顥建華

(云南省怒江州蘭坪縣畜牧獸醫(yī)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南怒江 671400)

試析豬旋毛蟲病的檢疫檢驗技術(shù)與防治

顥建華

(云南省怒江州蘭坪縣畜牧獸醫(yī)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南怒江 671400)

豬旋毛蟲病是一種危害十分嚴(yán)重的的寄生蟲病。其一方面會對養(yǎng)豬業(yè)造成危害,對養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟(jì)效益造成一定的損失,另一方面也會對人類的健康造成較為嚴(yán)重的威脅。因此,對其檢驗技術(shù)和防治措施進(jìn)行分析是十分必要的。

豬旋毛蟲;檢疫檢驗;防治措施

近幾年，我國加強(qiáng)了在畜牧業(yè)的發(fā)展步伐，為了使農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，對畜牧業(yè)的發(fā)展加大力度。在農(nóng)村各種各樣養(yǎng)殖場的創(chuàng)辦如雨后的春筍，特別是生豬的養(yǎng)殖在數(shù)量上有了大幅度的提高。在增加了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的同時，也對豬的養(yǎng)殖技術(shù)也提出了更高的要求。豬旋毛蟲是一種發(fā)生在豬群中的寄生蟲病，其會對豬的健康造成直接影響，從而會間接對人的健康造成影響，因此為了促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展，對其進(jìn)行分析是必要的。

1 旋毛蟲病

旋毛蟲不僅可以感染所有的哺乳動物，甚至一部分昆蟲也會被該病蟲感染，其幾乎覆蓋了整個世界。由于哺乳動物在相互捕食或被感染的宿主的排泄物對其它動物的食物造成污染，且旋毛蟲的幼蟲的生命力十分頑強(qiáng)，其在－23℃的環(huán)境下能夠存活20d，在－12℃的環(huán)境下存活時間則長達(dá)57d，并且其對腌制、腐敗也具有很強(qiáng)的抵抗力。但其對高溫的抵抗能力并不是很強(qiáng)，通常情況下，通過80℃的溫度便可以將其殺死。但是，因為肉的傳熱能力較差，普通的肉類加工，肉的溫度并不會達(dá)到80℃，因此，在加工過程中并不能將旋毛蟲的幼蟲殺死。旋毛蟲的主要感染源，可能是野獸和鼠類等不同動物的尸體，而豬、貓等則可能成為動物之間的旋毛病蟲的傳染宿主。而如果人吃了未經(jīng)過80℃以上高溫加工患有旋毛蟲的動物的肉（特別是豬肉），很有可能會感染上旋毛蟲病。

2 豬旋毛蟲病造成的主要危害

2.1 豬旋毛蟲病對生豬造成的危害

豬對旋毛蟲具有較強(qiáng)的耐受能力，豬在感染旋毛蟲病后，肌肉將會產(chǎn)生病變，主要表現(xiàn)為，生長發(fā)育緩慢，甚至?xí)?，臨床表現(xiàn)主要為營養(yǎng)不良，對豬的正常發(fā)育將會造成影響。如果病情加重，可能會導(dǎo)致豬出現(xiàn)呼吸困難、懶惰、變聲、以及出現(xiàn)貧血和水腫等情況，對豬的健康造成很大的危害。

2.2 豬旋毛蟲病對人體造成的危害

旋毛蟲對人體的健康會造成較為嚴(yán)重的危害，人患病后，發(fā)病的癥狀十分明顯，起初會出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等狀況，如果長時間不治療，情況嚴(yán)重時有可能會引發(fā)死亡。人患旋毛蟲病的最直接途徑就是吃了帶有旋毛蟲的動物的肉，豬肉則是其中最為常見的一種。人體在感染15d后，將會出現(xiàn)呼吸緊、肌肉炎癥等狀況，患病者呼吸困難，并且會出現(xiàn)消瘦和厭食，甚至?xí)驗槌霈F(xiàn)肺炎和帶血性腹瀉，最終將會導(dǎo)致死亡。

2.3 豬旋毛蟲病對養(yǎng)殖業(yè)造成的危害

豬旋毛蟲病對養(yǎng)殖業(yè)會造成很大的危害，這主要因為人如果吃了遭受感染的豬肉，也有可能會受到感染，而且危害性很大。因此，政府對感染旋蟲病的豬的控制十分嚴(yán)格，必須強(qiáng)制性進(jìn)行銷毀等無害化的處理，感染了旋毛蟲病的豬是沒有經(jīng)濟(jì)價值的，因此會影響?zhàn)B殖場的經(jīng)濟(jì)效益，嚴(yán)重打擊了養(yǎng)豬戶在養(yǎng)殖上的積極性。

3 豬旋毛蟲病的檢疫檢驗

3.1 常規(guī)的肉眼檢疫

豬旋毛蟲病在宰前進(jìn)行檢疫檢驗難度較大，所以在宰后對豬肉胴體的檢疫檢驗則顯得尤為重要。在檢驗過程中，通過觀察如果發(fā)現(xiàn)腸黏膜出現(xiàn)了水腫，并且厚度有所增加，存在血斑等癥狀，則可以將其視作可疑病例，需要對其進(jìn)行進(jìn)一步的檢查，確定其是否感染豬旋毛蟲病。具體做法如下，在豬肉胴體左右膈肌腳處各采取約30g的膈肌肉樣，然后將其放在光線良好的環(huán)境下，進(jìn)行拉緊、拉平或通過左右搬動肉樣，觀察是否存在淡黃色或灰白色突起，如果存在，則應(yīng)當(dāng)將其拿到實驗室中，再做進(jìn)一步的檢驗，然后通過檢驗結(jié)果對其進(jìn)行相應(yīng)的處理。

3.2 壓片鏡檢

針對通過常規(guī)肉眼觀察存在可能的病例，都需要對其進(jìn)行進(jìn)一步檢疫檢驗，從而對其是否感染患病做出準(zhǔn)確判斷。第一，利用弓形剪刀在疑似病例上剪出肌纖維；如果沒有可疑病灶則在順肌纖維方向上挑取 12 個麥粒大小的肉粒，再將樣品貼在玻璃片上，用另一片玻璃片蓋好后，用力將其壓扁，完成制片程序。完成制片后，將其放在顯微鏡下進(jìn)行觀察。通常情況下，應(yīng)當(dāng)在50～70倍的顯微鏡下進(jìn)行，如果觀察中，發(fā)現(xiàn)了橄欖型或卵圓形包囊，則可以確定其感染患病；如果在顯微鏡下觀察時發(fā)現(xiàn)存在包囊較大，但是其輪廓比較模糊，形體變化不定，此時應(yīng)當(dāng)向肉粒上滴加濃度50%的甘油，經(jīng)過幾分鐘后，將玻璃片蓋上，然后在對玻片樣本進(jìn)行觀察；如果在觀察過程中，發(fā)現(xiàn)包囊內(nèi)有黑色鈣化點出現(xiàn)，則應(yīng)當(dāng)在制作的肉樣標(biāo)本上滴加10%的鹽酸，對樣本進(jìn)行脫鈣處理，然后把它放置2.5h左右，再對其進(jìn)行檢驗。通常情況下在進(jìn)行處理后，通過觀察可以發(fā)現(xiàn)殘缺的旋毛蟲體。有些制作出來的肉樣樣本的玻片在進(jìn)行鏡檢時，包囊不夠清晰，在檢疫檢驗上存在許多不便，為了提高觀察效果，可以利用美藍(lán)溶液染色劑來作顯色鏡檢，經(jīng)過染色后，由于蟲體不會被涂色，而包囊和肉樣則會呈現(xiàn)為淡藍(lán)色。在鏡檢時，必須要認(rèn)真仔細(xì)，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖笥乙苿樱_保不出現(xiàn)漏檢的情況。

4 綜合防治旋毛蟲的綜合措施

4.1 加強(qiáng)宣傳力度，提高安全衛(wèi)生意識

在防治旋毛蟲病中，一方面需要做好相應(yīng)的宣傳工作，讓廣大消費群眾意識到做好肉品衛(wèi)生檢疫檢驗的重要意義，以及豬旋毛蟲病對人體所造成的嚴(yán)重危害，確保每個人都講究飲食衛(wèi)生。另一方面，消費者在豬肉購買過程中，應(yīng)當(dāng)做到不買未經(jīng)檢疫的豬肉。改變吃豬肉的習(xí)慣，盡量不吃半熟豬肉和生豬肉，同時應(yīng)當(dāng)把切生豬肉和熟豬肉的刀具分開擺放，避免交叉污染。

4.2 加強(qiáng)動物衛(wèi)生監(jiān)督的檢疫檢驗

對于豬的屠宰應(yīng)當(dāng)定點進(jìn)行，并且應(yīng)當(dāng)進(jìn)行統(tǒng)一屠宰統(tǒng)一檢疫。在完成生豬屠宰后，在檢驗豬旋毛蟲病的過程中，需要將其作為檢疫中的重點內(nèi)容對待。在檢疫過程中，需要對定點屠宰場中檢疫不合格的豬肉產(chǎn)品、宰后的血液、廢水以及碎肉屑等進(jìn)行無害化處理，在整個過程中，動物衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)協(xié)同相關(guān)部門做好相應(yīng)的監(jiān)督檢查工作。相關(guān)部門需要做好動物以及動物產(chǎn)品的不定期或定期的監(jiān)督檢查，對于違法經(jīng)營行為要嚴(yán)厲打擊。特別是對出售病害肉、私屠濫宰等的非法行為，則要嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

4.3 改變落后的養(yǎng)豬方式，進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)

放養(yǎng)、散養(yǎng)、自由采食的的傳統(tǒng)方式與現(xiàn)代飼養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展存在較大的分歧，因此在養(yǎng)豬過程中，應(yīng)當(dāng)全面進(jìn)行集約化、規(guī)?；?、科學(xué)化的圈養(yǎng)。在對豬的飼養(yǎng)過程中，禁止使用含有旋毛蟲的泔水、碎肉等物質(zhì)喂豬。作為肥料的牲畜糞便，應(yīng)需要經(jīng)過一段時間的堆積、發(fā)酵，再進(jìn)行無害化處理后再對其進(jìn)行各種應(yīng)用。每個月都要對畜舍進(jìn)行一次消毒，通常情況下，消毒應(yīng)當(dāng)使用生石灰或2%的大堿溶液進(jìn)行，在對畜舍進(jìn)行消毒時，還需要利用漂白粉對畜舍周圍的下水道、排糞坑進(jìn)行一次性全面的消毒處理。平時則需要做好相應(yīng)的滅鼠、滅蚊、滅蟲工作，同時需要對動物死尸進(jìn)行無害化消毒處理，避免被生豬誤食，導(dǎo)致豬感染患病。

4.4 藥物防治

對于豬旋毛蟲的防治需要對癥進(jìn)行藥物應(yīng)用，在飼養(yǎng)過程中，可以定期向豬的飲水或飼料中添加驅(qū)蟲藥物，達(dá)到防治的效果。例如，在飼養(yǎng)過程中，添加對各期幼蟲都具有較強(qiáng)滅殺作用的丙硫苯咪唑和甲苯咪唑，從而降低豬感染患病的機(jī)率。

5 結(jié)束語

綜上所述，豬旋毛蟲病不僅對豬的健康具有一定的影響，而且人如果吃了感染患病的豬肉類食品，也很有可能會患上旋毛蟲病。旋毛蟲病對人類的健康會造成非常大危害，情況嚴(yán)重時可能會威脅人的生命。因此必須要做好豬旋毛蟲病的檢疫檢驗及防治工作，從而確保豬肉食品的安全衛(wèi)生，保障消費者的身心健康。

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顥建華（1974—），男，中職，專科，動物衛(wèi)生檢疫檢驗。