任大云

（漢中市水產(chǎn)試驗(yàn)站 陜西 漢中 723000）

我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖歷史悠久，水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量世界第一，為人們生活提供了十分豐富的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物資。然而，由于農(nóng)藥濫用、工業(yè)和大氣污染，致使水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)所、養(yǎng)殖用水被污染，加之養(yǎng)殖投入品餌料、肥料、藥物及養(yǎng)殖生產(chǎn)本身所帶來(lái)的環(huán)境污染，使市場(chǎng)供應(yīng)的水產(chǎn)品重金屬積累、農(nóng)藥和抗生素等殘留超標(biāo)，所造成的負(fù)面影響問(wèn)題日益受到社會(huì)大眾的重視。實(shí)踐證明，綠色生態(tài)、高效的健康養(yǎng)殖技術(shù)才能使水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，為人們提供放心、健康優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品。在此就健康水產(chǎn)品養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行探討，以期為優(yōu)化水產(chǎn)養(yǎng)殖模式、提高健康水產(chǎn)品養(yǎng)殖的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益起到拋磚引玉的作用。

1 選育優(yōu)良苗種

優(yōu)良苗種是健康養(yǎng)殖的第一要素，苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，苗種質(zhì)量好壞直接影響到漁民切身利益及水產(chǎn)品的食用安全，好的苗種是指種質(zhì)基因良好、抗逆性抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快速、飼料轉(zhuǎn)化率高、肉質(zhì)良好、遺傳性能穩(wěn)定的種類，而且是由原、良種場(chǎng)所提供的子一代——良種。

提高苗種質(zhì)量可采取以下措施：

（1）良種親本的提純扶壯

親本養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)而造成繁育能力下降，良種生長(zhǎng)性能退化，就需要對(duì)養(yǎng)殖的品種進(jìn)行種質(zhì)的復(fù)壯，定期引進(jìn)原產(chǎn)地或天然的種質(zhì)進(jìn)行親本選育，改善因養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)、品系的混雜和近親繁育的現(xiàn)象，提高良種性能。

（2）品種選育

可通過(guò)雜交育種、生物工程技術(shù)。把優(yōu)良的品種或品系通過(guò)人工雜交的手段，定向培育出生長(zhǎng)快、抗病和抗逆能力強(qiáng)的良種，如銀鯽、豐鯉等；通過(guò)雌核發(fā)育、家系選育并結(jié)合多系雜交育種，或人工誘導(dǎo)多倍體來(lái)得到，如建鯉、單性羅非魚、工程鯽。

（3）生產(chǎn)無(wú)病害苗種

在繁育苗種過(guò)程中，選擇無(wú)病無(wú)傷、品系純正、成熟良好的親本，嚴(yán)格繁育操作、消毒規(guī)程，嚴(yán)格控制繁育用水中的細(xì)菌、病毒和其他有害生物的數(shù)量，提倡健康繁育苗種，生產(chǎn)出無(wú)病害健壯優(yōu)質(zhì)種苗。

（4）不盲目引種

水產(chǎn)苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要生產(chǎn)資料和首要投入品，無(wú)論從國(guó)外或省外（包括跨地區(qū)）引種，都要按照《水產(chǎn)苗種管理辦法》的規(guī)定，必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，進(jìn)行疫病危害、生態(tài)平衡和種子資源影響評(píng)估后，方可引種，嚴(yán)格執(zhí)行《水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證》制度，把好苗種管理第一關(guān)。

2 改善養(yǎng)殖環(huán)境條件

環(huán)境污染與水產(chǎn)養(yǎng)殖本身的生物污染，造成養(yǎng)殖品種病害的增多，用藥量的增加，從而使重金屬、農(nóng)藥積累與抗生素殘留的增加，因而影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。改善養(yǎng)殖水域環(huán)境是健康養(yǎng)殖的重要措施。

2.1 養(yǎng)殖用水

池塘要選擇水源充足、清新、不帶病原及有毒物質(zhì)，理化特性與所養(yǎng)品種相適應(yīng)的水源，要符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)、排水方便，土質(zhì)保水性能好，并且不受自然因素及人為污染的影響。

2.2 清淤

排灌紊亂、水淺、水瘦的老舊池塘，往往容易爆發(fā)和流行一些魚病。從池塘的面積、水深、底質(zhì)及周圍環(huán)境和水的排灌方面著手，對(duì)老舊池塘環(huán)境進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造。

（1）清除過(guò)多淤泥。一般池底留10cm～15cm淤泥對(duì)養(yǎng)殖是有益的，過(guò)多的淤泥成為病菌大量繁育滋生的場(chǎng)所，造成過(guò)多的耗氧，惡化水質(zhì)，易引起病害的爆發(fā)。因此，每隔3年～5年清除過(guò)多的淤泥。

（2）改良底質(zhì)。每年冬季、初春季節(jié)讓池塘干置，通過(guò)反復(fù)的冰凍和日曬，以殺死大量的有害病原體及其孢子、芽孢、休眠卵、敵害生物等。同時(shí)，通過(guò)池底的干裂促成底質(zhì)中的有機(jī)質(zhì)充分氧化，分解氣化的目的。

（3）清塘。苗種放養(yǎng)之前10天～15天左右，用生石灰、漂白粉或茶餅，清除池塘中病原體和野雜魚蝦等有害生物，提高養(yǎng)殖成活率和減少養(yǎng)殖過(guò)程中的發(fā)病率。

2.3 水質(zhì)處理

從河流或水庫(kù)引進(jìn)的水，先引入蓄水池后，使病因在蓄水池中自行凈化、沉淀或進(jìn)行消毒處理后再引入魚池，防止病原體從水中帶入。工廠化集約化養(yǎng)殖用水，可通過(guò)紫外線或臭氧進(jìn)行預(yù)消毒處理或過(guò)濾；抽用的井水要經(jīng)過(guò)曝氣增氧。在一般的養(yǎng)殖池中可定時(shí)添加有益的硝化細(xì)菌、活力菌等微生物來(lái)進(jìn)行水質(zhì)凈化。

2.4 仿造生態(tài)環(huán)境

依據(jù)魚蝦的生活習(xí)性，人工搭建與之相適應(yīng)的生活、生長(zhǎng)環(huán)境。如甲魚有曬背特性，給甲魚搭建露出水面的食臺(tái)兼有曬背作用。給泥鰍養(yǎng)殖池種植水草以適應(yīng)泥鰍喜陰喜靜的特點(diǎn)。

3 科學(xué)投餌施肥

3.1 餌料

針對(duì)不同的養(yǎng)殖品種及不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)原料，來(lái)確定相應(yīng)的飼料配方，配方要科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)全面、適口性好、水中穩(wěn)定性好、經(jīng)濟(jì)合理。嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，變質(zhì)、污染的和不符合要求的原料不用。添加劑的使用要符合規(guī)范，特別是化學(xué)合成粘合劑的不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)決不用，制藥餌用的抗生素的種類、數(shù)量要符合獸藥典和藥殘留量，不能濫用、不隨意加量，更不能使用違禁藥品。成品飼料要在陰涼、干燥的環(huán)境儲(chǔ)藏，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用，不能使用過(guò)期或變質(zhì)的飼料。按照“定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位”的科學(xué)投飼方法，以減少病害，減少用藥保證健康品質(zhì)，提高養(yǎng)殖效益。

3.2 施肥

向水中投施有機(jī)肥、化肥、生物肥等漁肥，是培育餌料、增氧和調(diào)節(jié)水質(zhì)環(huán)境的重要一環(huán)。按照少量多次的原則，初春秋末水溫較低施經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥；每半月向池塘中光合細(xì)菌、芽孢桿菌、硝化細(xì)菌或EM等生物制劑，抑制有害生物繁育，降解水中有害物質(zhì)；每月2次～3次投施磷、氮肥，促進(jìn)浮游生物繁殖，使池水透明度保持在20cm～30cm,提高池水肥力，達(dá)到改善水質(zhì)，有利于魚類健康養(yǎng)殖的目的。

4 水質(zhì)調(diào)節(jié)與病害防治

4.1 水質(zhì)調(diào)節(jié)

魚類生長(zhǎng)水質(zhì)條件一般為：溶解氧5mg/L以上，pH值7.0～8.5，水體透明度20cm～30cm。通過(guò)調(diào)節(jié)水質(zhì)，使水體的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到要求，為魚類的健康生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。

（1）勤換水。10天～15天換一次水，每次換水量約為池塘總水量的10%～20%。

（2）看水施肥。根據(jù)水質(zhì)的變化施有益生物制劑和有機(jī)漁肥，并適時(shí)追施磷、氮肥和光合細(xì)菌等生物制劑，促進(jìn)浮游植物繁殖，保持池塘水色為綠色、褐綠色、紅褐色與褐青色，并且水色顏色的日變化顯著，透明度為20cm～30cm。如果池塘水色比較濃，可以采取加注新水、潑灑漂白粉的措施，以降低池塘中浮游植物中的生物量，達(dá)到改善水質(zhì)的目的。

（3）調(diào)節(jié)pH質(zhì)。保持池塘水質(zhì)pH值7.0～8.5的弱堿性，有利魚類生長(zhǎng)，每半月向池水中投施生石灰漿，每畝用量15kg～20kg,過(guò)高時(shí)可加注新水或施漂白粉、醋酸等調(diào)節(jié)。

（4）科學(xué)使用增氧機(jī)。池水中溶氧含量高不僅能提高餌料的利用率，還能保持魚類健康生長(zhǎng)環(huán)境。每5畝～8畝配備一臺(tái)3.0kW的葉輪式增氧機(jī)，增氧機(jī)不僅要在魚類缺氧時(shí)開(kāi)，還要在高溫季節(jié)晴天中午池塘上層水溶氧飽和時(shí)開(kāi)機(jī)2小時(shí)攪動(dòng)水體，促使池水溶氧在下層的分布。

（5）適時(shí)捕撈。將達(dá)到上市規(guī)格的商品魚捕撈上市，降低魚群密度，減少魚池的負(fù)載量，有利于剩余的魚健康生長(zhǎng)。

4.2 病害防治

池塘養(yǎng)殖中主要有寄生蟲和細(xì)菌、病毒、真菌等引起的病害，其流行廣、危害大，在養(yǎng)殖中要以“以防為主，防重于治”為原則，加強(qiáng)日常管理，減少病害的發(fā)生。

（1）定期殺蟲消毒：分別在4月和9月初用殺蟲藥物一次，隔兩天用殺菌藥物一次。5月～8月，每隔15天～20天用硫酸銅硫酸亞鐵合劑、漂白粉、生石灰、二氧化氯等藥物交替全池潑灑，進(jìn)行魚病預(yù)防。對(duì)苗種可用15mg/kg～20mg/kg濃度的高錳酸鉀溶液藥浴15分鐘～20分鐘或用3%～5%的食鹽溶液藥浴消毒；堅(jiān)持每旬用藥物掛袋或高濃度潑灑藥物進(jìn)行食場(chǎng)消毒。

（2）投喂藥餌：養(yǎng)殖高峰期的5～9月每月可用含大蒜素、三黃粉或拌維生素的藥餌投喂3天～5天，增強(qiáng)魚的抗病能力，預(yù)防部分病害發(fā)生。

（3）正確用藥。一旦發(fā)病，要正確診斷病因，內(nèi)服外用相結(jié)合，合理選擇藥物，所選藥物應(yīng)在獸藥典中所列的品種，選用中藥或已經(jīng)臨床試驗(yàn)、安全性好有品質(zhì)保證、殘留量少、殘留時(shí)間短的藥物，以避免盲目用藥。魚品上市前必須經(jīng)過(guò)相關(guān)藥品的休藥期，休藥期滿后方可上市。

5 結(jié)語(yǔ)

水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作貫穿于漁業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，要保障水產(chǎn)品質(zhì)量，漁業(yè)生產(chǎn)必須遵循標(biāo)準(zhǔn)化、健康養(yǎng)殖的原則，積極利用現(xiàn)代科技成果，探索抓好水產(chǎn)苗種選育、養(yǎng)殖環(huán)境改善、投餌施肥管理、水質(zhì)調(diào)節(jié)及病害防治工作的新方法，不斷創(chuàng)新無(wú)公害、可持續(xù)的生態(tài)漁業(yè)增、養(yǎng)殖模式。陜西水利

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