葛尼塔咖啡

這是一道著名的意大利甜點，經(jīng)常作為意大利人晚餐的最后一道菜。

材料：

白砂糖90 g，濃縮咖啡600 mL，鮮奶油適量。

做法：

1. 將糖倒入咖啡中，攪拌至完全溶解，冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時，直到其出現(xiàn)明顯冰碴，用叉子攪拌咖啡，之后再放入冰箱冷凍1個小時。取出凍咖啡，再用叉子攪拌，如此重復(fù)多次，直到混合物完全冷凍。

2. 將冷凍的咖啡放入冷藏間20分鐘，去掉冰碴，盛放在玻璃杯內(nèi)，根據(jù)自己的喜好加入適量的奶油即可。

咖啡脆餅

材料：

意式烘焙咖啡豆25 g，白杏仁115 g，面粉200 g，發(fā)酵粉11/2茶勺，鹽75 g，白砂糖150 g，雞蛋兩個，無鹽黃油75 g，濃咖啡30 mL，肉桂粉1茶勺。

做法：

1. 烤箱預(yù)熱到150 ℃，把咖啡豆、杏仁放在一張烘焙紙上，烘烤10分鐘，冷卻。

2. 分別研磨咖啡豆和杏仁。

3 篩好面粉，與發(fā)酵粉和鹽一同放入碗中攪拌，之后加入白砂糖、咖啡粉和杏仁粒，最后加入蛋液充分揉至做成生面團。

4. 把生面團分成兩份，撒上肉桂粉，烘焙20分鐘。

5. 用刀切片后，再放入烤箱，180 ℃烘焙10分鐘。

卡布奇諾蛋糕卡布奇諾（最出名且最受歡迎的咖啡之一）加上鮮奶油、巧克力和肉桂組成了這款甜美的點心。

材料：

黃油75 g ，奶油酥餅275 g，肉桂粉1/4茶勺，明膠粉11/2茶勺，雞蛋兩個，紅糖115 g，黑巧克力115 g，濃縮咖啡175 mL，鮮奶油400 mL。

做法：

1. 混合黃油、奶油酥餅、肉桂粉，將混合物倒入直徑為20 cm的錫紙盒內(nèi)，壓實，放入冰箱冷藏。

2. 把明膠粉加入水中，放置5分鐘使其軟化，然后加熱攪拌直至溶解。

3. 將雞蛋蛋黃和蛋清分離。攪拌蛋黃和糖，直至混合物變濃稠，然后把巧克力和咖啡放到一個碗中攪拌，直至溶解。把兩種混合物一起倒入鍋中，用小火加熱1～2分鐘，直到變濃稠；再往鍋中加入明膠，并不斷攪拌。

4. 充分?jǐn)嚧?50 mL奶油，同時充分?jǐn)嚢璧扒?，再把兩者都加入到步驟3中制成的混合物中攪拌；把此混合物倒入步驟1的餅干混合物上，并放入冰箱冷藏2個小時。

5. 把蛋糕從冰箱中取出，切塊并裝盤即可食用。吃時可以在每一塊蛋糕上擠上一團厚厚的鮮奶油。同時還可以用巧克力卷和肉桂粉裝點蛋糕。

椰風(fēng)咖啡蛋糕

材料：

咖啡粉3湯勺，熱牛奶75 mL，白砂糖25 g，金黃色的糖漿6湯勺，黃油40 g，椰蓉絲40 g，面粉175 g，小蘇打1/2茶勺，雞蛋兩個。

制作糖霜的材料：黃油115 g，糖分25 g，搗碎的椰子粉。

做法：

1. 將烤箱預(yù)熱到160 ℃，在20 cm見方的模具中涂上油。

2. 把研磨好的咖啡粉放到小碗中，澆入熱牛奶，放置4分鐘使二者充分混合，過濾濾去咖啡渣。

3. 加熱糖、糖漿、黃油和椰蓉絲的混合物，并不斷攪拌，直到完全融合。

4. 面粉篩好，和小蘇打一起加入到混合物中，然后再加入雞蛋蛋液和咖啡牛奶。

5. 把混合物倒入準(zhǔn)備好的錫紙盒中，放入烤箱160 ℃烘焙40～50分鐘，直到蛋糕烤至膨脹、緊實。冷卻10分鐘，那小刀將蛋糕與錫紙分開，放置在網(wǎng)架上繼續(xù)冷卻。

6. 制作糖霜時，先攪打黃油，再加入糖和剩余的咖啡與牛奶，然后將糖霜撒在蛋糕上，裝點上椰子粉，即可。