周繼芬

(四川省達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院建筑工程系，四川 達(dá)州 635000)

提高果樹(shù)高維生素C含量的技術(shù)研究

周繼芬

(四川省達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院建筑工程系，四川 達(dá)州 635000)

水果中的維生素C作為一種對(duì)人體具有重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)倍受關(guān)注；提高果樹(shù)高維生素C含量已經(jīng)成為園藝領(lǐng)域研究熱點(diǎn)之一。本文通過(guò)從育種、土壤結(jié)構(gòu)、施肥水平、光照條件等方面提高果實(shí)維生素C，并對(duì)未來(lái)果樹(shù)高維生素C含量的研究進(jìn)行展望。為實(shí)際生產(chǎn)中生產(chǎn)出高維生素C果實(shí)具有指導(dǎo)意義和實(shí)踐價(jià)值。

維生素C；土壤結(jié)構(gòu)；光照條件；施肥

維生素C能抗壞血酸，故又稱(chēng)L-抗壞血酸(ascorbic acid)，是一種重要的水溶性維生素，維生素C對(duì)人體生命活動(dòng)具有重要作用，在營(yíng)養(yǎng)保健方面的用途十分廣泛。水果中維生素C的含量以刺梨中最多，每100g含2088mg，故有“維生素C之王”的稱(chēng)謂。其次獼猴桃(420mg)、鮮棗(380mg)，草莓、柑橘維生素C含量也較多[1]。本文通過(guò)從育種，土壤結(jié)構(gòu)，施肥水平，光照條件等方面來(lái)提高果樹(shù)果實(shí)維生素C的含量，以期為生產(chǎn)上生產(chǎn)高維生素C果品具有指導(dǎo)意義。

1 品種選育

1.1 高維生素C果樹(shù)種質(zhì)資源選育

利用種質(zhì)資源選擇和選育高維生素C的果樹(shù)品種是一種非常傳統(tǒng)的手段。潘建平和曾楊等人在收集的14種黃皮枇杷種質(zhì)資源中，發(fā)現(xiàn)瓊海5號(hào)具有高達(dá)62mg/100g的維生素C，高出其它品種20%以上[2]。高維生素C果樹(shù)種質(zhì)資源的選擇可從地方品種、遺傳材料和推廣的新培育品種中獲得，也可從野生資源品種中來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)獲取。張玉芹和宋加錄在對(duì)野生薔薇科果樹(shù)資源開(kāi)發(fā)中發(fā)現(xiàn)金櫻子維生素C含量高達(dá)700～900mg/100g[3]。種質(zhì)資源選擇是一種常規(guī)易用的手段，可以很好地保存和利用珍貴的種質(zhì)資源。

1.2 非常規(guī)育種選育

在提高果樹(shù)高維生素C含量研究中，倍性育種和誘變育種是運(yùn)用比較多的非常規(guī)育種手段。在常規(guī)育種手段往往不能夠獲得預(yù)期的高維生素C品種時(shí)，非常規(guī)育種手段很好地改善了這一狀況。胡延吉和梁紅等人在輻射計(jì)量為25GY的60Co-γ射線處理下，誘導(dǎo)獲得了品質(zhì)好且維生素C含量比原來(lái)品種高出20～60mg/100g獼猴桃品種[4]。

1.3 分子育種

隨著分子標(biāo)記和基因工程技術(shù)的成熟，可以利用分子育種的手段獲得高維生素C含量的新品種。

2 改良土壤結(jié)構(gòu)

優(yōu)良的土壤結(jié)構(gòu)要求上虛下實(shí)，即耕作層疏松、深厚(一般在30cm左右)，質(zhì)地較輕；心土層較緊實(shí)，質(zhì)地較粘。這樣的土體結(jié)構(gòu)既能保水保肥，又不積水。而且由于其具有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，利于果樹(shù)根系吸收營(yíng)養(yǎng)，樹(shù)勢(shì)健碩。生產(chǎn)上可通過(guò)以下措施創(chuàng)造良好的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)：如長(zhǎng)期對(duì)碭山酥梨使用微生物肥料，能夠顯著提高果實(shí)中可溶性固形物和維生素C含量[5]。通過(guò)微生物能夠有效改善土壤結(jié)構(gòu)，提高果樹(shù)對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，從而提高果樹(shù)產(chǎn)量、增加品質(zhì)和維生素C含量。

2.1 精耕細(xì)作，增施有機(jī)肥

耕作措施如翻耕、曬垡、凍垡、耙地等使土粒細(xì)碎，在深耕的同時(shí)結(jié)合施有機(jī)肥，改善土壤通透性，同時(shí)提供有機(jī)質(zhì)膠結(jié)物，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成。趙慶庭和朱立武等人研究碭山酥梨和土壤情況中發(fā)現(xiàn)梨中維生素C與土壤有機(jī)質(zhì)呈正相關(guān)[6]。但應(yīng)注意，經(jīng)過(guò)培肥改良后形成一定程度團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的土壤，應(yīng)避免頻繁耕作，宜采用保護(hù)性耕作。

2.2 合理間作

作物根系活動(dòng)可以促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，尤其是豆科綠肥根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)期種植可使土壤結(jié)構(gòu)可大為改觀。

2.3 合理灌溉，防止結(jié)構(gòu)被破壞

要求選擇合理的灌溉方法、合理的灌水量、合理的灌水次數(shù)等。

2.4 改良土壤酸堿性

保持pH值大約在5.0～7.5,就能提高維生素C的含量。過(guò)酸過(guò)堿的土壤結(jié)構(gòu)一般較差，不利于團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。

2.5 施用土壤結(jié)構(gòu)改良劑

根據(jù)團(tuán)粒形成的原理，利用植物殘?bào)w、泥炭、褐煤為原料，從中提取腐殖質(zhì)、纖維素、木質(zhì)素多糖物質(zhì)制作而成，是人工制造的模擬天然結(jié)構(gòu)劑的高分子聚合物。這些物質(zhì)都是良好的膠結(jié)劑，施入土壤具有改良結(jié)構(gòu)的作用。

3 通過(guò)栽培管理措施提高果樹(shù)維生素C含量

3.1 施肥

應(yīng)多施有機(jī)肥和微生物肥料。維生素C含量與土壤有機(jī)質(zhì)呈正相關(guān)，施用有機(jī)質(zhì)和微生物肥料，能夠有效改善土壤結(jié)構(gòu)，提高果樹(shù)對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，從而提高果樹(shù)產(chǎn)量、增加品質(zhì)和維素C含量。鉀肥對(duì)果實(shí)維生素C含量的影響最大,氮次之,磷最小，所以生產(chǎn)上適量多施鉀肥，有利于生產(chǎn)高維生素C水果。當(dāng)然果樹(shù)品種不同，施肥比例及施肥種類(lèi)也有所區(qū)別。對(duì)不同地區(qū)，要因地制宜研究配套施肥方式、制定測(cè)土施肥配方標(biāo)準(zhǔn)，不僅有利于提高果實(shí)品質(zhì)，更能夠減少生產(chǎn)成本。

3.2 改善光照條件

在研究中發(fā)現(xiàn)，光照條件和水果中維生素C含量具有相關(guān)性。通過(guò)調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度研究果樹(shù)維生素C變化已在許多果品生產(chǎn)中得到了突破，露地草莓比設(shè)施栽培的草莓維生素C含量高，這一現(xiàn)象的主因就是光照對(duì)維生素C的形成具有重要影響[7]。蘋(píng)果樹(shù)形三支開(kāi)心形樹(shù)冠對(duì)光的吸收利用明顯好于四支或者五支開(kāi)心形樹(shù)冠，而且更能有效提高果品質(zhì)量[8]。由此可見(jiàn)，提高果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不僅需要優(yōu)良品種，對(duì)于不同品種更需要適宜的栽培管理方式。所以在生產(chǎn)上要加強(qiáng)修剪，改善光照條件，從而提高果實(shí)維生素C含量。

需要注意的是，在生產(chǎn)中，套袋有利于提高果實(shí)外觀品質(zhì)，但套袋因?yàn)樵谏L(zhǎng)過(guò)程中常用紙袋將果實(shí)包裹起來(lái)，會(huì)造成維生素C含量減少。

4 展望

在各種提高水果維生素C含量的方法中，栽培技術(shù)提供良法，測(cè)土施肥方式提供良態(tài)和良田，育種手段研究提供優(yōu)良品種。而分子育種相比與其他育種手段，其周期短，在以后的研究中將會(huì)有更多研究者采用分子育種方法來(lái)獲取具有高維生素C的品種。但當(dāng)前研究主要集中在探索西紅柿、辣椒、西瓜等少數(shù)蔬菜品種，而對(duì)果樹(shù)品種以及對(duì)生產(chǎn)具有直接指導(dǎo)意義的栽培管理的研究相對(duì)都比較少。因此，在今后的研究中將逐步擴(kuò)大果樹(shù)品種研究范圍，不僅要獲得高維生素C含量果樹(shù)品種，而且要探索出適宜的栽培管理方法，因地制宜建立相應(yīng)的果樹(shù)測(cè)土施肥配方標(biāo)準(zhǔn)。在今后的研究工作中，應(yīng)建立從優(yōu)良種質(zhì)資源選擇與各種育種手段相結(jié)合，不同果樹(shù)品種相應(yīng)的栽培管理技術(shù)、施肥方式，以及不同品種在不同土壤中的施肥配方等全方位系統(tǒng)結(jié)合研究，方能得到更高效、更科學(xué)的提高果樹(shù)維生素C含量的技術(shù)措施，為相關(guān)技術(shù)的推廣應(yīng)用打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[1]龍 勇,孫 謙,馮靖媛,等. 提高果蔬維生素C含量研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技，2014(1):385-389.

[2]潘建平,曾 楊,林志雄,等. 海南省黃皮種質(zhì)資源果實(shí)特性研究[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012(1):48-50.

[3]張玉芹,宋加錄.甘肅薔薇科野生果樹(shù)種質(zhì)資源及開(kāi)發(fā)利用[J].中國(guó)林副特產(chǎn)，2012(1):80-83.

[4]胡延吉,梁 紅,劉 文.獼猴桃輻射誘變育種研究初報(bào)[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012, 28( 19):146-151.

[5]吳 斌. 功能型生物有機(jī)肥在果蔬上的應(yīng)用效果及配套栽培技術(shù)研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012(9):103-105.

[6]趙慶庭,朱立武,賈 兵,等. 黃河故道地區(qū)果園土壤肥力與碭山酥梨品質(zhì)初步研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009, 37(29):14121-14123.

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[8] 王建新,牛自勉,李志強(qiáng),等. 喬砧富士蘋(píng)果不同冠形相對(duì)光照強(qiáng)度的差異及對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響[J].果樹(shù)學(xué)報(bào)，2011,28(1):8-14.