■陜西省勉縣農(nóng)機(jī)中心 余慶福 秦海生

陜南茶葉生產(chǎn)機(jī)械化成果及發(fā)展對(duì)策

■陜西省勉縣農(nóng)機(jī)中心 余慶福 秦海生

陜南的漢中、安康、商洛是陜茶基地，其中漢中茶園面積、茶葉總產(chǎn)量約占陜西全省的70%。近10多年來(lái)，陜南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化起著重要的推動(dòng)作用，筆者對(duì)此進(jìn)行探討，以期促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

1 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

茶葉生產(chǎn)一般不占良田，以降水量為800～1200mm、坡度為25度以下、海拔1000m以下的丘陵區(qū)為生產(chǎn)基地。這對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)土地資源稀缺的國(guó)家來(lái)說(shuō)，具有重要的戰(zhàn)略意義。以陜西省漢中市的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)例為例。

（1）茶產(chǎn)業(yè)品牌整合成效明顯。漢中市政府為了做大做強(qiáng)漢中茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)全市8個(gè)產(chǎn)茶縣20多個(gè)名茶品牌進(jìn)行了整合，全市462家定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)統(tǒng)一使用“漢中仙毫”標(biāo)志，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)，茶葉銷(xiāo)售價(jià)格同比提高，促進(jìn)了“漢中仙毫”品牌市場(chǎng)占有率快速提升。2013年，在北京第十屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，漢中仙毫共獲得28枚金獎(jiǎng)。

（2）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大。2013年，漢中市茶園總面積達(dá)到5.78萬(wàn)hm2（86.7萬(wàn)畝），建立現(xiàn)代茶葉園區(qū) 17個(gè)，其中省級(jí)園區(qū)5個(gè)、市級(jí)園區(qū)12個(gè)；現(xiàn)有茶葉產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)1500家，其中加工企業(yè)830家、經(jīng)營(yíng)流通企業(yè)670家，規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)34家，產(chǎn)值近20億元。年產(chǎn)值在1000萬(wàn)元以上的茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)達(dá)到57家，其中產(chǎn)值2000萬(wàn)～5000萬(wàn)元的34家、產(chǎn)值過(guò)5000萬(wàn)元的11家、產(chǎn)值過(guò)1億元的3家。

（3）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈延伸。茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，在積極研發(fā)茶葉新品的同時(shí)，利用茶樹(shù)籽開(kāi)發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)籽油，變廢為寶；同時(shí)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，如南鄭縣將低產(chǎn)低效種玉米的坡地改造成茶園，收入比種玉米提高10倍多。2013年漢中市茶葉總產(chǎn)量達(dá)26370t，平均畝產(chǎn)47kg，茶葉品質(zhì)提高，產(chǎn)銷(xiāo)兩旺。

2 機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀

（1）茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展具有緊迫性。傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)需要大量的勞動(dòng)力，勞動(dòng)力成本約占總生產(chǎn)成本的80%～90%，而鮮葉原料的采摘又占據(jù)勞動(dòng)力成本的近70%。大宗茶生產(chǎn)中，手工采茶用工量約占茶葉生產(chǎn)用工量的55%左右。在名優(yōu)茶生產(chǎn)中，茶葉采摘的勞動(dòng)力投入更多，采摘成本占總生產(chǎn)成本的60%多。因此，發(fā)展茶葉生產(chǎn)機(jī)械化具有緊迫性。

（2）農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼推動(dòng)茶機(jī)發(fā)展。從2002年開(kāi)始，陜西省農(nóng)機(jī)部門(mén)在平利、商南等11個(gè)縣推廣及試驗(yàn)示范茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)。首先將茶葉加工機(jī)械化技術(shù)推廣作為突破口，實(shí)現(xiàn)了茶葉加工能力的提高。推廣機(jī)械化采摘技術(shù)，提高了茶葉的產(chǎn)量和茶農(nóng)的效益。推廣茶園修剪、耕作、植保等機(jī)械化技術(shù)，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化種植。特別是2007年茶葉機(jī)械被列入國(guó)家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼項(xiàng)目后，茶葉生產(chǎn)的耕作、植保、修剪、采摘、加工等機(jī)械化技術(shù)得到全面推廣和發(fā)展。至2013年，全省擁有茶葉機(jī)械10870臺(tái)套，茶葉機(jī)制加工企業(yè)1810家，全省茶葉機(jī)械化加工水平達(dá)到80%以上。

（3）茶機(jī)發(fā)展促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，使陜南茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生了重大變化，夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，為茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；於藯l件，茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始步入工業(yè)化的生產(chǎn)階段。至2013年底，漢中茶葉清潔化生產(chǎn)線達(dá)到25條。

3 機(jī)械化發(fā)展趨勢(shì)

在強(qiáng)勁的需求拉動(dòng)和農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼推動(dòng)下，我國(guó)茶葉機(jī)械行業(yè)以龍頭企業(yè)為主的行業(yè)格局基本形成，產(chǎn)能迅速提高。茶葉加工機(jī)械、茶園拖拉機(jī)及其配套作業(yè)機(jī)械、采茶和茶樹(shù)修剪機(jī)械、茶葉包裝機(jī)械等產(chǎn)品配套成龍，可滿足茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化發(fā)展的需求。

（1）名優(yōu)茶加工機(jī)械配套齊全。目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針形、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加工機(jī)械，以及烏龍茶、花茶等特種茶加工機(jī)械，已研制成功并得到廣泛應(yīng)用。這些機(jī)械經(jīng)通用化改進(jìn)后，亦可用于大宗茶加工。

（2）高新技術(shù)不斷獲得應(yīng)用。①微波加熱技術(shù)：微波加熱不僅加熱消耗時(shí)間短，干燥充分，清潔衛(wèi)生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。②遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：遠(yuǎn)紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強(qiáng)，應(yīng)用此技術(shù)開(kāi)發(fā)的茶葉提香機(jī)受到茶企歡迎。③蒸汽和熱風(fēng)殺青技術(shù)：蒸汽穿透能力強(qiáng)，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠；熱風(fēng)殺青是近年開(kāi)發(fā)應(yīng)用的技術(shù)，使用熱風(fēng)發(fā)生爐產(chǎn)生高達(dá)300～350℃的高溫?zé)犸L(fēng)，熱風(fēng)均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過(guò)程。④電子計(jì)算機(jī)等檢測(cè)和控制技術(shù)：自動(dòng)控制因子包括炒制時(shí)間、溫度、槽鍋往復(fù)頻率、向槽內(nèi)吹熱風(fēng)的自動(dòng)開(kāi)啟和停止、加壓和卸壓的提示等。工作時(shí)，只要按鮮葉狀況選取適當(dāng)?shù)目刂魄€，并作必要參數(shù)修改，開(kāi)始運(yùn)行后機(jī)器則會(huì)在計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的名優(yōu)茶。

（3）新產(chǎn)品新機(jī)型不斷涌現(xiàn)。如名優(yōu)茶殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、炒干機(jī)和烘干機(jī)等通用機(jī)型，可使各類(lèi)名優(yōu)茶實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化加工；卷曲形名茶炒制機(jī)、碧螺春茶烘干機(jī)、針形茶炒制機(jī)、扁形茶（龍井茶）炒制機(jī)等專(zhuān)用機(jī)型，使高難度復(fù)雜工藝實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。在茶葉理?xiàng)l機(jī)基礎(chǔ)上，經(jīng)改進(jìn)設(shè)計(jì)的多槽式名優(yōu)茶多功能炒制機(jī)，能完成龍井茶加工中的殺青、理?xiàng)l、壓扁、干燥全程炒制，理?xiàng)l功能突出。

（4）安全清潔成為茶機(jī)主流。隨著茶葉加工安全要求的日趨嚴(yán)格，茶機(jī)制造過(guò)程中的清潔化要求也隨之提高。目前國(guó)內(nèi)茶機(jī)制造行業(yè)中一些規(guī)?；钠髽I(yè)，基本做到了采用無(wú)毒、無(wú)異味、不污染條葉的不銹鋼，或適當(dāng)使用食品級(jí)塑料、竹、藤、無(wú)異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。茶機(jī)設(shè)計(jì)、制造高度重視操作者的人身安全，對(duì)電器接線、零配件制造精度、轉(zhuǎn)動(dòng)部件安全防護(hù)、緊急狀況下的斷電和停車(chē)保護(hù)等安全措施給予保證。

（5）境外引進(jìn)產(chǎn)品有較大市場(chǎng)空間。從日本引進(jìn)的成套蒸青綠茶生產(chǎn)線已達(dá)數(shù)百條，投入生產(chǎn)應(yīng)用反映較好；日本川崎茶機(jī)和落合茶機(jī)先后與中國(guó)有關(guān)方面合作，組裝采茶機(jī)和茶樹(shù)修剪機(jī)等，基本上占領(lǐng)了中國(guó)采茶機(jī)和茶樹(shù)修剪機(jī)市場(chǎng)。中國(guó)臺(tái)灣開(kāi)發(fā)的成套設(shè)備包括烏龍茶殺青機(jī)、搖青機(jī)、速包機(jī)、包揉機(jī)、解包機(jī)、烘干機(jī)和提香機(jī)等，先在福建安溪等地建廠，生產(chǎn)烏龍茶加工成套設(shè)備。

4 機(jī)械化發(fā)展的對(duì)策

從陜南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，茶葉機(jī)械化進(jìn)一步發(fā)展存在三個(gè)突出問(wèn)題：一是適用的耕作機(jī)械、栽培管理機(jī)械、高檔茶采茶機(jī)械嚴(yán)重缺乏，茶葉生產(chǎn)的栽培管理環(huán)節(jié)人工費(fèi)用支出仍較大。二是茶葉機(jī)械的智能化程度低，加工過(guò)程中控制茶葉制品質(zhì)量仍憑操作人員的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握，隨意性較大。三是現(xiàn)在的采茶機(jī)適用于采收大宗茶，而不能滿足名優(yōu)茶采收要求。四是集成化、安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)的成套設(shè)備應(yīng)用較少，不適應(yīng)目前流水線生產(chǎn)要求。因此，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，還須在茶葉生產(chǎn)機(jī)械化方面繼續(xù)共同努力。

（1）茶機(jī)企業(yè)須開(kāi)發(fā)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化設(shè)備。①研發(fā)茶園建設(shè)成套機(jī)械。要適應(yīng)茶樹(shù)密植、標(biāo)準(zhǔn)、高產(chǎn)的要求，開(kāi)發(fā)茶園建設(shè)機(jī)械，以促進(jìn)茶園建設(shè)規(guī)范化、規(guī)?；枨蟆＂谥铝τ谔岣哌B續(xù)化程度和流水作業(yè)水平。近階段應(yīng)著力研制出較為理想的連續(xù)化加工機(jī)械，為減少操作人員，降低加工成本提供可能；同時(shí)，連續(xù)化生產(chǎn)加工又能為茶葉加工過(guò)程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件。③提高茶葉機(jī)械的自動(dòng)化和智能化程度。把智能化技術(shù)應(yīng)用到茶葉機(jī)械設(shè)備上，研發(fā)精確化、智能化的茶葉采摘機(jī)器人，以提高名優(yōu)茶采摘效率，推動(dòng)名優(yōu)茶發(fā)展。

（2）茶葉生產(chǎn)企業(yè)也須農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合。①加大投入強(qiáng)化基礎(chǔ)。在基地建設(shè)上，突出標(biāo)準(zhǔn)化、良種化，強(qiáng)化農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合，要按適應(yīng)機(jī)械化操作的要求建設(shè)茶園、管理茶園。實(shí)踐表明，全面推行機(jī)械化修剪和采茶，可使現(xiàn)有茶園產(chǎn)量翻一番，產(chǎn)值增長(zhǎng)30%以上。②培育品牌壯大企業(yè)。要按照市場(chǎng)需求，不斷提高機(jī)械化水平，不斷擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，鼓勵(lì)中小茶葉企業(yè)兼并重組，培育產(chǎn)值上5億～10億元的大中型茶企，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。③技術(shù)創(chuàng)新增強(qiáng)后勁。要注重在茶樹(shù)品種、產(chǎn)品研發(fā)以及新技術(shù)新設(shè)備的應(yīng)用上有新突破，使茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

（3）農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼等政策還須向茶業(yè)產(chǎn)業(yè)傾斜。茶葉產(chǎn)業(yè)已成為一些地方的經(jīng)濟(jì)支柱，因此農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼應(yīng)把更多的購(gòu)補(bǔ)資金投向茶葉產(chǎn)業(yè)，支持其更好更快發(fā)展。農(nóng)機(jī)推廣部門(mén)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，整合現(xiàn)有資源，提供茶葉生產(chǎn)、加工全套機(jī)械化技術(shù)方案，并加強(qiáng)示范引導(dǎo)，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展。