純正、安全、新鮮、方便——自制豆?jié){正成為越來(lái)越多家庭的選擇，可是，喝完豆?jié){剩在豆?jié){機(jī)里的豆渣實(shí)在讓人有點(diǎn)苦惱：硬著頭皮吃吧，沒(méi)味道、刺嗓子，基本等同于難以下咽；扔掉吧，浪費(fèi)不說(shuō)，豆渣里含有的大量蛋白質(zhì)和膳食纖維實(shí)在棄之可惜。有沒(méi)有適合的豆渣美食可以?xún)扇涿滥?？?dāng)然有的，本期我們請(qǐng)來(lái)素食十余年的美食大咖，專(zhuān)門(mén)為您呈上一周豆渣素宴，值得一提的是，豆渣非常適宜與多種食材搭配，不僅美味，更能一頓飯吃夠40種食物哦！

豆渣山藥餅

材料：

山藥泥、豆渣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糯米粉、糖漿各適量。

做法：

山藥蒸熟攪拌成泥，加豆渣等其他材料拌勻，搓成小球，裹黑芝麻再按成小餅、放平底鍋兩面煎至金黃即可，微甜潤(rùn)滑。

豆渣烤土豆

材料：

土豆、豆渣、馬蘇里拉奶酪、青紅椒、意面調(diào)料、黑胡椒粉、海鹽各適量。

做法：

土豆切兩半在水中煮熟、撈出，挖出中心的土豆，與豆渣、青紅椒等其他材料混合成泥，重新放入土豆里，撒馬蘇里拉奶酪入烤箱220℃烤10分鐘。

五香豆渣

材料：

自制腌菜、青紅椒碎、毛豆、鹽、糖各適量。

做法：

毛豆剝好煮熟備用，花椒、姜熗鍋，撈出，下腌菜、青紅椒碎翻炒，下豆渣繼續(xù)翻炒，加少許水，入熟毛豆，加少許鹽、糖，收干水分即可。

豆渣冬瓜丸子

材料：

香菜、冬瓜碎、紫菜、黃豆豆渣、面粉、鷹嘴豆粉、海鹽、香油各適量。

做法：

把材料混合成面糊，鍋內(nèi)放油，油八成熟后下丸子炸至金黃即可。

豆渣棗糕

材料：

紅棗、雜面粉、奇亞籽、豆渣、紅糖、提子、橄欖油各適量。

做法：

把紅棗泡水去核，一部分用料理機(jī)打成棗泥，一部分打成棗碎，加面粉玉米粉及其他材料拌勻，入烤盆，表面撒一層提子，入烤箱，170℃50分鐘，即可食用。

豆渣蔬菜餅

材料：

豆渣、面粉、胡蘿卜絲、土豆絲、香菜碎、花椒面、海鹽各適量。

做法：

所有材料混合，平底鍋煎兩面金黃即可。