作為我們的近鄰國之一的日本，在20世紀中期就開始在中、小學(xué)大面積推廣學(xué)校供餐。目前日本是世界上學(xué)校供餐覆蓋率最高的國家，2012年，小學(xué)學(xué)校供餐的覆蓋率維持99%以上（20 096所），中學(xué)學(xué)校供餐的覆蓋率達到85%以上（9 083所）。日本的中、小學(xué)在實施學(xué)校供餐的同時，會結(jié)合學(xué)校環(huán)境特點、學(xué)生的日常教學(xué)和生活開展形式多樣的“食育”，也就是飲食教育，希望從兒童期就形成良好的飲食生活習(xí)慣，促進一生的健康。“食育”的內(nèi)容以飲食為基礎(chǔ)，涵蓋合理營養(yǎng)促進健康、從小形成良好的飲食健康習(xí)慣、培養(yǎng)勤勞的品格和團結(jié)協(xié)作精神、尊重生命和學(xué)會感恩等內(nèi)容，讓學(xué)生了解食物的生產(chǎn)過程，體會傳統(tǒng)飲食文化。

我們在2015年6月有幸參觀了東京郊區(qū)某個小學(xué)為一年級孩子開設(shè)的食育課。他們通過生動活潑的形式，結(jié)合生活實例讓兒童認識食物，同時在教學(xué)過程中注意培養(yǎng)孩子的良好品格，如團結(jié)協(xié)作、堅強不屈和有益于社會等。

這次食育課介紹的是“玉米”，聽課的都是一年級小朋友，他們剛上小學(xué)3個月?？粗麄兛蓯鄣男δ?，稚氣未脫，我的心里不禁產(chǎn)生一絲疑惑，怎么給這么小的孩子講食育？

課堂上不僅有班主任組織同學(xué)們活動，也有營養(yǎng)教師傳授營養(yǎng)健康知識，還邀請了當?shù)氐霓r(nóng)民伯伯來介紹親身經(jīng)歷。班主任先問問同學(xué)們喜歡吃玉米嗎？知道玉米是從哪里來的嗎？玉米有哪些特點呢？引出了這節(jié)課的主題。

同學(xué)們感受新鮮玉米

同學(xué)們以4個人為一個小組，老師給每個組準備了一穗新鮮的玉米，同學(xué)們都歡呼雀躍，互相商量怎么把玉米苞葉剝下來，老師鼓勵大家要分工協(xié)作。之后老師又讓大家練習(xí)數(shù)數(shù)，每個同學(xué)分別數(shù)數(shù)手里的玉米有幾片苞葉。然后，老師讓大家仔細觀察玉米穗都由哪些組成的、看起來都有什么特點，依次給同學(xué)們介紹了各部分的作用。隨后，老師要求同學(xué)們把玉米苞葉和玉米穗分別整齊地放在教室兩邊，調(diào)整座位準備下一階段的學(xué)習(xí)。

認識玉米的生長過程

學(xué)校請來了周圍的農(nóng)民伯伯給同學(xué)們介紹玉米是從哪里來的。農(nóng)民伯伯帶來了一棵完整的玉米植株，給大家介紹植株各部分的名稱和作用，告訴大家站在高處的“玉米爸爸”找到低處的“玉米媽媽”就結(jié)出了“玉米寶寶”，等到“玉米寶寶”的頭發(fā)（玉米須）變成棕色就是在提醒同學(xué)們，“我們成熟了，同學(xué)們快來摘吧”。隨后，農(nóng)民伯伯用一張張幻燈片演示了玉米的播種、發(fā)芽、生長、抽穗、成熟等過程。同時，農(nóng)民伯伯還提示大家玉米稈瘦瘦高高，容易被暴風雨吹倒，但只要扶起來，就還能繼續(xù)生長，并展示了幾年前他們家玉米地遭受水淹出現(xiàn)玉米倒伏的照片；同時，他也鼓勵同學(xué)們要像玉米一樣堅強，即使倒下去也不要放棄，一定要努力再次站起來。

了解玉米的營養(yǎng)與作用

接著營養(yǎng)教師登場了，她拿著剛才學(xué)生剝開的玉米穗，給學(xué)生講解了玉米含有哪些主要的營養(yǎng)成分，以及這些營養(yǎng)成分對健康的重要作用。她介紹道，玉米不僅能當作同學(xué)們的食物，還能用來作動物飼料、釀酒等。她也讓同學(xué)們想想，除了玉米種子，玉米的其他部分還能做什么用？同學(xué)們七嘴八舌，有的說玉米稈可以作牛的飼料，也有的說玉米苞葉可以編筐子……老師總結(jié)說，玉米是一種非常有用的農(nóng)作物，可以說渾身都是寶，大家要像玉米學(xué)習(xí)，做一個對社會和國家有用的人。

總結(jié)學(xué)習(xí)要點

同學(xué)們利用一節(jié)課的時間，學(xué)習(xí)了玉米對健康的作用，懂得了種植玉米的艱辛。老師給同學(xué)們發(fā)了一張小調(diào)查表，一個個小學(xué)生描繪著自己對學(xué)習(xí)玉米過程中的感受……

學(xué)校小菜園

日本的中小學(xué)不僅通過課堂開展“食育”，傳授營養(yǎng)健康知識，還在學(xué)校利用校園周圍空地、校園內(nèi)部邊邊角角、花池綠地以及大花盆等，在教室的窗前屋后開設(shè)學(xué)校小菜園。通常以年級和班級為單位分配一小塊地，按照不同季節(jié)種植黃瓜、番茄、茄子等各種蔬菜，或者水稻、玉米、向日葵等農(nóng)作物。同學(xué)們在老師的帶領(lǐng)下，完成鋤地、播種、澆水、除草、管理、收獲等任務(wù)。學(xué)校小菜園并不以收獲多少蔬菜或糧食為目的，主要是希望學(xué)生了解農(nóng)作物的生長過程，減少現(xiàn)代兒童常見的“四體不勤、五谷不分”的現(xiàn)象。同學(xué)們通過全程參與，體會到生命的不易，養(yǎng)成珍惜糧食的習(xí)慣和感恩的心。