近幾年，在一些媒體與“反轉(zhuǎn)”人士的影響下，轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越讓人們避之不及。轉(zhuǎn)基因食品有毒，吃轉(zhuǎn)基因食品讓人斷子絕孫，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)改變我們自身的基因……總之，非轉(zhuǎn)基因成為產(chǎn)品質(zhì)量以外的又一大賣點(diǎn)。轉(zhuǎn)基因食品到底是怎樣的？本刊采訪了何計(jì)國(guó)老師，看看他對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是怎么看的。

Q：什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因與雜交育種有什么不同？

A：轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。按照基因轉(zhuǎn)移的方向，可將轉(zhuǎn)基因技術(shù)分為兩種，一種是將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到目標(biāo)生物中去，使目標(biāo)生物同時(shí)具備其他生物的特性，如將BT基因轉(zhuǎn)入棉花、玉米等作物，使其具備抗蟲作用；另一種是剔除或掩蓋某些基因的作用，使這些基因沉默，如使番茄產(chǎn)乙烯的基因沉默，可以增加番茄的儲(chǔ)藏時(shí)間。

轉(zhuǎn)基因與常規(guī)雜交育種有相似之處，雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。眾所周知，在一條完整的染色體上，不可能全是好的信息，這就好比人來(lái)說(shuō)，有人長(zhǎng)得很漂亮，但易生??；有人長(zhǎng)得很壯，不愛(ài)生病，但顯得傻大黑粗。所以雜交的方法往往得到了生物的優(yōu)點(diǎn)，但也同時(shí)繼承了其缺點(diǎn)；而轉(zhuǎn)基因技術(shù)則可以只將我們希望得到的、有利的遺傳信息轉(zhuǎn)移給目標(biāo)生物，使這種生物只從原生物獲得優(yōu)勢(shì)基因。

Q：轉(zhuǎn)基因食品的基因會(huì)不會(huì)影響人類的基因，這種影響也許很微小，現(xiàn)在看不出來(lái)，過(guò)幾代會(huì)不會(huì)就很明顯了？

A：要弄清這一問(wèn)題，首先我們需要知道什么是基因。基因是攜帶一定遺傳信息的DNA片段，每條染色體一般只合有1個(gè)DNA分子，每個(gè)DNA分子上有許多的基因，每個(gè)基因含有成百上千個(gè)脫氧核苷酸。脫氧核苷酸是DNA的基本單位，由堿基、脫氧核糖和磷酸構(gòu)成。而4種堿基（腺嘌呤、胸腺嘧啶、胞嘧啶和鳥嘌呤）的排列順序決定了生物的遺傳信息的不同，也就是說(shuō)決定遺傳信息的是這些排列不同的堿基。

我們是否想過(guò)，為什么痛風(fēng)病人不能吃嘌呤含量高的食物？因?yàn)猷堰试隗w內(nèi)會(huì)被代謝成尿酸，吃嘌呤高的食物體內(nèi)的尿酸會(huì)高，誘發(fā)痛風(fēng)病人發(fā)病或病情加劇。由此可以看出，嘌呤在體內(nèi)會(huì)代謝成沒(méi)有任何遺傳特征的小分子物質(zhì)，嘧啶也一樣。

和植物不同，動(dòng)物要么以植物為食如草食動(dòng)物牛、馬、羊等，或者以食肉為主如肉食動(dòng)物老虎、狼等，或者以雜食為主如雜食動(dòng)物人、老鼠等。人類無(wú)論以什么為食，其食物中都存在基因，這些基因的堿基如果不分解，可能會(huì)干擾人類自身基因。在我們的消化道，所有DNA都會(huì)被消化成單個(gè)的核苷酸才能吸收，進(jìn)入體內(nèi)后堿基進(jìn)一步被分解。機(jī)體并不管這些DNA是來(lái)源于轉(zhuǎn)基因食物還是非轉(zhuǎn)基因食物，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行分解。因此人體不可能受到基因成分的干擾，這一代不會(huì)，下一代也不會(huì)，永遠(yuǎn)都不會(huì)。也正是因?yàn)槿绱?，人類在一萬(wàn)多年的歷史中，食用了大量的含有基因的食物，但從未體現(xiàn)出人食用的任何食物如豬、牛、蔬菜、糧食的遺傳特征。

Q：可是，我們?nèi)祟愐灿谢?，也需要基因。如果食物基因都被分解了，我們自身的基因從哪里?lái)？

A：我們的基因靠自力更生，自己合成。人體利用氨基酸和其他原料重新合成堿基、嘌呤核苷酸和嘧啶。也許，轉(zhuǎn)基因食品存在其他方面的安全隱患，但是，從生物科學(xué)角度看，轉(zhuǎn)基因食品不可能影響食用者的基因。

Q：吃轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)造成不孕不育？

A：我們先看一下遺傳性不育的原因，最著名的遺傳性不育的例子是騾子。騾子是馬和毛驢生育的后代，其不育是因?yàn)轳R有32對(duì)（64條）染色體，而驢有31對(duì)（62條）染色體，它們交配后生育的騾子有63條染色體，因此，染色體不能成對(duì)（63個(gè)），生殖細(xì)胞無(wú)法進(jìn)行正常的分裂（即減數(shù)分裂），因此騾子沒(méi)有生殖能力。

而轉(zhuǎn)基因技術(shù)所改變的并不是染色體的數(shù)量，是染色體上DNA的結(jié)構(gòu)，通常會(huì)將其他來(lái)源（供體）的DNA片段（基因片段）插入欲改變作物（受體）的染色體，或者從染色體上剔除掉一段不想要的基因片段。因此轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生的作物并沒(méi)有改變?nèi)旧w的數(shù)量，是完全可以繁殖的。只是，轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)需要花費(fèi)大量研究經(jīng)費(fèi)，如果直接將能夠繁殖的轉(zhuǎn)基因種子出售的話，農(nóng)民可以把收獲作物自己留種，將不再繼續(xù)購(gòu)買種子。因此，轉(zhuǎn)基因研發(fā)公司通過(guò)雜交技術(shù)，培育出不能正常繁殖的轉(zhuǎn)基因種子出售，而能夠正常繁殖的轉(zhuǎn)基因種子作為親本用于制種使用。

其實(shí)，即便作物不能繁育，也不代表吃這樣的作物會(huì)導(dǎo)致人類不育，我們吃騾子肉不會(huì)導(dǎo)致不育。吃同樣通過(guò)雜交技術(shù)研發(fā)的無(wú)籽西瓜、無(wú)籽葡萄也不會(huì)引起不育。所以不存在吃轉(zhuǎn)基因食品會(huì)不育的說(shuō)法，而導(dǎo)致這種說(shuō)法的原因是有人根據(jù)中國(guó)居民深信中醫(yī)中“吃什么補(bǔ)什么”觀點(diǎn)，以及我國(guó)老百姓最怕的是“不孝有三，無(wú)后為大”這一文化現(xiàn)象，炮制出來(lái)的。

Q：關(guān)于轉(zhuǎn)基因影響生育，還有以下兩則傳聞：其一是我國(guó)廣西壯族自治區(qū)由于種植了孟山都的轉(zhuǎn)基因玉米，導(dǎo)致廣西大學(xué)男生的精子質(zhì)量下降；其二，在東北，由于種植轉(zhuǎn)基因大豆，東北的老鼠都少了，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因大豆造成了老鼠不能生育。這些說(shuō)法屬實(shí)嗎？

A：第一個(gè)例子的真實(shí)情況是，廣西醫(yī)科大學(xué)一位教授對(duì)大學(xué)生男生的精子質(zhì)量進(jìn)行了現(xiàn)況研究，結(jié)果表明大學(xué)男生的精子在數(shù)量上和活動(dòng)能力上，都比過(guò)去的男性大學(xué)生差。由于是現(xiàn)況研究，沒(méi)有時(shí)間的先后順序，因此無(wú)法推斷造成精子質(zhì)量下降的原因。研究者僅提出了3種假設(shè)，一是環(huán)境污染，二是心理壓力，三是電腦輻射接觸過(guò)多。研究者并沒(méi)有將轉(zhuǎn)基因和精子質(zhì)量下降聯(lián)系起來(lái)，是被后來(lái)的故事杜撰者將二者聯(lián)系了起來(lái)。

而事實(shí)真相是國(guó)家不允許轉(zhuǎn)基因玉米在我國(guó)推廣種植，我國(guó)只允許推廣種植轉(zhuǎn)基因棉花和番木瓜，而且我國(guó)農(nóng)業(yè)部也不允許種植轉(zhuǎn)基因大豆。

Q：網(wǎng)上經(jīng)常流傳出一些轉(zhuǎn)基因食品有毒的言論，您怎樣看待？

A：新聞?lì)惷襟w不適合引用所有的科技文獻(xiàn)，在有些科技文獻(xiàn)中，都曾提到轉(zhuǎn)基因食品有毒的結(jié)論。但這些文獻(xiàn)有的是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)存在缺陷，文章的結(jié)論不足以采信；而更多的情況是，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)沒(méi)有問(wèn)題，結(jié)果和結(jié)論可靠，但也不能拿來(lái)作為新聞。因?yàn)榭茖W(xué)家在設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)基因食品的研究時(shí)，不會(huì)只設(shè)計(jì)一個(gè)產(chǎn)品，往往會(huì)采用不同的方法、不同的插入位置、不同的啟動(dòng)子和終止子，可能會(huì)出現(xiàn)5-6個(gè)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，并對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。在這些產(chǎn)品中，非?？赡軙?huì)出現(xiàn)有毒的產(chǎn)品，而最終推到市場(chǎng)的一定是經(jīng)過(guò)安全評(píng)價(jià)確定是安全的產(chǎn)品，這一產(chǎn)品才能稱為轉(zhuǎn)基因食品，其他的只能稱為轉(zhuǎn)基因試驗(yàn)品，只是被我們籠統(tǒng)地稱為了轉(zhuǎn)基因食品?？茖W(xué)家在撰寫論文時(shí)，把這些有問(wèn)題的或者說(shuō)有毒的試驗(yàn)品也寫出來(lái)，是為了后續(xù)的研究者不要再犯同樣的錯(cuò)誤，畢竟科學(xué)是需要后人站在前人的肩膀上前進(jìn)的。但往往是，這些文章被非專業(yè)人員錯(cuò)誤地使用，對(duì)消費(fèi)者造成了誤導(dǎo)。