去愛丁堡，聽音樂，喝威士忌配牛軋?zhí)?/h1>
2015-04-12 00:00:00劉納
健康與營養(yǎng) 2015年10期
愛丁堡，是了解蘇格蘭文化的必去之地，特別是著名的一年一度的愛丁堡國際藝術(shù)節(jié)，能讓你充分領(lǐng)略蘇格蘭獨特的魅力。愛丁堡位于蘇格蘭東海岸入?？冢劬嵊谘泳d的火山灰和巖石峭壁上，有海風、連綿不絕的濕雨，還有適合這種陰暗天氣的魔法師和精靈故事，尤其是在誕生了《哈利波特》之后，愛丁堡更多了幾分神秘色彩。
到了愛丁堡，無論是酒吧還是沿街的小飯館，到處都能看到蘇格蘭的威士忌。蘇格蘭這樣的潮濕寒冷的地方，讓人不能不喝上幾口這種烈酒來抵御嚴寒。
威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43°左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。蘇格蘭的威士忌在15世紀時，更多的是作為驅(qū)寒的藥水。當?shù)厝孙柺芎畾夂蜐駳獾乃僚?，靠它可以度過漫漫的寒冬。
威士忌按照產(chǎn)地可以分為四大類：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。在我國，大家比較熟悉的威士忌酒其實是當?shù)亓畠r的不純威士忌，純的威士忌非常好喝，也比較貴一些。就像中國的好白酒，是純糧食釀造，而非勾兌的酒。
蘇格蘭威士忌是用經(jīng)過干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料，再經(jīng)6道工序釀制而成：將大麥浸水、發(fā)芽、烘干、粉碎，然后將麥芽加水入桶加入酵母糖化、發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌與其他種類威士忌最大的不同，是在制造過程中使用了泥煤，也正是這種物質(zhì)為蘇格蘭威士忌賦予與眾不同的獨特香味：一種淡淡的煙灰和煙蒂味道，還有一種葡萄酒和橡木桶的香氣。早期的蘇格蘭威士忌只是一種經(jīng)過蒸餾的無色液體，味道單一、口感欠佳。19世紀以后，政府對釀酒重稅，釀制者為了逃避征稅，進入深山老林之中進行私釀，并且用盛放葡萄酒的橡木桶裝滿威士忌，藏到山洞中保存。因為私釀酒只能在夜晚進行，于是，后來這些酒又有了一個頗富詩意的美名叫作“月光威士忌”。
品質(zhì)越好、年份越久的威士忌，味道越馥郁醇厚。采用一大口冰水、一小口酒的喝法，有助于沖洗威士忌的強烈味道，延長酒香停留時間。而當?shù)厝俗钕矚g的喝法是就著手工牛軋?zhí)莵砗龋?/p>
在愛丁堡的很多街巷里，都有當?shù)厝俗類鄣氖止づ＼執(zhí)堑?，牛奶是當?shù)爻霎a(chǎn)的，味道非常醇厚與甘甜，可以中和威士忌的辛辣與微苦，讓酒香提升一個檔次。兩者結(jié)合不僅是氣味相投的默契，而且，牛奶的護胃作用，也恰好對威士忌的剛烈起到緩沖作用。
在愛丁堡喝威士忌，絕對是一種享受！花10個英鎊，買一瓶當?shù)氐耐考?，然后在久久不愿落下的太陽余暉中，喝一口酒，咬一口牛軋?zhí)牵缓笞尵坪吞窃谏嗉馍匣匦?、醞釀，最后升華成微醺，流入身體，陶醉全身……
愛丁堡，是了解蘇格蘭文化的必去之地，特別是著名的一年一度的愛丁堡國際藝術(shù)節(jié)，能讓你充分領(lǐng)略蘇格蘭獨特的魅力。愛丁堡位于蘇格蘭東海岸入?？冢劬嵊谘泳d的火山灰和巖石峭壁上，有海風、連綿不絕的濕雨，還有適合這種陰暗天氣的魔法師和精靈故事，尤其是在誕生了《哈利波特》之后，愛丁堡更多了幾分神秘色彩。
到了愛丁堡，無論是酒吧還是沿街的小飯館，到處都能看到蘇格蘭的威士忌。蘇格蘭這樣的潮濕寒冷的地方，讓人不能不喝上幾口這種烈酒來抵御嚴寒。
威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43°左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。蘇格蘭的威士忌在15世紀時，更多的是作為驅(qū)寒的藥水。當?shù)厝孙柺芎畾夂蜐駳獾乃僚?，靠它可以度過漫漫的寒冬。
威士忌按照產(chǎn)地可以分為四大類：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。在我國，大家比較熟悉的威士忌酒其實是當?shù)亓畠r的不純威士忌，純的威士忌非常好喝，也比較貴一些。就像中國的好白酒，是純糧食釀造，而非勾兌的酒。
蘇格蘭威士忌是用經(jīng)過干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料，再經(jīng)6道工序釀制而成：將大麥浸水、發(fā)芽、烘干、粉碎，然后將麥芽加水入桶加入酵母糖化、發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌與其他種類威士忌最大的不同，是在制造過程中使用了泥煤，也正是這種物質(zhì)為蘇格蘭威士忌賦予與眾不同的獨特香味：一種淡淡的煙灰和煙蒂味道，還有一種葡萄酒和橡木桶的香氣。早期的蘇格蘭威士忌只是一種經(jīng)過蒸餾的無色液體，味道單一、口感欠佳。19世紀以后，政府對釀酒重稅，釀制者為了逃避征稅，進入深山老林之中進行私釀，并且用盛放葡萄酒的橡木桶裝滿威士忌，藏到山洞中保存。因為私釀酒只能在夜晚進行，于是，后來這些酒又有了一個頗富詩意的美名叫作“月光威士忌”。
品質(zhì)越好、年份越久的威士忌，味道越馥郁醇厚。采用一大口冰水、一小口酒的喝法，有助于沖洗威士忌的強烈味道，延長酒香停留時間。而當?shù)厝俗钕矚g的喝法是就著手工牛軋?zhí)莵砗龋?/p>
在愛丁堡的很多街巷里，都有當?shù)厝俗類鄣氖止づ＼執(zhí)堑?，牛奶是當?shù)爻霎a(chǎn)的，味道非常醇厚與甘甜，可以中和威士忌的辛辣與微苦，讓酒香提升一個檔次。兩者結(jié)合不僅是氣味相投的默契，而且，牛奶的護胃作用，也恰好對威士忌的剛烈起到緩沖作用。
在愛丁堡喝威士忌，絕對是一種享受！花10個英鎊，買一瓶當?shù)氐耐考?，然后在久久不愿落下的太陽余暉中，喝一口酒，咬一口牛軋?zhí)牵缓笞尵坪吞窃谏嗉馍匣匦?、醞釀，最后升華成微醺，流入身體，陶醉全身……
