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        年俗里藏著考古發(fā)現(xiàn)

        2015-04-10 06:59:31《光明日報》
        四川黨的建設(shè) 2015年3期
        關(guān)鍵詞:先民春聯(lián)飲茶

        年俗里藏著考古發(fā)現(xiàn)

        最喜聞樂見的食物——面條

        盡管餃子是春節(jié)餐桌上當(dāng)之無愧的“主角”,但另外一種主食也不該被忽視,那就是面條。春秋戰(zhàn)國時期,“我行其野,芃芃其麥”的現(xiàn)象就開始出現(xiàn),說明小麥的種植業(yè)已較為發(fā)達。到漢代,小麥的種植更是成為一項重要的政治任務(wù)?!痘茨献印r則訓(xùn)》載:“乃命有司,趣民收斂畜采,多積聚,勸種宿麥。若或失時,行罪無疑?!睗h代文獻中已有了“湯餅”的記載,這應(yīng)該是小麥粉加工面條的雛形。考古發(fā)掘也顯示,漢代出現(xiàn)了專門針對麥類的新型加工工具——石轉(zhuǎn)磨,它可將麥粒加工為面粉,這才有更多可口面食的出現(xiàn),面條也因此出現(xiàn)了。

        但漢代的面條應(yīng)是比較成熟的階段,而絕非面條的起源。2005年,青海喇家遺址一碗由泥土封存的倒扣的面條在《自然》上發(fā)表,改寫了面條起源的歷史,奠定了中國是面條最早起源地的觀點。在距今2400多年前,黍子也被我國新疆蘇貝西的先民制作成過面條,這一發(fā)現(xiàn)極其重要,填補了面條制作工藝發(fā)展歷程上的重要節(jié)點,被美國《考古學(xué)》雜志評選為2011年度十大考古發(fā)現(xiàn)之一。

        春聯(lián)上的藝術(shù)——漢字

        貼春聯(lián)是春節(jié)時必不可少的習(xí)俗,春聯(lián)上以書法藝術(shù)展現(xiàn)的漢字,往往也會引得大家品評一番。從某種程度上說,書法藝術(shù)從漢字出現(xiàn)時便已隨之產(chǎn)生。早在舊石器時代,人們就開始用顏料在巖面上“涂鴉”記述他們的生活場景,其中有一些符號似乎就是文字最初的雛形。到新石器時代,人們開始在陶片上繪制一些幾何形符號或陶文。此后,由于漢字的載體極易消逝,其發(fā)展變得十分模糊。

        漢字出現(xiàn)以來,曾先后呈現(xiàn)在甲骨、金、石、竹、木、縑帛、紙張等材料上,因其載體不同,文字的呈現(xiàn)形式亦各自不同。到了漢代,由于社會發(fā)展和文明進步,紙張出現(xiàn)了,因其輕便廉價,書寫文字傳達信息便成為人們?nèi)粘I钪兄匾囊徊糠郑恍┳非竺篮蛡€性的人,就在紙張上演繹出文字的不同特征和風(fēng)格,各種書體也就應(yīng)運而生,書法也隨之誕生。

        清雅待客之道——飲茶

        春節(jié)時,有客來訪,煮杯清茶待之,也是一樁雅事。飲茶,飲的是茶葉泡出的汁液,也稱作茶湯。茶湯的形成需要栽培茶樹,采摘、加工、炮制茶葉。在這個過程中,先民加工出種類繁多的茶葉,更創(chuàng)造了中國悠久而又獨特的茶文化。

        迄今為止,中國先民最早栽培茶樹、飲茶的直接證據(jù)當(dāng)屬浙江省余姚田螺山遺址(距今5500—7000年)發(fā)現(xiàn)的古茶樹遺跡。考古學(xué)家認為這些古茶樹是人工栽培,并推測當(dāng)時的居民可能已使用陶器來煮茶、飲茶。但當(dāng)時的先民可能并不清楚茶的具體功效,僅僅將其作為食物來源的一個重要補充。在后世文獻中也有關(guān)于茶的文字記錄,如《神農(nóng)本草經(jīng)》:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”這一時期,似乎先民僅僅把茶作為一種藥使用。唐代時,陸羽編纂了一部茶葉百科全書——《茶經(jīng)》,被認為是“中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著”。

        “吃”離不開它——筷子

        “吃”是春節(jié)的一個重頭戲,筷子是此時必不可少的飲食工具。在我國,人們很早就形成了用筷子吃飯的習(xí)慣,這已成為華夏五千年文明中的重要組成部分。有考古發(fā)現(xiàn)表明,早在舊石器時代人們開始狩獵采集生活時,已能用火來加工獵獲的獵物,他們會用木棍來翻動肉類,使其受熱均勻,這些木棍似乎可視作筷子的雛形。在江蘇高郵龍虬莊遺址(距今5000—7000年)發(fā)現(xiàn)了最古老的筷子——骨箸。而后,在河南安陽侯家莊墓葬發(fā)現(xiàn)了銅筷,在新疆民豐縣尼雅遺址極其干燥的環(huán)境中發(fā)現(xiàn)了木筷。在其他地區(qū),金、銀、竹、象牙、骨等質(zhì)地的筷子也都有發(fā)現(xiàn)。

        為什么筷子會被中國人普遍接受和使用?自古以來,我國加工食物的器物組合群以蒸煮功能為主,這在一定程度上決定了人們以“夾”為習(xí)慣的吃飯方式。

        (摘自《光明日報》)

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