李玉梅　李玉環(huán)　王憲明　郭紅偉

（1.河北金融學(xué)院社科部，河北保定071051；2.凱里學(xué)院馬克思主義學(xué)院，貴州凱里556011；3.河北金融學(xué)院；4.保定市第一醫(yī)院內(nèi)科，河北保定071000）

歷史視野下近代長(zhǎng)蘆鹽工研究

李玉梅1李玉環(huán)2王憲明3郭紅偉4

（1.河北金融學(xué)院社科部，河北保定071051；2.凱里學(xué)院馬克思主義學(xué)院，貴州凱里556011；3.河北金融學(xué)院；4.保定市第一醫(yī)院內(nèi)科，河北保定071000）

摘要鹽作為“百味之祖”“食肴之將”“國(guó)之大寶”，是人們每日不可或缺的必需品，且是不可替代的。鹽上關(guān)國(guó)計(jì)，下系民生。鹽業(yè)生產(chǎn)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)部門中占有相當(dāng)重要的地位。本文以近代長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)為背景，試述在此工作、生活的鹽工所從事的與鹽業(yè)有關(guān)的各類工種及生產(chǎn)流程，揭示出鹽工真實(shí)的工作環(huán)境及與艱辛勞動(dòng)付出不相匹配的悲慘生活。

關(guān)鍵詞長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)鹽工

一、長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)

我國(guó)濱海省區(qū)多產(chǎn)海鹽。而河北鹽區(qū)歷史上被稱之為長(zhǎng)蘆鹽區(qū)。長(zhǎng)蘆是古漳河一條支流的名稱，因兩岸多蘆葦而得名。長(zhǎng)蘆鹽區(qū)海鹽鹽場(chǎng)分布于直隸，即今河北省和天津市境內(nèi)，起自河北臨榆縣境，迄于山東海興縣界，綿延千數(shù)百里。長(zhǎng)蘆鹽區(qū)海水資源豐富，灘涂廣闊平坦，氣候條件適宜，交通極為便利，素以盛產(chǎn)粒堅(jiān)味純、色白質(zhì)好的長(zhǎng)蘆鹽而馳名中外。長(zhǎng)蘆鹽區(qū)作為中國(guó)最大的海鹽產(chǎn)區(qū)，在全國(guó)占有十分重要的地位。

元朝時(shí)長(zhǎng)蘆鹽區(qū)設(shè)22個(gè)鹽場(chǎng)。清代長(zhǎng)蘆鹽區(qū)海鹽產(chǎn)地主要有三次變化：1679年將20個(gè)鹽場(chǎng)裁并為16個(gè)鹽場(chǎng)；1732年將16場(chǎng)裁并為10個(gè)；1831年將10場(chǎng)裁并為8場(chǎng)。民國(guó)后，到了1914年，只剩下豐財(cái)、蘆臺(tái)兩場(chǎng)，也就是現(xiàn)在的天津塘沽鹽場(chǎng)和漢沽鹽場(chǎng)。

豐財(cái)場(chǎng)區(qū)有塘沽、鄧沽、東沽、新河四個(gè)鹽區(qū)。塘沽舊有灘72副，后來(lái)歸并成熟灘45副，約占地313頃86畝。鄧沽舊有灘83副，后來(lái)歸并成熟灘28副，內(nèi)有官灘一副，因灶力不足而荒廢十余副，占地315頃96畝。東沽舊有灘68副，后來(lái)僅存熟灘5副，因灶力不足隨之荒廢，約占地43頃80畝。豐財(cái)場(chǎng)區(qū)改煎鹽為曬鹽。

蘆臺(tái)鹽場(chǎng)原駐在直隸寧河縣，屬蘆臺(tái)鎮(zhèn)。自民國(guó)二年改場(chǎng)為所，于是移駐于直隸寧河縣屬之寨上莊。蘆臺(tái)鹽場(chǎng)距司署治所140里。東南至海濱，東到斗沽，與豐潤(rùn)縣的越支鹽場(chǎng)相接，西南至軍糧城，與天津的豐財(cái)鹽場(chǎng)相接，廣延120里。蘆臺(tái)鹽場(chǎng)有制鹽灘地共3區(qū)，即北溝、中溝、南溝。三溝共計(jì)有灘137副。蘆臺(tái)鹽場(chǎng)各灘雖然是春、秋兩曬，但以春曬為主。春曬是以春分開始曬鹽至大暑止曬，自立夏至芒種為出鹽最旺之時(shí)，至大暑進(jìn)入雨季，出鹽艱難就停止曬鹽。秋曬以立秋起曬至小雪前止，白露、秋分為出鹽最旺之時(shí)。蘆臺(tái)鹽場(chǎng)各灘地原系煎、曬各半，前清煎鹽時(shí)以張家碼頭為總煎鹽處。道光年間一律改煎為曬。

長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)作為中國(guó)重要的海鹽產(chǎn)區(qū)，人員紛雜，貧富分化嚴(yán)重，社會(huì)地位相差懸殊，諸如鹽官、鹽商、鹽民、鹽工等。那么，長(zhǎng)蘆鹽的直接生產(chǎn)者——鹽工的生活狀況和工作環(huán)境是怎樣的呢？

二、鹽工類別、工資

1.鹽工類別。

鹽工是指被人雇傭，直接或間接在各鹽區(qū)從事制鹽、運(yùn)鹽及倉(cāng)儲(chǔ)工作，經(jīng)向鹽務(wù)機(jī)關(guān)履行就業(yè)登記，領(lǐng)有鹽工身份證者。鹽工分為技術(shù)鹽工和普通鹽工兩種，大多是失去自由的罪犯和失去土地的貧苦農(nóng)民。

技術(shù)鹽工主要是指技有專長(zhǎng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，并非普通工人所能代替的鹽工。技術(shù)鹽工根據(jù)其工作性能的不同可分為采取鹵硔技術(shù)鹽工和直接制鹽技術(shù)鹽工兩類。東北、長(zhǎng)蘆、山東、淮北、上海、兩浙、福建、臺(tái)灣、兩廣等沿海各區(qū)，鹽工名稱較為簡(jiǎn)單，從引潮水制鹵到曬鹽等項(xiàng)工作的工人，均無(wú)特殊名稱，概稱鹽工。此外，關(guān)于采取鹵硔的技術(shù)鹽工在長(zhǎng)蘆區(qū)有抱掀、風(fēng)車工、馬達(dá)工、埝頭。直接制鹽的技術(shù)鹽工，在長(zhǎng)蘆區(qū)稱灘工。

普通鹽工主要指從事倉(cāng)儲(chǔ)、搬運(yùn)及制造制鹽所用器具的鹽工。鹽工每天的工作時(shí)間并無(wú)硬性規(guī)定，多是依慣例而行?？偟膩?lái)說(shuō)，長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)旺月工作較多，淡月則較少。由于氣候的原因，長(zhǎng)蘆沿海鹽場(chǎng)，冬季并不產(chǎn)鹽，為停曬期，鹽工大部分無(wú)工可作，必須另找事做來(lái)維持生活。鹽工的副業(yè)，在沿海鹽場(chǎng)的鹽工多是以捕魚、養(yǎng)魚或其他手工業(yè)為主，也有的從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)各坨工人分擔(dān)不同的工作，如裝包、杠包、秤鹽等工作。各坨工人名稱種類繁多，主要包括：綆手（捆筑鹽包）、杠手（抬鹽）、抬秤（掮抬、掣秤）、蓋?。ㄔ邴}包上蓋用紅黑戳以為官商秤掣念之標(biāo)記）、畫號(hào)（在鹽包上編列號(hào)碼）、添出鹽（隨同官商秤掣念鹽包，輕則添加，重則取出）、噴水（席質(zhì)干脆，須隨時(shí)噴水以濕潤(rùn)）、秤手（商人秤鹽）、雜工（即揭塢、卸鹽、點(diǎn)數(shù)、插旗等）。

工人均須在坨局報(bào)名、注冊(cè)，領(lǐng)取入坨執(zhí)照，由工頭造花名冊(cè)，呈由坨局轉(zhuǎn)送場(chǎng)署備案。下面重點(diǎn)介紹筑鹽工人和筑麻袋鹽需用工人。

各坨的筑鹽工人主要有以下幾種：

（1）筑席、包鹽所用工人，包括捆包工、數(shù)繩工、縫圈工、落鹽工、割席工、摔席工、捆鹽工、鋤鹽工等。（2）杠包工人分為數(shù)杠工、杠手、杠蹚子工。（3）雜活工人包括噴水工、添里锨工、添出鹽工、畫號(hào)工、縫破包工。

筑麻袋鹽需用工人：

（1）裝袋工人：縫袋工（裝好的袋子縫連袋口）、鋤鹽工、扶袋工（裝鹽時(shí)扶理麻袋）、添鹽工、鋪袋工。（2）抬袋工人：總杠頭、副杠頭、散杠頭、擺蹚子工。（3）商用秤手：秤手頭、秤手。（4）雜活工人：縫塢口工、添里锨工、添出鹽工、畫號(hào)工、縫破包工。

以上列出的是兩種鹽包所需工人種類。此外，還有一種工人名稱，即加顛工人。因鹽塢距站臺(tái)或河沿過(guò)遠(yuǎn)之處，如果普通杠工力不能勝，由鹽商或灶戶另行出錢添雇工人接替杠夫加抬一段，稱之為加顛。

鹽坨工人并不僅僅限于當(dāng)?shù)厝嗣瘢绻皇情L(zhǎng)久從事這種工作、技術(shù)嫻熟的不能隨班工作。漢沽坨所用工人均是鹽坨附近漢沽莊、國(guó)家莊、前坨、后坨、營(yíng)城村、寨上莊等五村莊的人民，一向賴筑鹽為生，不準(zhǔn)外來(lái)人從事鹽坨工作。越支坨工人多臨時(shí)雇用尖坨附近人民，有時(shí)候雇用漢沽坨的熟手前去幫助。各坨筑鹽工人一向有定章管理，如果沒有領(lǐng)入坨執(zhí)照，不能入坨工作。

鹽工中抱锨、灶丁、杠頭、苦力名稱不同，但生存環(huán)境大同小異。他們生活在社會(huì)的最底層，家境狀況很差。鹽工是指灶戶招雇來(lái)的煎鹽者，也稱“灶丁”“鹽丁”，后統(tǒng)稱“鹽工”。明代以前，鹽工多是失去自由的戰(zhàn)俘和罪犯，并且世代為鹽工。后來(lái)，鹽工多是失去土地的貧苦農(nóng)民。鹽工中的工頭，俗稱“抱锨兒的”，他們既負(fù)責(zé)日常的鹽業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)也是倒鹵工。

2.工資。

使用鹽坨工人視筑鹽多寡而定工人的人數(shù)。鹽坨工人中綆手、杠手、抬秤的每日工資各不相同。大約平均計(jì)算，每一個(gè)工人每天約半元左右。

漢沽坨各項(xiàng)工人名目繁多，工人工資種類也極復(fù)雜，秤手工每百包計(jì)洋一元八角五分三厘，雜活工每百包計(jì)洋一元零九厘。

麻袋工的工資因分工不同，工資相差懸殊，如裝袋工每八百三十袋計(jì)洋九元三角八分四厘；抬鹽工每八百三十袋計(jì)洋八元三角九分八厘；秤手工每八百三十袋計(jì)洋一元三角。

越支坨的工人是由總工頭臨時(shí)雇用，多半都是農(nóng)民，而并非專門從事曬鹽的。每人所得工錢貴賤不定，也難以確定確切的數(shù)目。

豐財(cái)鹽場(chǎng)有灶丁1892人。被雇鹽工大部分是季節(jié)工，四至七月份上灘曬鹽，秋天下灘。他們的勞動(dòng)報(bào)酬是以糧食支付。

三、長(zhǎng)蘆鹽工的生產(chǎn)、生活狀況

鹽工的生產(chǎn)條件非常惡劣，生活狀況十分悲慘。生產(chǎn)方式守舊，生產(chǎn)工具笨重，勞動(dòng)負(fù)荷很重。長(zhǎng)蘆鹽工的生產(chǎn)工具主要有以下幾種：

1.抬筐。抬筐全體用荊條或柳條編成。新鹽扒出，用抬筐“抬置陰坨，鹵汁稍耗，再移置灘坨歸碼，積有成數(shù)，用艚船歸垣存儲(chǔ)備運(yùn)”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.。抬筐因大小不同，盛鹽多少?zèng)]有確數(shù)。每筐約值洋四角。

2.竹掃帚。竹掃帚是用尋常的竹條縛成，用以“掃池，斂聚散鹽”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P23）。每個(gè)竹掃帚值大洋二角。

3.石軸。石軸全體用石頭制成。長(zhǎng)四尺，直徑一尺五寸。兩頭有寸余的眼，四圍制木架，對(duì)眼嵌一鐵臍。春曬之初，用四五個(gè)短工拖軸壓池，以池底堅(jiān)實(shí)為主。池底堅(jiān)實(shí)則出鹽既多又干凈。石軸斤量、價(jià)值不同。三百斤的石軸約值洋五元，二百斤的約值洋四元。

4.扒笆。笆頭是用杏木制成。等鹽曬成粒時(shí)，就用扒笆扒起，堆置陰坨。

5.荒笆?；陌蕦橥汽}而用，均用杏木制成，主要是由于其他的木頭見鹵水則折裂。

6.鐵掀。鐵掀是木柄、鐵頭。專門用來(lái)挑溝、撅泥以及擋濠口等作用。每個(gè)鐵掀約值大洋三角。

7.木掀。木掀也是用杏木制成。鹽曬成后，用笆起，用锨鏟入柳筐，陸續(xù)抬放池邊，稍澄鹵氣，次日歸碼。每個(gè)木掀約值大洋三角。

8.水斗。水斗全部用柳條編成。兩邊有耳，用長(zhǎng)繩系之。如果遇水淺，風(fēng)車絞水不便時(shí)，工人“對(duì)持繩之兩端，用此水斗俯仰入”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P924）。水斗是風(fēng)車的輔助。

9.榔頭。榔頭是木柄、鐵頭，并無(wú)一定用法，也是灘中必須有之物。

10.過(guò)水桶。用松木制成。方形、兩頭活板?！爸弥T洼圈之邊，鹵臺(tái)之上”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.。專為過(guò)鹵而設(shè)。如果不過(guò)鹵時(shí)，就用木板塞之。用鹵時(shí)，啟其板，鹵即源源入池。

11.風(fēng)車。風(fēng)車是用來(lái)絞水引鹵。風(fēng)車用“堅(jiān)木為干，干之端平插輪木者八”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P923），如車輪形。四周掛帆布八扇。下輪距地一尺余，輪下密排小齒。再橫設(shè)一軸，軸的兩端也排密尺，與輪齒相錯(cuò)合，如犬牙形。其一端接于水桶，水桶也是木制，呈方形。長(zhǎng)二三丈不等，寬一尺余。下入于水，上接于輪桶。內(nèi)密排逼水板，與桶的寬窄相吻合，使之沒有空隙。逼水上流入池，“有風(fēng)即轉(zhuǎn)，晝夜不息。不假人工，不資火力，洵佳構(gòu)也”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P924）。可見，長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)的風(fēng)車功效高。

12.碼席。鹽歸灘坨后，用碼席扇蓋，再用泥敷之，以防“風(fēng)日之消耗”［1］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.豐財(cái)場(chǎng)務(wù)所呈送長(zhǎng)蘆鹽運(yùn)使場(chǎng)產(chǎn)輯要及灘副器具之價(jià)值等表折.中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P924）。

13.抹棍。未灌鹵以前，用石軸將池壓平，再用抹棍將各池邊滾抹堅(jiān)實(shí)，不得有絲毫泄漏，用以防止泄鹵。

長(zhǎng)蘆鹽區(qū)直接產(chǎn)鹽的鹽工，整年整月都生活在鹽井、鹽灶的旁邊。“炎暑的夏期，火焰永遠(yuǎn)是如此的燃熾著，一群鹽工們永遠(yuǎn)赤著流汗的膊。”［2］楊迎平.左翼小說(shuō)與新感覺派小說(shuō)對(duì)上海的不同闡釋［J］.長(zhǎng)江師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（2）.鹽工們耙鹽的工作非常辛苦。每年的5月和10月是鹽工們最忙碌的時(shí)期。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期正是鹽場(chǎng)采鹽的盛產(chǎn)期。長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)起初是煎海水為鹽，后來(lái)改為曬鹽。曬鹽的方法主要是：于灘前先造納潮溝，設(shè)有閘，可以啟閉。“以待潮水灌入，注之溝內(nèi)”［3］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.長(zhǎng)蘆稽核分所函飭塘漢沽支所調(diào)查從前各舊坨沿革及現(xiàn)行事項(xiàng).中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P981），又在溝旁筑一個(gè)11層的曬池，自高而低，各有次序。用風(fēng)車“挽溝中潮水傾入最高的大圈，注滿曬之；然后放入過(guò)水圈，再曬；次第放入涼水等圈，逐層日加交換，頓見折耗。俾海水變?yōu)辂u水，最末放至鹽池。投以石蓮，試其咸況”。即“蓮子看漂”，把蓮子投入鹽池，觀察蓮子在水中漂浮的情況，以此來(lái)判斷鹵水的濃度。在曬鹽的旺季，如遇天晴，風(fēng)和日麗，曝曬一日，即可成鹽。然后，用木耙扒起，堆于池旁坨地培碼存放，用泥封牢固。同時(shí)又用滷水浸潤(rùn)，既可保存鹽色，且免“風(fēng)沙雨沒之虞”［3］秦進(jìn)才，郭貴儒，申玉山.長(zhǎng)蘆稽核分所函飭塘漢沽支所調(diào)查從前各舊坨沿革及現(xiàn)行事項(xiàng).中國(guó)長(zhǎng)蘆鹽務(wù)檔案精選［G］.國(guó)家圖書館出版社，2011.（P981）。曬鹽工序多，勞動(dòng)繁重。其中，收鹽是最為繁重的一道工序。鹽工們用耙子把鹽一耙一耙地扒到一起，用木锨裝鹽入筐，兩個(gè)人抬筐運(yùn)至灘坨，或用手推車將鹽推到鹽坨上，再用木锨撩碼成坨。工作一天后，鹽工的手上往往起好幾個(gè)大泡。

鹽工花工多，但是效率非常低下。比如，四五個(gè)人拉著大軸軋池，抬著大筐抬鹽，以人力拉車運(yùn)鹽。這樣，就使得鹽的生產(chǎn)處于原始階段。此外，又由于灘田溝河零亂，鹽池低洼不平，每年都需要用很多鹽工修整灘池和溝河。加之，鹽田設(shè)備比例不適當(dāng)，致使一拉就滿，一曬就干，每逢旺季就產(chǎn)生鹵水掉隊(duì)的現(xiàn)象。

鹽工作為一個(gè)龐大的特殊群體，創(chuàng)造了鹽場(chǎng)的輝煌歷史，鹽工但社會(huì)地位低下，始終生活在社會(huì)的底層。在鹽業(yè)生產(chǎn)中占有重要作用，鹽工生活極苦，“風(fēng)大，水咸，泥沾腳，只見荒灘不見腳”是一代代鹽工們工作環(huán)境的真實(shí)寫照。鹽工們?cè)诓甥}期間工作時(shí)，由于天氣炎熱干燥，在鹽池內(nèi)扒鹽也是非常辛苦的。另外，由于鹽工們經(jīng)常在海水中浸泡，他們大都不同程度地患有關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕等許多慢性病。鹽工們勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大，但工資低，報(bào)酬少，生活朝不保夕，終年過(guò)著食不果腹、衣不蔽體的貧困生活，處于水深火熱之中。

可見，長(zhǎng)蘆鹽工是長(zhǎng)蘆鹽業(yè)的主要生產(chǎn)者，與鹽休戚相關(guān)。他們賴鹽生存，但屬于一個(gè)特殊的社會(huì)階層，始終生活在社會(huì)的最底層，社會(huì)地位十分低下。鹽工不僅工作條件惡劣，而且勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大。他們受到層層剝削和壓迫，生活狀況十分悲慘，充滿了艱辛。他們的生活條件非常惡劣，長(zhǎng)期勞作卻不得溫飽。盡管鹽工是鹽的直接生產(chǎn)者，但吃鹽卻很困難，這足以說(shuō)明他們是處于一種怎樣的生活狀況。

（責(zé)編：樊譽(yù)）

李玉環(huán)（1972—），女，河北保定人，碩士，凱里學(xué)院講師。

王憲明（1972—），男，河北黃驊人，博士，河北金融學(xué)院教授。

郭紅偉（1968—），男，河北保定人，碩士，保定市第一醫(yī)院主治醫(yī)師。

作者簡(jiǎn)介：李玉梅（1969—），女，河北保定人，中國(guó)近現(xiàn)代史博士，河北金融學(xué)院講師。

基金項(xiàng)目：2014年河北省社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“歷史視野下近代長(zhǎng)蘆鹽工研究”（項(xiàng)目編號(hào)：HB14LS015）。