趙曉靜

(1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué),黑龍江哈爾濱 150030;

2.黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,黑龍江哈爾濱 150038)

養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的三種形式

趙曉靜1，2

(1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué),黑龍江哈爾濱 150030;

2.黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,黑龍江哈爾濱 150038)

養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的形式有多種,本文介紹目前我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的三種常見(jiàn)形式:農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、專(zhuān)業(yè)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。其中農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)先進(jìn)仍處于主體地位,后兩者是現(xiàn)代養(yǎng)豬發(fā)展的趨勢(shì)。

豬;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬;專(zhuān)業(yè)戶養(yǎng)豬;“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)豬

1 農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬是一種種植業(yè)與飼養(yǎng)業(yè)有機(jī)結(jié)合，將養(yǎng)豬作為一種家庭副業(yè)的養(yǎng)豬模式。我國(guó)農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬存在以下?tīng)顩r：

（1）飼養(yǎng)規(guī)模?。河械霓r(nóng)戶飼養(yǎng)幾頭、10～20頭，通常在50頭以下。

（2）飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)技術(shù)落后、不科學(xué)。第一，飼養(yǎng)的豬種選擇不當(dāng)。有的農(nóng)戶是飼養(yǎng)未改良的本地地方豬種，有的飼養(yǎng)不適合本地飼養(yǎng)條件的“洋種豬”和三元雜交豬或多元雜交豬。第二，飼料使用不科學(xué)。有的農(nóng)戶不按豬的不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要喂給配合飼料，有的農(nóng)戶將配合飼料煮熟后喂豬，有的在喂配合飼料時(shí)隨意添加其他飼料，這幾種做法都會(huì)造成飼料浪費(fèi)，又影響飼喂效果。第三，飼養(yǎng)管理不科學(xué)。有的農(nóng)戶飼養(yǎng)育肥豬，仍沿用傳統(tǒng)的“先吊架子，后催肥”的方法，把豬喂得很肥，有的僅使用泔水浸泡糠麩飼料喂豬，有的飼養(yǎng)欄圈很小、陰暗、潮濕、骯臟、通風(fēng)不良，影響生長(zhǎng)，豬易患病。

（3）不注意豬場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生。豬糞、尿處理不合理，甚至隨便排入河道。

（4）不及時(shí)或不進(jìn)行防疫。目前，在我國(guó)家庭養(yǎng)豬生產(chǎn)中，都不同程度地存在以上幾種狀況，也是造成農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)水平低下、抗御市場(chǎng)和疫病能力弱、經(jīng)濟(jì)效益不佳的重要因素，必須創(chuàng)造條件改變。

目前，在我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式中，農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬占全國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)的比重仍占多數(shù)，但農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬年出欄生豬數(shù)占全國(guó)生豬年出欄數(shù)的比重逐漸下降。

規(guī)模化豬場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式是我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式中重要的組成成分。它的豬群數(shù)量和商品量也大大高于農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬，其豬群和商品量的規(guī)模大小，因各自經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)力量等條件不同而異，有的年出欄商品肉豬50～100頭，有的出欄幾百頭、幾千頭，大型規(guī)模化豬場(chǎng)年出欄商品肉豬在萬(wàn)頭以上，甚至達(dá)到10萬(wàn)頭。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，規(guī)?；i場(chǎng)的數(shù)量、規(guī)模以及在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)中的份額逐步增加。

2 專(zhuān)業(yè)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

所謂養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶，是指投入養(yǎng)豬的勞動(dòng)力或活動(dòng)時(shí)間占60%以上，養(yǎng)豬收入占家庭收入60%，豬工品商品率達(dá)80%以上，人均收入高于當(dāng)?shù)乜h（市）平均水平的養(yǎng)豬戶。專(zhuān)業(yè)戶豬場(chǎng)一般屬于小型規(guī)模化豬場(chǎng)，它的豬群規(guī)模年出欄生豬數(shù)量通常在幾百頭或幾千頭，比農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬規(guī)模大，而比一般大、中型規(guī)?；i場(chǎng)豬群規(guī)模小。

現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶比起20世紀(jì)80年代已具有更高的水平，不僅自身具有較大的規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益，而且對(duì)周?chē)霓r(nóng)戶有很好的示范和帶動(dòng)作用。有的養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶與周?chē)r(nóng)戶簽訂了商品豬購(gòu)銷(xiāo)合同，并形成了養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售一條龍企業(yè)。事實(shí)證明，養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶搞好了，可以帶動(dòng)一個(gè)村甚至一個(gè)鄉(xiāng)的發(fā)展，并逐步通過(guò)股份合作制聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，建立養(yǎng)豬業(yè)商品生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)業(yè)化。

養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

（1）必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為目標(biāo)，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展。在市場(chǎng)豬價(jià)低谷時(shí)，保本經(jīng)營(yíng)求發(fā)展；市場(chǎng)豬價(jià)高漲時(shí)，快速發(fā)展求效益。

（2）養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模時(shí)，一定要實(shí)事求是，要與自身的資金、勞力、技術(shù)、設(shè)備等方面條件相平衡，不能盲目追求擴(kuò)大規(guī)模，關(guān)鍵是求得規(guī)模效益。近幾年來(lái)，有些地區(qū)的部分養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶，因單純追求養(yǎng)豬規(guī)模，由于技術(shù)、資金和經(jīng)營(yíng)管理跟不上，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不佳而被迫下馬，這樣的教訓(xùn)應(yīng)引以為戒。

（3）要在管理中精打細(xì)算，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)豬的主要成本是飼料，一般占65～75%，在規(guī)模較大時(shí)，要自辦飼料廠，按營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)配成全價(jià)配合飼料，提高飼料利用效率。要實(shí)現(xiàn)自繁自養(yǎng)，降低仔豬成本。其他方面，如防治疾病用藥、人工、房舍、水電、糞便等應(yīng)嚴(yán)格管理。嚴(yán)格管理與粗放管理相比較，同樣規(guī)模的豬群，平均飼養(yǎng)成本可相差20%左右。規(guī)模大的豬場(chǎng)，應(yīng)實(shí)行企業(yè)化管理。

（4）提高科學(xué)技術(shù)水平，發(fā)揮豬群生產(chǎn)潛力。要選擇飼養(yǎng)優(yōu)良豬種，配合飼料和添加劑，豬舍良好的環(huán)境，合理管理豬群，采用先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)和嚴(yán)格衛(wèi)生防疫制度等。要提高產(chǎn)仔率，可采用兩品種或三品種雜交，利用雜種優(yōu)勢(shì)來(lái)提高產(chǎn)仔數(shù)[1]。

（5）積極爭(zhēng)取政府有關(guān)部門(mén)落實(shí)扶持政策，促進(jìn)養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶規(guī)模的擴(kuò)大。養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶在發(fā)展生產(chǎn)規(guī)模時(shí)，往往遇到缺少資金和建豬舍用地困難等實(shí)際問(wèn)題。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極落實(shí)相關(guān)撫持養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的政策或給予特別的優(yōu)惠政策。

（6）走綜合經(jīng)營(yíng)道路，提高經(jīng)營(yíng)效果。養(yǎng)豬與養(yǎng)雞、養(yǎng)魚(yú)結(jié)合或兼營(yíng)肉牛、豆腐生產(chǎn)等綜合經(jīng)營(yíng)，其經(jīng)濟(jì)效益均高于單純經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬者。

3 “公司+農(nóng)戶”養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

20世紀(jì)90年代，我國(guó)在一些地區(qū)出現(xiàn)了“公司＋農(nóng)戶”養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。該模式是指企業(yè)或公司，與一定區(qū)域范圍內(nèi)的農(nóng)戶以契約形式結(jié)成產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，有利益共沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的特點(diǎn)[2]。公司主要為規(guī)模較大的種豬企業(yè)、飼料企業(yè)和屠宰加工企業(yè)，它把分散的養(yǎng)豬農(nóng)戶組織起來(lái)，帶領(lǐng)他們科學(xué)地進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)，并使生豬、豬肉產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，促進(jìn)解決農(nóng)戶賣(mài)豬難和肉豬質(zhì)量安全問(wèn)題，取得了較高的經(jīng)達(dá)效益。在這種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式內(nèi)，公司是經(jīng)營(yíng)者，農(nóng)戶是生產(chǎn)者?！肮荆r(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式，已稱(chēng)為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展雛形。

（1）按照自愿、互利原則，雙方結(jié)成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體。公司在注重企業(yè)自身利益的同時(shí)，須始終不忘農(nóng)戶利益，信守承諾，在經(jīng)濟(jì)效益差時(shí)，堅(jiān)定不移地執(zhí)行保護(hù)價(jià)合同，即使損暫時(shí)失公司利益，也要保護(hù)農(nóng)民利益。因?yàn)轲B(yǎng)豬農(nóng)戶是公司發(fā)展的基礎(chǔ)，也是保證豬源供應(yīng)的基地。為了使公司有能力實(shí)行保護(hù)價(jià)，根據(jù)部分地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，公司要加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度，在大中城市和國(guó)外建立辦事處，擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售，增加產(chǎn)值，在即使向農(nóng)戶讓利的情況下，還能實(shí)現(xiàn)有較多的收入。

（2）能使公司和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。公司有優(yōu)良豬種、先進(jìn)技術(shù)、資金和市場(chǎng)（如與在大中城市供應(yīng)豬肉的銷(xiāo)售渠道等）優(yōu)勢(shì)，農(nóng)戶主要有廉價(jià)勞動(dòng)力和一定的分散資金的優(yōu)勢(shì)，兩者結(jié)合，一方面大大降低了養(yǎng)豬成本，另一方面減少了公司固定資產(chǎn)投入，實(shí)現(xiàn)了公司生產(chǎn)規(guī)模低成本擴(kuò)張。

（3）公司要做到為農(nóng)戶提供周到細(xì)致的服務(wù)，使農(nóng)戶無(wú)后顧之憂。公司對(duì)簽約農(nóng)戶，一般實(shí)行供應(yīng)優(yōu)良種公、母豬，三元雜種（或配套系雜交）苗豬，相對(duì)價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的配合飼料，技術(shù)指導(dǎo)，疫病防治，收購(gòu)檢驗(yàn)等服務(wù)。有的公司還對(duì)養(yǎng)豬農(nóng)戶集中的生產(chǎn)基地實(shí)行三級(jí)管理，一級(jí)是公司的專(zhuān)門(mén)管理，二級(jí)是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站作為公司的工作站進(jìn)行管理，三級(jí)是各村的防疫員。三級(jí)責(zé)權(quán)清晰，各負(fù)其責(zé)，對(duì)養(yǎng)豬農(nóng)戶形成了完整有效的服務(wù)網(wǎng)。

公司對(duì)自己養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠、屠宰加工廠等企業(yè)實(shí)行企業(yè)化管理，一是制定崗位責(zé)任制，對(duì)工人管理和技術(shù)干部實(shí)行考核上崗，提高工作效率。二是嚴(yán)格工作紀(jì)律和獎(jiǎng)懲制度，分別制定生產(chǎn)操作規(guī)程、作息時(shí)間、環(huán)境衛(wèi)生等工作制度和工作紀(jì)律，把每位職工的工作實(shí)績(jī)與生產(chǎn)效益密切掛鉤。目前國(guó)內(nèi)一些在“公司＋農(nóng)戶”養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式上發(fā)展良好，取得了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

[1] 宋旭東.淺析專(zhuān)業(yè)戶養(yǎng)豬新技術(shù)及經(jīng)營(yíng)指南[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2011，（7）：68.

[2] 孫飛，方熱軍.論“公司＋農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式[J].湖南飼料，2014，（1）：22.

趙曉靜（1984—），女，本科，助理研究員，主要從事科研管理工作。