凡是了解一點(diǎn)葡萄酒或者偶爾飲用葡萄酒的朋友，肯定會(huì)聽說過這么一個(gè)名字：羅伯特·帕克，他被譽(yù)為世界評(píng)酒大師，在中國(guó)有相當(dāng)?shù)闹取．?dāng)然除了行業(yè)內(nèi)的一些人士接觸過本人之外，大部分消費(fèi)者只能從他品評(píng)的各種葡萄酒中了解他。關(guān)于他傳奇與爭(zhēng)議的葡萄酒生涯，很多人可能還不得而知，下面我們就簡(jiǎn)單來(lái)了解一下大師羅伯特·帕克。

羅伯特·帕克的從業(yè)之路

1947年羅伯特·帕克出生在美國(guó)馬里蘭的巴爾的摩，馬里蘭大學(xué)期間主修歷史專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入馬里蘭大學(xué)法律學(xué)院學(xué)習(xí)。之后的十余年中，他從一名律師成長(zhǎng)為高級(jí)律師。從小到大帕克并沒有太多機(jī)會(huì)接觸葡萄酒，直到1967年，他前往法國(guó)阿爾薩斯探望自己的女朋友，才第一次接觸到了法國(guó)美酒，這個(gè)愛好便一發(fā)不可收拾，直到變成了他終生的事業(yè)。

1983年春季，初出茅廬的帕克成功預(yù)測(cè)了1982年份波爾多期酒的發(fā)展?jié)摿?，從此便聲名大震。?dāng)時(shí)1982年期酒的最初表現(xiàn)很平庸，雖然果香和單寧都柔和細(xì)膩，但似乎沒有太久的陳年潛力，在場(chǎng)品鑒期酒的很多專家和商人都持有以上的看法，因此1982年份期酒的價(jià)格被定得很低。但是唯獨(dú)帕克的評(píng)價(jià)很高，最后的結(jié)果當(dāng)然是大家都知道的，帕克以準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)而譽(yù)滿天下，并且當(dāng)年相信了帕克的商人也在這次風(fēng)險(xiǎn)投資中賺得盆滿缽滿。自此之后，帕克的評(píng)價(jià)被捧為很多酒商的金蛋蛋，而多數(shù)時(shí)候，帕克都沒有讓信任他的人失望！

什么是“帕克式”

有人批評(píng)羅伯特·帕克的百分制不嚴(yán)謹(jǐn)，有人質(zhì)疑他針對(duì)同款酒不同次品嘗改動(dòng)分?jǐn)?shù)的行為，更多人將全世界葡萄酒風(fēng)味的整體趨同性歸結(jié)為帕克的影響，還為他制造了一個(gè)專有名詞為“帕克式”。

那什么樣的酒會(huì)被人說成是“帕克式”？通常需要略低的酸度，成熟的口感，帶有大量的橡木桶的香氣，相對(duì)高的酒精度和較重的酒體。其實(shí)想想也知道，這樣的酒應(yīng)該是大多數(shù)人所喜歡的，畢竟世界上能分辨酒中細(xì)微差別變化的人實(shí)在是太少了，多數(shù)人把葡萄酒當(dāng)成生活中常見的佐餐飲料。但話說回來(lái)，這樣的一種所謂“帕克式”風(fēng)潮肯定是不好，因?yàn)樗鼤?huì)大大加重葡萄酒的同質(zhì)化現(xiàn)象（即為質(zhì)量同等，風(fēng)格非常相近）。

導(dǎo)致“帕克式”的真正原因

目前，帕克在一定程度上甩清了自己對(duì)這種風(fēng)格的影響，更多的專業(yè)人士?jī)A向于另一種風(fēng)格。這種風(fēng)格的主導(dǎo)人是法國(guó)的葡萄種植學(xué)家Emile Peynaud，他也是所謂的“國(guó)際化”風(fēng)格的葡萄酒的釀酒之父。20世紀(jì)70年代，一般的釀酒師都會(huì)選擇稍微提前采摘葡萄，目的為了避免秋季末期的雨水。而Peynaud倡導(dǎo)的卻是遲摘，等待葡萄在枝頭徹底成熟甚至是過熟。這個(gè)觀念帶來(lái)了葡萄酒釀造業(yè)的變革一綠色采摘、遲摘、裝瓶前不過濾葡萄酒，微氧化技術(shù)等，這些方法帶來(lái)的就是葡萄酒的濃郁成熟、很相似的果香，配合的一般都是甜美的橡木桶味道。

當(dāng)然一兩個(gè)人或是再有名氣的釀酒師、評(píng)論家都無(wú)法撼動(dòng)整個(gè)世界的葡萄酒風(fēng)格走向，影響風(fēng)格的最終還要?dú)w結(jié)為“市場(chǎng)口味的偏好”?？梢赃@么歸納，正是因?yàn)橄M(fèi)者的喜愛才讓這種類型的酒多起來(lái)，也才有相應(yīng)的善于釀造該風(fēng)格的釀酒師和口味偏好一致的評(píng)論者浮出公眾的視線。

葡萄酒為什么會(huì)有評(píng)分體系？

通常我們?cè)贓SW/ISA/WSET課程里面教給你的是一種系統(tǒng)的品酒方法。這些課程告訴你甄別一款酒質(zhì)量的好壞要注意哪些方面，還教給你判斷一些細(xì)小指標(biāo)的方法。但評(píng)分遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么復(fù)雜，它用一個(gè)直觀的分?jǐn)?shù)直接告訴你酒評(píng)人對(duì)酒的觀點(diǎn)。消費(fèi)者不用了解怎么品酒，只通過觀察分?jǐn)?shù)的“飽滿”程度便可以判斷一款酒的斤兩。葡萄酒評(píng)分經(jīng)常出現(xiàn)在報(bào)紙、雜志和通俗的葡萄酒購(gòu)買指導(dǎo)上面，為的是給消費(fèi)者和投資者一些購(gòu)買建議?，F(xiàn)在流行的評(píng)分體系有兩個(gè)，100分制和20分制。

羅伯特·帕克是以每款酒50分的基礎(chǔ)分開始往上加分，一般的沒有缺陷的葡萄酒至少在70分?？梢哉f，他給酒打分的空間是在70～100分。但要明確的是每個(gè)評(píng)分體制都是有欠缺的，使用評(píng)分體制的人也有各自的傾向和個(gè)人的偏好，被帕克評(píng)分的多數(shù)酒都是好酒，因此85分以上的酒款占絕大多數(shù)。這樣看來(lái)，帕克讓貴的酒更貴，讓便宜的酒似乎沒有機(jī)會(huì)進(jìn)入公眾的視野，從某些方面來(lái)說這并不利于各種價(jià)位酒的全面發(fā)展，也不利于一般消費(fèi)能力的大眾可接受的葡萄酒發(fā)展。