù)

中國(guó)茶葉加工 2015(2):36～40

目前，我國(guó)名優(yōu)綠茶采摘還基本處于單純手工作業(yè)階段。隨著采茶勞動(dòng)力的日益緊缺，研究推廣機(jī)械采摘技術(shù)已成為現(xiàn)階段推進(jìn)名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急［1］。主產(chǎn)于浙江麗水的香茶，是目前大宗消費(fèi)市場(chǎng)特別是北方市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的優(yōu)質(zhì)炒青綠茶，素以“條緊、色綠、香高、味濃”著稱，產(chǎn)品“性價(jià)比”高。麗水香茶鮮葉質(zhì)量明顯較傳統(tǒng)大宗茶的要求高，但又沒(méi)有傳統(tǒng)名茶那樣對(duì)芽葉細(xì)嫩成朵方面的苛刻要求。大多數(shù)香茶(約80%以上)采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉為主體，少量一芽三葉及相等嫩度對(duì)夾葉為輔。因此，香茶的機(jī)械采摘與配套加工技術(shù)研究相對(duì)容易取得成功與突破，從而為下一步機(jī)械采摘更為細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶奠定技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)積累。目前香茶生產(chǎn)已基本遍及浙江省茶區(qū)，產(chǎn)量、產(chǎn)值比重不斷上升，其中麗水市年產(chǎn)香茶在1.8萬(wàn)噸以上，松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)的香茶年流通量在5萬(wàn)噸以上，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。從某種意義可以說(shuō)，香茶已與龍井茶、白葉茶(安吉白茶等)成為現(xiàn)階段浙江綠茶的三大主力內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品。在采摘?jiǎng)趧?dòng)力日趨緊缺和采摘高成本難以承受的情況下，選擇香茶開(kāi)展機(jī)采機(jī)制試點(diǎn)具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

2011年以來(lái)，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心(原浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟(jì)作物管理局)、麗水市農(nóng)業(yè)局農(nóng)作物站、麗水市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等單位相繼組織實(shí)施了浙江省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專項(xiàng)資金項(xiàng)目《名優(yōu)綠茶機(jī)械化采摘配套技術(shù)研究與示范》(2011-2012)［2］、浙江省十縣五十萬(wàn)畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目《優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)械化采摘及配套技術(shù)應(yīng)用與示范》(2012-1015)。項(xiàng)目以麗水香茶為研究對(duì)象，以“機(jī)采樹(shù)冠培育+鮮葉機(jī)采+鮮葉分級(jí)+毛茶色選揀剔”模式為重點(diǎn)內(nèi)容，開(kāi)展了優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)械化采摘配套技術(shù)試驗(yàn)、集成與示范推廣工作。

1 研究?jī)?nèi)容與方法

2011年起在麗水市先后建立香茶機(jī)采試驗(yàn)茶園示范點(diǎn)3個(gè)，即松陽(yáng)縣新興鄉(xiāng)上安村劉曉高戶、松陽(yáng)縣茗春茶葉農(nóng)機(jī)化專業(yè)合作社、蓮都區(qū)大港頭山地茶園，開(kāi)展了相關(guān)試驗(yàn)與示范。

1.1 機(jī)采茶園建設(shè)與樹(shù)冠優(yōu)化培養(yǎng)技術(shù)

以現(xiàn)有雙人、單人采茶機(jī)為基礎(chǔ)，試驗(yàn)提出適合麗水香茶機(jī)采的茶園條件、樹(shù)冠參數(shù)及其優(yōu)化培養(yǎng)(改造)技術(shù)。

1.2 機(jī)采適期與機(jī)采間隔期

以采摘符合麗水香茶加工要求的茶鮮葉原料為目標(biāo)，試驗(yàn)提出不同茶樹(shù)品種、不同季節(jié)的機(jī)采適期與間隔期指標(biāo)。

1.3 配套加工技術(shù)

以加工符合麗水香茶產(chǎn)品要求為目標(biāo)，針對(duì)機(jī)采茶鮮葉原料特點(diǎn)，調(diào)整優(yōu)化初、精制機(jī)械配套(含色選機(jī)配套應(yīng)用)，改進(jìn)加工工藝。

1.4 機(jī)采模式與經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)茶區(qū)現(xiàn)有生產(chǎn)實(shí)際，總結(jié)提出適宜不同條件的機(jī)采(生產(chǎn))模式，并分析其經(jīng)濟(jì)效益。

2 試驗(yàn)結(jié)果與技術(shù)集成

通過(guò)試驗(yàn)、示范和總結(jié)，初步提出了適合優(yōu)質(zhì)綠茶(香茶)生產(chǎn)的“機(jī)采樹(shù)冠培育+鮮葉機(jī)采+鮮葉分級(jí)+毛茶色選揀剔”的配套技術(shù)集成模式。

2.1 機(jī)械采摘茶園樹(shù)冠培育

2.1.1 適合機(jī)采的茶園條件

從試驗(yàn)結(jié)果和多點(diǎn)示范情況來(lái)看，推廣機(jī)采(特別是雙人采茶機(jī))的茶園應(yīng)具備以下基本條件。一是地形。機(jī)采一般適宜在坡度小于15°的茶園作業(yè)，對(duì)于坡度大于15°的茶園要修筑成梯地，梯面寬不小于1.8 m。從蓮都區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)看，對(duì)于坡度大于15°的茶園，如修筑成梯園且梯面寬不小于1.3 m的，也可用單人采茶機(jī)實(shí)現(xiàn)機(jī)采(表1)。二是種植規(guī)格。現(xiàn)有的雙人、單人采茶機(jī)只適宜于條列式種植的茶園，以茶樹(shù)高0.6～0.8 m、行距1.5 m和行間不小于0.2 m為宜，這樣的茶園才比較符合現(xiàn)行采茶機(jī)的切割幅度，便于機(jī)手作業(yè)。三是適宜機(jī)采的茶樹(shù)品種。要求茶樹(shù)再生力強(qiáng)，耐剪耐采，樹(shù)型結(jié)構(gòu)緊密，葉片夾角適中，節(jié)間長(zhǎng)，茶園品種純度高，發(fā)芽整齊一致。迎霜、嘉茗1號(hào)(原名烏牛早)、龍井43等茶樹(shù)品種都能滿足機(jī)采的基本要求。從茶樹(shù)品種比較看，迎霜具有節(jié)間長(zhǎng)、持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)，機(jī)采效果較好；嘉茗1號(hào)、龍井43次之，其中龍井43品種需要與較高的肥培管理水平相配套。

表1 適合不同采茶機(jī)的茶園基本立地條件Table 1Tea basic site conditions for different tea plucking machines

2.1.2 機(jī)采樹(shù)冠的培養(yǎng)

機(jī)械化采茶要求茶樹(shù)的采摘面平整劃一，樹(shù)冠有特定的、規(guī)格化的形狀，新梢生長(zhǎng)整齊、旺盛。目前，采茶機(jī)分弧形與平形兩種，所以也只有弧形與平形兩種樹(shù)冠形狀才能適合機(jī)采。由于平形樹(shù)冠樹(shù)幅增寬快，對(duì)未封行之前的幼齡與更新茶樹(shù)培養(yǎng)平形樹(shù)冠，可提早成園。弧形樹(shù)冠容易維持規(guī)格化的形狀，葉層與新梢分布均勻，對(duì)封行以后的成齡茶樹(shù)，宜采用弧形樹(shù)冠，促進(jìn)高產(chǎn)。因此，可以把“先平后弧”作為機(jī)采樹(shù)冠(主要是新茶園和更新茶樹(shù))的培養(yǎng)程式。運(yùn)用這種程式培養(yǎng)樹(shù)冠具有封行快、產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)，可提前一年左右進(jìn)入高產(chǎn)期。

2.1.3 手采茶園轉(zhuǎn)為機(jī)采茶園的改造

手采茶園一般都存在采摘蓬面不夠平整、枝條密度不勻、茶行間邊枝交錯(cuò)等狀況，特別是樹(shù)齡較大的手采茶園，往往已形成雞爪枝，新梢生育能力下降，在改為機(jī)采茶園之前，要采取樹(shù)冠修剪與改土增肥等措施后才能實(shí)施機(jī)采。①一般管理水平較高、樹(shù)齡大于15年的茶園，應(yīng)在機(jī)采前進(jìn)行重修剪；②樹(shù)齡小于15年的可通過(guò)深修剪，使茶行蓬面平整，茶行間道路通暢，以達(dá)到機(jī)采茶園的要求；③樹(shù)齡雖不太長(zhǎng)，但因管理粗放或采摘過(guò)度造成長(zhǎng)勢(shì)衰退的茶樹(shù)也需進(jìn)行重修剪或深修剪后才能改為機(jī)采；④對(duì)樹(shù)齡不長(zhǎng)、生長(zhǎng)健壯的茶樹(shù)，只需調(diào)整樹(shù)高就可進(jìn)行機(jī)采。機(jī)采茶樹(shù)適宜的樹(shù)高為60～80 cm。手采單、雙條植的樹(shù)高一般超過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)就需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簦巡铇?shù)高度壓低；多條密植茶園一般茶樹(shù)高度較矮，如低于這一標(biāo)準(zhǔn)的則需采用深修剪，剪除雞爪枝層，然后留養(yǎng)，使其達(dá)到樹(shù)高標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于園地改造，其主要內(nèi)容有：清除有礙行走與機(jī)械操作的障礙物，以利于采茶機(jī)的安全操作；增肥改土，補(bǔ)齊缺株等。

2.1.4 機(jī)采茶園肥培管理

機(jī)采茶樹(shù)具有全年采摘批次少、單次采摘強(qiáng)度大和對(duì)樹(shù)體機(jī)械損傷大等特點(diǎn)。氮肥能促進(jìn)茶樹(shù)新梢的生長(zhǎng)，提高芽葉持嫩性，有利于提高機(jī)采質(zhì)量。所以，機(jī)采茶園施肥既要考慮平衡供給，又要考慮集中用肥，應(yīng)掌握重施有機(jī)肥、增施氮肥和配施磷鉀肥的施肥原則。對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果表明，松陽(yáng)縣新興鄉(xiāng)上安茶園春茶前不施肥處理比每公頃施用300 kg尿素處理的茶園采摘批次減少l批，產(chǎn)量比施肥處理的低，二者差異達(dá)到了顯著水平。蓮都區(qū)大港頭試驗(yàn)茶園春茶前高肥、低肥試驗(yàn)結(jié)果也表明，高肥處理的鮮葉產(chǎn)量和標(biāo)準(zhǔn)芽葉比例比低肥處理的高，對(duì)夾葉比例比低肥處理的少，二者差異均達(dá)顯著水平。上述結(jié)果說(shuō)明了機(jī)采茶園需要有較高的施肥量。

與大宗綠茶相比，名優(yōu)綠茶機(jī)采的嫩度要求高，采摘消耗更大，應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)充足。綜合多點(diǎn)試驗(yàn)示范情況來(lái)看，名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園的施肥水平應(yīng)高于大宗茶機(jī)采茶園。目前大宗茶機(jī)采茶園的施肥標(biāo)準(zhǔn)一般掌握在每100 kg鮮葉年施純氮4 kg以上，并適當(dāng)配施磷、鉀肥及微肥。香茶機(jī)采茶園應(yīng)適當(dāng)提高此標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)上年鮮葉產(chǎn)量(或估算機(jī)采鮮葉產(chǎn)量)確定施肥量，全年分一基三追肥按比例施用。

2.2 香茶的機(jī)采適期與機(jī)采間隔期

試驗(yàn)表明，當(dāng)春茶一芽二葉占新梢總數(shù)的80%，夏秋茶一芽二葉占新梢總數(shù)的70%，芽梢平均長(zhǎng)度達(dá)到5～7 cm左右時(shí)開(kāi)采效果較好，這是香茶機(jī)采的適采標(biāo)準(zhǔn)。就茶樹(shù)品種來(lái)說(shuō)，不同茶樹(shù)品種的采摘間隔期有較大差異。迎霜茶園各批次的采摘間隔期分別為：采摘期一為15～22天，即在第一次機(jī)采后15～22天可進(jìn)行第二次采摘(下同)，采摘期二為18～24天，采摘期三為22～26天；烏牛早及高肥培管理的龍井43茶園的采摘間隔期較迎霜品種長(zhǎng)2～5天左右，群體種茶園的采摘間隔期較迎霜品種長(zhǎng)3～7天(表2)。一般而言，采摘期一差異較大，采摘期二、采摘期三差異縮小。

表2 不同茶樹(shù)品種的香茶機(jī)采間隔期(單位：天)Table 2 The mechanical-plucking intervals of xiang tea made from different tea varieties(Unit:d)

2.3 機(jī)采選用意愿（概率）與鮮葉價(jià)格行情相關(guān)性

由于目前優(yōu)質(zhì)綠茶的機(jī)械采摘與配套加工技術(shù)還不成熟，機(jī)采香茶的質(zhì)量、賣(mài)價(jià)與手工采摘產(chǎn)品尚有一定差距，特別是高檔產(chǎn)品賣(mài)價(jià)不夠理想，因此在香茶生產(chǎn)中，茶農(nóng)是采用手工采茶還是機(jī)械采茶，往往根據(jù)采茶工效、采摘成本、凈收益等因素的變化而定。調(diào)查發(fā)現(xiàn)香茶價(jià)格高低與茶農(nóng)采摘方式之間有著密切關(guān)聯(lián)。據(jù)對(duì)香茶產(chǎn)區(qū)配有采摘機(jī)械并按機(jī)采樹(shù)冠進(jìn)行培育的茶農(nóng)(生產(chǎn)大戶)進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明：(1)茶農(nóng)在以下兩個(gè)時(shí)間段傾向于采用機(jī)采方式：即在茶鮮葉洪峰集中的春茶后期和原料價(jià)值較低的夏秋茶季。(2)茶農(nóng)選用機(jī)采意愿(概率)與手工采茶成本占青葉價(jià)格比例密切相關(guān)，即茶鮮葉價(jià)格越接近手工采茶成本時(shí)采用機(jī)采越多，而鮮葉價(jià)格遠(yuǎn)高于手工采茶成本時(shí)選用機(jī)采越少(除非洪峰時(shí)節(jié)叫不到采茶工)。(3)茶農(nóng)選用機(jī)采意愿(概率)與茶鮮葉毛利率呈負(fù)相關(guān)，即當(dāng)手采鮮葉毛利小于20%時(shí)，選用機(jī)采概率(意愿)急劇上升，至毛利為0時(shí)選用意愿(概率)快速上升(表3)。

表3 手工采茶成本占鮮葉價(jià)格比例與茶農(nóng)機(jī)采選用意愿（概率）Table 3 Cost of manual picking fresh leaves to price ratio and willingness or probability of selecting machine of tea grower

2.4 基于機(jī)采茶鮮葉的香茶配套加工技術(shù)

2.4.1 茶鮮葉分級(jí)處理

機(jī)采茶鮮葉大小不一，完整與破碎芽葉混雜，如鮮葉未經(jīng)處理直接付制，會(huì)顯著影響產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益［3］。應(yīng)用風(fēng)選機(jī)進(jìn)行機(jī)采鮮葉分級(jí)試驗(yàn)表明，風(fēng)選能較為有效地分離出機(jī)采鮮葉中的破碎芽葉。風(fēng)力大小不同，影響鮮葉在風(fēng)選機(jī)各出茶口的分布。在一定范圍內(nèi)，隨著風(fēng)力增大，分離出的破碎芽葉就越多。但風(fēng)力超過(guò)一定限度，一些標(biāo)準(zhǔn)芽葉也容易被分離出，造成標(biāo)準(zhǔn)芽葉的流失，從而影響分級(jí)效果和生產(chǎn)效益。試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)風(fēng)速為6～8 m/s時(shí)，能有效分離出60%以上的破碎芽葉，保留90%的標(biāo)準(zhǔn)芽葉，鮮葉分級(jí)效果較佳。值得注意的是，當(dāng)鮮葉經(jīng)攤放處理后，葉子的體形(態(tài))往往會(huì)發(fā)生改變，如葉子軟化、卷縮等，風(fēng)選的選別效果會(huì)明顯降低。因此，生產(chǎn)上應(yīng)盡量在采摘后立即進(jìn)行分級(jí)，攤放不利于風(fēng)選分級(jí)。

2.4.2 毛茶色選揀剔處理

(1)香茶色選處理及其成效

機(jī)采鮮葉經(jīng)初制后得到的毛茶，其梗、片等含量較手工采摘增多，毛茶揀梗去雜是費(fèi)工費(fèi)時(shí)且又不可或缺的關(guān)鍵工序，因此，揀剔作業(yè)是機(jī)采茶葉精制中質(zhì)量與成本控制的技術(shù)瓶頸。由于機(jī)械性能等原因，階梯式揀梗機(jī)、靜電揀梗機(jī)等常規(guī)設(shè)備，揀剔效果往往不理想。如機(jī)采鮮葉加工成的香茶通過(guò)多次機(jī)揀、靜電揀梗，仍需手揀予以輔助，手工揀茶費(fèi)用占香茶精制成本的15%以上。色選技術(shù)是指利用特殊識(shí)別鏡頭捕捉物料表面像元素信號(hào)、采集物料透光率信號(hào)及其它成分的信息，利用PLC控制及CPU處理，實(shí)現(xiàn)光電信號(hào)互換，并與標(biāo)準(zhǔn)信號(hào)對(duì)比分析出物料的品質(zhì)優(yōu)劣，再利用壓縮空氣將該劣質(zhì)物料剔除的集光、電、氣、機(jī)于一體的高科技綜合技術(shù)。色選設(shè)備現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，食品業(yè)、工礦業(yè)等領(lǐng)域。

從麗水市松陽(yáng)等地實(shí)踐來(lái)看，機(jī)采香茶(毛茶)配套色選揀剔處理后，不但除雜效果好，還可優(yōu)化精制工藝，減少反復(fù)切、抖、撩等篩制作業(yè)，避免茶葉過(guò)多的斷碎、短鈍，并達(dá)到揀剔質(zhì)量高、工效高、制茶成本降低、制率提高的諸多效果，解決了以往機(jī)采香茶揀剔難、揀剔質(zhì)量差和工效低的缺陷。一臺(tái)大型的韓國(guó)產(chǎn)茶葉色選機(jī)的處理能力可相當(dāng)于幾百個(gè)揀茶工，企業(yè)產(chǎn)能被有效激活，加工周期大為縮短。同時(shí)，茶葉不經(jīng)過(guò)人手接觸，避免了手工揀剔的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到了清潔化、規(guī)范化加工要求。此外，色選檢出的香茶茶梗適用于茶枕頭的開(kāi)發(fā)利用，帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，浙南茶葉市場(chǎng)的茶梗收購(gòu)價(jià)最高曾達(dá)6元/kg。

韓國(guó)產(chǎn)色選機(jī)工效高，最高單機(jī)工效可達(dá)5000 kg/日，平均工效2500 kg/日，色選單位直接成本(電費(fèi)、操作工等，不含折舊等)僅為0.4元/kg。由于該模式效果明顯，目前僅麗水市已進(jìn)口韓國(guó)產(chǎn)色選機(jī)近90臺(tái)，并開(kāi)展了茶葉色選揀梗社會(huì)化服務(wù)，色選揀梗服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)約為1.2元/500 g (春茶)、1.0元/kg(夏秋茶)，經(jīng)濟(jì)效益可觀。近年來(lái)，香茶色選技術(shù)已在浙江省麗水市廣大茶區(qū)特別是松陽(yáng)、遂昌等大規(guī)模推廣。香茶(毛茶)配套色選處理，已成為加速推廣機(jī)采技術(shù)的一種成功模式，同時(shí)也是麗水香茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)細(xì)分的一個(gè)新亮點(diǎn)。

(2)香茶色選技術(shù)關(guān)鍵

實(shí)踐表明，毛茶質(zhì)量(尤其是外形)控制是提高色選效果的關(guān)鍵。茶葉色選進(jìn)機(jī)原料茶的大小規(guī)格要求，是確定茶葉色選工藝及茶葉精制工藝的基礎(chǔ)條件。機(jī)采香茶毛茶的葉長(zhǎng)梗長(zhǎng)、筋梗含量高，若以機(jī)采香茶毛茶為原料直接進(jìn)入振動(dòng)喂料器，容易堵塞喂料器出口，無(wú)法通過(guò)振動(dòng)和導(dǎo)向機(jī)構(gòu)使物料自動(dòng)排列成一行行連續(xù)的線狀細(xì)束，更無(wú)法順暢地通過(guò)料槽加速后以恒定的速度拋飛進(jìn)入光電系統(tǒng)的探測(cè)區(qū)內(nèi)。滾筒圓篩等工序的分號(hào)茶雖然經(jīng)過(guò)粗分大小，并未過(guò)多切軋，仍然葉身長(zhǎng)、大梗多、含雜量大、流動(dòng)性差。因此，香茶毛茶、毛茶頭及大篩號(hào)茶均不適宜直接作為色選機(jī)的茶原料，需要作適當(dāng)前處理。茶葉色選的選別率、帶出比及臺(tái)時(shí)產(chǎn)量等技術(shù)指標(biāo)主要取決于茶原料的筋梗含量、片末含量。試驗(yàn)結(jié)果顯示，經(jīng)風(fēng)選后的篩號(hào)茶選別率高、帶出比低、臺(tái)時(shí)產(chǎn)量較高，色選效果表現(xiàn)最佳。

2.5 麗水香茶機(jī)采模式

綜合多點(diǎn)試驗(yàn)和實(shí)踐結(jié)果，可行的麗水香茶機(jī)采技術(shù)路線為：機(jī)采樹(shù)冠培育+鮮葉機(jī)采+鮮葉分級(jí)+初制+毛茶色選揀剔。其主要模式有：

2.5.1 手采+機(jī)采組合模式

樹(shù)冠培育與采摘安排：機(jī)采茶園樹(shù)冠培育(修剪)→次年早期春茶手采名茶→春茶中后期稍加輕修剪后留養(yǎng)至香茶機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)。全年機(jī)采批(輪)次可視采工緊缺、洪峰、鮮葉行情、采工價(jià)格比等而定。機(jī)采機(jī)制配套：機(jī)采→鮮葉風(fēng)選分級(jí)→機(jī)制(毛茶)→毛茶色選(1～2次)。該模式為現(xiàn)行的香茶機(jī)采主要模式。

2.5.2 全機(jī)采單一模式

①樹(shù)冠培育與采摘安排：機(jī)采茶園樹(shù)冠培育(修剪)→次年春茶不采名茶直接留養(yǎng)至香茶機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)，全年機(jī)采4～6個(gè)輪次。②機(jī)采機(jī)制配套：機(jī)采→鮮葉風(fēng)選分級(jí)→機(jī)制(毛茶)→毛茶色選(1～2次)。

3 經(jīng)濟(jì)效益與示范推廣

香茶實(shí)行機(jī)械化采摘不僅能解決采茶勞動(dòng)力的問(wèn)題，同時(shí)也能極顯著地降低采茶成本。據(jù)調(diào)查，麗水香茶以機(jī)械采摘替代手采最多的是每千克茶鮮葉的采摘成本為8元以下鮮葉，以手采每千克6元價(jià)格的鮮葉為例，采用機(jī)械化采茶，每千克的采茶成本僅0.52元，機(jī)采比手采提高工效10倍左右，節(jié)省采茶成本60%以上。雖然后續(xù)的毛茶揀梗工序增加較多，但配套色選揀梗后綜合效益有所提高。

據(jù)典型調(diào)查，采用“手采+機(jī)采模式”平均畝產(chǎn)值6760元，綜合經(jīng)濟(jì)效益比采用該技術(shù)前提高約16%，該模式已在松陽(yáng)、遂昌、蓮都等香茶主產(chǎn)地800公頃茶園中應(yīng)用。采用“全機(jī)采單一模式”，每公頃產(chǎn)值為3～5.25萬(wàn)元，該模式已在麗水市慶元縣等二個(gè)示范點(diǎn)33.3公頃迎霜茶園中示范應(yīng)用。2011～2014年，項(xiàng)目組除在上述企業(yè)建立示范點(diǎn)外，還分別在蓮都區(qū)大港頭、松陽(yáng)縣新興鄉(xiāng)等地組織召開(kāi)了5次機(jī)采現(xiàn)場(chǎng)會(huì)(培訓(xùn)班)，受訓(xùn)人數(shù)220余人，機(jī)采正成為香茶生產(chǎn)的重要技術(shù)手段。

［1］朱躍進(jìn)，陸德彪，金偉東，等.毛峰形優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)采試驗(yàn)初報(bào)［J］.中國(guó)茶葉，2010(5):18-19.

［2］陸德彪，何樂(lè)芝，袁海波，等.6CDW-220微型采茶機(jī)應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)扁形綠茶試驗(yàn)初報(bào)［J］.中國(guó)茶葉，2013(10):22-24.

［3］袁海波，魯成銀，毛祖法，等.名優(yōu)綠茶新型鮮葉篩分機(jī)分級(jí)效果初步研究［J］.中國(guó)茶葉，2011(8):19-21.

Research on Mechanical-plucking Matching and Integrative Technique for Quality Green Tea:A Case Study in Lishui Xiang Tea

LU De-biao1，PAN Jian-yi2，MA Jun-hui2，ZHANG Lin-fu3，WANG Bi-lin4

(1.Zhejiang Agricultural Technology Extension Center，Hangzhou 310020，China；2.Agricultural Bureau of Lishui City，Lishui 323000，China；3.Tea Industrial Office of Songyang County，Songyang 323400，China； 4.Liandu District Agricultural Bureau，Lishui 323000，China)

This paper，take Lishui xiang tea as an example，studied and integrated matching technique between cultivation of tea tree top after machinery tea plucking，optimum plucking time，classification of machine-plucking tea and color sorting technique，as well as machine-plucking mode.The relationship between willingness or probability of selecting machine of tea enterprise(tea grower)and the price of fresh tea leaves，as well as the demonstration and extension of the economic benefits with mechanical-plucking matching and integrative technique，were analyzed.

Quality green tea；Xiang tea；Mechanical-plucking technique；Matching technique

TS272.5+1；S233.4

A

2095-0306(2015)02-0036-05

2015-02-03

浙江省十縣五十萬(wàn)畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程(2012T202-03-03)；浙江省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專項(xiàng)資金項(xiàng)目

陸德彪(1966-)，男，浙江諸暨人，推廣研究員，主要從事茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣與龍井茶品牌管理等工作。