張潔

摘 要 通過對(duì)蘇科版生物DIY板塊“制作孢子印”和“鑒定維生素C”兩個(gè)微實(shí)驗(yàn)的優(yōu)化，旨在說明用好教材的DIY板塊，不僅能促進(jìn)生物學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)，更能培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞 蘇科版生物 DIY板塊 微實(shí)驗(yàn) 孢子印 鑒定維生素C

中圖分類號(hào) G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B

實(shí)驗(yàn)是學(xué)生獲取生物知識(shí)的一種重要途徑，學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)?zāi)苤鲃?dòng)地探索生物世界的奧秘，并在此過程中提升動(dòng)手能力、合作能力和邏輯分析能力。微實(shí)驗(yàn)是指能根據(jù)教學(xué)需要，由學(xué)生課后完成的微型實(shí)驗(yàn)。其特點(diǎn)是學(xué)生利用身邊易于獲得的材料和用具實(shí)施探究活動(dòng)，實(shí)驗(yàn)的場(chǎng)所由學(xué)校轉(zhuǎn)移至家庭等場(chǎng)所，學(xué)生利用課余時(shí)間體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程、觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。DIY板塊的微實(shí)驗(yàn)是對(duì)教材內(nèi)容的拓展，是對(duì)課程資源的開發(fā)，對(duì)學(xué)生學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)有著重要的作用。

1 “制作菌類的孢子印”微實(shí)驗(yàn)的優(yōu)化

孢子印可以幫助鑒定菌類的種類。“制作菌類的孢子印”這個(gè)實(shí)驗(yàn)取材容易，操作簡(jiǎn)單，但是按照課本的實(shí)驗(yàn)步驟去操作，成功率不高，每班只有少部分學(xué)生觀察到放射狀排列的孢子印。

1.1 制作過程的優(yōu)化

經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，筆者發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇（菌褶面近圓形）比平菇實(shí)驗(yàn)效果好。選取菌類的時(shí)候要捏一捏，挑選新鮮的，但不要選水分多的菌類，由于它們?nèi)菀自诩埳狭粝滤疂n，干擾孢子印的形成。一些學(xué)生做出來的孢子印印跡很淡，有的幾乎看不清，如果把菌蓋放在紙上之后用手輕敲菌蓋幾下，讓菌褶里的孢子飄落下來，孢子印會(huì)變得清晰。另外，有的學(xué)生分別用紙杯和玻璃杯扣在菌蓋外面，發(fā)現(xiàn)紙杯下的孢子印效果較差，而玻璃杯的效果較好，引發(fā)了學(xué)生的認(rèn)知沖突，激發(fā)了他們探索原因的熱情。

1.2 孢子印的保存

孢子印很容易被擦去或被風(fēng)帶走，所以固定和保存很重要。教材中沒有提及孢子印的保存方法，這樣不利于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的展示，也難以實(shí)現(xiàn)學(xué)生之間、師生之間的分享、交流和分析。學(xué)生用蛋清來保存，容易上手，效果較好。如果學(xué)校有塑封機(jī)，可以直接將孢子印襯于各色硬紙之上塑封起來，既方便美觀也可長(zhǎng)期保存。

2 “驗(yàn)證食物里含有維生素C”微實(shí)驗(yàn)的優(yōu)化

維生素C又叫抗壞血酸，是人體必須的一種的營(yíng)養(yǎng)素，它有還原型和氧化型兩種。還原型的維生素C很敏感，易被氧化。新鮮的水果、蔬菜是天然維生素C的主要來源，但不同食物中的含量差異較大。實(shí)驗(yàn)室常用吲哚酚（2，6-二氯靛酚鈉鹽）來進(jìn)行維生素C的定性和定量研究，無(wú)論是是藥品還是實(shí)驗(yàn)儀器都較難獲得，無(wú)法在初中學(xué)校開展。也有用維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色的實(shí)驗(yàn)原理來驗(yàn)證維生素C的存在。教材是用稀釋的碘酒逐滴加入含有芡粉的新鮮豆芽汁里，然后觀察藍(lán)紫色是否產(chǎn)生來檢驗(yàn)維生素C是否被完全消耗掉，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)比較巧妙，但未能細(xì)化實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)，也未深入探究維生素C含量的差異及影響含量的因素。

2.1 細(xì)化實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)

常見的蔬菜水果如青椒、草莓、青菜、黃瓜、桔子，以及超市買的各種果汁都可作為實(shí)驗(yàn)材料。學(xué)生在家里可以用研缽、多功能料理機(jī)研磨固體材料，紗布過濾得到較清的汁液，操作簡(jiǎn)單、迅速，而且能夠有效防止材料中維生素C的氧化。此外，2 mL的汁液較少，筆者認(rèn)為移入試管中較為合適，學(xué)生也可以用家里方便易得的容器替代。

2.2 拓展DIY實(shí)驗(yàn)

學(xué)生可以通過計(jì)數(shù)使藍(lán)紫色消失所需要的碘酒滴數(shù)，來進(jìn)一步探究哪咱飲料或鮮榨果汁中維生素C含量高？同時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生積極思考：桔子皮和果肉哪個(gè)維生素C含量高？煮熟的蔬菜水果里維生素C含量會(huì)有怎樣的變化？加鹽后，對(duì)食物中維生素C的含量有沒有影響呢？長(zhǎng)時(shí)間放置的蔬菜水果維生素C含量會(huì)降低嗎？這樣可以讓學(xué)生的認(rèn)知狀態(tài)從“觀察——興趣”上升為“質(zhì)疑——思維”。通過這些探究性的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以知道炒菜時(shí)加的鹽越多，烹飪的時(shí)間越長(zhǎng)，蔬菜水果儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損耗就越多。這是對(duì)“飲食和營(yíng)養(yǎng)”這節(jié)課內(nèi)容很好的補(bǔ)充，也能將學(xué)生身邊的資源加以利用，輔助課堂教學(xué)。

DIY板塊的生物微實(shí)驗(yàn)基于教材內(nèi)容，又是課堂的延伸。筆者讓學(xué)生分組在家自制酸奶、探究鼠婦的生活環(huán)境、調(diào)查小區(qū)水華現(xiàn)象、探究植物的向光性等，并讓學(xué)生拍成微視頻，建立資源庫(kù)，優(yōu)秀的微視頻上傳至校園網(wǎng)站，供其他學(xué)生學(xué)習(xí)。部分學(xué)生已經(jīng)撰寫科研小論文，比如題為“荷花池公園水質(zhì)調(diào)查”的報(bào)告已經(jīng)提交給市環(huán)保局。學(xué)生在探究過程中學(xué)會(huì)了合作、分享與交流。教師應(yīng)轉(zhuǎn)變課程觀，樹立社會(huì)即課程，生活即課程，學(xué)生即課程的思想。通過挖掘教材、抓住DIY板塊的微實(shí)驗(yàn)，讓生物課堂不再受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，真正提高學(xué)生的生物學(xué)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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